Amarantul este bogat în antioxidanţi, fibre, minerale,

calciu, magneziu, fosfor şi fier.

De asemenea, este o sursă bună de acizi graşi polinesaturaţi şi conţine vitamina E în

aceeaşi măsură ca uleiul de măsline.

Cel mai simplu, dar neobişnuit mod de a prepara

amarantul este prin….expandare.

Încălzim bine tigaia de fontă şi punem o cană de amarant crud, care începe să
“explodeze” instant, exact ca popcorn-ul.

În câteva minute, timp în care am agitat bine tigaia de câteva ori, majoritatea
boabelor se transformă în floricele, pe care le putem consuma ca atare sau le putem
adăuga în salate sau în supele cremă.

Gustul este dulceag, cu aromă de nucă. De aceea, se poate amesteca cu miere şi

fructe uscate, rezultatul fiind nişte “bombonele” delicioase.

CITEŞTE AICI DESPRE BENEFICIILE PENTRU SĂNĂTATE ALE AMARANTULUI

Sau cu ciuperci sotate si ceapa verde si patrunjel

Salată cu amarant de tip Tabbouleh

Ingrediente:

o O cană şi jumătate apă rece;

o O jumătate cană de amarant crud ;

o Două căni castravete tăiat cubulețe;

o O cană țelină tăiată fin;

o O jumătate cană ceapă roșie tăiată fin;

o Un sfert cană mentă proaspătă tăiată fin;

o Un sfert cană pătrunjel tăiat;

o Un sfert cană nuci;

o Două linguri ulei măsline extra virgin;

o O linguriță coajă rasă de lămâie;

o Două lingurițe de suc de lămâie;

o Un sfert linguriță sare;

o Un sfert linguriță piper roșu zdrobit;

o Un sfert cană năut ;

o Felii de lămâie (opțional)

Mod de preparare:

1. Se fierbe amarantul în apă, într-o tigaie de mărime mediee;

se micşorează focul, se acoperă și lasă să fiarbă înăbușit timp de
20 de de minute sau până ce apa este aproape integral absorbită
(va avea un aspect de terci).

2. În timp ce amarantul se gătește, amestecaţi castravetele

cu celelalte ingrediente într-un bol mai mare.

3. Așezaţi amarantul într-o sită, clătiţi cu apă rece până

ajunge la temperatura camerei; scurgeţi bine de apă.

4. Adaugaţi la amestecul cu castravete și amestecaţi bine.

Decoraţi cu felii de lămâie, dacă doriţi.

Observație: Este important ca amarantul să fie așezat

într-o sită fină. Grăunţele sunt foarte mici şi pot trece prin
găurile unei site tradiționale.

Dacă nu aveţi o sită de acest gen, puteți întinde amarantul pe o hârtie de copt, ca să
se răcească fără să facă cocoloașe.
 Rețetă „Icre” din amarant

IATĂ DE CE ESTE BINE SĂ CONSUMI SPIRULINĂ ŞI CHLORELA

Varianta 1

Ingrediente

o O cană amarant fiert;

o Două linguri maioneză din soia;

o Trei linguri ceapă roșie tocată mărunt;

o lingurită sare;

o Trei linguri zeamă de lămaie.

Mod de preparare:

1. Puneţi la înmuiat peste noapte o cană amarant cu trei căni

apă și două linguri suc de lămaie.

2. Dimineaţa puneţi la fiert cu apa în care a stat peste noapte.

Maioneză de soia

1. Se lasă la înmuiat în apă o jumătate cană boabe de soia

(provenite din culture bio, nemodificate genetic), timp de patru
ore, se amestecă apoi în blender cu o cană de apă.

2. Se strecoară. se fierbe și se lasă la răcit.

3. După ce s-a răcit, se amestecă în blender cu aceeași

cantitate de ulei de măsline (1:1 ).

4. Rezultă o emulsie mai moale, iar la adăugarea sucului de la

o lămâie, se intăreste.
5. Se adăugă sare după gust.

La final, se amestecă amarantul fiert cu restul ingredientelor

În locul maionezei de soia se poate folosi orice altă maioneză vegetală sau avocado,
transformat în pastă, cu ulei de măsline şi lămâie.

Varianta 2

Se pun 200 grame de amarant la fiert timp de 20 minute amestecând din când în
când.

Separat, puneţi la înmuiat 50 grame caju sau seminţe de floarea soarelui şi 150
grame fulgi de ovăz/orz, pentru aproximativ o oră.

Puneti într un mixer caju-ul şi fulgii de ovăz şi lăsaţi să se amestece bine, până ce se
formează o pastă asemănătoare unei maioneze.

După ce se răceşte amarantul, adăugaţi pasta peste el, împreună cu două linguri ulei
de măsline, zeama de la două lămâi, ceapă.

Puteţi adăuga puţin ghimbir şi turmenic, dar doar dacă sunteţi împăcaţi cu gustul.

Asemănarea cu icrele clasice va fi izbitoare, iar preparatul este o alternativă-surpriză

pentru musafirii care îşi doresc să descopere delicii vegane