1.

PLANEAMIENTO GENERAL

1.1 Nombre del Negocio :

Fusión Mediterránea

1.2 Logotipo

1.3 Descripción del Negocio

En este proyecto describimos la estructuración de un negocio dentro del

sector económico de la Alimentación, más exactamente al segmento de
comida rápida. En concreto se trata de una pizzería, establecimiento en
el que se elaboran y se venden pizzas.

Fusión Mediterránea, vigila la calidad del producto y del servicio por

medio de encuestas a los clientes, con el objetivo de mejorar cada vez
los métodos de producción permitiendo simplificar las operaciones, bajar
los costos, acelerar el servicio, de manera que permita entregar mayor
valor a los clientes.

Fusión Mediterránea, está constantemente otorgando mejoras a sus

productos y servicios, con el fin de satisfacer las necesidades de sus
clientes y cumplir con las expectativas de los socios, proveedores,
contratistas y colaboradores.
1.4 Ubicación del negocio / Descripciones y planos

La ubicación del restaurante Fusión Mediterránea está situado en

Sector 3 grupo 13 Mz A Lt 12 –VES , sector con vías muy transitadas
por turistas como nacionales

Fusión Mediterránea tiene un ambiente Rustico, con decoraciones con

fondos y pinturas de Italia, paisajes de las zonas turísticas más
transcurridas del país Europeo.

Es una zona atractiva para establecer negocios de este tipo; además de

esto, es una zona frecuentada por personas de diferentes edades,
familias que salen a comer, 29 amigos que salen a tomarse algo,
señores con oficinas cercanas, Jóvenes que no les cueste demasiado
dinero, trabajadores que comen fuera de casa, turistas y público de fin
de semana.

Todos de estratos 4, 5 y 6, los cuales se acoplan al modelo potencial de

clientes. En cuanto a la facilidad de servicios públicos, esta es una zona
de gran importancia y cuenta con: servicios de agua, luz, teléfono,
alcantarillado, energía y manejo de desperdicios. Todos estos servicios
son bien prestados por lo que no habrá problemas en el uso de los
mismos durante el funcionamiento del negocio.

1.5 Distribución espacial del local / Descripción

El crecimiento de la pizza como comida rápida y comida casual se ha

mantenido constante. Sin embargo, el crecimiento significativo se ha
dado a través de las modalidades de domicilios y muy fuertemente en
pizza gourmet. En la primera, cadenas como Domino's, Pizza Pizza y
WOW, están expandiéndose fuertemente con el objetivo de ahorrar
costos en apertura de puntos de venta, y de difundir la tendencia natural
y rentable de la pizza como producto para domicilios.

Por su parte, en la categoría gourmet, la pizza ha ganado

considerablemente más terreno, que han logrado masificar un producto
con ingredientes especiales, dándole al segmento nuevos sabores. El
consumo de esta categoría va en alza, y reforzar los domicilios de pizza
gourmet sería una gestión de alta rentabilidad.

1.6 Presupuesto anual /Materiales, recursos y etc.

Teniendo en cuenta un esquema propio de costos, según modelos

exitosos a nivel mundial, elaborar una pizza y sus ingredientes debe
representar un 30% del precio 6 total del producto terminado. Es ese
punto de partida en el que las grandes cadenas han edificado su
 rentabilidad y han logrado un alto posicionamiento. Un esquema exitoso
de pizzerías le da también prioridad al control sobre los costos y el
inventario, además del mercadeo. En este esquema es necesario
evaluar los faltantes y los costos de producción, y llevar bien las
cuentas. Ese es, a nivel mundial, el secreto del éxito para una pizzería

DE PRODUCTOS (PIZZAS)

 Tropical : Queso, piña , ciruela , champiñones, mango

 Carnes : Queso , jamón , peperoni , salami ,pollo , tomates
maduros
 Vegetales : Queso , maíz tierno , jamón , plátano , pollo ,
cebolla , tomate
 De la casa : Queso , maíz tierno , jamón , plátano , tomate
 Hawaina : Queso , piña , jamón
 Huancaina : Queso , jamón , ají de gallina .
 Lomo : Queso , carne, cebolla , aderezo de lomo saltado

Nota: Todos nuestros productos están elaborados con ingredientes Light

cuidadosamente seleccionados, bajos en grasa, con vegetales frescos y de
primera calidad, para darle lo mejor con una consistencia de sabor delicado a
su paladar.

PRESUPUESTO

2.1 Planificación

Tendremos nuestros productos al alcance del cliente ubicando nuestro

punto de venta en un lugar estratégicos de la ciudad para así generar
desarrollo en distintos lugares en que desempeñemos labor comercial,
ya que es indispensable que nuestro producto esté disponible cuando el
cliente lo quiera comprar y dónde desee comprarlo.
2.2 Organización

Determinaremos distintas tácticas de venta, enfocándonos

principalmente en los domicilios, ya que es un factor primordial para
lograr un reconocimiento en el mercado y para poder crear, mantener y
fidelizar las relaciones con nuestros clientes y satisfacer sus
necesidades con productos que nos ayuden a generar ventajas
competitivas.

Promociones:

 Crear puestos de degustación, con el fin de dar a conocer el

producto al cliente objetivo.
 Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas
especiales, permitiendo estimular la demanda del producto.
 Dar a conocer la pizza light a los consumidores, mediante
boletines tradicionales, anuncios en diarios, volantes, afiches,
carteles, paneles, folletos, etc..
 Crear nuevas ofertas tales como el 2x1, o la de poder adquirir un
segundo producto a mitad de precio, por la compra del primero,
además de la hora feliz.
 Otorgar cupones o vales de descuentos en productos que se
tengan menor rotación. Crear actividades o eventos con el fin de
persuadir, motivar o inducir a la compra del producto.
 Diseñar la presentación del producto de manera que sea atractiva
para el consumidor.

2.3 Dirección

De acuerdo a estas estrategias, se tomarían la más adecuada, todo con

el objetivo de obtener los resultados deseados y cumplir con la
proyección de ventas. Otras variables que se pueden considerar son las
siguientes:

Calidad interna del servicio: Se debe seleccionar y capacitar a los

empleados que hagan parte del negocio, que el clima organizacional
 sea bueno, ya que este es el que refleja las actitudes, comportamientos
y satisfacción de los empleados tanto en la organización como en el
trato que les da a los clientes.

Empleados satisfechos: Cuando los empleados están satisfechos con

el trato que la organización les brinda, son leales a ésta y, por ende, son
mejores trabajadores.

Mayor valor del servicio: Se crea valor para el cliente y la entrega del
servicio es más eficiente y eficaz.

Clientes satisfechos y leales: Cuando los clientes quedan satisfechos

mantienen la lealtad y por ende vuelven al negocio y lo recomiendan a
sus amigos.

2.4 Coordinación

Para estar en la capacidad de prestar un servicio de calidad, en el cual

los clientes no se sientan incómodos, y todos los empleados tengan un
espacio adecuado para realizar su trabajo y moverse libremente dentro
del lugar, se necesita establecer la distribución del espacio necesario
para el correcto funcionamiento del establecimiento.

Es muy importante saber repartir cada espacio ya que un cliente no

disfrutaría el tener su mesa junto a la de otro; así mismo, los empleados
necesitan gran espacio para movilizarse, para realizar sus labores
evitando tropiezos, accidentes, o daños en el lugar de trabajo,
generando perdidas o demoras en las pizzas e inconvenientes con los
clientes.