UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA

DE MÉXICO

FACULTAD DE QUÍMICA

MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN (INDUSTRIAL)

SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS DE

LA ADMINISTRACIÓN

PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN:

“FORMULACIÓN DE UN MODELO DE NEGOCIO PARA

UNA EMPRESA PRODUCTORA DE DULCES DE
AMARANTO”.

Presentado por:
Jazmín K. Jiménez De La Rosa

Profesora:
M. en C. Amparo Castillo Corona

Grupo: 01

07/06/10
 Protocolo de Investigación

Índice
Página

Introducción 2

Objetivo 3

Planteamiento del problema 3

Antecedentes del problema 3

Definición e importancia del problema de investigación 5

Preguntas de investigación 5

Objetivos de la investigación 6

Justificación de la investigación 6

Alcance 7

Hipótesis 7

Marco teórico preliminar 7

Definición de Modelo de negocio 8

Clasificación de los modelos de negocio 8

Funciones del modelo de negocio 10

Elementos que conforman al modelo de negocio 10

Características fundamentales 11

Modelo de negocio e Implementación 11

Metodología de la investigación 12

Etapa 1. Descripción del estado del arte 12

Etapa 2. Desarrollo del nuevo modelo de negocio 14

Bibliografía preliminar 16
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 Protocolo de Investigación

“Formulación de un modelo de negocio para una empresa

productora de dulces de amaranto.”

Introducción
El concepto de modelo de negocio se entiende como la formulación teórica de fácil
comprensión, del patrón a seguir de una organización, encaminado siempre a
generar valor para todos los participantes que se ven involucrados en este y que es
continuamente sujeto a prueba por las leyes del mercado (equilibrio de poder entre
la oferta y la demanda del producto o servicio que la empresa ofrece, así como de la
oferta y demanda de la materia prima, fuerza de trabajo y capital necesario para
producirlos), de tal forma que sí, en un momento deja de dar los resultados
esperados (generación de buenas ganancias), este se replantea.

Un buen modelo de negocio debe de definir con la mayor precisión posible el

comportamiento que tomarán todos los personajes implicados en este, así como las
motivaciones que los mueven a actuar de esa forma y, con base en esto, determinar
una manera revolucionaria de hacer las cosas, generando mayor valor y beneficios
que los que proveen las alternativas existentes, desembocando en el incremento de
ingresos y en la reducción de costos en las dos partes fundamentales de la cadena
de valor del negocio, es decir, la fabricación y la venta.

Dado lo anterior no es difícil de inferir las implicaciones que tiene un buen modelo de
negocio en cualquier empresa y en particular en aquellas que poseen gran potencial
de crecimiento, ya que el planteamiento de un modelo de negocio eficaz, les
facilitaría en gran medida la visión de nuevas oportunidades y el cómo
aprovecharlas, así como les proporcionaría una ventaja competitiva de acuerdo al
grado de innovación y capacidad de generar valor planteado en el modelo, logrando
en mayor o menor medida la diferenciación del resto de sus competidores.

En el caso de la industria del amaranto, particularmente en aquel ramo dedicado a la

fabricación y comercialización del dulce conocido como “alegría”, pese a la
existencia de un modelo de negocio actual que los productores ejecutan desde hace
muchos años, no se ha podido desarrollar un nuevo modelo que proporcione mayor
valor tanto a los clientes como a los dueños de las microempresas, trabajadores y
productores de materia prima, y en consecuencia el crecimiento de este sector
siempre ha estado limitado al sustento casi exclusivo de las familias que lo producen
y comercializan.

Por lo tanto durante el desarrollo de este trabajo de investigación, no solo se

buscará definir el estado del arte del modelo de negocio que rige la producción y
venta de este dulce tradicional, sino que partiendo de un análisis en el que los
diversos involucrados tomen un papel protagónico, se puedan identificar fortalezas,

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 Protocolo de Investigación

amenazas, oportunidades y debilidades, para finalmente conseguir el diseño de un

modelo de negocios que promueva el progreso del sector.

El protocolo de investigación que a continuación se expone, detalla el plan de trabajo

en el cual se define, diseña y planea ordenadamente la investigación del trabajo
escrito; en primera instancia se enuncia el objetivo que persigue esta investigación,
posteriormente se plantea el problema y su importancia a partir de los antecedentes
identificados con relación a la industria del amaranto en el país, aunado a la
justificación de la investigación, así como de los objetivos específicos que deberán
de ser cubiertos y las preguntas que serán contestadas durante el proceso.

Se delimitará el alcance de este trabajo para finalmente proseguir con una de las
partes medulares del proceso de investigación, es decir, el planteamiento de la
hipótesis que será evaluada mediante la metodología de investigación, misma que
estará fundamentada en un marco teórico obtenido a partir de fuentes serias de
información que se expondrán en la bibliografía preliminar obtenida.

Objetivo
El objetivo de este trabajo será diseñar un nuevo modelo de negocio enfocado a las
microempresas que producen dulce de amaranto, de tal forma que fomente su
crecimiento, aprovechando al máximo su potencial, desembocando en el
fortalecimiento de esta rama de la industria alimenticia.

Planteamiento del problema

Antecedentes del problema

El amaranto es una planta herbácea de la familia de la amarantáceas y del género

Amaranthusque cuenta con más de sesenta especies distribuidas en el mundo, en
climas que oscilan del tropical al templado seco. Se caracteriza por presentar una
coloración verde brillante cuando la planta es joven y una coloración roja muy
notable en las frondosas espigas cuando la planta madura; esto se debe a un
pigmento conocido como amarantina. En México, la especie más abundante es el
Amaranthus hipocondriacus, que produce gran cantidad de semillas y alcanza los
dos metros de altura.

El amaranto ya existía en el México prehispánico aunque su importancia era

principalmente de carácter religioso (se usaba como símbolo de la inmortalidad); las
semillas se molían y se mezclaban con sangre para hacer figuras que
posteriormente servirían como comunión a los sacerdotes en las ceremonias, casi
siempre en la consagración de los muertos. Pero en el ámbito alimentario era
también importante y formaba parte de la base nutritiva, junto con el maíz y el frijol;

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 Protocolo de Investigación

se consumía en atoles, tortillas, tamales ytzoallis (esferas elaboradas con masa de

amaranto y miel de maguey).

Con la llegada de los españoles la importancia del amaranto casi cayó en el olvido,
no sólo porque la Iglesia no estaba de acuerdo con las celebraciones donde
intervenía, sino porque la introducción de alimentos del viejo mundo influyó
exageradamente en la gastronomía precortesiana.

Actualmente el amaranto se aprovecha casi en su totalidad (50 a 80% de la planta

es comestible) por su gran valor nutritivo; posee más del doble de proteínas que el
maíz y el arroz, más del doble de lisina que el trigo, tres veces más que el maíz y
tantas como las que se encuentran en la leche. La semilla contiene buena cantidad
de sales minerales como sodio, potasio, calcio, cinc, cobre, manganeso, níquel,
hierro, y vitaminas como tiamina, riboflavina, niacina y vitamina C. Todas estas
características hacen posible considerar que el amaranto pueda convertirse en la
base alimentaría de la humanidad.

Debido a esto, países como Nueva Zelanda, Finlandia, Japón, EE.UU., Europa, India
y China, han vislumbrado la importancia de este cultivo, de tal forma que han
empezado a producirlo y consumirlo en recientes años. China en particular posee la
mayor área de siembra en el mundo destinada a este tipo de cultivo (más de 150 mil
hectáreas), además de tener uno de los bancos de germoplasma más importantes
del mundo.

En México el cultivo de esta planta se concentra principalmente en el centro del país,

siendo la zona oriente del estado de Morelos el principal productor de amaranto a
nivel nacional (1 820 kg por hectárea); este rendimiento es casi el doble de lo que
produce Tulyehualco, D.F.; pero, paradójicamente, este último es el principal centro
de cultivo, producción y comercialización en México.

En este lugar se realiza principalmente el producto a base de amaranto más

conocido, el dulce denominado “alegría” cuya elaboración consiste en la mezcla de
la semilla reventada con miel o melaza, pasa, cacahuate, piñón, nuez, etc... que
posteriormente es comprimida en barras para su venta individual.

Sin embargo, la oferta en el mercado del amaranto en México no solamente esta

limitada ala elaboración de este dulce, actualmente existen varias industrias a nivel
nacional que se dedican casi en su totalidad a la producción y comercialización de
pastas, cereales, galletas, harinas fortificadas, etc. Las empresas comercializadoras
de estos productos son: Grupo Nutrisol S.A. de C.V., Index de México S.A., Nahtma
S.A., “Nayu” Sofía Pérez Vilchis, Nutrisa S.A. de C.V., Nutrition Foods y
Organización Orbis S.A. de C.V.; todas ubicadas en el Distrito Federal.

En el campo industrial, la empresa San Miguel De proyectos Agropecuarios S.P.R.

se encuentra en la vanguardia de tecnología de molienda y separación del grano de
amaranto.
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 Protocolo de Investigación

No obstante el nivel de industrialización alcanzada, el desarrollo de la producción de

“alegría” no ha alcanzado el verdadero potencial que posee, debido en gran parte a
que el país no cuenta con empresas que sean capaces de producir en escalas
masivas este dulce, ya que la manera de realizarlo implica un modelo de negocio en
la que la producción sigue siendo artesanal en la mayor parte del proceso, siendo
esta producción a través de organizaciones familiares o microindustrias que venden
a escalas pequeñas y en su mayoría incapaces a la fecha de organizarse para
formar una industria fuerte consolidando los mercados existentes y creando nuevos
tanto en el ámbito nacional como el internacional.

Definición e importancia del problema de investigación

Definición. La falta de un modelo de negocio innovador que identifique y describa de

forma precisa todos los elementos y sus relaciones entorno al negocio de la venta
del dulce de amaranto conocido como “alegría”, ha impedido que los
microempresarios mexicanos sean capaces de explotar las oportunidades que
ofrece el mercado, así como de afianzar los segmentos de clientes ya existentes,
impidiendo con ello su propio crecimiento.

Importancia. La importancia radica en que si se logra un modelo de negocio eficaz,

que promueva el crecimiento de este sector, no solo habrá una derrama económica
mayor en las localidades donde se concentra la mayoría de los microproductores,
sino que se promoverá el crecimiento de empleos tan necesarios en el país,
además de contribuir a la erradicación de la desnutrición en México.

Preguntas de investigación

A lo largo de la investigación se buscará contestar a las siguientes preguntas,

teniendo como objetivo la formulación de un modelo de negocio apropiado para el
giro en cuestión:

1. ¿Quiénes son los consumidores de dulce de amaranto?

2. ¿Qué es lo que valora el consumidor de dulce de amaranto?

3. ¿Qué clase de productos ofrecen los productores actuales de esta industria?

4. ¿Cuál es la cadena de valor que existe actualmente en esta industria?

5. ¿Existen elementos que se puedan mejorar en la cadena de valor actual?

6. ¿Cómo se puede entregar valor al cliente de dulce de amaranto a un costo

apropiado?

7. ¿Cómo se pueden transformar las competencias de los productores en valor

para el cliente?
5
 Protocolo de Investigación

8. ¿Cómo se hace dinero en este negocio?

9. ¿Existe una forma mejor de hacerlo?

Objetivos de la investigación

 Describir de manera detallada cada uno de los nueve elementos básicos y

sus interrelaciones del modelo actual de negocio de los productores de dulce
de amaranto.

 Con base en el cumplimiento del objetivo anterior, aunado a las condiciones

actuales que rodean a la industria del amaranto; replantear los elementos y
sus interrelaciones necesarios para poder elevar el nivel de efectividad en el
mundo real. Particularmente dando importancia a los siguientes puntos:

o Enunciar probables segmentos de mercado a los cuales se les pueda aportar

valor a través de productos de amaranto.

o Determinar una propuesta de valor que satisfaga las necesidades del

conjunto de elementos que conforman el modelo de negocio.

o Establecer los medios (canales de distribución) para poder llegar a los

diferentes clientes.

o Identificar los principales proveedores de materia prima así como las rutas de
distribución de estas, con el objetivo de establecer una cadena de valor
adecuada.

o Determinar a groso modo el costo total de los elementos utilizados en la

reformulación del modelo de negocio.

o Finalmente, describir como se hará dinero a través de este nuevo modelo de

negocio.

Justificación de la investigación

La justificación de esta investigación se basa principalmente en que un modelo de

negocio exitoso de este producto tendría implicaciones sociales fuertes, ya que
como se menciono anteriormente se propiciaría el fortalecimiento de la cadena
productiva, ayudando a los productores de la semilla de amaranto, desarrollando la
microindustria del dulce de amaranto, promoviendo la creación de empleos y
combatiendo la desnutrición y mala alimentación que actualmente vive el país.

Por otra parte dado que la industria del amaranto se localiza principalmente en el
centro del país, el transporte no es un impedimento relevante en el desarrollo de la
investigación.
6
 Protocolo de Investigación

El acervo teórico referente a los temas del amaranto, cadenas productivas y

modelos de negocio es amplio. Con relación al amaranto, tan solo la Asociación
Mexicana del Amaranto (localizada en el D.F.) cuenta con una biblioteca con un total
de 264 libros referentes exclusivamente al amaranto y temas afines. Esto sin contar
la bibliografía con la que cuenta la UNAM y otras instituciones educativas, así como
las investigaciones internacionales respecto al tema del amaranto (principalmente
las realizadas en EE.UU.).

Finalmente, la experiencia en el sector y la formación profesional (Ingeniería

Industrial) de que se dispone, facilita el desarrollo de esta investigación.

Alcance
Este trabajo pretende definir un nuevo modelo de negocio referente a la elaboración
y venta de dulces de amaranto. Por lo tanto, se buscará describir cada uno de los
nueve elementos clave que debe de contener un modelo de negocios así como sus
interrelaciones entre ellos para finalmente esbozar como funcionaria en forma
teórica.

La implementación y administración de este nuevo modelo de negocio no forma

parte del alcance del trabajo debido a que un modelo de negocio es únicamente el
diseño conceptual de cómo se va a generar valor y ganar dinero por esto.

Hipótesis
La solidez de un modelo de negocios innovador referente al dulce de amaranto
conocido como “alegría” depende directamente de la precisión con que se describan
la proposición de valor, los segmentos de mercado, los canales de distribución, las
relaciones con el cliente, la configuración del valor, la capacidad, las relaciones clave
del negocio, la estructura de costos, el modelo de ingresos; así como, sus
respectivas interrelaciones.

Marco teórico preliminar

Debido a la gran confusión que existe con relación a lo que es un modelo de negocio
y a la importancia que tiene en este trabajo el que este concepto, así como temas
clave referentes a este, estén claros para poder desarrollar una investigación
adecuada, el marco teórico estará enfocado a delimitar y esclarecer los tópicos del
modelo de negocio relevantes para la investigación.

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 Protocolo de Investigación

Definición de Modelo de negocio

Actualmente se pueden encontrar una gran variedad de definiciones respecto a este

concepto, que ya había sido esbozado por Peter Druker en 1954, haciéndose
particularmente popular en los últimos años debido a su relevancia en el mundo de
los e-Business donde se ha utilizado para referirse al modo de generar ganancias
entorno al Internet.

La definición que se presenta a continuación logra captar la mayoría de los

elementos en que coinciden diversos expertos en el tema.

“Un modelo de negocio es una herramienta conceptual que define con claridad una
serie de elementos y conceptos, así como las relaciones entre estos, con el objeto
de expresar la lógica de negocio de una firma especifica. Considerando además, los
conceptos y relaciones que permiten una descripción y representación simplificada
del valor generado hacia el cliente, como es logrado y cuales son sus respectivas
consecuencias financieras” (Osterwalder, Pigneur y Tucci, 2005).

En otras palabras, un modelo de negocio describe los fundamentos de cómo una

organización crea, entrega y capta valor. Es como un plan o una guía para la
estrategia a ser implementada a través de las estructuras organizacionales,
procesos y sistemas.

Clasificación de los modelos de negocio

Como ya se había mencionado en el segmento anterior, el concepto de modelo de

negocio ha tenido diversas interpretaciones; pero en general podemos distinguir tres
grupos de autores que abordan el tema de manera diferente:

1. Autores que enuncian el modelo de negocio como un concepto abstracto que

puede describir el mundo real de los negocios.

2. Autores que describen un número diferente de modelos de negocio

abstractos, subrayando las características comunes entre estos.

3. Autores que presentan aspectos y/o la conceptualización de un modelo de

negocios particular en el mundo real.

Osterwalder, Pigneur y Tucci, determinaron en 2005 que estas tres categorías

adquieren mayor sentido cuando son vinculadas jerárquicamente unas a otras como
lo muestra la siguiente figura:

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 Protocolo de Investigación

Figura 1.Jerarquización del concepto de modelo de negocio

:
Fuente: Osterwalder A. Clarifying Business Models: Origins, Present, and Future of the Concept.

Donde:

Nivel 1. Abstracción del concepto de modelo de negocio.

Este primer nivel consiste en el conjunto de definiciones de lo que es un modelo de

negocio, así como los elementos que lo conforman y los meta-modelos que
conceptualizan a dichos elementos. En este nivel el modelo de negocio es visto
como un concepto abstracto que permite describir que es lo que hace una empresa
para vivir.

Nivel 2. Taxonomía.

Este nivel está conformado por distintos tipos o meta-modelos de modelos de

negocio, los cuales son genéricos pero contienen características comunes. Los tipos
se refieren a una simple categorización, mientras que los tipos de meta-modelos se
refieren a diferentes modelos.

Nivel 3. Ejemplos.

Este nivel consiste en modelos de negocio específicos que han sido o son llevados a
cabo en el mundo real de los negocios. Muchos autores usan la perspectiva del
modelo de negocio para analizar compañías, por ejemplo Xerox, Dell, General
Motors, etc.

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 Protocolo de Investigación

Funciones del modelo de negocio

Las funciones de un modelo de negocio son a groso modo:

 Articular la proposición de valor.

 Identificar un segmento de mercado.
 Definir la estructura de la cadena de valor.
 Estimar la estructura de costos y el potencial de beneficios.
 Describir la posición de la empresa en la red de valor.
 Formular la estrategia competitiva.

Elementos que conforman al modelo de negocio

El modelo de negocio en general está conformado por 9 elementos que muestran la

lógica de cómo una compañía pretende hacer dinero. Estos, cubren las cuatro
principales áreas de un negocio, es decir: cliente, oferta, infraestructura y viabilidad
financiera.

La siguiente tabla describe cada uno de estos 9 elementos:

Tabla 1. Los 9 elementos de un modelo de negocio

Área Elementos del modelo Descripción
de negocio
Oferta Proposición de valor Brinda una visión global del
total de productos y servicios
que una compañía ofrece.
Cliente Segmentos de mercado Describe los segmentos de
Mercado a los que la compañía
desea brindar valor.
Canales de distribución Describe la variedad de
medios que una empresa
establece para llegar a sus
clientes.
Relaciones con el cliente Explica los tipos de vínculos
que una compañía establece
entre sus diferentes tipos de
clientes.
Infraestructura Configuración de valor Describe el arreglo de las
actividades y recursos.
Capacidad Bosqueja las competencias
necesarias para ejecutar el
modelo de negocio de la
empresa.
Relaciones clave Retrata las redes de

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 Protocolo de Investigación

cooperación con otras

empresas, necesarias para
eficientar la oferta y
comercializar valor.
Estructura de costos Suma el total de costos de los
medios empleados en el
modelo de negocio.
Viabilidad financiera Modelo de ingresos Describe la manera en que la
empresa hace dinero a través
de una variedad de flujos de
ingreso.

Características fundamentales

De manera general en todo modelo de negocio podemos encontrar tres

características principales.

 Efecto del tiempo. La expresión “el modelo de negocio de una compañía” se

refiere al modo en que una empresa hace negocios, sin embargo; es una
descripción que aplica solo en determinando momento en el tiempo. Los
modelos de negocio pueden cambiar rápidamente, son de naturaleza
dinámica debido a la necesidad de responder a las modificaciones del
ambiente en que fueron definidos originalmente.

 Sistema abierto. El empresario debe de estar consciente de que un buen

modelo de negocio está sujeto a una constante retroalimentación del
ambiente externo (competidores, clientes, cambios tecnológicos, ambiente
social legal, etc.) que le permite realizar los cambios necesarios para poder
seguir respondiendo adecuadamente a los requerimientos que el ambiente le
exige.

 Sinergia. El modelo de negocio necesita ser comprendido como un diseño en

el cual el todo es más que la suma de sus partes.

Modelo de negocio e Implementación

Una diferencia ente modelo de negocio y estrategia es que esta ultima incluye la
ejecución e implementación, mientras que el modelo de negocio está enfocado
únicamente a describir como un negocio funciona como sistema.

La implementación y administración del modelo de negocio incluye el “traslado” del

modelo de negocio como plan en elementos más concretos, como la estructura de
negocios (departamentos, unidades, recursos humanos, etc.), procesos de negocio
(flujos de trabajo), infraestructura y sistemas (edificios, locales, etc.). Además, la
implementación del modelo de negocio debe ser financiado a través de recursos

11
 Protocolo de Investigación

internos o externos (capital social, flujo de efectivo, créditos); la siguiente figura

ejemplifica claramente lo antes descrito.

Figura 2. Implementación del modelo de negocio

Fuente: Osterwalder A. Clarifying Business Models: Origins, Present, and Future of the Concept.

Metodología de la investigación
La metodología a seguir constará de dos etapas, en la primera se planteará el
estado del arte entorno al modelo de negocio de producción y venta de dulce de
amaranto; mientras que la segunda etapa tendrá como objetivo desarrollar un nuevo
modelo de negocio que sea capaz de responder a la problemática que enfrentan los
productores de este sector.

Etapa 1. Descripción del estado del arte

En esta etapa se plasmarán los nueve componentes básicos del modelo de negocio
actual referente al dulce de amaranto “alegría”, sus interrelaciones, el modo en que
se crea valor, así como sus fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades.

1.1 Obtención de los nueve elementos clave del modelo de negocio actual, sus
interrelaciones y el modo de crear valor.

Se formará un grupo de expertos en el tema, en este caso los mismos productores y

distribuidores del dulce de amaranto “alegría” y mediante la combinación de la
técnica participativa TKJ1 y el uso de la matriz de los nueve elementos básicos de
todo modelo de negocio, denominada “The Business Model Canvas” y desarrollada
por Alexander Osterwalder y Yves Pigneur en 2009; se determinarán los
componentes del modelo de negocio actual, sus interrelaciones, así como la manera
en que este conjunto crea valor.

A groso modo, la matriz de los nueve bloques del modelo de negocio se dibuja en un
pizarrón o en un gran lienzo y se coloca en la pared, esto permite que los
participantes tengan una visión gráfica de todos los elementos de un modelo de

1 La técnica TKJ “Team Kawakita Jiro” es un instrumento útil para la formulación y solución de problemas que afectan a un grupo de personas en
particular. Se inicia con la identificación de los hechos superficiales como apariencias, dificultades, síntomas, etc., seguido de la identificación de
los causantes de la problemática, y finalmente concluye con el diseño de una solución y el compromiso individual de los participantes para su
implantación.

12
 Protocolo de Investigación

negocio y les facilite el análisis y discusión de cada uno de estos mediante la técnica
TKJ, pudiendo ir agregando los resultados de la discusión mediante Post- its ó
marcadores en cada uno de los bloques de la matriz. Finalmente cuando la matriz se
encuentre completada se podrán tener los elementos suficientes para describir el
modelo de negocio actual del dulce de amaranto, y la manera en que este crea valor
para cada uno de los personajes involucrados.

Figura 3. Matriz de los nueve elementos básicos del modelo de negocio “The
Business Model Canvas”

Fuente: Osterwalder Alexander and Pigneur Yves. Business Model Generation.

Figura 4. Ejemplo de llenado de la matriz “The Business Model Canvas”

Fuente: Osterwalder Alexander and Pigneur Yves. Business Model Generation.

13
 Protocolo de Investigación

1.2 .Análisis Interno y externo del modelo de negocios actual.

Mediante una nueva aplicación de la técnica TKJ se buscará que el mismo grupo de
expertos identifiquen las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas que el
modelo de negocio actual posee; finalmente, estos puntos identificados se vaciarán
en una matriz FODA2 correspondiente al modelo de negocios actual.

Lo anterior con el objetivo de determinar que aspectos del modelo de negocio

reforzar así como cuales eliminar y que elementos del ambiente externo se pueden
explotar, así como identificar aquellos que puedan representar un peligro.

1.3 Presentación de los resultados a los expertos.

En esta parte del proceso, se presentarán de manera adecuada los resultados

obtenidos, de tal forma que los interesados logren visualizar el modelo de negocio
actual y las consideraciones a tomar para poder mejorarlo.

Etapa 2. Desarrollo del nuevo modelo de negocio

En esta etapa se buscará consolidar los resultados obtenidos anteriormente y

aunado a un proceso creativo-participativo se desarrollará un nuevo modelo de
negocio referente al dulce de amaranto.

2.1 Diseño del nuevo modelo de negocio.

Nuevamente se realizarán las actividades correspondientes a la Etapa 1.1; es decir,

se reunirá al mismo grupo de expertos y con base en los resultados obtenidos y a un
proceso participativo y creativo, se repetirá la técnica TKJ para poder llenar la matriz
que integre los nuevos nueve elementos básicos del modelo de negocio mejorado
para la industria del dulce de amaranto.

Teniendo estos elementos se determinarán las interrelaciones entre estos y la nueva

forma en que este modelo aporta valor a sus integrantes.

2.1 Redacción y presentación final del nuevo modelo de negocio.

Finalmente, se redactará formalmente el modelo de negocio obtenido y se

presentará ante los expertos involucrados para que decidan su implementación.

2 La matriz FODA es una herramienta de planeación que permite analizar tanto las Fortalezas y Debilidades (análisis interno) como las
Amenazas y Oportunidades (análisis del entorno) de un negocio.

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 Protocolo de Investigación

Diagrama de la metodología a utilizar en el desarrollo de la investigación.

Obtención de elementos clave

Descripción del estado del arte.

del modelo de negocio actual.

TKJ – Matriz “The Business

Model Canvas”.

Análisis Interno y Externo del

modelo de negocio actual.

TKJ – Matriz FODA.

Presentación de los
resultados a los expertos.

Diseño del nuevo modelo de

negocio.
Desarrollo del nuevo
modelo de negocio.

TKJ – Matriz “The Business

Model Canvas”.

Redacción y presentación
final del nuevo modelo de
negocio.

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 Protocolo de Investigación

Bibliografía preliminar

Libros

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Artículos

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 Protocolo de Investigación

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 Protocolo de Investigación

Tesis

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Fortunat, López, Laura Elena. Planteamiento de un proyecto de inversión para la

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Contaduría y Administración UNAM) 1986.

Martínez, Pérez, Héctor Luís. Proyección económico-administrativa en la creación de

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(Facultad de Contaduría y Administración UNAM) 1990.

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Razo, Lara, Miriam Carolina. Planeación estratégica aplicada a una empresa

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