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1.

INTRODUCCION

Los alimentos son aquellas sustancias o productos de cualquier naturaleza que, por
sus características, aplicaciones, componentes, preparación y estado de
conservación, son susceptibles de ser habitual e idóneamente utilizados para la
normal nutrición humana, como fruitivos o como productos dietéticos en casos
especiales de nutrición.

Se necesita ingerir un mínimo de nutrientes, en cantidad y calidad, para poder


mantener las funciones en las diferentes etapas de la vida. Además, hoy día
constituye un hecho innegable la importancia de unos adecuados hábitos
alimenticios para el mantenimiento de un buen estado de salud. La dieta
equilibrada es aquella que aporta todos y cada uno de los nutrientes necesarios, en
las cantidades adecuadas, atendiendo al estado fisiológico particular de cada
individuo. El conocimiento del valor nutritivo de los diferentes grupos de
alimentos es imprescindible para poder establecer pautas dietéticas adecuadas. Sin
embargo, el papel del alimento no se reduce a ser un mero vehículo de nutrientes.
Para el hombre el consumo de alimentos va acompañado habitualmente de
sensaciones de satisfacción o placer. Unas adecuadas propiedades de color, sabor,
aroma o textura son necesarias para que un alimento sea susceptible de ser
consumido. El conocimiento de los compuestos que determinan dichas
propiedades y la forma en que los diferentes procesos tecnológicos pueden influir
en ellos, son indispensables para poder determinar la calidad sensorial u
organoléptica del alimento y, en definitiva, su mayor o menor idoneidad para
formar parte de una dieta. Los alimentos, en general, constituyen medios
adecuados para el crecimiento de los microorganismos que pueden causar su
alteración e incluso hacer que sean responsables de infecciones e intoxicaciones.
También son susceptibles de sufrir a lo largo de su producción o procesado
tecnológico contaminación por sustancias químicas o radioactivas, representando
un peligro cuando éstas alcanzan determinados umbrales. Todos estos aspectos
determinan la importancia de la calidad higiénico-sanitaria y toxicológica de los
alimentos.
2. OBJETIVOS
 Conocer las propiedades que tiene la manzana y pera.
 Conocer los beneficios de la manzana y pera, para ser consumidas.
 Saber qué valor nutricional contienen para nuestro cuerpo.

3. MARCO TEORICO

 MANZANA

La manzana es una fruta crujiente, de carne blanca y piel roja, amarilla o verde.
Tienen un sabor dulce moderado, sabor refrescante y cierta acidez que puede ser
más o menos intensa de acuerdo al tipo de manzana. La manzana pertenece a la
familia de las rosas.

Las manzanas son sin duda alguna una de las frutas más destacadas, no sólo por
sus importantes beneficios y propiedades, sino por el valor nutricional que éstas
poseen.

Y precisamente al consistir tanto en una fruta muy saludable como en un buen


remedio natural, confirma el viejo dicho de “a diario, una manzana es cosa sana”.
Los beneficios y las propiedades de las manzanas, dado que además de estimular
tanto el hígado como los riñones, son capaces de limpiar el organismo de toxinas
(lo que sirve, a su vez, como depuración en sí).

Son ricas en pectina, una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados
que ayudan a eliminar precisamente esas toxinas citadas y a reducir el colesterol.

También cuentan con ácido málico, que es capaz de neutralizar los derivados
ácidos, y dada su riqueza en fibra, resultan un remedio natural muy bueno para
combatir el estreñimiento y la diarrea, mejorando el tránsito intestinal y ayudando
en la digestión. Reducen además el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares gracias a su contenido en quercitina, e incluso son ideales para
diabéticos, ya que ayudan a controlar la diabetes al reducir los niveles de azúcar en
la sangre.

 Beneficios y propiedades de las manzanas

Contienen pectina, ácido málico, flavonoides y quercitina, entre otros importantes


componentes.

- Las manzanas ayudan a reducir el colesterol alto, los niveles de azúcar en


sangre y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
- Son buenas para combatir el estreñimiento y la diarrea.
- Eliminan las toxinas, al ser buenas estimulantes de los riñones y el hígado.
 Valores nutricionales de las manzanas

En lo que se refiere al valor nutritivo o nutricional en sí de las manzanas, el 85% de


su composición es agua, y la mayor parte de sus azúcares derivan de la fructosa,
aunque en menor cantidad tiene glucosa y sacarosa.

Aporta una escasa cantidad de vitamina C, aunque también aporta vitamina E


(como bien sabemos, un gran antioxidante). En lo que respecta a los minerales
destaca su contenido en potasio. Su contenido calórico es bajo, dado que 100
gramos de manzana aportan solo unas 50 calorías.

Información nutricional de 100 gramos de manzana sin pelar

Calorías 50 kcal
Proteínas 0,2 g
Hidratos de carbono 10,9 g
Grasas totales 0,6 g
Fibra 3g

Vitaminas Minerales
Vitamina B3 0,3 mg Potasio 144 mg
Vitamina B6 0,05 mg Calcio 7 mg
Vitamina C 12 mg Fósforo 10 mg

Información nutricional de 100 gramos de manzanas peladas

Calorías 52 kcal
Proteínas 0,3 g
Hidratos de carbono 11,9 g
Grasas totales 0,4 g
Fibra 2g

Vitaminas Minerales
Vitamina B3 0,3 mg Potasio 144 mg
Vitamina B6 0,05 mg Calcio 7 mg
Vitamina C 12 mg Fósforo 11 mg

 PERAS

La pera es, junto a las naranjas y las manzanas una de las frutas más refrescantes,
dulces y sabrosas que existen, e importante para la salud de las personas que la
comen especialmente por sus beneficios y propiedades.
La pera tiene una forma de lagrima, un tamaño depende de su variedad oscila un
peso de 70 a 180g, y un color verde, amarillenta, rojiza de piel lisa.

La pulpa, es dura y ligeramente acidulada, y cuando madura es de color blanca o


crema más blanda, jugosa y dulce.

 Propiedades de la pera

La pera es una fruta refrescante, dulce, muy sabrosa y sobre todo fuente de
numerosos nutrientes, lo que la hace de especial interés para un gran abanico de
dolencias.

Es una fruta con una gran riqueza en agua lo que la hace ser un alimento pobre
energéticamente, por ello los especialistas en nutrición las recomiendan en dietas
de adelgazamiento al ser muy útil para mantener la línea.

Es pobre en lípidos y proteínas, pero esto no plantea mucho problema ya que la


dieta alimentaria española, hoy en día se caracteriza por ser excesiva en ambos
nutrientes, con lo que la pera ayuda a equilibrar dicho exceso.

El 12% de carbohidratos en forma de azúcares sencillos, fundamentalmente


fructosa, la hace muy recomendable para deportistas en pleno ejercicio físico.

Esto, junto con su contenido en levulosa la hacen que sea muy bien tolerada por los
diabéticos.

La fibra insoluble y soluble también está presente dentro de las propiedades de la


pera, favoreciendo la eliminación del colesterol y regulando la función intestinal.

La pera es la fruta que muestra una mayor concentración de pectina, por lo que
esta fruta se convierte en un elemento excelente para evitar el
estreñimiento, mejorar la intolerancia a la glucosa, así como por tener
efectos hipocolesterolémicos. Pero sin duda alguna, la pectina la podemos
considerar como una sustancia ideal para desintoxicar el organismo y estimular el
intestino.
Contiene cantidades moderadas de vitaminas, que ayudan a cumplir la ingesta
diaria recomendada. Así, dos peras de tamaño medio (300 g) en el postre cubren el
20% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, cerca del 10% de la de ácido
fólico y una buena dosis de vitamina del complejo B (B1, B2 y en menor proporción
B3 y B6) y vitamina E.

Por todo ello el zumo de pera se puede considerar como una bebida imprescindible
para proteger el aparato cardiovascular, evitando así afecciones de tipo cardiaco.

Es una fruta ideal para suministrar a los niños por su alto contenido en calcio que
ayuda a estos a crecer fuertes y sanos, fortaleciendo sus huesos.

También es fuente de hierro, por lo que esta fruta constituye una gran fuente de
fortalecimiento para los glóbulos rojos.

Es recomendada por los terapeutas naturales para las personas que padecen de
bocio al ser fuente de yodo.

Por su alto contenido en potasio es buena para las personas que toman diuréticos,
que eliminan dicho mineral con el fin de suplir pérdidas; pero por otro lado, esto
deben tenerlo en cuenta los individuos con insuficiencia renal o que requieren
dietas controladas de potasio.

Por su bajo contenido en sodio e hidratos de carbono, alto en potasio, las peras
resultan muy recomendables para la diabetes, hipertensión arterial o afecciones
cardiovasculares.

Por poseer taninos, las peras bien maduras resultan eficaces en caso de diarrea y
otros trastornos digestivos (úlcera, gastritis y estómago delicado).

La pera también contiene ácidos orgánicos que le dan sabor ácido y efecto
alcalinizante. Así, el ácido cítrico alivia los dolores de estómago, incentiva la
secreción de jugos gástricos para digerir los alimentos. Este efecto depurador no
sólo se produce en el ámbito gastrointestinal sino también en el páncreas e hígado.

 Propiedad nutricional

Es muy rica en agua y potasio, moderada cantidad de glúcidos y vitaminas A y C;


aporta fibras insolubles en su piel y solubles (pectinas) en su pulpa junto con
taninos de acción astringente. Por su alto contenido en agua y potasio es diurética.
Los taninos tienen propiedades astringentes y anti inflamatorios, que en caso de
diarrea la pera bien madura y pelada desinflama la mucosa intestinal.

Valor nutricional de una pera pequeña (400g)

Calorías: 58 · Grasa: 0.1 g ·

Agua: 83.7 g · Colesterol: 0g.

Glúcidos totales: 15.5 g · Sodio: 1mg.

Azúcares totales: 9.8 g · Potasio: 119mg.

Sacarosa: 0.8 g · Glucosa: 2.8 g · Calcio: 9mg.

Fructosa: 6.2 g · Fibra: 3.1 g · Vitaminas: 7mg.

Proteínas: 0.4 g

4. CONCLUSIONES

 Las manzanas son un alimento sano, sabroso y están entre las frutas más
sanas del mundo.
 Aunque no son muy ricas en vitaminas y minerales, son una buena fuente de
fibra y varios antioxidantes.
 Esto ha sido todo sobre las propiedades y los beneficios de las manzanas,
cualquier duda puedes comentarla abajo.
 Las peras son un alimento sano y refrescante. Son una buena fuente de fibra y
antioxidantes.
 Comer peras de manera regular aporta muchos beneficios para la salud, entre
los que se encuentra el ayudarnos en la pérdida de peso y a mejorar el control
del azúcar en sangre.
5. BIBLIOGRAFIA

 https://www.natursan.net/manzanas-beneficios-y-propiedades-mas-
importantes/
 https://www.natursan.net/pera-beneficios-y-propiedades/
 http://www.adelgazarrapidoweb.com/nutricion/propiedades-beneficios-
peras/.
 http://alimentos.org.es/manzana/propiedades-pera

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