 Ambiente Político y Legal

Una cevicheria se caracteriza por tener productos frescos y de calidad. Para abrir una
cevicheria es importante tener todo en regla para que no haya problemas con las
diferentes entidades pertinentes que se encargan de regular un restaurante.
Un emprendedor que tiene a su cargo un restaurante sabe que no basta con dar a
sus clientes rica comida y buena atención. Es fundamental que
el negocio cumpla con las normas de salubridad para no poner en riesgo la salud de
los comensales.
Si quieres abrir un negocio puedes hacerlo como Persona Natural o como Persona
Jurídica y debes elegir una de ellas.
1.- Reservar el nombre de tu empresa. Debes ir a la Oficina de Registros Públicos y
verificar que no exista otro nombre o razón social igual al que vas a usar para tu
empresa. Luego, debes reservar el nombre que elegiste para que nadie más pueda
inscribirse con él. La reserva dura 30 días
2.- Obtención del RUC. Debes ir a la Superintendencia Nacional de Administración
Tributaria (Sunat) con la documentación requerida según el tipo de empresa que estás
formando. Para ello debes tener en cuenta si te presentas como persona natural o
jurídica y la categoría de la renta que vas a escoger. El pago se realiza mensualmente
presentando esta ficha.
3.- Licencia Municipal:
Se deberá tramitar la licencia de funcionamiento en el distrito donde la empresa estará
ubicada. Una vez confirmado que podemos utilizar el local, el usuario deberá llenar
una declaración jurada donde registre su DNI, RUC, el propietario del inmueble,
croquis, tipo de contrato y los datos relativos a la vigencia de poderes (el documento
en el cual se certifica quién es el dueño de la empresa). Como siguiente paso el
usuario deberá realizar un pago único por ingreso de la solicitud de Licencia de
Funcionamiento al Sistema Virtual, este pago varía según el distrito, por ejemplo en la
Municipalidad de Lima cuesta S/.272,18.

4.- Requisitos de Seguridad

Antes de conseguir la Licencia de Funcionamiento, todo inmueble debe pasar la

inspección por parte de Defensa Civil. El emprendedor que desee abrir su local,
deberá hacer un pago (que varía entre S/.88 y S/.266, dependiendo del área de los
locales de hasta 500 metros cuadrados), para que trabajadores de "Indeci" hagan la
revisión y certifiquen la seguridad del local. Para el caso de restaurantes, se debe
contar con un botiquín de emergencias, puertas de evacuación, extintores contra
incendios y una buena distribución de mesas para evitar accidentes en caso de sismo.
Además, todos los empleados deben contar con certificado de sanidad y la cocina
debe cumplir con todas las normas dispuestas por "Digesa"
Obtención de la Licencia y mantenimiento del Local:

Si Defensa Civil acepta que el local está apto para funcionar como restaurante, la
municipalidad debe emitir el permiso para operar en un plazo no mayor a las 24 horas,
de acuerdo con la Ley Marco de Licencia de Funcionamiento 28976. De ahora en
adelante el dueño tendrá que estar en alerta y mantener en óptimas condiciones el
local, para no perder dicho permiso.

5.- Ley MIPE

El único requisito que plantea la Ley MYPE para acceder a los beneficios es la
inscripción de la empresa en el Registro Nacional de la Micro y Pequeña Empresa
(Remype), el cual se puede realizar a través de la página web del Ministerio de
Trabajo.
En dicho sitio web se le solicitará a la empresa su Registro Único de Contribuyentes
(RUC) y Clave SOL. Además, debe ingresar los datos de su negocio y de sus
trabajadores, así como su modalidad de contrato de trabajo.
Finalmente, debe imprimir su solicitud de inscripción y generar el documento virtual.
Después de que el Ministerio de Trabajo verifique su solicitud en los siguientes 7 días,
podrá imprimir su constancia de inscripción.

Beneficios de la Ley MYPE

La ley MYPE otorga 15 días de vacaciones a los trabajadores comprendidos en esta
norma.
El aporte de los trabajadores a una Administradora Privada de Pensiones (AFP) o a la
Oficina de Normalización Previsional (ONP) es opcional.
No hay obligación de realizar el pago por Compensación por Tiempo de Servicio
(CTS), ni gratificaciones ni asignación familiar. Tampoco hay pago de utilidades.