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COSECHA DE FRIJOL

1.1. MADUREZ FISIOLOGICA DEL FRIJOL

La madurez de los granos se califica como un proceso en el cual se completan
todas las transformaciones que sufren en su totalidad los componentes del grano
de frijol para llegar al reposo.
1.1.1. Madurez de leche: en esta etapa el grano de frijol posee el 50%
de agua, que al abrirlo o partirlo su interior es espeso en forma
lechosa, las cubiertas aún están ligadas a la planta.

1.1.2. Madurez Amarilla: en esta etapa, el grano de frijol aún conserva

el 40% de agua, su contenido no es tan acuoso como antes, está
más compacta, en esta etapa, las cubiertas empiezan a
desligarse de la planta.

1.1.3. Madurez Plena: en esta etapa, el grano alcanza un contenido de

agua del 20-22%.

La cosecha comprende tres fases:

Recolección o arrancado de plantas: El arrancado de plantas debe

realizarse antes que las vainas estén completamente secas, el
arrancado debe realizarse por las mañanas para que no se
desgranen.

Presecado, se realiza en el terreno

Trilla, desgrane o aporreo, este se hace cando el porcentaje de

humedad en el grano es baja. Se procede a trillar cuando las vainas
se abren fácilmente.

La poscosecha comprende tres fases:

 La pre-limpia consiste en liberar las semillas de los residuos de
cosecha, la prelimpia facilita el secamiento y el manejo posterior de
la cosecha.

El secado debe realizarse después de la trilla en forma natural, se

extiende el grano bajo sombra, sobre una manta de lona y remover
cada cierto tiempo. Una semilla seca no muestra marcas cuando se
presiona con la uña, en este estado se tiene 13 a 14% de humedad.

La limpieza de grano o seleccion es una etapa que consiste en

separar el grano propiamente dicho, de piedras, palos, residuos de
cosecha, que escaparon a la pre limpieza, también los granos
partidos y picados.

Ventajas:

El grano conserva sus características.

Se tiene granos limpios sin residuos.
Un buen almacenamiento evita pérdidas por ataque de insectos
(gorgojos).

Desventajas:

Las labores de cosecha y almacenamiento aumentan los costos

de producción.
Condiciones de uso de la tecnología:

La cosecha y post cosecha son labores que se deben realizar

oportunamente, asimismo, el almacenamiento realizado en
buenas condiciones asegura la conservación del frijol.

Recomendaciones para el almacenamiento del frijol en la finca

1. El frijol debe estar bien seco ( 12 al 13% de humedad)
2. No hacer arrumes mayores a 4 el peso puede ocasionar apertura de
cotiledones.
3. Los arrumes, deben colocarse en estibas para evitar absorción de
humedad.
4. Los arrumes deben ir separados de la pared a 50 cm y a 1 m del techo.
5. Fumigar empaques.
6. La bodegas o sitios deben ser bien ventiladas.