ACIDO # DE Indice Indice de Peso Pos. Doble # Esc.

Estado
C Yodo Saponificacion Molecular ligadiura Omega físico
(A,M,B,0) (A,M,B) (A,M,B)
Estearico 18 0 B A - - No S
Palmitoleico 16 B M M 9 7 No L
DHA 22 A B A 4,7,10,13,16,19 3 No L
Palmitico 16 0 M M - - No S
Propionico 3 0 A B - - No L
Capróico 6 0 A B - - No L
Laurico 12 0 M M - - No S
Araquidonico 20 A B A 5,8,11,14 6 No L
Caprico 10 0 A B 0 0 Si L
Linoleico 18 M B A 9,12 6 Si L
Mirístico 14 0 M M 0 0 No S
Caprilico 8 0 A B 0 0 No L
Butírico 3 0 A B - - No L
linolenico 18 A B A 9,12,15 3 Si L
Oleico 18 B B A 9 9 Si L
EPA 20 A B A 5,8,11,14,17 3 No L

Micotoxina Modo de Toxicida LD50 Especie animal Órgano o Signos o

Genero Fusarium acción d que ataca sistema síntomas
blanco
Especie TRICOTECENOS
(fusarium Inhibidores Baja Alta A nivel de
spp.) fuertes de la Aves, vacas, ácidos Vómitos
síntesis de caballos, conejos, nucleicos. acompañados del
proteínas en perros, gatos envenamiento por
las células de Cerdos tricotecenos.
los mamíferos
 T-2 (ADN y ARN). Alta Baja Sistema Ulceras, erosión.
digestivo
graminearum (boca, molleja)
 DON Baja Alta Hígado Reducción de
(desoxinivale tamaño
nol)
FUMONICINAS Inhibe la Alta Baja Equinos, aves SNC, pulmón, LEE,
biosíntesis de corazón agrandamiento de
esfingolipidos. los órganos
Moniliforme blanco.
MONILIFORMINA Alta Baja S. circulatorio Amnea
(corazón)
Roseum Zearalenona Altera la Baja Alta Porcinos S. Vulvo-vaginitis
función reproductor(ut Infertilidad
hormonal de la ero,ovario, Abortos,
hembra. vulva) engrandecimiento
, inflamación
Genero Aspergillus OCRATOXINAS Inhibición de la Alta Baja aves S. renal Engrandecimiento
(ochraceus) síntesis de (riñones) , inflamación,
proteína e depósitos en la
induce uretra, Sangre en
genotoxicidad orina
especie Ochraceus AFLATOXINAS Inhibe la Aves Hígado Amarillento,
Flavus y síntesis de Cerdos pálido,
paraciticus proteínas e engrandecimiento
induce y driable
genotoxicidad
Clasificación de los aminoácidos con base en diferentes características.
Grupo R Deficiencias
Ma So Gelat
íz ya ina
Aminoá Hidró Hidróf Áci Bási indispen No - O S H -
cido filo obo do co sable indispensa CO H NH
ble OH 2
Alanina X X
Arginina X X Xa X

Asparagi X X X
na
Ac. X X X X
Aspártico
Cisteína X X X X
Ac. X X X X
Glutámic
o
Glutamin X X X
a
Glicina X X X
a
Histidina X X X X

Isoleucin X X
a
Leucina X X
Lisina X X X X X
Metionin X X X X
a
Fenilalan X X
ina
Prolina X X X
Serina X X X
Treonina X X X
Triptófan X X X X
o
Tirosina X X
Valina X X
ª Indispensable en niños y no en adultos.