4.

CRITERIOS DE CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA HOTELERA

Las diversas categorías de los hoteles están determinadas por la Organización

Mundial de turismo (OMT), con sede en España. Describe con detalle los diferentes

Requisitos que deben cumplir los hoteles. En El Salvador, también se trata de dar

Cumplimiento a las disposiciones de la OMT, pero el Instituto Salvadoreño de Turismo

(ISTU), ha elaborado una clasificación adicional tomando como base los requisitos de

La OMT, esta clasificación ha sido estructurada con la finalidad de brindar una mejor

Comprensión de la calidad y categoría de los hoteles a los habitantes de El Salvador.

4.1 CLASIFICACIÓN SEGÚN CIIU

La clasificación Internacional Industrial Uniforme (CIIU), es un manual editado por las

Naciones Unidas, que tiene por objeto establecer conceptos, definiciones y

Clasificaciones uniformes con respecto a las estadísticas del crédito por destino

Económico, con el propósito de que sean fácilmente comparables, así como conciliar

Las diferentes necesidades de clasificación y poder disponer de información que sirva

De base para evaluar y tomar medidas de políticas económicas oportunas. La

Importancia y el carácter especial de la actividad crediticia en la mayoría de las

Economías, plantea la necesidad de contar con un manual sobre dicho tema y que se

Esté actualizando periódicamente, para facilitar la recopilación de la información en

las instituciones financieras que otorgan créditos a los diferentes sectores económicos.

Para fines de identificar el destino de los préstamos, se ha establecido un sistema de

Códigos que consta de cinco dígitos, divididos en tres grupos denominados: Sector,

División y clase de actividad. El primer dígito identifica el sector económico, el

Segundo y tercer digito identifica a la división del sector y el cuarto y quinto digito

Identifica la clase de actividad económica de la división.

Dentro de la Clasificación Internacional Industrial Uniforme, en el sector servicios se

Encuentran los hoteles codificados según el siguiente desglose.

Sector 08 (servicios)

División 90 (Servicios personales diversos)

Clase de Actividad 02 (Hoteles, Moteles y Similares)

El código del CIIU 8.90.02, incluyen los prestamos destinados a financiar los gastos
Corrientes de operación y gastos de formación de capital, relacionados con aquellos

Establecimientos que proporcionan servicios de hospedaje, se consideran también

Los servicios de bar y restaurante cuando sean parte del mismo negocio.

4.2 CLASIFICACIÓN POR CATEGORÍA

La clasificación internacional de hoteles los divide según infraestructura y los servicios

Que prestan; por categorías asignándoles un número de estrellas que van de acuerdo

A su complejidad. Sin embargo “en El Salvador, no existen hoteles que se puedan

Clasificar como cinco estrellas, ya que a pesar de las exigencias hechas por las

Cadenas que otorgan las marcas, estos no cuentan con toda la infraestructura

Necesaria y es que no se tiene el tipo de mercado que demande un servicio de esta

Categoría
.
 CLASIFICACION INTERNACIONAL DE LOS HOTELES

CATEGORIA CLASIFICACION CARACTERISTICAS MINIMAS

Cinco estrellas Edificación expresamente construida para servir como medio de
hospedaje, servicio de recepción, portería, salón para café o
Categoría Internacional

comida ligera, bares, aire acondicionado o calefacción central,

grill o discoteca equipada, despensa, cocina, almacén, baño
social masculino y femenino separados, cupos de garaje,
piscina, sauna seco y a vapor, ducha escocesa o circular, salón
de belleza femenino, sala de
primeros auxilios, tienda de periódicos, revistas, libros.

Cuatro estrellas Salón para café o comidas ligeras, aire acondicionado o

calefacción central, bar y (uno), almacenamiento, despensa,
cocina, baños sociales masculino y femeninos separados, sala
Primera categoría

de primeros auxilios, tiendas de periódicos, revistas, libros,

souvenir, artesanías y perfumerías, aislamiento acústico,
televisión a color, selector de canales sonoros, mini
refrigerador abastecido.

Tres estrellas Salón para café o comidas ligeras, aire acondicionado o

calefacción central, bar (uno), almacenamiento, despensa,
cocina, baño social femenino y masculino separado,
categoría
Segunda

aislamiento acústico para ruidos generados en el propio

establecimiento.

Dos estrellas Hall de recepción, salón de café o comidas ligeras y

categoría
Tercera

despensa.

Una estrellas Salón para café o comidas ligeras y despensa.

categoría
Cuarta

Fuente: Tesis, Diseño de un manual de funciones laborales del relacionista público, para contribuir al
mejoramiento de sus actividades en las empresas hoteleras en el AMSS, C.C. Castro y E.C. Urrutia, UFG. 2000.
5. NATURALEZA Y ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA HOTELERA

5.1 NATURALEZA

Para obtener una perspectiva global de la industria hotelera cuyo producto mas

Importante es intangible, se requiere de un alto grado de imaginación; sin embargo,

Ese cuadro debe de describir con exactitud el negocio de los hoteles10.

Muchos productos hoteleros son tangibles (habitaciones, alimentos, bebidas), pero el

Principal factor que determina la actitud de los huéspedes hacia el hotel es el servicio

Recibido.

La naturaleza misma de la hotelería hace gran hincapié en las personas aunque

Muchas industrias han mecanizado sus operaciones y sus funciones, excluyendo al

Elemento humano siempre que ha sido posible, el hotelero no puede seguir esa

Tendencia.

Los servicios verdaderamente personales no pueden mecanizarse ni automatizarse e

Incluso, cuando se esta instituyendo ciertas técnicas de producción en masa por los

Hoteleros, con el fin de realizar las tareas diarias en forma rutinaria. Esto da la pauta
de

Que el recurso humano es un capital importante en el desarrollo y crecimiento de una

Organización.

La hotelería es una industria variable que refleja con rapidez cualquier cambio en la

Economía nacional. Es un tipo de negocio en que las técnicas, las ideas y los modos

De operación sufren modificaciones continuas.

El hecho que un hotel permanezca estático, equivale a que se deteriore y que no esté

Acorde a las exigencias del mercado para satisfacer la demanda de los huéspedes.

Prácticamente todos los servicios ofrecidos a los huéspedes requieren los esfuerzos

De dos o mas departamentos, tanto si se trata de servir una comida simple en una

Cafetería o de manejar una gran convención, deben coordinarse los esfuerzos

Conjuntos de varios departamentos para asegurar servicios apropiados y satisfactorios

A los clientes, la falla de cualquier departamento o persona significa un servicio

Insatisfactorio y un cliente descontento.

Esta necesidad de cooperación individual y departamental realza todavía más lo

Inevitable que es comprender al elemento humano, no solo desde el punto de vista del

Consumidor si no también desde el mismo empleado. Ninguna otra industria exige ese

Grado de esfuerzo mutuo.

La industria hotelera funciona veinticuatro horas diarias, siete días a la semana; esto

Quiere decir que a los empleados se les exige con frecuencia que trabajen cuando

Otras personas descansan o gozan de días de asueto. Puesto que se trata de una

Industria de servicio, los contactos personales son frecuentes y los empleados deben

Aceptar a veces abusos de los huéspedes, por una inesperada situación (que puede

Ser a veces real o imaginaria) sobre la cual un empleado no ejerce ningún control. La

Escala general de salarios en los hoteles es más baja que la de las profesiones de

Fabricación y otras industrias.

El trabajo en un hotel, por naturaleza, se caracteriza por alzas y bajas en el volumen

De los negocios; como resultado de ello, hay cierto grado de tensión que prevalece en

La atmósfera.