OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS

PROCESOS INDUSTRIALES

GODOY JIMENEZ KEVIN

MARTINEZ JIMENEZ ROBERTO
VASQUEZ QÜETO BELKIS

SECCION 1

TUTOR/A
MAICOL AHUMEDO

FUNDACION UNIVERSITARIA TECNOLOGICO COMFENALCO

FACULTAD DE INGENIERIA / PRODUCCION INDUSTRIAL
OPERACIONES UNITARIAS
Absorción:
¿Qué es?
Es una operación unitaria en la cual se pone en contacto una mezcla gaseosa con un líquido,
con el fin de retirar uno o más componentes de la mezcla gaseosa hacia el líquido y así,
obtener una solución de estos líquidos.
Fundamento
El principio de esta operación de separación es la solubilidad del gas líquido.
Aplicación
La absorción de un gas en un líquido es una operación estándar de ingeniería química que
puede ser utilizada en los procesos industriales como tal, o puede ser usada en los sistemas
de para descontaminar. Debido a que es una forma de eliminar los gases contaminantes
removiéndolos hacia corrientes líquidas donde se retengan de forma preferencial.
Instrumento
El equipo utilizado para esta operación es básicamente un tanque, generalmente de forma
de columna, que facilite el contacto íntimo ente el gas y el líquido. La columna o el tanque
pueden tener en su interior un relleno o platos perforados.
Adsorción
¿Qué es?
Es una operación unitaria en la cual se pone el contacto un sólido con un fluido (líquido o
gas) con el fin de que el solido retenga uno o mas componentes del fluido. En esta
operación se tiene en cuenta la capacidad de ciertos sólidos de extraer de una manera
selectiva determinadas sustancias de una solución líquida o gaseosa, es decir, dando un
flujo de materia desde el fluido hacia el sólido.
Fundamento
El principio de la separación depende del tipo de adsorción que se este realizando: puede
ser adsorción física o adsorción química (quimioadsorcion). La adsorción física es el
resultado de las fuerzas de atracción intermolecular que se presenta entre las moléculas de
un sólido y las moléculas de la sustancia adsorbida y es fácilmente reversible, mientras la
adsorción química es el resultado de la interacción química entre el sólido y la sustancia
adsorbida.
Aplicación
Una de las aplicaciones más importantes de la adsorción en ingeniera ambiental, ha sido la
remoción de materia orgánica de las aguas naturales y materia orgánica de las aguas
naturales y residuales, algunos ejemplo incluyen la eliminación de los contaminantes
orgánicos que produce sabor y olor objetable y trazas de contaminantes inorgánicos como
los trihalometanos, pesticidas y compuestos orgánicos clorados del agua potable,
eliminación de los contenientes orgánicos excedentes de las salidas de aguas residuales
tratas, tratamiento de filtración de aguas residuales industriales y de desechos peligrosos.
Instrumento
Como equipo para realizar la operación se puede usar un tanque con falso fondo que
soporta el sólido, de tal suerte que permita el contacto íntimo de este con el fluido (algo
parecido a una torre empacada para absorción) y permita una fácil percolación.
Equipo de Adsorción
Columnas de Contacto
Agitación:
¿Qué es?
La agitación se refiere al movimiento inducido de un material homogéneo que se encuentra
dentro de algún recipiente; la mezcla es la distribución al azar de dos fases inicialmente
separadas logrando que andas fases se distribuyan y encuentren finalmente la
homogenización.
Fundamento
Todo proceso químico implica que los compuestos que tienen que reaccionar deben ponerse
en contacto,lo cual se realizanormalmente creando un medio homogéneo en fase líquida me
diante una buena disolución delos reactivos y mantenimiento de
la homogeneidad por agitación de la solución resultante.

Aplicación
A nivel industrial es frecuente realizar operaciones de mezclado del tipo líquido-líquido,
líquido-gas o líquido-solido buscando varios fines. Además, se pueden presentar diferentes
requerimientos de agitación que dependen del tipo de sustancia y sus características físico-
química.
Instrumento
Los equipos comúnmente utilizados en las industrias para esta operación, son los tanques
cilíndricos con el eje vertical o inclinado, cuyas dimensiones y proporciones varían de
acuerdo con el problema a resolver. El fondo del tanque no es plano, sino que es
redondeado para que no se presenten bordes rectos con lo que se evitan los puntos muerto
(sitios del tanque donde el fluido no se mueve y por lo tanto no se reemplaza no se mezcla).
En los tanques agitados es común que se presenten vórtices; estos son remolinos que
desplazan el líquido hacia la superficie del tanque y pueden causar derrames de la sustancia
que se esta agitando.
Briqueatizado o Aglomerado:
¿Qué es?
Briqueatizado, Aglomerado o palletizado Es la operación que se encarga de aumentar el
tamaño del material impalpable con el fin de entregar la forma deseada por requerimiento
del proceso o de consumo final.
Fundamento
La aglomeración se realiza por compactación, lo que se entiende como la compresión del
material impalpable entre superficies para llenar un espacio o molde. Sin embargo, se
pueden de otras formas como la extrusión, el granulado y la inducción.
Aplicación
El uso del aglomerado se presenta en la fabricación de concentrado para peces, pollos,
cerdos y aves, lo que facilita su consumo, a la vez que disminuye las perdidas en el
momento de ser suministrado. Esta operación también se usa en la producción de alimentos
y medicamentos para el hombre, así como en la adecuación industrial de la harina producto
del pulimento del arroz.
Equipo
El mejor equipo para lograr estos efectos, de mezcla y de aglomeración, es el tambor
aglomerado. Éste consiste en un cilindro metálico revestido interiormente con neopreno o
goma antiácida provisto de levantadores para lograr una más efectiva acción de rodado de
la carga, e incluyendo las tuberías perforadas para el suministro del agua, siempre agregada
primero, para humedecer el mineral, y luego, algo más al interior del tambor, para el
suministro del ácido con concentrado.

Tambor Aglomerado
Centrifugación:
¿Qué es?
Operación unitaria por medio de la cual se separan líquidos inmiscibles, sólidos no
disueltos (en suspensión) en líquido o sólidos dispersos en gases, usando la acción de la
fuerza centrífuga.
Fundamento
En recipientes comunes de sedimentación se usa la fuerza de gravedad pero esta es
limitada; si se quiere acelerar el proceso de separación, se puede usar una fuerza mayor a la
gravedad que es la fuerza centrífuga.
Aplicación
La centrifugación puede ser usada para la deshidratación de fangos o lodos provenientes de
aguas residuales domésticas, sin embargo, el clarificado puede contener un alto contenido
de solidos no sedimentables, lo que obliga a devolver este efluente nuevamente a la planta.
Para controlar estos problemas se puede disminuir la capacidad de alimentación a la
centrifuga o coagular el fango antes.
Dispositivo
Los equipos utilizados son el ciclón y la centrifuga tubular y de plato. El ciclón no consume
energía debido a que el principio de separación esta fundamentado en la entrada tangencial
de la corriente a separar, además, se separan los sólidos finos y luego realiza una
sedimentación por gravedad. La centrifugas tubulares y de platos se emplean con
preferencia para extraer porcentajes pequeños de sólidos contenidos en aceites vegetales,
leches, mieles o bebidas.
Centrifuga Tubular
Cristalización:
¿Qué es?
Es una operación unitaria por medio de la cual se separa una solución líquida
(soluto+solvente) al llevar la solución hasta el grado de sobresaturación, de tal forma, que
este precipite; es decir, es la formación de partículas solidad en el seno de una fase
homogénea.
Fundamento
La operación de cristalización no implica, como tal, una separación en el sentido estricto d
en la palabra .Al realizar otra operación unitaria de separación, los cristales retienen una
cantidad considerable de solución y de otras sustancias que se encuentres presentes en la
solución original, por lo que la pureza del cristal obtenido es directamente proporcional a la
pureza de las aguas madres retenidas entre los cristales al separarlos.
Aplicación
Existe un método más práctico que es cuando baja la temperatura (enfriamiento) hasta que
la concentración de la solución sea mayor que la concentración de saturación de la solución
a dicha temperatura.
Dispositivo
Un equipo típico de cristalización es el cristalizador-evaporación del líquido circulante,
donde la sobresaturación se realiza por evaporación del solvente, usando calentamiento
indirecto en un intercambiador de calor hasta donde la solución se haca circular.

Cristalizador de evaporación de circulación forzada

Desorción
¿Qué es?
Es una operación en la cual se pone en contacto una corriente liquida con una corriente
gaseosa.
Principio
Es la operación contraria a la absorción: la diferencia es la dirección en la cual ocurre la
transferencia de masa.
Aplicación
Contacto entre la corriente liquida formada por el amoniaco y agua, con una corriente como
el aire; parte del amoniaco dejara el líquido para entrar en la fase gaseosa
Dispositivo
Como equipo se puede utilizar básicamente el mismo de la absorción, ooosea básicamente
un tanque, generalmente con forma de columna, que facilite el contacto físico entre los
gases y el líquido.

Destilación
Es una operación por medio de la cual se separan, por el calentamiento directo o indirecto,
los componentes de una solución liquido-liquido.
Fundamento
El principio de separación es la diferencia entre los puntos de ebullición de los
componentes de la solución.
Aplicación
A nivel industrial, la destilación tiene diferentes aplicaciones. El fraccionamiento del
petróleo para obtener desde aceites pesados hasta componentes altamente volátiles como la
gasolina; las columnas de destilación son básicamente los equipos representativos de una
refinería de petróleo. En la refinería de los aceites vegetales (palma, soya, etc.) los ácidos
grasos se retiran por destilación.
Dispositivo
A nivel industria, los equipos que se utilizan son las columnas de destilación que pueden ser
de plantos o rellenas.

Columnas de relleno

Evaporación
¿Qué es?
Es una operación unitaria que se usa para retirar el solvente de una solución en la cual el
soluto es un sólido.
Fundamento
Se usa para concentrar soluciones (es un paso previo de cristalización, por ejemplo), por el
calentamiento indirecto; es decir; es decir, usando una, usando una superficie de
calentamiento.
Aplicación
Esta operación es usada en los sistemas de tratamiento de aguas residuales cuando se hace
la extracción de todos los sistemas anaeróbicos o de los sistemas aeróbicos. Como estos
lodos salen con cantidades considerables de agua, y es necesario deshidratarlos, se utiliza la
energía solar para retirar el agua hasta unos valores que hacen práctica su manipulación,
transporte y disposición.
Dispositivo
Los equipos utilizados son el evaporador de calandria o serpentín y el evaporador de triple
efecto
Evaporador Triple Efecto

Extracción líquido -líquido

¿Qué es?
Es una operación unitaria llamada también extracción con solventes con la cual se extrae
uno o más componentes de una solución líquida usando un solvente selectivo en estado
líquido. En estas operaciones la solución del cual se extraerán componentes, se llama
alimentación y el líquido utilizado para esta se denomina solvente. El líquido resultante rico
en solvente se llama extracto y el líquido residual que se ha eliminado el soluto se llama
refinado.
Aplicación.
Se puede utilizar para la refinación de aceites lubricantes y disolventes, así como para la
obtención de penicilina que se encuentra de manera natural en mezclas muy complejas.
También en separaciones metálicas productos como el ácido fosfórico el ácido bórico el
hidróxido de sodio y los semejantes.
Fundamento.
El principio de la extracción líquido-líquido es la solubilidad selectiva, la cual es separas
dos sustancias miscibles o polares entre sí por medio de una tercera sustancia.
Equipo
Los equipos utilizados corrientemente en la industria para realizar esta operación, son
recipientes donde ocurre la mezcla de la alimentación con el solvente, seguidos de
decantadores por gravedad para separar el extracto del refinado. También se puede usar
torres rellenas con platos o de rociado.

Embudos de Separación

Filtración
¿Qué es?
Es una operación unitaria por medio del cual se pueden separar sólidos suspendidos
presentes en un fluido, al hacer pasar la mezcla a través de un medio filtrante, ya sea arena
tela metálica arcilla papel algodón asbesto vidrio lana carbón etc. el cual tiene orificios que
por su tamaño determinan el material que retiene.
Aplicación
A nivel doméstico se utiliza la filtración al preparar jugo de piña y zanahoria y se utiliza el
colador el cual es un filtro siendo el afrecho o fibra la cual se retiene. En la industria esta
operación unitaria se utiliza para remover sólidos presentes en muchas sustancias y en
diferentes casos Cómo es el proceso de tratamientos de aguas, gaseosas y refrescos lácteos
licores aceites cerveza y azúcar
Fundamento
El principio de la filtración es que una mezcla heterogénea de un fluido y las partículas de
un sólido se separa en sus componentes gracias a un medio filtrante que permite el paso del
fluido y retiene las partículas del sólido.
Equipo
Hay equipos diseñados para operar retirando continuamente la torta formada, como es el
caso de los filtros rotatorios de tambor que operan al vacío. Existen otros filtros que están
formados por más de un medio filtrante, como un paquete conformado por unidades. Como
ejemplo está el filtro prensa que no opera de forma continua y que una vez obtura debe ser
desarmado para limpiarlo
Filtros

Flotación
¿Qué es?
Es una operación unitaria con la cual se logra la separación de partículas sólidas
suspendidas en un medio líquido la cual se puede lograr bajó dos principios. Primeramente
mediante el uso de un agente separador (microburbujas) y segundo aprovechando la
diferencia de densidad entre el líquido y las partículas.
Aplicaciones
Se utilizan para separar del jugo de Caña las partículas muy finas de celulosa procedentes
de la misma por medio del agregamiento de aire en forma de micro burbujas. También se
utiliza para la purificación del Carbón mineral para separarlo de tierra o de otras impurezas
donde el material menos denso que el líquido usado flota en naturalmente el más denso ir al
fondo realizándose así la separación
Fundamento
El fundamento de la flotación es la separación de especies minerales mediante la adhesión
selectiva de partículas minerales a burbujas de aire, la cuales se posan en la superficie para
luego ser retirada.
Equipos
Existen equipos que realizan este proceso como las celdas de flotación y las columnas de
flotación; estas últimas han ido reemplazando a las celdas por sus menores costos
operacionales.
Celda de Flotación
Liofilización
¿Qué es?
Es una operación unitaria por medio de la cual se separa el agua de una sustancia solida o
de una solución. Esto se logra combinando la congelación, la sublimación y posteriormente,
un secado que puede ser con calentamiento para terminar de retirar la humedad.
Principio
El objetivo de esta operación de liofilización es retirar el agua presente en un sólido,
generalmente un alimento. El fin principal de deshidratar un alimento es conseguir su
conservación, para evitar que profieren los microorganismos presentes en todas partes, dada
su dependencia del agua como ser vivo.
Aplicación
Obtención de fármacos: Termolábiles, Inestables en presencia de agua: antibióticos,
antineoplásicos, derivados biológicos como el factor VIII de la coagulación. Obtención de
alimentos: Café, frutas, té…
Equipos
Liofilizador: Cámara de liofilización se congela la disolución y se realiza la sublimación
pasando el disolvente de sólido a vapor, Cámara de condensación, se recoge el gas(vapor de
agua) que se produce en la sublimación y se condensa, recuperando el agua líquida.,
Bombas de vacío Liofilizador
Lixiviación
¿Qué es?
Es una operación unitaria por medio de la cual se realiza la separación mediante la solución
de una manera preferencial, de uno o mas componentes de un sólido, por medio del
contacto con un solvente líquido.
Fundamento o principio
El éxito de la lixiviación depende en gran parte de la preparación del sólido, de la
temperatura a la cual se realiza la lixiviación y de la pureza del solvente empleado. El
solido se debe adecuar convenientemente ya que muchas veces la sustancia que se va a
extraer esta rodeada de material que no permite el paso del solvente, o si lo hace, es muy
lento.
Aplicación
La aplicación se presenta en la industria a nivel de la metalurgia; por ejemplo, el cobre con
ácido sulfúrico y el oro con cianuro de sodio. Productos orgánicos que se separan de su
medio natural por ejemplo el azúcar con agua caliente, aceite de soja, algodón y girasol con
solevantes orgánicos como el hexano, los taninos con agua y muchos componentes de
raíces, tallos y hojas con agua o alcohol.
Equipo
La operación se puede realizar con tanques con un falso fondo (lamina perforada), sobre el
que se soporta la semilla ya adecuada.
Tanque de lixiviación
Reducción de tamaño
¿Qué es?
La reducción de tamaño es aquella operación unitaria en la que el tamaño medio de los
alimentos sólidos es decido por la aplicación de fuerzas de impacto compresión o abrasión.
A la pulverización y formación de partículas de muy pequeño tamaño se le denomina
trituración.
Fundamento
Se fundamenta en el principio de impacto o de fricción. De igual forma y en caso de no
tenerse las medidas preventivas o correctivas indicadas, se puede afirmar que esa una
operación que produce mucho impalpable disperso en el ambiente y puede contaminar
significativamente el entorno.
Aplicación
Es una operación desarrollada para la conversión de granos en harina y otra clase de
alimentos; sin embargo, también es importante la reducción de tamaño en el proceso de
minería, fabricación de cemento, metalurgia, producción de papel y variadas operaciones de
producción química.
Equipo
Dentro de los equipos utilizados a nivel industrial para realizar la reducción de tamaño se
encuentra la quebradora de quijadas la cual está compuesta por dos placas que forman un
conducto en forma de v.

Secado
¿Qué es?
Operación unitaria por medio de la cual se retira la humedad presente en un sólido o en un
líquido al ponerlos en contacto con un gas. Generalmente, aunque no siempre, la humedad
es el agua y el gas es el aire.
Fundamento
Secar o desecar es la eliminación de agua de un sólido, líquido o gas. El secado o la
desecación es la operación que consiste en separar mediante procedimientos no mecánicos
un líquido de un sólido que lo retiene físicamente.
Aplicación
Acondicionamiento de un material para adecuar su humedad a operaciones posteriores (por
ejemplo, el secado de orujo previo a la extracción del aceite con disolvente)
Instrumento
Los equipos usados normalmente en la operación de secado a nivel industrial, se clasifican
de acuerdo a las condiciones de flujo de masa. Pueden ser continuos o discontinuos. Dentro
de los equipos por secado discontinuo se encuentra el secador de bandeja, el secador con
carrito, el secador con circulación a través del lecho. Dentro de los continuos se encuentra
el secador de túnel, tipo turbina, secador con circulación a través del lecho y el secador
rotatorio, entro otros.
Secador de Túnel

Sedimentación
¿Qué es?
Es una operación unitaria por medio de la cual se separan sólidos o gotas de líquido
suspendidos en fluidos, usando como principio de la separación la fuerza gravitacional.
Fundamento o principio
El objetivo, en algunos casos, es eliminar las partículas de una corriente de fluido con el fin
de separar los contaminantes del mismo; también puede ser para recuperar las partículas y
en otros casos, el objetivo puede ser obtener por separado el fluido y las partículas.
Aplicación
La sedimentación se usa en la depuración de aguas residuales y en el tratamiento de agua
para consumo doméstico en acueductos; también se usa en la limpieza del aire o de los
gases provenientes de una combustión o de algún proceso industrial como el que se hace en
las plantas de producción de cemento o en las de los molinos de arroz. Además, se usa en la
separación de sustancias líquidas inmiscibles como es el caso del agua y el aceite.
Instrumento
Sedimentadores de partículas y sedimentador clasificador

Tamizado
¿Qué es?
Es una operación unitaria empleada para separar y clasificar los sólidos.
Principio
Usa como principio de separación la diferencia de tamaño que existe entre el diámetro de la
partícula y el diámetro del orificio del tamiz.
Aplicación
En el tamizado que se realiza en procesos industriales, se vierten los solidos de diferente
tamaño sobre una superficie denominada malla o tamiz, la cual deja pasar las partículas
más pequeñas o finas y retiene o no deja pasar las partículas grandes denominadas gruesas
o rechazadas; estos se descargan por la parte superior.
Instrumento
Se utilizan equipos como: devanaderas o cedazos giratorios, tamiz rotatorio (trómel),
tamices de vaivén, tamices oscilantes, tamices vibratorios, tamices fijos, rastrillos
PROCESOS UNITARIOS

Combustión
¿Qué es?
La combustión es una reacción de oxidación-reducción fuertemente exotérmica de una
sustancia con el oxígeno, habitualmente, habitualmente con una llama visible.
Aplicación
En la industria es la combustión la responsable de la intensificación de fenómenos que se
presentan en la naturaleza como la lluvia acida o el efecto invernadero. Se puede decir que
los gases, producto de la combustión, como el dióxido de carbono y los ácidos de nitrógeno
y de azufre, incrementan el fenómeno
Equipos
Los equipos de combustión (calderas, hornos, calentadores e incineradores) suelen sufrir
problemas de eficiencia que se traducen en un consumo energético excesivo. Por ejemplo,
las boquillas que suministran combustible a estas máquinas se obstruyen con frecuencia.
Fermentación
¿Qué es?
Es un proceso unitario donde se presenta la transformación de una sustancia orgánica en
otras sustancias por la acción de un complejo enzimático.
Fundamento
Es la degradación enzimática anaeróbica de los hidratos de carbono, mientras que la
degradación enzimática de las proteínas y los aminoácidos se denomina putrefacción.
Aplicación
En los procesos industriales son varias las aplicaciones que tiene la fermentación. Entre
ellas se pueden citar: La producción de alcohol a partir del jugo de la caña y posterior
destilación, la producción de vino a partir del jugo de uva, la cerveza a partir de la malta, el
vodka y el whisky fermentados almidones de papa y cebada respectivamente.
Equipo
Los equipos empleados en los procesos de fermentación son tanques que deben contar con
una muy buena agitación que garantice homogeneidad en todos sus puntos, con sistemas de
intercambio calórico, en caso de que la reacción sea exotérmica o endotérmica.

Escaldado
¿Qué es?
Es un proceso en el cual el consumo energético es significativo, hasta el punto que es de
suma importancia realizar estudios de investigación orientados a aumentar la eficiencia
energética encaminados a la competitividad.
Fundamento
consiste en la exposición del alimento a un fluido caliente (que es siempre agua o vapor
calientes, aunque podrían emplearse otros) durante un corto período de tiempo (segundos o
hasta minutos)
Aplicación
Es un tratamiento térmico que se realiza frecuentemente a frutas y a legumbres
Equipo
Olla Horno De Cocción Escaldado

Esterilización
¿Qué es?
La esterilización es el proceso de eliminación de toda forma de vida, incluidas las esporas.
Fundamento.
Es un término absoluto que implica pérdida dela viabilidad o eliminación de todos los
microorganismos contenidos en un objeto o sustancia, acondicionado de tal modo que
impida su posterior contaminación..
Aplicación
Algunos de los principales químicos usados para matar los macro organismos son:
alcoholes, fenoles, halógenos, metales pesados y sus compuestos, detergentes, ácidos y
bases, entre otros.
Instrumento
En la industria es muy usado el método de esterilización con vapor de agua haciéndolo
pasar por todos los equipos y tuberías, antes de iniciar le proceso biológico. Existen filtros
bacteriológicos que se construyen de porcelana, de asbesto o tierra de diatomeas, los cuales
son basados en el tamaño de sus poros.
Equipo De Esterilización De Instrumento