You are on page 1of 18

Co skrywa 


w sobie miód zaklęty 



w MINI słoiku 2018?
Aby zebrać te
132 g miodu,
pszczoły
musiały
odwiedzić ok.
500 000
kwiatów.
Nasz 3-
hektarowy
Leśny Ogród
z dziką łąką
to więc tylko To stały dom dla naszych

początek
 pszczół i ich podręczna


apteczka pełna rumianku


i ogórecznika lekarskiego.
Nigdy nie przewozimy stąd
pszczół na przemysłowe
monokultury rolnicze
czy w inne miejsca.
Icon made by Icomoon from www.flaticon.com 
…

pszczoły
zasięg lotu
mają spory,
nawet do 5
km, więc
odwiedzają To pszczoły 

tu decydują: 

całą okolicę. Czy polecieć dziś 

do lasu? Czy na pole 

lub sad do sąsiada? 

Icon made by Freepik from www.flaticon.com  Czy na naszą dziką łąkę?
Dzięki badaniom laboratoryjnym i szczegółowej 

analizie pyłków kwiatowych zawartych w miodzie,
wiemy jaki pyłek kwiatowy znajduje się w naszym
miodzie…

Icon made by Freepik from www.flaticon.com 


Udział pyłku rzepak

(47%)
wierzba

(15%)

kwiatowego
kruszyna
 chaber bławatek 
 śliwa 
 malina 

w miodzie (7%) (5%) (5%) (5%)

2018. trybula
 koniczyna
 robinia / akacja
 facelia



(2%) (2%) (2%) (2%)

WAŻNE:

W miodach wyciskanych, takim jak
nasz, analiza pyłkowa nie wyka
 jabłoń
 nawłoć
 gryka
 lipa

determinuje odmiany miodu, (1%) (1%) (1%) (1%) (1%)
ponieważ miód zawiera domieszkę
pierzgi, czyli zapasów pyłku.
Źródło: wyniki z Laboratorium Badania Jakości Inne (5%)
Produktów Pszczelich, październik 2018
AHA!

W lesie i jego okolicy sporo
A więc pszczoły na pewno
jest kruszyny, śliwy tarniny 

odwiedziły sąsiada, który dokładnie
i dzikiej maliny.
tutaj w tym roku zasiał rzepak.

Tutaj znajduje się


Tu jest nasz Leśny Ogród aleja wierzb.
m.in. z koniczyną,
chabrem bławatkiem,
akacją, lipą i nawłocią.
WAŻNE:
Udział pyłku rzepak

(47%)
wierzba

(15%) CHOĆ ANALIZA PYŁKOWA MOŻE

kwiatowego
WSKAZYWAĆ NA TO, ŻE JEST TO MIÓD
RZEPAKOWY, TO JEDNAK ANALIZA
kruszyna
 chaber bławatekSTOSUNKU

 śliwa 
FRUKTOZY DO 
 GLUKOZY
malina
w miodzie (7%) (5%)
CAŁKOWICIE TO WYKLUCZYŁA.
(5%) (5%)

2018. trybula
 koniczyna



SKĄD WIĘC TYLE PYŁKU
RZEPAKU
robinia / akacja
 CZY WIERZBY

facelia

(2%) (2%) W NASZYM (2%)
(2%) MIODZIE?
WAŻNE:

W miodach wyciskanych, takim jak
nasz, analiza pyłkowa nie wyka
 jabłoń
 nawłoć
 gryka
 lipa

determinuje odmiany miodu, (1%) (1%) (1%) (1%) (1%)
ponieważ miód zawiera domieszkę
pierzgi, czyli zapasów pyłku.
Źródło: wyniki z Laboratorium Badania Jakości Inne (5%)
Produktów Pszczelich, październik 2018
JEST TO EFEKT WYCISKANIA
CAŁYCH, DZIKICH PLASTRÓW
PSZCZELICH, W KTÓRYCH OPRÓCZ
MIODU ZNAJDUJE SIĘ RÓWNIEŻ

PIERZGA, 

CZYLI ZAPASY PYŁKU.

Źródło zdjęcia: http://beekeepinglikeagirl.com


Stosunek fruktozy do glukozy

Zawartość fruktozy Zawartość Zawartość


w miodzie od glukozy: łączna (F+G):
Boskiej Pszczoły:

38,1% 30,7% 68,8%


WAŻNE: 

stosunek zawartości fruktozy do glukozy (F/G = 1,24) jest za wysoki, aby nasz miód
zakwalifikować jako miód rzepakowy. Miody rzepakowe mają zawartość glukozy
znacznie wyższą od zawartości fruktozy. A u nas jest odwrotnie.

Źródło: wyniki z Laboratorium Badania Jakości Produktów Pszczelich, październik 2018


Liczba diastazowa, czyli żywe enzymy.
To parametr określający aktywność enzymów zawartych w miodzie.

Zgodnie z Dobre miody, jak Lipa, gryka i spadź Miód od Boskiej


przepisami, rzepak czy akacja osiągają nawet Pszczoły z 2018
minimum to: osiągają poziom: poziom: roku:

8 10-15 28-38 34,3


Wow! Sami
WAŻNE: 
 jesteśmy w
Zbyt niska liczba diastazowa miodu może oznaczać, że miód był podgrzany lub jest zafałszowany poprzez dodanie sacharozy.

Co ciekawe, w badanych 45 próbkach miodu Manuka sprowadzanych do Polski, aż 22% z nich miało liczbę diastazową poniżej 8.
szoku!
Źródło: http://wzp-krakow.pl/poradnik/id/57.html / https://www.academia.edu/20842035/Omówienie_wyników_analiz_miodów_manuka
Źródło: wyniki z Laboratorium Badania Jakości Produktów Pszczelich, październik 2018
Icon made by Freepik from www.flaticon.com 
Zawartość proliny.
Prolina jest aminokwasem najpowszechniej występującym w nektarze i miodzie (stanowi ponad 50%).

W miodach wytworzonych przez Naturalna  zawartość W miodzie Zawartość proliny


pszczoły karmione sacharozą proliny w miodzie spadziowym może w miodzie od
(cukrem spożywczym) wynosi rzepakowym wynosi osiągnąć nawet Boskiej Pszczoły 

około (mg/100g): (mg/100 g): poziom (mg/ 100g): (mg/ 100g):

10 23 73 52,2
Całkiem,
całkiem fajny
wynik :)
Źródło: http://wzp-krakow.pl/poradnik/id/57.html / https://pl.wikibooks.org/wiki/Pszczelarstwo/Produkty/Prolina?
fbclid=IwAR2qPOqPVacMrcdCzZzaQ0zCzSqmiyI1H_UQwbFkbLB6GeI3WsI-RdCeSzY
Źródło: wyniki z Laboratorium Badania Jakości Produktów Pszczelich, październik 2018 Icon made by Freepik from www.flaticon.com 
Zawartość HMF.
HMF to związek  powstający pod wpływem temperatury, kwasów i czasu. Jest szkodliwy dla pszczół i człowieka.

Zawartość tego związku Dobre, krajowe miody W miodzie zafałszowanym Zawartość HMF w
w miodzie nie może zawierają zazwyczaj syropem skrobiowym może miodzie od Boskiej
przekraczać (mg/kg): około (mg/kg): sięgać (mg/kg): Pszczoły (mg/kg):

40 2-7 900 5,4


Uff! To
naprawdę
mało!
Źródło: http://wzp-krakow.pl/poradnik/id/57.html
Źródło: wyniki z Laboratorium Badania Jakości Produktów Pszczelich, październik 2018 Icon made by Freepik from www.flaticon.com 
Zawartość wody w miodzie:

17,4%

WAŻNE: 

Według norm w miodzie nie
może znajdować się więcej
niż 20% wody.
Źródło: wyniki z Laboratorium Badania Jakości Produktów Pszczelich, październik 2018
pH miodu

4,02

WAŻNE: 

Średnie pH miodów wahają się
w granicach między 3,9 a 4,9.
Źródło: wyniki z Laboratorium Badania Jakości Produktów Pszczelich, październik 2018
Sok z
pomarańczy
pH. Dla porównania.
Miód od
Cytryna Boskiej Cukier
Pszczoły

Odczyn
Odczyn kwaśny obojętny Odczyn zasadowy
Miód kwaśny jak
pomarańcza?
 ;)
Jak to możliwe?

„Mimo, że miód ma słodki smak, 



to jego ph ma odczyn kwaśny dzięki
zawartości kwasów organicznych.
Jest to środowisko niezwykle
nieprzyjazne dla bakterii 

i drożdży, które hamuje ich wzrost.”
Źródło: J. Wilde , J. Probucki „Hodowla Pszczół”
Dziękujemy 

za uwagę.

You might also like