LOS MINERALES EN EL CUERPO HUMANO

PRESENTADO POR

JIMY RIASCOS

JUAN CARLOS

IEM LIBERTAD

CIENCIAS NATURALES

QUÍMICA

CICLO 6-2

OCTUBRE 2018

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LOS MINERALES EN EL CUERPO HUMANO

PRESENTADO POR

JIMY RIASCOS

JUAN CARLOS

PRESENTADO A:

OLGUER BASANTE

IEM LIBERTAD

CIENCIAS NATURALES

QUÍMICA

CICLO 6-2

OCTUBRE 2018

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 Contenido

INTRODUCCIÓN

1. MINERALES EN EL CUERPO HUMANO........................................................................................5

2. CLASES DE MINERALES...............................................................................................................5
3. CARACTERISTICAS.......................................................................................................................5
CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFIA

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 Introducción

Los minerales son los elementos naturales no orgánicos que representan entre el 4 y el
5 por ciento del peso corporal del organismo y que están clasificados en macro-
minerales y oligoelementos. El ser humano los necesita para mantener el buen
funcionamiento del cuerpo y garantizar, entre otros, la formación de los huesos, la
regulación del ritmo cardiaco y la producción de las hormonas.

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 1. MINERALES EN EL CUERPO HUMANO

Los minerales son nutrientes que el organismo humano precisa en cantidades

relativamente pequeñas respecto a los macronutrientes (hidratos de carbono,
proteínas y lípidos). Por ello, al igual que las vitaminas, se consideran
micronutrientes.

Son sustancias con una importante función reguladora, que no pueden ser
sintetizados por el organismo y deben ser aportados por la dieta. No aportan
energía.

2. CLASES DE MINERALES

 Macro-elementos esenciales: el organismo los precisa en cantidades

superiores a 100 mg por día, como por ejemplo el calcio (Ca), fósforo (P),
sodio (Na), potasio (K), cloro (Cl), magnesio (Mg) y azufre (S).

 Micro-elementos esenciales: el organismo los precisa en cantidades

inferiores a 100 mg por día, como por ejemplo el hierro (Fe), flúor (F), cinc
(Zn), y cobre (Cu).
 Elementos traza esenciales: el organismo los precisa en cantidades
inferiores a 1 mg por día, como por ejemplo el yodo (I), cromo (Cr),
molibdeno (Mo) y selenio (Se).
 Elementos contaminantes: plomo (Pb), cadmio (Cd), mercurio (Hg),
arsénico (As), boro (B), aluminio (Al), litio (Li), bario (Ba),

3. CARACTERISTICAS

Los minerales están ampliamente distribuidos en alimentos y son relativamente

resistentes a los tratamientos tecnológicos y culinarios. No les afecta la luz y el
calor, pero se pueden perder en los lixiviados, en las aguas de cocción, retenidos
en la fibra que no se absorbe, etc.

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El contenido en minerales es variable según la procedencia del alimento. Además,
existen algunos alimentos que contienen sustancias que actúan como
antinutrientes impidiendo la absorción de los minerales porque forman con ellos
complejos, como por ejemplo el ácido fítico presente en muchos vegetales.

Los minerales que se encuentran en los alimentos se dividen en macro-elementos,

micro-elementos y oligoelementos, y estos son los productos que mayor cantidad
de estos elementos tienen de manera habitual:

 Sodio: Alimentos encurtidos, curados o preparados con sal, que es una

fuente principal.

 Calcio: Los productos lácteos son una buena opción, al igual que las
sardinas, las algas o las espinacas.

 Fósforo: El pescado es una gran fuente natural de fósforo, al igual que la

soja, los cereales y la carne roja.

 Potasio: Aquí logramos un buen aporte a través de las legumbres, frutas

como el plátano, hortalizas y verduras en general.

 Azufre: Los espárragos son muy ricos en azufre, como la cebolla, la col, las
legumbres y la yema de huevo.

 Magnesio: Aquí destacaríamos el trigo, la soja, las judías, el maíz, el arroz o

el trigo. También encontramos este mineral en el plátano y la avena.

 Yodo: La sal marina es una gran fuente de yodo, como las algas, el marisco
y el pescado.

 Hierro: No hay como unas buenas lentejas para lograr un buen aporte de
hierro, pero podemos añadir carne, garbanzos, espinacas, algas y pan
integral.

 Flúor: El pescado, la soja, las espinacas y el té son alimentos muy ricos en

flúor.

 Cobalto: De nuevo las lentejas y la carne, junto con los productos lácteos y
el pescado, son imprescindibles para una correcta alimentación con
cobalto.

 Manganeso: Cereales, legumbres, soja, té, plátanos, judías, pescado y

marisco.
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  Cobre: Encontramos cobre en los cereales, el cacao, las legumbres, setas y
en el queso.

 Litio: Las patatas son ricas en litio, igual que la mayor parte de los
vegetales, pescado y marisco.

 Níquel: Los cereales, las espinacas y las legumbres se unen al perejil

como alimentos de gran contenido en este mineral.
CONCLUSIONES

El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la

formación de huesos o la producción de hormonas. Una dieta variada y equilibrada
es la mejor forma de obtener estos nutrientes.

Los minerales son sustancias inorgánicas distribuidas ampliamente por la

naturaleza y presentes también en los alimentos. Son componentes esenciales
para el ser humano, ya que no somos capaces de sintetizarlos en nuestro
organismo a partir de otros compuestos y debemos tomarlos del exterior a través
de la alimentación, con el objetivo de que nuestro organismo funcione
correctamente. Se encuentran en nuestro cuerpo formando parte de diversas
estructuras como dientes, huesos, sangre, etcétera.

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 Bibliografía

Fundación española de nutrición. En línea. http://www.fen.org.es/blog/principales-

funciones-de-los-minerales-en-la-alimentacion/ citado 17 octubre de 2018

Bon viveur. En línea. http://www.bonviveur.es/preguntas/que-alimentos-contienen-

mas-minerales. citado 17 octubre de 2018.