Marco teórico.

Secador rotatorio.

El secado se refiere a la eliminación de agua de los materiales de proceso y de

otras sustancias. El término secado se usa también con referencia a la eliminación
de otros líquidos orgánicos, como benceno o disolventes orgánicos, de los
materiales sólidos.

En general, el secado significa la remoción de cantidades de agua relativamente

pequeñas de cierto material. La evaporación se refiere a la eliminación de
cantidades de agua bastante grandes; además, ahí el agua se elimina en forma de
vapor a su punto de ebullición. En el secado, el agua casi siempre se elimina en
forma de vapor con aire

Intercambiador de calor

Un Intercambiador de Calor es un equipo utilizado para enfriar un fluido que está

más caliente de lo deseado, transfiriendo esta calor a otro fluido que está frío y
necesita ser calentado.

La transferencia de calor se realiza a través de una pared metálica o de un tubo

que separa ambos fluidos.

Las aplicaciones de los intercambiadores de calor son muy variadas y reciben

diferentes nombres:

• Intercambiador de Calor: Realiza la función doble de calentar y enfriar dos

fluidos.

• Condensador: Condensa un vapor o mezcla de vapores.

• Enfriador: Enfría un fluido por medio de agua.

• Calentador: Aplica calor sensible a un fluido.

• Rehervidor: Conectado a la base de una torre fraccionadora proporciona el calor

de reebulición que se necesita para la destilación. (Los hay de termosifón, de
circulación forzada, de caldera,...)

• Vaporizador: Un calentador que vaporiza parte del líquido

Son equipos utilizados para separar un líquido de un sólido mediante la

evaporación. Principalmente es utilizado para reducir o eliminar humedad. En
estos equipos la fuente de calor es una corriente de gas caliente. El material para
el secado puede estar estático, móvil, fluido o diluido.
Estático: éste es un lecho denso de sólidos en el cual cada partícula descansa
sobre otras, debido a la densidad de la masa de la fase sólida. Es decir, no existe
movimiento relativo entre las partículas sólidas.

Móvil: este es un tipo de lecho de sólidos ligeramente restringido en el cual las

partículas están separadas apenas lo suficiente para fluir o deslizarse unas sobre
otras. Por lo común el flujo es descendente por acción de la fuerza de gravedad;
pero también se puede registrar un movimiento ascendente debido a la elevación
mecánica o a la agitación, generadas dentro del equipo de proceso.

Fluidizado: las partículas sólidas se sostienen por medio de fuerzas de arrastre

provocadas por la fase gaseosa que pasa por los intersticios de las partículas, con
una velocidad crítica dada.

Diluido: ésta es una condición de expansión total en la cual las partículas sólidas
están tan separadas entre sí que prácticamente no ejercen ninguna influencia
unas sobre otras.
El flujo de gas caliente puede ser paralelo, perpendicular, transversal, en
contracorriente.

Flujo paralelo: la dirección del flujo del gas es paralela a la superficie de la fase
sólida el lecho de sólidos se encuentra generalmente en condición estática.

Flujo perpendicular: la dirección de la corriente de gas es normal en la entrecara

de las fases. El gas choca contra el lecho de sólidos, encontrándose también en
este caso dicho lecho de manera estática.

Circulación directa: el gas penetra y fluye directamente pasando a través de los

intersticios de los sólidos, circulando de una manera más o menos libre en torno a
lar partículas individuales.

Flujo de gas equicorriente: la fase gaseosa y las partículas sólidas se desplazan

en la misma dirección.

Flujo de gas en contracorriente: la dirección del flujo de gas es exactamente

opuesta a la que sigue el movimiento de los sólidos
Flujo de gas en contracorriente: la dirección del flujo de gas es exactamente
opuesta a la que sigue el movimiento de los sólidos

Humedad. Las variables de humedad miden el contenido de vapor de agua en la

atmósfera

• El vapor de agua es el único gas en la atmosfera que se puede encontrar en sus

3 estados: gas (vapor de agua), liquido (agua) y sólido (hielo)

La cantidad de agua en forma de vapor que tiene cada metro cúbico del aire de la
habitación se llama humedad absoluta. Para calcular la humedad absoluta lo que
se hace es ver cuánta masa de vapor hay en un cierto volumen de aire.

Humedad molar. Se define como el cociente entre el número de moles de vapor y

de gas seco contenidos en una masa gaseosa.

Volumen húmedo. Es el volumen ocupado por la mezcla aire-vapor que contiene 1

kg de aire seco.

Humedad porcentual.
Es el cociente entre la humedad absoluta de una determinada masa gaseosa y la
humedad absoluta que tendría si estuviese saturada.

Calor húmedo. El calor húmedo es un método térmico de esterilización y mata

microorganismos por la coagulación de proteínas (desnaturalización), lo que es
causado por la rotura de los puentes de hidrógeno que son los que mantienen a
las proteínas en su forma tridimensional.

El calor húmedo puede penetrar más rápidamente que el calor seco porque las
moléculas de agua conducen mejor el calor que las moléculas de aire. Por ello el
calor húmedo puede ser usado a temperaturas más bajas y menor tiempo de
exposición que el calor seco.