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SANEAMIENTO
1 Prácticamente instantáneo
2 12% oxietileno y 88% freón 12
3 8% formaldehído + 70% alcohol isoprofílico, glutardehído
(en la práctica para desinfección de alto rendimiento, pero
no esterilización de rutina)
4 Alcohol, cloro, fenol, compuestos de amonio cuaternario, etc.
5 Potenciado con medidas físicas de eliminación de la suciedad
6 No incluye el tiempo preciso para la penetración en material poroso
MICROORGANISMOS PATÓGENOS
Gram Positivos
C. botulinum, C. perfringens, B. cereus, S. aureus, L. monocytogenes
Gram Negativos
EPEC, EIEC, ETEC, EHEC, E AggEC
Salmonella, Shiguella, Y. enterocolítica, C. jejuni, V. cholerae, V. parahaemolyticus, V.
vulnificus, Aeromonas hydrophila, Plesiomonas shiguelloides.
Hongos
A. flavus, A. parasiticus, Penicillium, Fusarium, Claviceps
Virus
VHA, Rotavirus, Virus Norwalk
MICROORGANISMOS DETERIORADORES
DESINFECCIÓN
Factores que afectan
√ Agua (Aw)
√ pH
► La resistencia al calor de las bacterias y esporas es óptima entre 6 y 8. pH <6 y >8 aumenta
la sensibilidad a la T°, disminuyendo el tiempo de destrucción.
► Para mohos y levaduras la máxima zona de resistencia a la T° está entre 3-6.
√ Temperatura
Bacillus anthracis 15 10
Clostridium tetani 90 25
Clostridium botulinum 480 min 120 min 90 20 min
Esporógenos mesófilos > 1.000 420 120 15 6 4 1 0.5
Esporógenos termófilos 420 300
0 83 % 99% 100%
15 67 88 93 99 100
35 63 83 90 81 94 100
50 41 63 70 59 83 100
75 19 20 49 58 47 99 100
100 0 22 26 26 43 82 100
Aire presente = Porcentaje del aire originariamente existente en la cámara de vapor que todavía
está presente durante la prueba.
Perjuicios = Resumen de cada 10 pruebas en paralelo tras la muerte de los gérmenes (perjuicio
del 100%) y la detención del crecimiento (perjuicio del 90-0%)
√ Superficies inertes:
Cloro (Cl)
Aldehidos
Compuestos de
Surfactantes amonio
cuaternario
Guanidinas
Tensioactivos
anfóteros
Compuestos fenólicos
OXIDANTES
Halógenos y compuestos PER
√ Producen la oxidación de los sistemas enzimáticos, paralizando el metabolismo microbiano
√ Tiene que atravesar la pared celular y lo hacen en forma de ácido hipocloroso (HOCl)
HOCl OCl- + H+
CLORO (Cl)
√ Gas-tóxico, amarillo-verdoso, olor penetrante
CAL CLORADA
√ Combinación de cal apagada + cloro
√ Se le conoce con los nombres de: cloruro de cal, polvo para blanquear e hipoclorito de cal
Hipoclorito de Ca
(compuesto activo)
HIPOCLORITO DE Ca
Ca (OCl)2
√ Es un polvo blanco de mayor pureza que la cal clorada
√ Con el agua:
Ácido hipocloroso
HIPOCLORITO DE Na
(NaOCl)
√ Es un líquido de color amarillo que no contiene más del 15% de cloro activo
HALAZONA
√ Es un compuesto orgánico que libera color activo.
√ Se fabrica en tabletas de 4mg de cloro activo para ser usado en 1L de agua limpia o en 500
ml si es turbia
√ Fórmula:
SO2NCl2 - C6H4 - COONa
Factores que afectan la desinfección con Cl
√ Turbidez: los m.o. Se adhieren a las partículas sólidas. El desinfectante actúa sólo en la
superficie de contacto.
► Por encima de 6,0 se forman iones de hipoclorito (OCl-) y se hacen predominantes por
encima de 7,5
HOCl H+ + OCl-
RESIDUAL DEMANDA
Es el cloro que se consume en la
reacción con los diferentes
componentes del agua (No tiene
efecto desinfectante)
COMBINADO
Ion
LIBRE
hipoclorito
(OCl-)
√ Si existen ciertos tipos de materia orgánica, pueden producirse los bifenilos policlorados
(PCB’S): sustancias cancerígenas
YODO
√ Tiene menor poder oxidativo que el Cl y por tanto es más estable en el agua
l2 + H2O HOl + H+ + l-
√ Su eficacia es mayor a pH ácido, por lo que se adiciona conjuntamente con ácido fosfórico
(Se forma ácido yodhídrico)
√ Por su baja solubilidad en agua (200 mg en 1L), para usar como desinfectantes se solubiliza
usando productos humectantes
√ Los productos portadores de yodo pueden contener hasta 30% de este elemento
√ Se sublima muy fácilmente a T° ambiente, sólo usar en soluciones frías (no más de 40°C)
√ Usar:
COMPUESTOS “PER”
√ Mecanismo de acción
► Estos son compuestos oxidantes y su mecanismo de acción es similar a la de los halógenos
√ Peróxido de hidrógeno
► Se usa para desinfectar envases e instalaciones antes de iniciar el trabajo
PERÁCIDOS ORGÁNICOS
√ Son usados el ácido perfórmico y sobretodo el ácido peracético (APA):
CH3 - CO - COOH
√ Su efecto en frío permite realizar desinfecciones eficaces por debajo de 10°C, aunque a
temperaturas elevadas también da buenos resultados.
PERCOMPUESTOS INORGÁNICOS
√ Peroxi-disulfuro (H2S2O8), peroxi-monosulfúrico o ácido de caro (H2SO5), y sus sales
(caroatos): para desinfectar medios fuertemente ácidos y para mezclas con otros
desinfectantes
√ Perborato de sodio:
(NaBO2.H2O2.3H2O):
√ Se ha observado:
► 0,1 mg/L de Cl requiere de 4 hr para eliminar 6x104 células de E. Coli, una [] similar de
ozono de apenas 5 s
► Virus de la polio, 1 mg/L de Cl lo elimina en 2hr, 0,05 mg/L de ozono en 2 min
► El ozono tiene un poder desinfectante de 300 a 3000 veces más rápido que el Cl
► La aplicación práctica para el agua va de 0,1 a 10 mg/L, con un tiempo de contacto de 5
min, que debe dejar un residual de no más de 0,05 mg/L
► Tiene acción germicida tanto en el agua como en el aire.
► Tiene una acción desodorante en el aire a concentraciones de 0,1 - 0,5 mg/ m3
► Es especialmente útil para oxidar compuestos orgánicos que dan malos olores
TENSIOACTIVOS
Muchas sustancias con actividad superficial como los compuestos y acción catiónica
(compuestos de amonio cuaternario) y los ténsidos anfóteros tienen antimicrobiana
Compuestos de
amonio cuaternario Ténsidos anfóteros
R2 +
( A -)
R3 – N – R1
R4
ALDEHIDOS
Formaldehído (H-CHO)
√ Es un gas de olor penetrante que se disuelve fácilmente en el agua
√ En soluciones alcalinas tienden a polimerizar para formar paraformaldehido, lo que hace que
disminuya su acción germicida y su solubilidad en el agua
√ Para una buena desinfección se pueden aplicar 5000 a 15000 mg/L por varias horas
√ En el gaseado hay que aplicar 5000 ppm/m3, con una humedad relativa de 70% (mínimo)
GUANIDINAS
NH=C-(NH2)2
√ Algunos derivados de la guanida tienen buenas propiedades antimicrobianas.
√ Su espectro antimicrobiano es similar a la de los CAC (Gran acción sobre los G+ y más débil
sobre mohos)
√ Una ventaja frente a los CAC: no forman espuma y no pierden acción antimicrobiana
√ Concentraciones eficaces:
COMPUESTOS FENÓLICOS
√ El fenol, llamado también ácido carbólico ha permitido un amplio grupo de principios activos:
cresoles, xilenoles, con diversos sustitutos, derivados halogenados, etc.
OTROS DESINFECTANTES
√ AC. ORGÁNICOS HALOGENADOS
√ METALES PESADOS:
√ ALCALIS Y ÁCIDOS