Buenas prácticas

FICHA TÉCNICA DE de manufactura

BPM
CONCENTRADO DE MAÍZ
MORADO
F.T. BPM

Preparado por: Víctor A. Fecha: Octubre del 2018 Versión

Céspedes Castro 2018

NOMBRE DEL PRODUCTO CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO

MAMBA, El concentrado de maíz morado,
elaborado por CAJAMARQUIRRICOS
SAC: es un producto elaborado a base de
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO maíz morado, membrillo y manzana, que
se puede consumir disolviéndolo en agua.
Este rinde 5 litros de concentrado de maíz
morado por cada litro de agua
LUGAR DE ELABORACIÓN Producto elaborado en la planta ubicada
en Jr. Bolognesi N° 366.
Teléfono de contacto: 992360070-
959553837
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Calorías 357cal
Proteína 7.3g
Fibra 1.8g
Calcio 12mg

Vitamina C 2.10mcg
PRESENTACIONES Y EMPAQUES Bolsas de polietileno de 1 litro
COMERCIALES Bidones de 5 litros
 CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

COLOR: Intenso y homogéneo, semejante al de

la fruta de la cual se ha extraído el producto.
AROMA: Característico e intenso de fruta
madura y sana. Libre de olores extraños
SABOR: Característico e intenso de fruta
madura y sana. Libre de cualquier sabor extraño,
amargo, astringente o fermentado
CONSISTENCIA: Debe sentirse en la boca fluida
y homogénea, sin espuma o partículas extrañas
REQUISITOS MÍNIMOS Y NORMATIVIDAD R.S: P-220316N-FACJSA
TIPO DE CONSERVACIÓN Almancenar en un lugar y fresco
FORMULACIÓN MATERIA PRIMA PORCENTAJE
Pulpa de fruta Base de cálculo
Ácido cítrico Ajustar PH de 3,5 a
3,8
Conservante 0,02%-0,05%
VIDA ÚTIL ESTIMADA 4 meses a partir de su elaboración
INSTRUCCIONES DE CONSUMO Una vez abierto el empaque, consumir lo
más antes posible y dejar en condiciones
de congelación