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OPERACIÓN DE LA PLANTA TRATADORA DE AGUAS RESIDUALES

I. INTRODUCCIÓN:

El agua, como todos lo sabemos; es un elemento indispensable y vital para la

vida. El agua se utiliza prácticamente en todas las actividades del ser humano y
aunque sabemos que su disponibilidad, de alguna manera no está limitada para el
hombre. Pero en algunos casos es necesario realizar acciones para obtenerla.

Las acciones sobre el agua, para obtenerla y después de usarla, pueden alteran
su calidad natural; siendo la resultante, los conceptos de contaminación y
purificación del agua.

El control de la contaminación del agua en términos ambientales, es de suma

importancia por los daños que puede causar, tanto a la salud del ser humano;
como a los bienes producidos, en caso de ser utilizada en esta forma.

En pro de la calidad del agua, como son los tratamientos, se han logrado avances
importantes. Tanto en el acondicionamiento antes de su utilización, como después
de ser utilizada. Sobre todo en el tratamiento del agua para devolverla a los
cuerpos naturales, ya sea de agua o de suelo.

Como parte de la labor de vigilancia de la calidad del agua, antes y después de su

utilización, el hombre tiene la responsabilidad de mejorar su actitud hacia la
protección de este recurso, con el objetivo de que la utilidad que se obtiene de
esta; perdure.

Es por ello que nuestra empresa, preocupada por nuestro medio ambiente y por
devolver de alguna manera el beneficio de este vital líquido, le brinda un
tratamiento efectivo en nuestra Planta de Tratamiento de Aguas Residuales,
PTAR, (como se indica en este manual). De tal forma que esta agua pueda ser
reutilizada para riego agrícola y/o uso sanitario.

II. GENERALIDADES:

II.I. Definiciones:

Agua residual: Es un líquido de composición variada proveniente del uso

municipal, industrial, comercial, agrícola y pecuario o de cualquier otra índole ya

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sea público o privada. Que por tal motivo haya sufrido degradación o alteración en
su calidad.

Materia Flotante: Es toda aquella materia que permanezca suspendida en la

superficie del agua.

Muestra Simple: Es aquella muestra individual tomada en un corto periodo de

tiempo para obtener el volumen necesario y realizar análisis puntuales de las
características del agua.

Coagulación: Es la desestabilización de las partículas coloidales causadas por la

adición de un reactivo químico llamado coagulante.

Floculación: Es la aglomeración de partículas desestabilizadas en microflóculos y

después en aglomeraciones más grandes que pueden ser depositados, llamados
floculo. La adición de otro reactivo llamado floculante o una ayuda del floculante
pueden promover la formación del floculo.

Efluente / Influente: Agua que proviene de la o las descargas de agua residual de

las áreas operativas o de servicios.

Afluente: Agua que pasa por un procesos de tratamiento hasta obtener

parámetros deseables para devolverla a los mantos naturales y/o suelo.

II.II. Muestreo:

Para el caso de muestras utilizadas en el proceso de la operación de la PTAR,

refiriéndose exclusivamente al agua de proceso o del agua que proviene de las
áreas de producción. El muestreo se realizara por las denominadas “muestras
simples”.

Las muestras deberán ser representativas, es decir, al tomar la muestra para

verificar los parámetros que nos serán de utilidad para la operación de la PTAR.
Esta deberá estar perfectamente homogenizada para que el parámetro que se
vaya a checar sea representativo de toda el agua.

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III. OBJETIVO:

Mantener el correcto funcionamiento de la Planta Tratadora de Aguas Residuales

(PTAR), mediante el uso de los correctos procedimientos de operación, control y
mantenimiento a fin de y optimizar el uso de energía, reactivos y mejorar la calidad
del agua utilizada en Natural de Alimentos, S.A de C.V.

IV. ALCANCE:

Este manual de operación de la PTAR se aplica únicamente a Natural de

Alimentos, S.A. de C.V, ya que está diseñada para el uso exclusivo de los
operadores que trabajan en ella.

V. AGUA RESIDUAL DE PROCESO:

V.I. Pre-tratamiento mezclado (trampa de grasas y aceites):

En esta etapa se recibe el agua proveniente de las dos líneas de producción. La

trampa está seccionada en cinco cámaras las cuales sirven para ir separando la
parte grasa y solido que tiene el agua. Esta esta sirve actualmente como
reservorio y mezclado de los efluentes de ambas líneas.
Una vez que se recibe el agua en la trampa de grasa y aceites, se tiene una
mezcla y tiempo de residencia. El agua se bombea a las fosas para su posterior
tratamiento químico.

Con el fin de mantener en buen estado la trampa de grasas y aceites, se realiza

una limpieza de las mismas con el uso de la hidrolavadora de manera
programada.

Fig. 1. Trampa de Grasas y Aceites

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V.II. Tratamiento Físico-químico

En esta etapa del tratamiento de aguas residuales es indispensable el uso de

sustancias químicas (coagulantes y floculantes o polímetros) que ayudarán a la
eliminación total de la materia suspendida, es decir, que la calidad del agua
cambiará totalmente al recibir este tratamiento. Antes de la adición del coagulante
y floculante, es necesario el ajuste de pH.

Este ajuste de pH se hace con ácido clorhídrico o sosa caustica, dependiendo el

rango de pH en el que se encuentre el agua.

Los reactivos químicos para coagulación operan en dos formas:

1. Cuando se disuelven, desprenden iones positivos que atraen las partículas

coloidales cargadas negativamente.
2. Forman un floculo tipo gelatinoso (bajo condiciones químicas adecuadas)
que engloba y recoge las partículas.

V.III. Coagulación y Floculación

Una vez que el agua ya se encuentra con el pH ajustado en los cárcamos o fosas,
se agrega el Sulfato de Aluminio y si es necesario posteriormente a su adición se
ajusta nuevamente el pH. Se inicia con la mezcla o agitación con el burbujeo de
aire en el fondo de la fosa. Finalmente se agrega el floculante (polímero orgánico),
el cual ayuda a la formación de flóculos más grandes, facilitando la separación de
Sólidos

Fig. 2 Fosas de Tratamiento Fisicoquímico

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V.IV. Eliminación de sólidos:

En esta etapa del tratamiento, una vez que se tiene la formación de flóculos por la
acción del coagulante y floculante de la materia sólida y se observa una
separación de los mismos con el resto agua. Se suspende la aireación y se deja
sin agitación durante unos 30 min. Esto permitirá que los sólidos o flóculos floten
en la superficie de la fosa. Una vez que se tienen estas condiciones se retira el
agua, dejando los sólidos sobrenadantes en la fosa y bombeándolos hacia la fosa
de lodos. Los cuales posteriormente son prensados y enviados a la composta.

Fig. 3. Fosa de sólidos y prensa de lodos

VI. AGUA RESIDUAL SANITARIA:

El agua residual, contiene por lo general sólidos en suspensión de diferente

tamaño; utensilios de higiene personal, cabello y otros residuos generados en
diferentes áreas de la planta como la cocina por ejemplo y los baños de toda la
planta.

El agua sanitaria es colectada en una fosa y a su vez se envía a otra fosa de

mayor capacidad en la PTAR. En ella se tiene instalado un sistema de aireación,
el cual siempre está operando con la finalidad de ir degradando la materia
orgánica.

Esta agua se junta con el agua tratada fisicoquímicamente que proviene de las
áreas de producción. Esta agua es enviada al reactor primario o reactor biológico.

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VI.I. Tratamiento Biológico.

El objetivo principales del tratamiento biológico es degradar la materia orgánica

presenta disuelta en el agua con microorganismos presentes en la misma agua y
con ayuda de microorganismos que son alimentados en el reactor biológico.

La flora natural que se tiene en el reactor biológico, es el que se encarga de la

degradación de la materia orgánica disuelta. El reactor tiene dos etapas o
secciones.

1. Etapa de reacción. En esta etapa se está alimentando aire mediante un

soplador de manera constante. El objetivo es tener oxígeno disuelto en el
agua para que los microorganismos se reproduzcan y puedan degradar la
materia orgánica presente.
2. Etapa de la separación y sedimentación. En esta etapa se retiran los lodos
o microorganismos que están en excesos y se separan del agua de tal
manera que no tengan solidos suspendidos al finalizar el proceso.

En esta etapa se están revisando de manera diaria la calidad y contenido de lodos

con un cono Imnoff. De tal forma que observemos la calidad y cantidad de
microorganismos y en base a ello estarlos purgando de manera constante o cada
vez que se requiera.

Fig. 4. Reactor Biológico

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La descarga final del reactor biológico se envía a una pileta, previo a ello esta
agua es clorada para eliminar o controlar el crecimiento microbiológico o formación
de algas.

En este punto se monitorea de manera programada con un laboratorio externos,

los parámetros de descarga del agua y estar monitoreando el cumplimiento de as
normatividades vigentes a las cuales estamos sujetos como compañía.

Fig. 5 Pileta de agua tratada.

El agua que se recibe en la pileta, se envía mediante un sistema de bombeo a un

tanque elevado el cual sirve para regar los jardines de la compañía o el campo de
fut-bol. Destino final y utilización que se le da al agua tratada en Natural de
Alimentos.

VII. MANTENIMIENTO

Con fin de mantener en buenas condiciones las instalaciones se cuenta con

programas de mantenimiento preventivo.
Estos programas incluyen la parte mecánica y eléctrica de los equipos

El mantenimiento que se realiza por parte de los operadores de la PTAR también

es de forma programada, pero va dirigida a la limpieza de las áreas y propias de
los equipos y herramientas que se utilizan.

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VII. CONTROL DE CAMBIOS

No. FECHA CAMBIO RESPONSABLE

Se realiza el manual de operación de la Ma. Esther Alegría
1 01/01/2013
PTAR
Se realiza modificación de acuerdo a Héctor Razo
2 04/01/2016
operación actual
Se realiza la revisión del documentos se Héctor Razo
3 07/10/2016
agrega la parte del sistema de riego

VII. FIRMAS DE AUTORIZACIÓN

IBQ.Nallely Villanueva Mora Ing. Héctor Luis Razo Soto

Analista de Microbiología Jefe de Control de Calidad

Elaboró Revisó y Autorizó

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