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DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA

FACULTAD DE INGENIERIA AGROPECUARIA-IASA 1

AVICULTURA

MANUAL SOBRE CRIANZA DE POLLOS DE ENGORDE

DOCENTE

Ing. Mario Ortiz

INTEGRANTES

ARELLANO MARÌA DEL MAR

MASABANDA JOSE

Séptimo

2018
La producción de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los últimos años y
está muy difundida en nuestro país, sobre todo en climas templados y cálidos, debido a
su alta rentabilidad, buena aceptación en el mercado, facilidad para encontrar muy
buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan muy
buenos resultados en conversión alimenticia(Martínez, 2011).

Consideraciones generales para empezar una explotación avícola para pollos de


engorde:

 Orientación: En clima frio y templado medio el galpón debe ser orientado con
cara de oriente a occidente, así el sol llega al interior del alojamiento, lo cual
conllevaría a una elevación de la temperatura, además los pollos se corren hacia
la luz y el calor. Si las corrientes de aire predominantes en la región son muy
fuertes y fueran a cruzar directamente por el galpón se deben establecer barreras
naturales para cortarlas (sembrar árboles) y al mismo tiempo proporcionan
protección.
 Las dimensiones: Varían de acuerdo al número de aves que se pretendan alojar
y a la topografía.
Por ejemplo, si se pretende construir un galpón para alojar 2000 pollos en clima
medio (2000/10= 200 m 2), necesitamos un galpón de 200 metros cuadrados,
entonces las dimensiones de la construcción podrían ser de 20 m. de largo por 10
m. de ancho. Siempre rectangulares, nunca cuadrados.
 El piso: Es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar
buenas condiciones de higiene, fácil limpieza y desinfección.
 Las paredes: A lo largo del galpón deben estar formadas por una o dos hiladas
de bloque (40 centímetros de alto) y malla para gallinero hasta el techo para
permitir una adecuada ventilación. La altura ideal para la pared es de 1.80
metros en clima frio, 2.50 metros en climas medios y de 2.80 para climas
cálidos.
 Los techos: De 100 a 130 cm. En clima frio para favorecer la temperatura, evitar
la humedad por lluvias y proporcionar calor. Se recomienda la teja de barro
como aislante, para reducir la temperatura del galpón.
 El sobre techo: Se debe construir para la eliminación del aire caliente. Se
recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpón, paredes,
culatas y techos, es una buena práctica para disminuir la temperatura interna.
 La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la
construcción para evitar contagios de enfermedades y buena ventilación.
 La poceta de desinfección: a la entrada de cada galpón, para desinfectar el
calzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua o creso.

EQUIPOS

 Bebederos manuales: Son bebederos plásticos de 4 litros, los cuales se utilizan


durante los primeros cuatro días. presentan algunas dificultades como regueros
de agua cuando no se colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para
que el pollito no aguante sed, se coloca un bebedero por cada 50 pollitos.
 Bebederos automáticos: Los hay de válvula y de pistola y facilitan el manejo
puesto que el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que
el galponero o cuidador este llenando bebederos manuales, a estos bebederos
automáticos tendrán acceso lo pollitos hacia el quinto día.
 Bandejas de recibimiento: son comederos de fácil acceso para los pollitos, se
llenan de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio,
salen del galpón al quinto día, cambiándolas por los platones de los comederos
tubulares, se utiliza una por cada 50 pollitos.
 Comederos Tubulares: Comederos en plástico o aluminio de 10 kilogramos.
 La Criadora: Es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las
bajas temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto, es
necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras
pueden ser a gas o eléctricas, la criadora se coloca más o menos a 1 metro de
altura de la cama (el piso), varía de acuerdo al calor que está proporcione.
 La guarda criadora: Evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los
primeros días, es un circulo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza
lamina de zinc liso, de unos 50 cm. de altura, el circulo para 700 pollos es de 4
metros de diámetro, ¿por qué no cuadrado? porque los pollitos tienden a situarse
en las esquinas, se amontonan y mueren por asfixia.
 La báscula: Es imprescindible en una explotación avícola, se deben hacer dos
pesajes por semana para saber la evolución del engorde y compararlo con tablas
preestablecidas y con otros buenos lotes de los que se tenga experiencia.
 Las cortinas: Pueden ser plásticas o de costales de fibra (se pueden utilizar
costales donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del
galpón, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y
subirlas 10 veces en el día, pues hay que hacerlo. Más adelante se explica el
manejo de cortinas por semana.
 El termómetro: Para controlar la temperatura.
 El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas
desinfecciones.
 El flameador: Útil para desinfección física, se trata de un dispositivo que
trabaja a gas con el cual se quema (por decirlo así) los pisos y paredes del
galpón.
 La cama: Debe ser de 10 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera,
cascarilla de arroz o café, la cama nunca podrá estar húmeda.
CAPÍTULO 1

PREPARACIÓN DEL GALPÓN

Los galpones, sus alrededores y todos los equipos se deben limpiar y desinfectar por
completo antes de la llegada del material de cama y de los pollitos (Salud y
Bioseguridad). Posteriormente, se deben implementar sistemas de manejo que eviten la
entrada de patógenos a la edificación. Antes de ingresar, todos los vehículos, equipos y
personas deben ser desinfectados(Martínez, 2011).

LIMPIEZA TOTAL DEL GALPÓN

1. Una vez hayan sacado las aves se debe retirar la totalidad del equipo, cortinas,
comederos y bebederos del galpón, lavarlos con agua y detergente,
exponiéndolos al sol durante 2 a 3 horas y luego almacenarlos debidamente en
sitio limpio donde no se guarden otros elementos porque se contaminarían.

2. Retirar inmediatamente la pollinaza con una pala cuadrada u otro instrumento,


luego barrer minuciosamente, remover costras adheridas a paredes, mallas y
pisos.

3. Desinfectar fuera y dentro del galpón, todos los comederos, bebederos, y


mangueras, primero lavarlos con un jabón y cepillo, enjuagarlos bien tanto por
dentro como por fuera y dejarlos que sequen al sol.

4. Después utilizar un desinfectante a base de yodo, amonio cuaternario,


hipoclorito u otro que produzca el mismo beneficio, dejándole que actué por un
día y lavarlos bien al siguiente día.

5. Barrido de todo el galpón Tanto interna como externamente (techos, paredes,


mallas y pisos).

6. Lavado de todo el galpón, incluyendo: techos, paredes, vigas vigones etc.

7. Desinfección por aspersión con la bomba de fumigadora, con formol al 5%,


yodo al 5%, amonio cuaternario o la solución recomendada y dejar actuar por
un día.

8. Al siguiente día flamear pisos, paredes, mallas y techos.

9. Colocar cebo para roedores

10. Lavar y desinfectar los tanques y tuberías con yodo al 20% dejando actuar por
un día y luego enjuagarlos con abundante agua.

11. . Realizar las reparaciones del caso.

12. Pintar todo el galpón (paredes, vigas, culatas, y pisos) con cal viva.

13. Encortinado del galpón externa e internamente.


14. Al siguiente día, distribución de la cascarilla de arroz, aserrín o cisco que se
utilizará para la nueva cama.

15. Instalación de la criadora y el termómetro.


16. Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos manuales y báscula,
previamente desinfectados.

17. Colocar la poceta de desinfección.

18. Fumigar, dentro del galpón, cama, cortinas con yodo 10 ml./litro de agua. (es
conveniente revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran
variabilidad en la concentración de los productos comerciales.

CAPÍTULO 2

Recepción del pollito

Con anterioridad al día del recibimiento tenemos que consultar con el distribuidor del
pollo qué día y a qué hora llegará el pollito. Esto con el fin de colocar al agua en los
bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura adecuada,
debido a que los pollitos no tienen la capacidad de regular su temperatura corporal
durante los primeros 12 a 14 días de edad. La temperatura corporal óptima se debe
lograr mediante el suministro de una temperatura ambiental adecuada. En el momento
del alojamiento, la temperatura del piso es tan importante como la del aire, por lo cual
es indispensable precalentar el galpón(Martínez, 2011).

 Antes de la llegada de los pollitos, se debe esparcir el material de cama


uniformemente y con una profundidad de entre 5 y 10 cm (entre 2 y 4 pulgadas).
Si el material de cama no está distribuido de manera pareja, las aves pueden
tener dificultad para llegar al alimento y al agua, lo cual puede reducir la
uniformidad de la parvada.
 El galpón se debe precalentar durante un mínimo de 24 horas antes de la llegada
de los pollitos. La temperatura y la humedad relativa (HR) deben estabilizarse
para garantizar un ambiente cómodo a la llegada de las aves. Es posible que sea
necesario precalentar el galpón durante más de 24 horas antes de la llegada de
las aves con el fin de que la estructura interna de la edificación adquiera la
temperatura adecuada de manera efectiva.

El período requerido para precalentar el galpón dependerá del lapso de tiempo


entre ciclos de alojamiento, así como de la región geográfica (aquellas zonas en
las que el invierno presenta temperaturas bajo cero pueden requerir un mayor
tiempo de precalentamiento).

Las condiciones ambientales que se requieren al momento del alojamiento son:


 Temperatura del aire: 30ºC/86ºF (medidos a la altura del pollo en el área
en la que se encuentran el alimento y el agua
 Temperatura de la cama: de 28-30ºC (82.4-86.0ºF)
 HR: 60-70% La temperatura y la HR se deben monitorear
frecuentemente con el fin de garantizar la uniformidad en toda el área de
crianza.

Sin embargo, el mejor indicador de que las condiciones ambientales son las correctas es
el comportamiento de las aves.

Consideraciones generales:
 Los bebederos se lavan y desinfectan todos los días, con un producto yodado.
No se desinfecta con yodo cuando se va a administrar algún antibiótico, pues el
yodo puede inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero.
 El agua para el primer día debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las
recomendaciones del fabricante. La temperatura debe estar entre 30 y 32 ºC. Si
la temperatura está muy alta, pues se hace manejo de cortinas, y si la
temperatura está muy baja, se enciende la criadora(Lorenzo, 2014).

En todo momento debe haber agua fresca y limpia para todas las aves en
bebederos instalados a la altura adecuada. Las líneas de bebederos de niple se
deben instalar a razón de 12 aves por niple, y los bebederos de campana a una
razón de 6 bebederos por cada 1.000 aves.

 El pollito se cuenta antes colocarlos dentro de la guarda criadora, se cuenta


dentro de las cajas en que vienen, por si hay algún error al contarlos, repetir la
cuenta. En una guarda criadora de 4 metros de diámetro se pueden alojar hasta
700 pollitos, pero se puede guiar por la siguiente recomendación para
densidades de población mayores o menores: en climas cálidos 40 pollitos por
metro cuadrado.
 Luego de contar el pollo se anota en el registro el número total de politos
recibidos. Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el
peso de llegada.
 A la hora o dos horas de la llegada del pollito se les suministra el alimento, ¿por
qué esperar? El pollito al primer día de nacido todavía se alimenta del saco
vitelino (la yema de huevo), por lo tanto es preciso que éste se absorba pues de
lo contrario se infecta, y muere el pollito. El alimento es del tipo iniciación. Se
observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estén activos, con
defectos, ombligos sin cicatrizar, etc. se sacrifican inmediatamente(Manejo,
2009).
 A los pollitos hay que hablarles, golpear suavemente la guarda criadora,
palmotear, con esto se acostumbran a los ruidos, y observamos cuales no son
activos.
 Inicialmente, se debe ofrecer el alimento texturizado en forma de mini pélets o
migajas sin polvo sobre comederos de bandeja (1 por cada 100 pollitos) y/o
sobre papel (de manera que se cubra por lo menos el 80% del área de crianza).
Durante el alojamiento, se deben colocar los pollitos directamente sobre el papel
para que encuentren el alimento de inmediato. Si el papel no se desintegra
naturalmente, se debe retirar del galpón a partir del tercer día(Aviagen, 2014).

Distribución Típica del Equipo para el Sistema de Crianza en Todo el Galpón

Temperaturas del galpón de pollo de engorde. Después de los 27 días de edad, la


temperatura debe permanecer a 20°C (68°F), o se debe ajustar dependiendo del
comportamiento de las aves.

Ventilación

Durante la etapa de crianza se requiere ventilación sin corrientes de aire para:

 Mantener los niveles apropiados de temperatura y HR


 Permitir un intercambio de aire suficiente para prevenir la acumulación de gases
dañinos, tales como el monóxido de carbono (proveniente de calentadores a
gas/aceite ubicados dentro del galpón), dióxido de carbono y amoníaco.

Una buena práctica consiste en establecer una tasa mínima de ventilación desde el
primer día, la cual garantice que las aves recibirán aire fresco a intervalos frecuentes
y regulares (véase la sección Galpones y Medio Ambiente). Se pueden utilizar
ventiladores de circulación internos para mantener la uniformidad de la calidad del
aire y la temperatura a nivel del ave.

Monitoreo de la temperatura y la HR

La temperatura y la HR se deben monitorear frecuente y regularmente, por lo menos dos


veces al día durante los primeros 5 días, y diariamente a partir de entonces.

 Mantener un nivel de humedad de entre 60 y 70% durante los 3 primeros


días y superior a 50% durante el resto del período de crianza (hasta los 10
días de edad).
 La temperatura es un aspecto crítico durante la crianza para estimular la
actividad y el apetito. Se debe mantener la temperatura al nivel recomendado
 Ajustar la temperatura si la HR se encuentra por encima o por debajo de los
niveles recomendados, respondiendo a la vez a los cambios en el
comportamiento de las aves.
 Monitorear la temperatura y la humedad relativa frecuentemente y revisar los
equipos automáticos utilizando mediciones manuales a nivel del ave.
 Establecer una tasa de ventilación mínima desde el primer día para
suministrar aire fresco y remover gases nocivos.
 Evitar las corrientes de aire.
 Monitorear el comportamiento de los pollitos y la temperatura de la cloaca
para validar que las condiciones ambientales sean las correctas

Distribución del ave bajo criadora

Evaluación del inicio de los pollos

Inmediatamente después de que se inicia el suministro de alimento a los pollitos, éstos


están hambrientos, por lo cual deben comer bien y llenar el buche. Revisar que el buche
esté lleno en momentos clave después del alojamiento es una manera útil de determinar
el desarrollo del apetito y de verificar que todas las aves hayan encontrado el alimento y
el agua(Barroeta, Izquierdo, & Perez, 2011).
Llenado del buche después de 24 horas. El pollito del lado izquierdo tiene el buche
lleno y redondeado, mientras que el de la derecha lo tiene vacío.

CAPÍTULO 3

Manejo Nutricional

El alimento es un componente muy importante del costo total de producción del pollo
de engorde. Con el objeto de respaldar un rendimiento óptimo, es necesario formular las
raciones para proporcionar a estos animales el balance correcto de energía, proteína y
aminoácidos, minerales, vitaminas y ácidos grasos esenciales. La opción del programa
de alimentación dependerá de los objetivos del negocio; por ejemplo, si el enfoque es
elevar al máximo la rentabilidad de las aves vivas o bien obtener un óptimo rendimiento
de los componentes de la canal(Barroeta et al., 2011).

Los niveles recomendados de nutrientes y los programas de alimentación aparecen en


las Especificaciones Nutricionales del Pollo de Engorde, que además contienen
información sobre:

 La selección del programa de alimentación para una gama de situaciones de


producción y mercado.
 Niveles óptimos de aminoácidos digestibles en las dietas para crecimiento,
eficiencia, rendimiento en canal y rentabilidad.

Macrominerales

El suministro de los niveles correctos de los principales minerales en el balance


correcto es importante para los pollos de engorde de alto rendimiento. Estos
macrominerales son calcio, fósforo, sodio, potasio y cloro.

 Calcio y Fósforo: El calcio de la dieta influencia el crecimiento, la eficiencia


alimenticia, el desarrollo óseo, la salud de las piernas, el funcionamiento de los
nervios y el sistema inmune. Es vital aportar el calcio en las cantidades
adecuadas y en forma consistente. Al igual que éste, el fósforo se requiere en la
forma y la cantidad correctas para la estructura y el crecimiento óptimos del
esqueleto(Manejo, 2009).
 Sodio, Potasio y Cloro: Estos minerales se requieren para las funciones
metabólicas generales, por lo que su deficiencia puede afectar el consumo de
alimento, el crecimiento y el pH de la sangre. Niveles excesivos de estos
minerales pueden hacer que aumente el consumo de agua y esto afecta
adversamente la calidad de la cama(Manejo, 2009).

Minerales Traza y Vitaminas

Los minerales traza y las vitaminas son necesarios para todas las funciones metabólicas.
La suplementación apropiada de vitaminas y minerales traza depende de los
ingredientes que se utilicen, de la elaboración del alimento y de las circunstancias
locales.

Debido a diferencias en los niveles de vitaminas de los distintos cereales, será necesario
modificar los niveles de suplementación de algunas de ellas, por lo que generalmente se
proponen recomendaciones separadas para ciertas vitaminas, dependiendo de los
cereales que se utilicen como base para estas raciones (como por ejemplo, trigo vs.
maíz)(Manejo, 2009).

Enzimas

En la actualidad se utilizan enzimas rutinariamente en las dietas avícolas para mejorar la


digestibilidad de los ingredientes. En general, las enzimas disponibles comercialmente
actúan sobre carbohidratos, proteínas y minerales ligados a las plantas.

Puntos Clave

 Usar los niveles recomendados de aminoácidos digestibles para obtener el


rendimiento óptimo del pollo de engorde.
 Asegurar el uso de fuentes de proteína de alta calidad.
 Proporcionar los niveles correctos de los principales minerales y en el balance
apropiado.
 La suplementación de la dieta con vitaminas y minerales depende de los
ingredientes alimenticios que se utilicen, en las prácticas de fabricación de la
ración y de las circunstancias locales.

Programa de Alimentación
Raciones de Iniciación.- El objetivo del período de crianza (de 0 a 10 días de edad)
es establecer un buen apetito y un máximo crecimiento temprano, con el objeto de
llegar al peso corporal del pollo a los 7 días. Se recomienda administrar el alimento
iniciador durante 10 días. Dado que el iniciador representa sólo una pequeña porción
del costo total del alimento, las decisiones de su formulación se deberán basar
principalmente en el rendimiento y la rentabilidad, y no solamente en el costo de la
dieta(Ortiz García, 2006).

Está bien establecido el beneficio de elevar al máximo el consumo de nutrientes


durante la primera etapa del crecimiento del pollo y su desempeño subsiguiente. El
uso de la densidad recomendada de nutrientes asegurará un óptimo crecimiento
durante este período tan crítico en la vida de las aves.

Raciones de Crecimiento

El alimento de crecimiento generalmente se administra durante 14 a 16 días,


después del iniciador. La transición entre ambas raciones implica un cambio en la
textura de migajas o minipelets a pelets. Dependiendo del tamaño del pelet
producido, tal vez sea necesario que la primera entrega de la ración de crecimiento
venga en forma de migajas o minipelets(Ortiz García, 2006).

Durante este tiempo, el pollo sigue creciendo de manera dinámica, por lo que
necesita el respaldo de un buen consumo de nutrientes. Para obtener resultados
óptimos de consumo de alimento, crecimiento y conversión alimenticia, es crítico
proporcionar a las aves la densidad correcta de nutrientes, particularmente energía y
aminoácidos.

Raciones de Finalización

El finalizador representa el mayor volumen y el mayor costo de la alimentación de


pollo, por lo que es importante diseñar estas dietas para elevar al máximo el retorno
financiero con respecto al tipo de productos que se desee obtener. Los alimentos de
finalización se deben administrar de los 25 días de edad hasta el
procesamiento(Ortiz García, 2006).

En el caso de las aves que se sacrifiquen después de los 42 ó 43 días, pueden


necesitar especificaciones diferentes para un segundo alimento finalizador, de los 42
días en adelante. El uso de uno o más alimentos finalizadores depende de:

 El peso deseado al sacrificio.


 La duración del período de producción.
 El diseño del programa de alimentación.
Materias primas

 Energía: Varían los % de aporte de “energía” si la materia prima es Maíz,


sorgo, o Trigo. La energía constituye el 40 a 65 % en una fórmula de
balanceado.
 Proteínas: es a base de Expeler de Soja. La “proteína” constituye del 20 a 22 %
del total de la fórmula de un balanceado.
 Vitaminas y Minerales: constituyen el 2 a 4 % del total de balanceado.
 Núcleo: Complemento vitamínico y mineral, que se utiliza para la mezcla de
balanceados, y que varían según el tipo de balanceados (iniciador, crecimiento y
terminador).

Según la edad del pollo, es el tamaño de partícula del balanceado.

BIBLIOGRAFÍA

Aviagen, U. M. (2014). 308 2014.


Barroeta, A. C., Izquierdo, D., & Perez, J. F. (2011). Manual De Avicultura. Manual,
35-36–37. Retrieved from
https://www.uclm.es/profesorado/produccionanimal/ProduccionAnimalIII/GUIA
AVICULTURA_castella.pdf
Lorenzo, S. (2014). San Lorenzo – Paraguay 2014 1.
Manejo, G. De. (2009). Guía de Manejo del Pollo de Engorde 2009.
Martínez, J. A. M. (2011). INSTALACIONES PARA POLLO DE ENGORDE, 13–20.
Ortiz García, A. (2006). Stress termico y alimentacion en gallinas ponedroas. Encuentro
Técnico Avicultura Puesta. Retrieved from http://www.wpsa-
aeca.com/aeca_imgs_docs/wpsa1149777238a.pdf

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