Descripción del Econegocio

2.1 Ficha de inscripción de la Unidad Productiva

Fecha de solicitud: 09/09/2016

2.1.1 Datos de la Unidad ProductivaX

X2.1.1.1 Razón Social INVERSIONES RIO MANURIPI S.A.C.

2.1.1.2 RUC 23563921731
2.1.1.3 Nombre del Representante Legal BORIS TITO JAVIER ZLATAR VINELLI
2.1.1.4 Teléfono fijo
2.1.1.5 Teléfono celular 989414596

2.1.2 Datos del Econegocio propuestoX

X Implementación de un Sistema para la

Título del Econegocio
2.1.2.1 Elaboración
Elaborar Alimento balanceado para la actividad
Objetivo del Econegocio
2.1.2.2 piscícola de la Empresa Inversiones Rio Manuripi
2.1.2.3 Monto solicitado al programa
2.1.2.4 Monto de cofinanciamiento

2.1.3 Miembros directivos de la Unidad Productiva

N°
Nombre y Apellidos DNI Firma
BORIS TITO JAVIER ZLATAR VINELLI 04807291
1
X

----------------------------------
Nombre y Firma
Representante legal

2.2 Datos generales

 2.2.1. Datos Generales
Implementación de un Sistema para la Elaboración
XPropuesta de Econegocio de Pelets y Dietas Alimenticias para peces Paco y
Gamitana con Insumos y materia Prima Locales
Razón social Inversiones Rio Manuripi SAC
RUC 20563921731
Dirección, referencia Av. Leon Velarde N° 515
Distrito Tambopata
Ciudad Puerto Maldonado
Provincia Tambopata
Departamento Madre de Dios
Nombre completo del representante
Boris Tito Javier Zlatar Vinelli
legal
Cargo Gerente General
Dirección Av. Leon Velarde N° 515 - C
Correo electrónico artepaca@yahoo.es
Teléfono fijo 82350029
Teléfono celular 974256422

XNombre completo del formulador Jimmy Diaz Soto

Dirección Jr. Tacna 1570
Correo electrónico jimmydiazus@gmail.com
Teléfono fijo 82350029
Teléfono celular 941015062

2.2.2. Lista de Socios a participar en el Plan de Econegocios

XNombre DNI Edad Responsable de Número de
familia (Si/No) miembros familiares
CESAR ANTONIO 10543988 39 SI 4
LABARTHE ZLATAR
MAURICIO 10793314 38 SI 3
ALFREDO LABARTHE
ZLATAR
LJUBITZA 10791221 39 SI 2
MARUZKA ZLATAR
SUAREZ

2.2.3. Composición de género de socios de la Unidad Productiva

XN° Socios Mujeres Hombres Total
Al iniciar 1 10 11
actividades
Actual 1 10 11
Total 1 10 11
 2.2.4. Antecedentes.
Rio Manuripi SAC, es una empresa con 5 años de experiencia dedicada a la actividad
acuícola en cautiverio, especialmente a la crianza de especies como Paco y
Gamitana. Actualmente produce de forma intensiva a escala comercial 20 toneladas
por campaña. Teniendo como mercado la ciudad de Puerto Maldonado, carretera
Interoceánica Maldonado – Cuzco.
La empresa tiene su centro de producción en la comunidad fronteriza (con Bolivia)
de Santa Rosa en el distrito de Tahuamanu, siendo este el primer centro de cultivo
de especies amazónicos de esta zona. Inversiones Rio Manuripi para lograr
asentarse en el mercado Local y Regional adquirió experiencia en desarrollo
acuícola de los centros de investigación acuícola de FONDEPEZ, IIAP, en Iquitos y
piscigranjas de escala comercial en la ciudad de Rio Branco (Brasil).
En la actualidad Inversiones Rio Manuripi viene desarrollando y ejecutando un
Proyecto que gano en el 2015, del fondo INNOVATE PERU, este proyecto de
denomina “Adaptación Tecnológica de Cultivo Intensivo d Paiche (Arapaima
Gigas) a Condiciones de Madre de Dios”.

2.2.5. Visión y Misión.

Ser Líder en crianza, producción y comercialización, aplicando tecnologías y
procedimientos de toda la cadena productiva acuícola.

2.2.6. Objetivo general y objetivo específico.

El objetivo general, implementación un sistema de elaboración de dietas y
alimentos para peces (planta procesadora de alimentos).
El objetivo específico, elaboración de los alimentos para peces a base de insumos
locales complementando la cadena productiva acuícola.

2.2.7. Análisis FODA.

MATRIZ FODA
EMPRESA INVERSIONES RIO MANURIPI S.A.C.
FORTALEZAS (F) DEBILIDADES (D)
1. Calidad de sus productos y 1. Falta de capacidad de los recursos
reputación a nivel Local y Regional. humanos especializados
2. Estanques de gran tamaño y bien
adecuados para la producción de En el sector acuícola.
peces.
3. Experiencia en la crianza y
FACTORES 2. Altos costos en alimentos
producción de peces amazónicos.
4. Alianzas estratégicas con
3. Falta de inversión en investigaciones
INTERNOS comercializadores de peces e
y desarrollo de nuevos productos
instituciones del estado (DIREPRO).
5. Relaciones comerciales 4. Producción Limitada por alto costo
internacionales. de los alimentos para peces.
FACTORES
6. Integración vertical (Restaurantes)
EXTERNOS
OPORTUNIDADES (O) ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO
1. Demanda creciente a Regional de 1.Con la calidad examinada a nivel 1. Incorporar tecnología y equipo para
alimentos para peces internacional y la condición poder cubrir la demanda
2. Existencia de un marco legal y adecuada de suelos y clima brindada
organizaciones de apoyo.
3. Certificación
4. Oportunidades de incorporar De campaña publicitaria y promoción
tecnología y crear productos con
Insumos de mayor valor nutritivo
5. Utilización de insumos orgánicos.
AMENAZAS (A)
1 Competencia desleal por parte de
los productos ilegales que ingresan de
Brasil y Bolivia (peces).
2. Informalidad y bajos precios.
3. Déficit importante de profesionales
para asesoramiento tecnico.
Creciente a nivel mundial de madera
por Guatemala ,crear un certificada.
programa de control de calidad
(D1, D2, O1, O3,O4,O6, O8)
incluyendo tecnología a través
en creación de productos.
2. El suelo y clima adecuado sea
utilizado para el desarrollo
de productos innovadores
incorporándoles tecnología y
ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA
1.Debido a la calidad y reputación de 1.Realizar investigaciones de mercado
sus productos a nivel local realizar para desarrollar
productos innovadores, que permitan
convenios comerciales para distribuir
superar la competencia y
Organizadamente los puntos de mayor
demanda, combatiendo el contrabando El uso de productos orgánicos.
fronterizo de pescado ilegal

2.3 El bien y o servicio

2.3.1. Descripción del bien y/o servicio

XBien y/o Descripción
servicio
Nombre Implementación de un sistema para la elaboración de
Pelets y dietas alimenticias para peces Paco Gamitana con
insumos y materia prima locales
Característica Materia prima orgánica
Usos y formas En la etapa de larvas, crecimiento, engorde
de consumo
Ingredientes Harina de pescado, maíz, torta de castaña, torta de soya,
aditivos, aceite de palma, pulpa de pijuayo
Formas de Empaquetados en sacos.
conservación
Envase Sacos y bolsas
Presentación de 20kg y 40kg
Precios por S/ 2.50, 3.00, 4.00
presentación
Tiempo del En la etapa de larva y alevinaje, crecimiento y engorde
servicio
brindado
Precios por No aplica
prestación del
servicio
Normas, SANIPES, SGS
certificaciones
Marca Alimentos para Peces Manuripi
Subproducto --

2.3.2. Descripción de los recursos naturales utilizados en el proceso productivo.

X

Recurso natural (Mat. Frecuencia de Unidad de

Descripción Cantidad
Prima e insumos) uso medida
 fruta
despepada
Pulpa de pijuayo diario meseta / kg
cosechada de
la palmera
producto
obtenido del
procesamiento
Harina de pescado de pescados, diario kg
eliminando su
contenido de
agua y aceite
castaña
Torta de castaña diario kg
desaceitada
Torta de soya soya prensada diario kg
Planta cereal
Maiz diario kg
de tallo macizo
Complementos
para la
Vitaminas y Probioticos diario varios
elaboracion d
elos pelets

2.3.3. Factores limitantes del proceso productivo de calidad y alternativas de solución

identificadas.
X
XActividad Factor limitante Alternativa de
solución
Crianza de La Alimentación es un factor muy Implementar una
peces: Etapa de determinante para el buen peso y tamaño planta piloto para
Larva, de los peces, el alto precio de la comida peces con productos
crecimiento y balanceada en nuestro mercado no y materia prima
engorde permite que tengamos un peso más de 1kg locales.
por pez, ya que en la etapa de crecimiento
y engorde se requiere más alimento.
Comercializació En el mercado local el kg de pescado de Producir el alimento
n piscigranja varía entre 9.50 y 12 soles, la balanceado, a un
produccion total no abastece el mercado al precio menor y
100%, teniendo como competencia los competitivo, esto
pescados que entran de brasil (ilegalmente) incrementara la
a un precio menor y de mayor tamaño y produccion en
presentacion. tamaño y peso,
teniendo un mejor
precio.

2.3.4. Esquema de la distribución del área de producción (Distribución de planta

LAYOUT)
La distribución del área de producción se realizara en base a las etapas de larva y alevino,
crecimiento y engorde, es decir todo el procedimiento será en la planta piloto de alimentos
considerando los valores nutritivos y porcentajes de dosificación por cada etapa mencionado,
el cual se encuentra en un punto estratégico de la granja acuícola.
Es básica una formulación exacta para producir dietas de animales que satisfagan sus
requerimientos de nutrientes. Las concentraciones de nutrientes de los ingredientes de
piensos pueden variar sustancialmente de los valores promedio publicados en las tablas de
composición de nutrientes. La formulación especial se debe seguir exactamente, ya que
cualquier variación puede alterar el contenido de nutrientes del alimento final y puede poner
en peligro el desempeño de los peces.

Extrusora
Materia
Prima Mezclador
a de
Ingredient
es

Formulación

El proceso de procesamiento de dietas alimenticias etapas para Paco

Secadora
Nutrientes Requerimiento dietario
Alevinos de paco
Proteina Total(%) 28
Grasa 5-8
Fibra 5
Ceniza 10
Energia (Kcal/Kg) 2684
Kcal/g proteina 8.23
 Carbohidratos < 25
Calcio 0.5
Fosforo 1.0

Nutrientes Requerimiento dietario

Juveniles de paco
Proteina Total(%) 25
Grasa % 6
Fibra % 6
Ceniza % 9.8
Energia (Kcal/KgO) 2393
Kcal/g proteina 9.6
Carbohidratos % < 30
Calcio 0.5
Fosforo 1.1

Nutrientes Requerimiento dietario

adultos de paco
Proteina Total(%) 20
Grasa 9
Fibra 7
Ceniza 10
Energia (Kcal/KgO) 2300
Kcal/g proteina 9.2
Carbohidratos < 45
Calcio 0.6
Fosforo 1.2

Recepción y Transferencia de Materias Primas

Esta etapa incluye la aceptación o rechazo de ingredientes que cumplan con los estándares de
calidad previamente establecidos. Estos ingredientes se dividen en Macro ingredientes los
cuales comprenden los cereales, granos, harinas, tortas, como y pueden ser recibidos a nivel de
Planta a Granel (en camiones) Y los Micro ingredientes los cuales comprenden las vitaminas,
minerales, antioxidantes, saborizantes, estabilizadores, aminoácidos, antibióticos o
promotores de crecimiento, premezclas, y pueden recibirse a nivel de Planta en sacos o
tambores. La diferencia entre ingredientes Macro y Micro es que ambos se diferencian entre sí
de acuerdo a la cantidad de inclusión en la formulación de dietas balanceadas.
 Insumos Dieta con 28% de Dieta con 25% de
PB(Alevinos) PB
MAIZ 48 50
HARINA PESCADO 4.86 1.02
TORTA DE SOYA 23.9 22.87
TORTA DE CASTAÑA 20-25 15-20
ACEITE DE PALMA 1.2
CARBONATO DE CALCIO 1.06 2.6
FOSFATO MONODICALCICO 0.4 2.07
ANTIHONGO 0.16 0.16
PREMIX ACUICULTURA 0.12 0.12
CLORURO DE COLINA 0.1 0.1
ANTIOXIDANTE 0.02 0.02
L-LISINA 0.11 0.08
SUB PRODUCTO TRIGO - 0.7
DL-METIONINA - 0.04
SAL - 0.16

Nutrientes Requerimiento dietario

adultos de paco
Proteína Total (%) 20
Grasa 9
Fibra 7
Ceniza 10
Energía (Kcal/KgO) 2300
Kcal/g proteína 9.2
Carbohidratos < 45
Calcio 0.6
Fosforo 1.2

PESAJE:

Los ingredientes que conformarán la dieta se pesan mediante balanzas colgantes, móviles o
fijas dependiendo del volumen que se procese. En este proceso se pesan los macro-
ingredientes (granoso, harinas o extruidos) y los micro-ingredientes (vitaminas, aditivos).

LA MOLIENDA:

Se refiere a la reducción del tamaño de los insumos, tales como granos de cereales, pescado,
levadura seca, etc. Los cuales tienen tamaños y densidades distintas. Con la molienda se logra:
Se obtiene una mezcla homogénea, de tal manera que en la ración diaria se encuentren
presentes todos los componentes y en la proporción adecuada.
El alimento compuesto molido adecuadamente mejora el proceso de peletización, se prolonga
la vida de los dados, facilita la penetración del vapor dentro de las partículas. Mejora las
propiedades de la mezcla de cada uno de los ingredientes y la densidad del ingrediente
alimenticio.
Se recomienda pasar todos los ingredientes, después de molidos, por una malla de 0,25 mm
para mezclas y granulados de iniciación obteniéndose máximos beneficios nutricionales al
proporcionar los tamaños de partícula adecuados para el animal.

MEZCLADO:

Se incorporara y se mezcla homogénea de todos los insumos que constituyen la fórmula, con
un peso definido en una distribución homogénea. Con este paso se espera que todos los
principios nutritivos de la fórmula original estén presentes en la ración a suministrar al animal.
En el proceso de mezclado intervienen varios factores:
Electricidad estática: Se refiere al roce entre las partículas y contra las paredes de la
mezcladora, lo que hace que dichas partículas se carguen eléctricamente, impidiendo la mezcla
de ellas, siendo necesario coloca un cable a tierra desde la mezcladora.

El proceso de mezclado se realiza en mezcladoras de tipo vertical u horizontal, siendo más

eficientes las últimas. Las mezcladoras constan de un cilindro atravesado por un eje con paletas
dispuestas en forma helicoidal, pudiendo variar el diseño.

MAQUINA MEZCLADORA (MODELO LT65), potencia 3Kw, capacidad

20Kg

PROCESO DE EXTRUSION DE DOBLE TORNILLO:

El proceso de extrusión consiste en el acondicionamiento de la mezcla con humedad,

Temperaturas y presión mayores, el porcentaje inicial de humedad de la mezcla es de 20 a 30%,
la temperatura de acondicionamiento es de 65 a 95 °C, una vez logrado esto, la Mezcla es
llevada a un barril de extrusión presurizado en donde es cocinada a una temperatura de 130 a
180 °C, las cuales se logran por medio de calor y presión mecánica (50 kg./cm2).
Durante 10 a 60 segundos dependiendo del tamaño de partícula de los insumos, de la
composición de la mezcla y de las propiedades físicas requeridas. La mezcla cocida es extruida
al pasar por un tornillo ahusado, siendo obligada a pasar a través de una matriz plana (dado),
que representa el tamaño de partícula del alimento final para cada etapa del pez, así en inicio
se utilizara a un dado de medida de 2mm, en la etapa de crecimiento a 6mm, y la etapa de
engorde se utilizara a 10mm. Al salir hacia el exterior del barril de extrusión presurizado el
material se expande y pierde humedad por la caída brusca de la presión y temperatura. En el
proceso de cocción los almidones alcanzan un grado de gelatinización del 90% proporcionando
al pelets gran estabilidad en el agua.

2.4 Estudio de mercado

2.4.1. Análisis de mercado de la Unidad Productiva

Mercado actual de la Unidad Productiva.

En la
actualid
ad La
empres
a viene
abastec
Forma de
iendo Descripción Cantidad y
pago (Crédito Precio de
de un RUC del bien o frecuencia de
y/o al venta
80% en servicio compra
contado)
el
mercad
o
local.XR
azón
social
Distribucion
Mercado de Pescado
- Contado 200kg/Semanal 9.50
Modelo Paco y
Gamitana
Mercado Distribucion de
Mil - Pescado Paco y Contado 200kg/Semanal 10.00
Ofertas Gamitana
DIREPRO - Distribucion Contado 100kg/Semanal 10.00
de Pescado
 Paco y
Gamitana

2.4.2. Demanda insatisfecha para el horizonte de ejecución de la Unidad Productiva con

Plan de Econegocios.
2.4.3. Principales proveedores de bienes y/o servicios de la Unidad Productiva.
Descripción bien y/o Cantidad y frecuencia
XRazón Social RUC
servicio de compra
PROVEEDOR DE
ALPROGEN
20450634965 ALIMENTOS MENSUAL
E.I.R.L.
BALANCEADOS
PROVEEDOR DE
VETERINARIA
20434901252 ALIMENTOS BIMENSUAL
PURIMAX
BALANCEADOS
PEIXES DA ALIMENTOS
AMAZONIA BALANCEADO PARA TRIMESTRAL
S.A. PECES

2.4.4. Análisis de competencia de la Unidad Productiva.

La ventaja competitiva que tiene la empresa es su condición de mayor productor de peces,
teniendo el 80% del mercado local.
Actualment RUC Características del Mercado de Precio de venta
e viene bien y/o servicio destino

2.4.5. Diagrama de distribución en el mercado del bien y/o servicio sin y con Plan de
Econegocio.

Proveedor de Acopio de
Inversiones Rio Manuripi
Alimentos Materia Prima

Productores Acuícolas

Mercado
Local
 2.4.6. Alianzas estratégicas sin y con Plan de Econegocio
XNombre de la
Tipo de documento Año de Beneficio que Beneficio
institución/ Organización/
firmado inicio recibe que recibirá
Empresa

2.4.7. Análisis de mercadotecnia

Estrategia de producto.- Materia prima de calidad
Estrategia de precio.- 15% menos que el del mercado.
Estrategia de plaza.- Puntos de venta con publicidad
Estrategia de promoción.- Descuentos por la compra de una cantidad considerable
(ejem. Por 100kg, 5 kilos mas)

2.5 Estudio de mercado

2.5.1. Localización
La empresa Inversiones Rio Manuripi tiene su locación en el CC.PP. de Santa María,
frontera con Bolivia, su acceso es por el tramo de Shiringayo y acceso a la vía
interoceánica Puerto Maldonado – Iberia, no se encuentra en zona de
amortiguamiento siendo un área de conservación privada.
Además, señalar si la Unidad Productiva se encuentra o no ubicada en una zona de
amortiguamiento, Área de Conservación Regional (ACR), Área de Conservación.
2.5.2. Diagrama de flujo del proceso productivo de la Unidad Productiva, considerando el
Plan de Econegocio.

MATERIAS PRIMAS

RECEPCIÓN

ALMACENAMIENTO

FORMULACIÓN

PESAJE

PREMEZCLAS

MOLIENDA

MEZCLADO EXTRUSION

SECADO

ENFRIADO
 EXTRUSORA

EMPACADO

ALMACENAMIENTO

2.5.3. Descripción de la tecnología usada en el proceso productivo.

XTecnología (de Descripción y Capacidad de Capacidad de producción
acuerdo al datos relevantes producción sin PEC con PEC
flujograma)

2.5.4. Condición actual de los activos (inventario).

XConcepto Unid. Med. Cantidad Fecha de Valor Total % de Uso
 residual
Adquisición
actual
Terrenos y/o
Hectareas 05 5 100
Infraestructura

Maquinarias y
Bombas 4
Equipos

Área de Comercialización
Herramientas

Totales

2.6 Organización y gestión

2.6.1. Organigrama de la Unidad Productiva con y sin Plan de Econegocio.

Asamblea General

Gerente General

Asesoría – Externa

Gestor del plan de econegocios Especialista

Alimentario

Área de Producción

2.6.2. Personal Técnico de la Unidad Productiva (vigente y requerido).

XNombre y Cargo según Experiencia y
DNI Desde (mm/aa) Hasta (mm/aa)
apellido organigrama formación
Sin definir 0000000 Gestor de Desde la Finalizar la Profesional con
Plan de ejecución del ejecución del 05 años de
Econegocio Plan Plan experiencia
Gestión de
 proyectos
productivos
relacionados a
la crianza de
peces
03 años de
experiencia en
Ing. Desde la Finalizar la el la
Especialista
Pesquero 00000000 ejecución del ejecución del formulación de
Alimentario
Acuicola Plan Plan dietas
alimenticias
para peces

2.6.3. Identificación de los riesgos y acciones de prevención.

Proceso Acciones de
Código Actividad Riesgos
Productivo Prevención
1
2

2.6.4. Control y seguimiento del proceso productivo.

XNombres y Apellidos del responsable de la

Boris Tito Javier Zlatar Vinelli
implementación Plan de Econegocio

Cargo que ocupa dentro de la Unidad Productiva Gerente General

N° de DNI 04807291

Nombres y Apellidos del Indique el desarrollo de la

XProceso de control y seguimiento
responsable actividad
Control Sin definir
Seguimiento
Elaboración de informes

2.7 Estudio financiero

2.7.1. Control y seguimiento del proceso productivo.

XBien / Cantid Precio Proyección de Ventas
Total
Servicio ad S/ Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 …
Comercializac 450. 650.0 900.0 1,500.0 4,260.00
10,00
ión de peces 00 0 0 00 0

2.7.2. Análisis del estado de pérdidas y ganancias histórico.

X
La empresa Inversiones Rio Manuripi no ha desarrollado la comercialización de
alimentos para peces, es por ello que no se puede tener un análisis de pérdidas y
ganancia histórico.
 2.7.3. Presupuesto de inversión del Plan de Econegocio requerido.
X
2.7.4. Plan de actividades físicas y financieras Unidad Productiva. (Referencia al presupuesto de inversión).
X
 2.7.5. Flujo de caja proyectado sin Plan de Econegocio.

X
 2.7.6. Flujo de caja proyectado con Plan de Econegocio.

2.7.7. Flujo de caja económico incremental.

X
 2.7.8. Evaluación de la rentabilidad: VAN, TIR y B/C (Considerar COK 9%).

2.8 Impacto ambiental

2.8.1. Cumplimiento de la regulación y normatividad ambiental del Econegocio.

La planta piloto de alimentos para peces, tendrá una característica a favor del
medio ambiente, a diferencia de los productos para peces en el mercado, este será
a base de insumos naturales y de característica orgánica, dándole mejor color y
sabor a los peces en crianza, ya que los otros productos están basados con más
ingredientes artificiales.

2.8.2. Impactos ambientales de las actividades del Plan de Econegocios.

2.8.3. Actividades de prevención y/o mitigación de impactos ambientales negativos.

Descripción Acciones de
Proceso Prevención del
XCódigo Actividad
Productivo Sin PEC Impacto
Con PEC
Ambiental
1
2
3