Código RH-MN-01

Versión 01
MANUAL DE FUNCIONES
Fecha //2018
Página 1 de 12

MANUAL DE FUNCIONES

Elaboró / Modificó Revisión Aprobó

A.A. de la Calidad J.A. de la Calidad Gerente General

Fecha de elaboración:00/00/2018 Fecha de revisión:00/00/2018 Fecha de aprobación:00/00/2018

La impresión o copia de este documento adquiere el estado de “DOCUMENTO NO CONTROLADO”

 Código RH-MN-01
Versión 01
MANUAL DE FUNCIONES
Fecha //2018
Página 2 de 12

El Manual de Funciones de……………... está compuesto por los siguientes cargos:

1. Propietario.
2. Gerente General
3. Auditor Interno
4. Administrador
5. Jefe de aseguramiento de la calidad
6. Asistente de aseguramiento de la calidad.
7. Asistente administrativo
8. Jefe de almacén
9. Operario de Almacén
10. Operario de Limpieza
11. Operario de Seguridad

Ilustración 1. Organigrama del almacén de alimentos terminados …………………………………

La impresión o copia de este documento adquiere el estado de “DOCUMENTO NO CONTROLADO”

 Código RH-MN-01
Versión 01
MANUAL DE FUNCIONES
Fecha //2018
Página 3 de 12

I. INFORMACIÓN BÁSICA
NOMBRE DEL PUESTO PROPIETARIO
ÁREA Alta dirección
PUESTO AL QUE REPORTA No Aplica
PUESTOS QUE LE REPORTAN Gerente General

II. OBJETIVO DEL PUESTO

Influir y verificar el crecimiento de la empresa……… Almacenes

III. REQUISITOS MÍNIMOS PARA EL PUESTO

NIVEL INSTRUCCIÓN: No Aplica
EDUCACIÓN: No Aplica
AÑOS DE EXPERIENCIA Y TIPO DE
No aplica
EXPERIENCIA REQUERIDA:
 Ingeniería (deseable).

 Conocimiento de Sistemas de Calidad

9001:2015
CONOCIMIENTOS NECESARIOS
 Buenas prácticas de almacenamiento.
PARA EL PUESTO:
 Conocimiento de programa de Higiene y
Saneamiento.
 Inocuidad de los alimentos.
 Análisis de problemas y criterio en la toma de
decisiones
HABILIDADES REQUERIDAS
 Actitud y trabajo en equipo

 Conciliador y negociador

IV. PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

1. Definición de políticas y control sobre la gestión comercial

2. Definición de políticas y control sobre la gestión operaciones
3. Definición de políticas y control sobre la gestión administración y finanzas

La impresión o copia de este documento adquiere el estado de “DOCUMENTO NO CONTROLADO”

 Código RH-MN-01
Versión 01
MANUAL DE FUNCIONES
Fecha //2018
Página 4 de 12

I. INFORMACIÓN BÁSICA
NOMBRE DEL PUESTO GERENTE GENERAL
ÁREA Alta Dirección
PUESTO AL QUE REPORTA Propietario
PUESTOS QUE LE REPORTAN Administrador y Auditor Interno

II. OBJETIVO DEL PUESTO

Garantizar que todos los procesos relacionados a la Gestión del RRHH, Compras y Comercial
se lleven a cabo de manera efectiva.

III. REQUISITOS MÍNIMOS PARA EL PUESTO

NIVEL INSTRUCCIÓN: No aplica
EDUCACIÓN: No aplica
AÑOS DE EXPERIENCIA Y
TIPO DE EXPERIENCIA Dos años en puestos similares
REQUERIDA:
CONOCIMIENTOS Y/O  Buenas prácticas de almacenamiento.
EXPERIENCIAS ESPECÍFICAS  Buenas prácticas de higiene.
NECESARIAS PARA EL  Inocuidad de Alimentos.
PUESTO:  Conocimiento de Sistemas de Calidad 9001:2015
 Análisis de problemas y criterio en la toma de
decisiones
COMPETENCIAS
 Hábitos personales (orden, organización, limpieza y
REQUERIDAS
puntualidad)
 Conciliador y negociador.

IV. PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

1. Monitorear el cumplimiento de los procedimientos, manuales y Políticas del SGC.

2. Ordenar la selección de personal y la evaluación de desempeño
3. Ordenar la evaluación y desempeño de la organización.
4. Representar a la organización frente a instituciones externas y clientes.

La impresión o copia de este documento adquiere el estado de “DOCUMENTO NO CONTROLADO”

 Código RH-MN-01
Versión 01
MANUAL DE FUNCIONES
Fecha //2018
Página 5 de 12

I. INFORMACIÓN BÁSICA
NOMBRE DEL PUESTO AUDITOR INTERNO
ÁREA Asistente Externo
PUESTO AL QUE REPORTA Gerente General
PUESTOS QUE LE REPORTAN No aplica

II. OBJETIVO DEL PUESTO

Asistir al gerente general para el correcto funcionamiento del sistema de gestión de la
calidad (SGC)

III. REQUISITOS MÍNIMOS PARA EL PUESTO

NIVEL INSTRUCCIÓN: Técnico o Universitario
EDUCACIÓN: Administración, Ing. IndustriaL, carreras afines.
AÑOS DE EXPERIENCIA Y
TIPO DE EXPERIENCIA 2 años de experiencia laboral.
REQUERIDA:
 Conocimiento de sistemas de gestión de la calidad.
CONOCIMIENTOS Y/O
 Conocimiento de Buenas Prácticas de
EXPERIENCIAS Almacenamiento.
ESPECÍFICAS NECESARIAS  Conocimiento de Buenas Prácticas de higiene y
saneamiento.
PARA EL PUESTO:
 Conocimiento de Inocuidad de Alimentos
 Conciliador y negociador.
COMPETENCIAS  Actitud y trabajo en equipo.
 Calidad de trabajo y proactividad.
REQUERIDAS
 Hábitos personales (orden, organización, limpieza y
puntualidad)

IV. PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

1. Cumplir y realizar el seguimiento de los procedimientos, manuales y Políticas del

SGC.
2. Informar sobre el desempeño y de los resultados del Sistema de gestión de la
Calidad.
3. Coordinar las actividades para el mejoramiento de los procesos para el Sistema de
gestión de la Calidad.
4. Nexo entre los requerimientos del Sistema de Gestión de a Calidad y la alta
dirección.

La impresión o copia de este documento adquiere el estado de “DOCUMENTO NO CONTROLADO”

 Código RH-MN-01
Versión 01
MANUAL DE FUNCIONES
Fecha //2018
Página 6 de 12

I. INFORMACIÓN BÁSICA
NOMBRE DEL PUESTO ADMINISTRADOR
ÁREA Administración
PUESTO AL QUE REPORTA Gerente General
Jefe de Almacén y de aseguramiento de la
PUESTOS QUE LE REPORTAN
calidad

II. OBJETIVO DEL PUESTO

Coordinar el correcto funcionamiento del almacén a nivel administrativo y logístico

III. REQUISITOS MÍNIMOS PARA EL PUESTO

NIVEL INSTRUCCIÓN: Técnico o Universitario
EDUCACIÓN: Administración, Ing. Industrial, Derecho, carreras afines.
AÑOS DE EXPERIENCIA Y
TIPO DE EXPERIENCIA Un año de experiencia en puesto similares
REQUERIDA:
CONOCIMIENTOS Y/O
EXPERIENCIAS  Conocimientos del Sistema de Calidad 9001:2015
ESPECÍFICAS  Conocimientos de buenas prácticas de almacenamiento.
NECESARIAS PARA EL  Conocimiento de buenas prácticas de higiene.
PUESTO:
 Análisis de problemas y criterio en la toma de decisiones.
 Calidad de trabajo y proactividad.
COMPETENCIAS
 Actitud y trabajo en equipo
REQUERIDAS
 Hábitos personales (orden, organización, limpieza y
puntualidad)

IV. PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

1. Cumplir y realizar el seguimiento de los procedimientos, manuales y Políticas del

SGC.
2. Planificación de la utilización de recursos para el correcto funcionamiento de la
organización
3. Realizar los presupuestos correspondientes para el correcto funcionamiento de la
organización.
4. Control y seguimiento del cumplimiento de las políticas de la organización por parte
del personal.

I. INFORMACIÓN BÁSICA
NOMBRE DEL PUESTO ASISTENTE ADMINISTRATIVO
ÁREA Administración
PUESTO AL QUE REPORTA Administrador
PUESTOS QUE LE REPORTAN No Aplica

La impresión o copia de este documento adquiere el estado de “DOCUMENTO NO CONTROLADO”

 Código RH-MN-01
Versión 01
MANUAL DE FUNCIONES
Fecha //2018
Página 7 de 12

II. OBJETIVO DEL PUESTO

Coordinar las compras y servicios de mantenimiento del establecimiento

III. REQUISITOS MÍNIMOS PARA EL PUESTO

NIVEL INSTRUCCIÓN: Técnico o Universitario
EDUCACIÓN: Administración, Ing. Industrial, Contabilidad o carreras afines.
AÑOS DE EXPERIENCIA Y
TIPO DE EXPERIENCIA Un año de experiencia en puesto similares
REQUERIDA:
CONOCIMIENTOS Y/O
EXPERIENCIAS  Conocimientos del Sistema de Calidad 9001:2015
ESPECÍFICAS  Conocimientos de buenas prácticas de almacenamiento.
NECESARIAS PARA EL  Conocimiento de buenas prácticas de higiene.
PUESTO:
 Análisis de problemas y criterio en la toma de decisiones.
 Calidad de trabajo y proactividad.
COMPETENCIAS
 Actitud y trabajo en equipo
REQUERIDAS
 Hábitos personales (orden, organización, limpieza y
puntualidad)

IV. PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

1. Realizar las compras de bienes y servicios para el mantenimiento del establecimiento.

2. Evaluar a los proveedores que nos brindan los bienes y servicios para el mantenimiento
del establecimiento.
3. Recepcionar los requerimientos de bienes y servicios para el mantenimiento del
establecimiento.

I. INFORMACIÓN BÁSICA
NOMBRE DEL PUESTO JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
ÁREA Gestión de la Calidad
PUESTO AL QUE REPORTA Administración
PUESTOS QUE LE REPORTAN Asistente de Aseguramiento de la Calidad

II. OBJETIVO DEL PUESTO

Supervisar el cumplimiento de los diferentes programas establecidos a nivel de calidad e
inocuidad.

III. REQUISITOS MÍNIMOS PARA EL PUESTO

La impresión o copia de este documento adquiere el estado de “DOCUMENTO NO CONTROLADO”

 Código RH-MN-01
Versión 01
MANUAL DE FUNCIONES
Fecha //2018
Página 8 de 12
NIVEL INSTRUCCIÓN: Universitario
Ingeniería en Industrias Alimentarias, Industrial o carreras
EDUCACIÓN:
afines
AÑOS DE EXPERIENCIA
Y TIPO DE EXPERIENCIA Un año de experiencia en puesto similares
REQUERIDA:
CONOCIMIENTOS Y/O
EXPERIENCIAS  Conocimiento de Buenas prácticas de Almacenamiento.
ESPECÍFICAS  Conocimiento de Sistema de Calidad ISO 9001:2015
NECESARIAS PARA EL  Conocimiento de Buenas Prácticas de Higiene.
PUESTO:
 Actitud y trabajo en equipo
 Hábitos personales (orden, organización, limpieza y
COMPETENCIAS
puntualidad)
REQUERIDAS
 Actitud y trabajo en equipo.
 Calidad de trabajo y proactividad.

IV. PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

1. Cumplir y realizar el seguimiento de los procedimientos, manuales y Políticas del

SGC.
2. Organiza la auto inspección y/o auditorías internas por áreas, según el programa
aprobado, para conocer el estado de cumplimiento de las normas correctas.
3. Revisa periódicamente los procedimientos y las instrucciones conjuntamente con el
comité del sistema de gestión de la calidad.
4. Verifica el cumplimiento y realiza el seguimiento al procedimiento de quejas y
reclamos.

I. INFORMACIÓN BÁSICA
NOMBRE DEL PUESTO ASISTENTE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
ÁREA Gestión de la Calidad
PUESTO AL QUE REPORTA Jefe de aseguramiento de la Calidad
PUESTOS QUE LE REPORTAN No aplica

II. OBJETIVO DEL PUESTO

Apoyar a la supervisión en el cumplimiento de los diferentes programas establecidos

III. REQUISITOS MÍNIMOS PARA EL PUESTO

NIVEL INSTRUCCIÓN: Universitario
Ingeniería en Industrias Alimentarias, Industrial o carreras
EDUCACIÓN:
afines

La impresión o copia de este documento adquiere el estado de “DOCUMENTO NO CONTROLADO”

 Código RH-MN-01
Versión 01
MANUAL DE FUNCIONES
Fecha //2018
Página 9 de 12
AÑOS DE EXPERIENCIA
Y TIPO DE EXPERIENCIA Un año de experiencia en puesto similares
REQUERIDA:
CONOCIMIENTOS Y/O  Conocimiento de Buenas prácticas de Almacenamiento.
EXPERIENCIAS  Conocimiento en programas de higienes y saneamiento
ESPECÍFICAS  Conocimiento de Buenas Prácticas de Higiene y
NECESARIAS PARA EL Saneamiento
PUESTO:  Conocimiento en Sistemas de Calidad ISO 9001:2015.
 Calidad de trabajo y proactividad.
 Cantidad de trabajo.
COMPETENCIAS
 Adaptabilidad.
REQUERIDAS
 Hábitos personales (orden, organización, limpieza y
puntualidad)

IV. PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

1. Cumplir y realizar el seguimiento de los procedimientos, manuales y Políticas del

SGC.
2. Apoyo al jefe de control de la calidad para la solución de problemas detectados.
3. Elaborar los documentos de uso interno, para llevar registros de procedimientos y
resultados obtenidos.
4. Elaboración de procedimientos operativos estándar (POS) y manuales adecuados
para su difusión y aplicación.

I. INFORMACIÓN BÁSICA
NOMBRE DEL PUESTO JEFE DE ALMACEN
ÁREA Recepción, almacén y estiba
PUESTO AL QUE REPORTA Administración
Operario de limpieza
PUESTOS QUE LE REPORTAN Operario de Almacén
Operario de Seguridad

II. OBJETIVO DEL PUESTO

Gestionar el manejo del almacén en los procesos de recepción, almacenamiento y estiba

III. REQUISITOS MÍNIMOS PARA EL PUESTO

NIVEL INSTRUCCIÓN: Ingeniero y/o Administrador
EDUCACIÓN: Ingeniera en Industrias Alimentarias, Industrial, carreras afines
AÑOS DE
EXPERIENCIA Y TIPO
Un año de labores similares
DE EXPERIENCIA
REQUERIDA:

La impresión o copia de este documento adquiere el estado de “DOCUMENTO NO CONTROLADO”

 Código RH-MN-01
Versión 01
MANUAL DE FUNCIONES
Fecha //2018
Página 10 de 12

CONOCIMIENTOS  Conocimiento del Sistema de Calidad ISO 9001:2015.

NECESARIAS PARA  Conocimiento de Buenas Prácticas de Almacenamiento.
EL PUESTO:  Conocimientos de Buenas Prácticas de Higiene
 Calidad de trabajo y proactividad.
 Confiabilidad.
HABILIDADES  Actitud y trabajo en equipo.
REQUERIDAS  Hábitos personales (orden, organización, limpieza y
puntualidad)
 Conciliador y Negociador.

IV. PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

1. Cumplir con los procedimientos, manuales y Políticas del SGC.

2. Asegurar el correcto almacenamiento y dispensación de los productos terminados.
3. Asegurar el control de stocks (PEPS).
4. Controla y actualiza los inventarios de existencias.

La impresión o copia de este documento adquiere el estado de “DOCUMENTO NO CONTROLADO”

 Código RH-MN-01
Versión 01
MANUAL DE FUNCIONES
Fecha //2018
Página 11 de 12

I. INFORMACIÓN BÁSICA
NOMBRE DEL PUESTO OPERARIO DE ALMACEN
ÁREA Almacén
PUESTO AL QUE REPORTA Jefe de Almacén
PUESTOS QUE LE REPORTAN No aplica

II. OBJETIVO DEL PUESTO

Apoyar a las actividades de almacenamiento con la finalidad de cumplir los requisitos del
cliente, así como los de buenas prácticas.

III. REQUISITOS MÍNIMOS PARA EL PUESTO

NIVEL INSTRUCCIÓN: No Aplica
EDUCACIÓN: No Aplica
AÑOS DE EXPERIENCIA
Y TIPO DE EXPERIENCIA No aplica
REQUERIDA:
CONOCIMIENTOS Y/O  Conocimiento de Buenas Prácticas de Almacenamiento.
EXPERIENCIAS  Conocimiento de Buenas Prácticas de Higiene.
ESPECÍFICAS  Conocimiento de Inocuidad de los Alimentos.
NECESARIAS PARA EL  Conocimientos de Sistemas de Calidad ISO 9001:2015.
PUESTO:  Licencia de conducir.
 Cantidad de trabajo.
 Honestidad y lealtad.
COMPETENCIAS
 Respeto a la unidad de mando.
REQUERIDAS
 Hábitos personales (orden, organización, limpieza y
puntualidad)

IV. PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

1. Cumplir y realizar el seguimiento de los procedimientos, manuales y Políticas del
SGC.
2. Recepcionar los materiales solicitados y verifica su buen estado.
3. Establece la ubicación de los productos ingresados de acuerdo a las normas de
Buenas prácticas de Almacenamiento.
4. Realiza el proceso de armado de la carga (picking) para los vehículos de transporte
respetando los lotes y cantidades.

I. INFORMACIÓN BÁSICA
NOMBRE DEL PUESTO OPERARIO DE LIMPIEZA
ÁREA Almacén
PUESTO AL QUE REPORTA Jefe de almacén
PUESTOS QUE LE REPORTAN No aplica

La impresión o copia de este documento adquiere el estado de “DOCUMENTO NO CONTROLADO”

 Código RH-MN-01
Versión 01
MANUAL DE FUNCIONES
Fecha //2018
Página 12 de 12

II. OBJETIVO DEL PUESTO

Mantener limpia, sanitizada y desinfectada las áreas y equipos del establecimiento.

III. REQUISITOS MÍNIMOS PARA EL PUESTO

NIVEL INSTRUCCIÓN: No Aplica
EDUCACIÓN: No Aplica
AÑOS DE EXPERIENCIA Y
TIPO DE EXPERIENCIA Un año de labores de limpieza
REQUERIDA:
 Conocimiento de Buenas Prácticas de
CONOCIMIENTOS Y/O
Almacenamiento.
EXPERIENCIAS
 Conocimiento de Buenas Prácticas de Higiene.
ESPECÍFICAS
 Conocimiento de Inocuidad de los Alimentos.
NECESARIAS PARA EL
 Conocimientos de Sistemas de Calidad ISO
PUESTO:
9001:2015.
 Cantidad de trabajo.
 Honestidad y lealtad.
COMPETENCIAS
 Respeto a la unidad de mando.
REQUERIDAS
 Hábitos personales (orden, organización, limpieza y
puntualidad)

IV. PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

1. Cumplir con los procedimientos, manuales y Políticas del SGC.

2. Mantener limpia las áreas del establecimiento.
3. Registrar la limpieza diaria y semanal.
4. Almacenar y mantener adecuadamente el material de limpieza, sanitización y
desinfección.

La impresión o copia de este documento adquiere el estado de “DOCUMENTO NO CONTROLADO”