5.3.3.

Maquinarias y equipos

Las maquinas que se utilizaran se adquirirá de la empresa VULCANO. Cada una de estas
máquinas tendrá una función en el proceso de producción de la merienda. Los equipos y
maquinarias que se va utilizar en la industria son los siguientes:

Maquina despulpadora de soya:

Empresa: Talleres Prados Maquinaria agroalimentaria y oleica

Marca: Modelo SPH7

Peso: 100 kg

Material: Acero inoxidable AISI 304

Precio: $3000

Producción: 2000 kg/Hora

Maquina lavadora de soya:

Empresa: Trad ing

Marca: Modelo RL-RW500

Peso: 180 kg

Material: Acero inoxidable AISI 304

Precio: $2000

Producción: 2000 kg/Hora

Maquina extractora de leche soya:

Empresa: Empresa de Trading

Marca: Xuzhong

Peso: 180 kg

Material: Acero inoxidable AISI 304

Precio: $1450

Producción: 2000 kg/Hora

Maquina etiquetadora:

Empresa: KRONES

Marca: Krones Contiroll

Material: Acero inoxidable AISI 304

Precio: $3050

Producción: 2000 kg/Hora

Maquina automática de envasado:

Empresa: KRONES

Marca: YB

Material: Acero inoxidable AISI 304

Precio: $8000

Producción: 700 kg/Hora

Producción: 70 botellas/min

5.3.4. Balance de masa

Figura : Balance másico de la bebida de soya con sabor a frutas

5.3.5. Balance energético

Este balance se hizo de acuerdo a las operaciones que se llevan en el proceso de preparación
de la leche de soya y sus maquinarias.

La energía que fluye como resultado de una diferencia de temperatura entre el sistema y sus
alrededores es el calor en este proceso. La dirección de este flujo es siempre de la mayor
temperatura a la menor temperatura. Por convención, el calor es positivo cuando la
transferencia es desde los alrededores al sistema (o sea, el sistema recibe esta energía).

Tabla : Calor y tiempo tomado por operación

Operación Calor Tiempo

Remojo 8-10 horas
Escalado 100® C 5 seg
Pasteurización 75® C 15 seg
Choque térmico 30® C -37® C 2 min
Almacenamiento 4® C – 6 ® C

Tabla : Potencia y energía consumida por maquinaria

Maquinarias Potencia Voltaje

Envasadora 1.9kw 220 V
Extractora 10kW 220/380 V
Lavadora 0.75KW 220/380 V

5.3.6. Determinación de la capacidad instalada

Operación Tiempo
Limpieza y selección 5 min
Lavado 8 min
Remojo 8-10 horas
Escalado 5 seg
Pasteurización 15 seg
Choque térmico 2 min
Almacenamiento 2 min

Producción de SOJUGO al año

307 𝑑𝑖𝑎𝑠/1 𝑎ñ𝑜 𝑥 7.25ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠/1 𝑑𝑖𝑎 𝑥 60 𝑚𝑖𝑛/1 ℎ𝑜𝑟𝑎 = 133545 𝑚𝑖𝑛/𝑎ñ𝑜

518,400 𝑚𝑖𝑛/𝑎ñ𝑜 𝑥 115𝑔/0.2652 𝑚𝑖𝑛 = 57909785 𝑔/𝑎ñ𝑜

57909785 𝑔/115 𝑔 = 𝟓𝟎𝟑𝟓𝟔𝟑 unidades/año