INSTITUCIÓN EDUCATIVA JUAN XXIII
MARQUETALIA CALDAS
Resolución No 3779 del 12 de Junio de 2013
CODIGO DEL DANE 117444000818
NIT 800035061-2
Área: Matemáticas Asignatura: Pensamiento Lógico
Taller No 1: Mapas Conceptuales
La leche de cucaracha es el alimento
del futuro por Sarah Emerson
Existe un tipo de cucaracha que no pone huevos y
que produce una "leche" que los científicos
consideran muy saludable. Al parecer, la cucaracha
escarabajo del Pacífico Diploptera punctata, una
pequeña especie del tamaño de un grano de café es
nada menos que vivípara, lo que significa que da a
luz retoños perfectamente formados y vivos en lugar
de incubarlos en el interior de huevos. Durante su
desarrollo, las pequeñas larvas de la minúscula
cucaracha se alimentan de una pequeña secreción
que se genera en la placenta de la madre. La
mayoría de los mamíferos son vivíparos, pero solo
un puñado de insectos pueden presumir de esta
característica.
Conocedores de un hecho tan maravilloso, un
grupo de biólogos del Instituto de Biología de las
Células Madre y Medicina Regenerativa de India
ha decidido investigar si los cristales de proteína de
leche detectados guardaban similitud con alguna
de las sustancias que se encuentran en la leche
humana o de vaca. Y lo que han descubierto es una
sustancia increíblemente rica en proteínas que
contiene tres veces más calorías que la leche de
búfala.
Aportando a la construcción de paz
desde la formación de ciudadanos íntegros
Grado: Once Periodo: Cuarto
Además de su elevado valor proteico, el líquido
también ha demostrado ser increíblemente estable
y contar con un mecanismo para la liberación
controlada de nutrientes.
Debido a ello, los investigadores creen que, si se
consigue sintetizar con éxito, la leche de cucaracha
podría convertirse en uno de los alimentos más
nutritivos y sostenibles del futuro.
"Los cristales son como una comida completa:
tienen proteínas, grasas y azúcares. Si te fijas
en las secuencias de proteínas, también
disponen de todos los aminoácidos esenciales",
ha comentado en declaraciones al Times of
India Sanchari Banerjee, coautor del estudio que
ha sido recientemente publicado por la Unión
Internacional de Cristalografía.
Banerjee y sus colegas han logrado secuenciar
la leche de la cucaracha escarabajo del Pacífico,
cuyas propiedades nutritivas se deben a unas
lipoproteínas fijadoras a las que se conoce como
cristales Lili-Mip. Para conseguirlo, el equipo ha
necesitado primero extraer delicadamente el
líquido del estómago medio de los embriones en
desarrollo.
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MARQUETALIA CALDAS
Resolución No 3779 del 12 de Junio de 2013
CODIGO DEL DANE 117444000818
NIT 800035061-2
El procedimiento para obtener la leche duró 54
días y se llevó a cabo en un laboratorio.
Obviamente, intentar obtener grandes
cantidades de esta sustancia no es factible. Pero
una vez descifrada la secuencia genética de la
proteína, los investigadores confían en poder
sintetizar cantidades mayores de leche de
cucaracha. En realidad, se trata de un lácteo que
no solo podría ser una fuente útil de ácidos
grasos y calorías para personas que sufren
desnutrición, sino que además podría resultar
beneficioso para el medioambiente.
Desde las ubres de la vaca a tu nevera, la leche
tradicional normalmente provoca una huella de
carbono no precisamente insignificante. Según
un estudio solicitado por el Centro de Innovación
Láctea de Estados Unidos, la leche de vaca
sería la responsable del dos por ciento del total
de emisiones de gases de efecto invernadero
del país, con alrededor de 2.112 centímetros
cúbicos por litro. A nivel mundial, la industria
láctea es responsable del 4 por ciento de las
emisiones de carbono.
Por otra parte, para las personas veganas las
alternativas basadas en sustancias extraídas de
plantas no son mucho mejores. La leche de
avellana, por ejemplo, que básicamente es un
desecho aguado del fruto seco, requiere gran
cantidad de agua para su producción.
Aportando a la construcción de paz
desde la formación de ciudadanos íntegros
El Soylent, que se anuncia como la comida del
futuro, se enfrenta todavía a miles de
obstáculos; el primero y posiblemente el más
difícil de superar sería que a la gente disfruta
comiendo comida de verdad.
¿Se convertirá la leche de cucaracha en la
panacea para el hambre y la sostenibilidad?
Para ello sería necesario que la gente superara
su aversión al consumo de un producto que
proviene de los insectos. Aun así, los tiempos
desesperados requieren medidas
desesperadas, y si los científicos se están
limitando a reproducir los cristales que se
encuentran en la leche de cucaracha, ¿será
realmente lo mismo?
"Los cristales son muy estables. Pueden
convertirse en un formidable suplemento
proteico", afirmó Subramanian Ramaswamy,
uno de los autores del estudio. "Es un alimento
de beneficios paulatinos. Si buscas un alimento
alto en calorías, completo y de liberación lenta,
no busques más. Esto es lo que necesitas",
concluye el científico.