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Avellana

1. Suelo y Ubicación adecuados: El avellano requiere un terreno profundo, fresco,


blando, de naturaleza silíceo-calcáreo-arcillosa o calcáreo-silíceo-arcillosa y de
subsuelo permeable, con pH entre 5.5 y 7.8. No se da bien en terrenos
excesivamente arenosos ni en los terrenos arcillosos donde puede verse afectado
por las aguas estancadas, adquiriendo la planta un desarrollo limitado.
(infoagro.com, s.f.)
2. Clima y Suelo: Es una planta de climas templados, aunque tiene un área de
distribución notable (de Asia Septentrional pasa a Rusia, Austria, Alemania,
Francia, España e Italia).
Las temperaturas medias anuales deben oscilar entre 12 y 16ºC, con un mínimo
de 700 horas-frío por debajo de 7ºC y temperaturas mínimas invernales no
inferiores a -8ºC.
Prefiere localizaciones aireadas con una temperatura elevada unida a cierto grado
de humedad, ya que favorece la fructificación y el desarrollo de las avellanas.
(infoagro.com, s.f.)
3. Siembra: Deben regirse a una óptima selección de la semilla basados en las
Buenas Practicas Agrícolas luego proceder a la siembra de la avellana pero antes
deben estudiar la tierra en la que van a dispersar la semilla para poder obtener
mejor resultado al momento de la recolección del fruto.
4. Control de enfermedades: En este punto es importante requerir ayuda
profesional para poder conocer las dosis exactas que podemos utilizar al momento
de contrarrestar enfermedades en el cultivo
5. Fertilización: Hay que tener en cuenta que el avellano es muy exigente en calcio
y en menor grado en potasio y el fósforo. Si el terreno es muy alcalino debe
aumentarse la dosis de superfosfato y aplicar algún micro nutrimento, ya que el
avellano en estos terrenos es muy sensible a fisiopatías carenciales, especialmente
cuando llega a cierta edad. En plantaciones tradicionales de regadío, con cosechas
medias de 2.500 kg/ha de avellana en cáscara, se recomiendan dosis aproximadas
de 120 kg/ha de N, 40 kg/ha de P2O5 y 100 kg/ha de K20. (S., 2004)
6. Fecha de aplicación: Para poder fertilizar los sembríos debemos regirnos a
dividir la tierra en parcelas e identificar el insumo que requiere ser sometido el
producto.
7. Cosecha: La cosecha es mecánica. Se espera que la nuez caiga sola al suelo, una
vez ahí se utiliza una máquina que barra y forme una hilera de hojas y nueces.
Luego otra máquina lo toma del suelo y separa las nueces de otros elementos. Es
importante tener el suelo libre e malezas antes de la cosecha. Una vez cosechada
se limpia y seca hasta obtener un 8 – 10% de humedad. (S., 2004)
8. Transporte: La empresa esta encarga de controlar que se apliquen las normas de
higiene en el transporte que está encargado de trasladar los alimentos. (Madrid,
s.f.)
9. Capacitación: El personal encargado de manipular los alimentos deben
someterse a una capacitación referente a cada área que desempeñan para poder
tener un mayor conocimiento al momento de operar el producto a la vez deben
conocer la vestimenta que deben llevar al instante de realizar la actividad que está
designada cada trabajador. (Madrid, s.f.)
10. Manejó de envases: En este punto interviene el personal calificado que se
encarga de supervisar que no se cometan errores al momento de envasar el
producto para poder comercializarlo.
11. Disposición de Stocks obsoletos: Este se encarga de distribuir y comercializar el
producto final que ha sido procesado tiene el fin de satisfacer las necesidades
requeridas por el consumidor y a la vez por la empresa.

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