1. Suelo y Ubicación adecuados: El avellano requiere un terreno profundo, fresco,
blando, de naturaleza silíceo-calcáreo-arcillosa o calcáreo-silíceo-arcillosa y de subsuelo permeable, con pH entre 5.5 y 7.8. No se da bien en terrenos excesivamente arenosos ni en los terrenos arcillosos donde puede verse afectado por las aguas estancadas, adquiriendo la planta un desarrollo limitado. (infoagro.com, s.f.) 2. Clima y Suelo: Es una planta de climas templados, aunque tiene un área de distribución notable (de Asia Septentrional pasa a Rusia, Austria, Alemania, Francia, España e Italia). Las temperaturas medias anuales deben oscilar entre 12 y 16ºC, con un mínimo de 700 horas-frío por debajo de 7ºC y temperaturas mínimas invernales no inferiores a -8ºC. Prefiere localizaciones aireadas con una temperatura elevada unida a cierto grado de humedad, ya que favorece la fructificación y el desarrollo de las avellanas. (infoagro.com, s.f.) 3. Siembra: Deben regirse a una óptima selección de la semilla basados en las Buenas Practicas Agrícolas luego proceder a la siembra de la avellana pero antes deben estudiar la tierra en la que van a dispersar la semilla para poder obtener mejor resultado al momento de la recolección del fruto. 4. Control de enfermedades: En este punto es importante requerir ayuda profesional para poder conocer las dosis exactas que podemos utilizar al momento de contrarrestar enfermedades en el cultivo 5. Fertilización: Hay que tener en cuenta que el avellano es muy exigente en calcio y en menor grado en potasio y el fósforo. Si el terreno es muy alcalino debe aumentarse la dosis de superfosfato y aplicar algún micro nutrimento, ya que el avellano en estos terrenos es muy sensible a fisiopatías carenciales, especialmente cuando llega a cierta edad. En plantaciones tradicionales de regadío, con cosechas medias de 2.500 kg/ha de avellana en cáscara, se recomiendan dosis aproximadas de 120 kg/ha de N, 40 kg/ha de P2O5 y 100 kg/ha de K20. (S., 2004) 6. Fecha de aplicación: Para poder fertilizar los sembríos debemos regirnos a dividir la tierra en parcelas e identificar el insumo que requiere ser sometido el producto. 7. Cosecha: La cosecha es mecánica. Se espera que la nuez caiga sola al suelo, una vez ahí se utiliza una máquina que barra y forme una hilera de hojas y nueces. Luego otra máquina lo toma del suelo y separa las nueces de otros elementos. Es importante tener el suelo libre e malezas antes de la cosecha. Una vez cosechada se limpia y seca hasta obtener un 8 – 10% de humedad. (S., 2004) 8. Transporte: La empresa esta encarga de controlar que se apliquen las normas de higiene en el transporte que está encargado de trasladar los alimentos. (Madrid, s.f.) 9. Capacitación: El personal encargado de manipular los alimentos deben someterse a una capacitación referente a cada área que desempeñan para poder tener un mayor conocimiento al momento de operar el producto a la vez deben conocer la vestimenta que deben llevar al instante de realizar la actividad que está designada cada trabajador. (Madrid, s.f.) 10. Manejó de envases: En este punto interviene el personal calificado que se encarga de supervisar que no se cometan errores al momento de envasar el producto para poder comercializarlo. 11. Disposición de Stocks obsoletos: Este se encarga de distribuir y comercializar el producto final que ha sido procesado tiene el fin de satisfacer las necesidades requeridas por el consumidor y a la vez por la empresa.