ACTIVIDAD INDIVIDUAL

Fase 2 - Analizar el Proceso Productivo seleccionado y elaborar los Diagramas de

Flujo, Sinóptico, de Recorrido e IDEF0

Presentado Por

Yazmin Eliana Sánchez V – CC 1070705446

Presentado a

Carlos Eduardo Balanta Reina

Curso:
Medición del trabajo 332570_5

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

ECTBI - Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
CEAD José Acevedo y Gómez
Octubre de 2018
 FASE 2- COMPONENTE INDIVIDUAL
1.1 Cada estudiante debe realizar esta actividad en una empresa real,
grande, mediana o pequeña; microempresa o unidad productiva. Puede
seleccionar la empresa donde trabaja u otra organización, que puede ser
productora de bienes o servicios; industrial, administrativa, financiera,
educativa o cualquier otro sector económico. Diligenciar el Anexo 1.

ANEXO 1

Nombre de la
1 MUNDO ORGÁNICO S.A.
Empresa

2 Representante Legal Josúe Franco Mendoza

Autopista medellin Km 3.5 Centro Empresarial

3
Dirección Física Metropolitano, Bodega 22 – Modulo 1

4 Dirección Virtual www.mundorganico.co

Tel. 8233949
Contacto
5 mundorganico@mundorganico.co
La motivación de Mundo Orgánico es fomentar un estilo natural
y un modelo de alimentación orgánica que brinda bienestar a
quien lo consume y promueve el respeto por el ecosistema.

Somos una compañía en constante proceso de innovación y

Actividad Económica mejoramiento, que se dedica a la producción, importación y
6 comercialización de alimentos y bebidas de producción orgánica.
Representamos a reconocidas empresas que cuentan con
certificaciones internacionales y que además comparten
nuestros valores de la agricultura biológica y el mejoramiento de
la calidad de vida de las personas.

Proceso Productivo Elaboración de Cereal de Trigo Orgánico Expandido

7
Seleccionado Caramelizado con Sirope de Yacón
1.2 Seleccionar el proceso que va a analizar representándolo con los
siguientes diagramas:

1.2.1 Flujograma o Diagrama de Flujo

DIAGRAMA DE FLUJO PRODUCCION DE CEREAL EXPANDIDO - KAMUT® ACARAMELADO
Trigo Kamut® / Sirope de
Yacon / Bolsas y Cajas
para empaque Recepción de Materias primas Trigo Kamut ®

Clasificación y Almacenamiento

% Merma (Piedras, Tierra, Impurezas Finos)

Selección Trigo Kamut ® de primera

Agua Potable 10.4% HR

Trigo Kamut® (25Kg/Lt)
Hidratación 12 Hrs

Maquina Perladora Perlado

Maquina Expansora Expandido 70°C // 7 Min //150 psi

Producto Expandido Recolección y Tamizado

% Merma (Salvado)
NO (Producto no conforme)

Selección y Clasificación
Granos aptos para acaramelado % Merma (Granos No conforme)

Endulzante (Yacón / Cacaco /

Azucar / Panela)
250g Endulzante /1.5Lts Agua
Agua
Bombo
Formulación Caramelo Yacón 30°C
90Min

Acaramelado

NO (Producto no conforme)
Enfriamiento Temporal (2 % Merma (Producto No Conforme
Hrs) Acaramelado)
Selección y Clasificación

Bolsas en Polipropileno Pesado y Empaque

Inspección y Almacenamiento de
Producto Acaramelado producto terminado para Caja x 200g
liberación

Distribución y Comercialización
1.2.2 Sinóptico

Recepción de Materias primas

Selección

Perlado

Expandido

Recolección y Tamizado

Formulación Caramelo Yacón

Acaramelado

Selección y Clasificación

Pesado y Empaque

Inspección y
Almacenamiento de producto
terminado para liberación
1.2.3 De Recorrido

Bodega Mp Area de Perladora Expandidora

Hidratacion

Bodega Empaque Area de Area de

Selección Tamizado

Estufas
Bodega Producto
Terminado Cuarto de Empaque Bombos Acaramelado

1.2.4 IDEF0
1.3 Relacionar los insumos, equipos y maquinaria que intervienen en el
proceso objeto de análisis. Anexo 2

ANEXO2
Proceso seleccionado: Elaboración de Cereal Expandido Caramelizado con
Sirope de Yacón
Empresa: MUNDO ORGÁNICO S.A.
Sirope de Yacón
Grano de Trigo Orgánico Kamut® caramelizado con Yacón
1 Insumos: Bolsas de Polietileno
Cajas de Cartón
Agua
Mesas
Bascula
Estufa
2 Equipos:
Jarras y Recipientes para almacenar grano expandido
(provisionalmente)
Tamices
Bombos
3 Maquinaria : Perladora
Expandidora

1.4 Evaluar las actividades representadas en los diagramas elaborados,

justificando sus condiciones para el mejoramiento. Anexo 3

ANEXO 3
Proceso seleccionado: Elaboración de Cereal Expandido Caramelizado con
Sirope de Yacón
Empresa: MUNDO ORGÁNICO S.A.
 ¿Se puede
ACTIVIDAD mejorar? JUSTIFICACIÓN
N°
Si No
Diseñar listas de chequeo que faciliten las inspecion de
1 Recepción de Materias primas x materias primas recibidas y definiendo el orden de
almacenamiento
Clasificación y
Es un proceso que no toma mucho tiempo ya que la
2 Almacenamiento X cantidad que se maneja es muy minima

El producto requiere un tiempo minimo en remojo para

3 Hidratación X poder adquirir condiciones de humedad necesarias
para el acondicionamiento en el expandido

4 Perlado
5 Expandido
Recolección y Tamizado
6 x
7 Selección y Clasificación
8 Formulación Caramelo Yacón
x
Adquirir equipos con mayor capacidad (volumen) que
permitan realizar mas rapido la actividad
Por la capacidad del equipo solo se puede añadir una
X limitada cantidad que explota cada 12 minutos, sin
embargo se puede comprar en una renovacion de
infraestructura adquirir un equipo con mayor capacidad
Emplear bandas transportadoras vibratorias que
permitan una separacion adeacuada de aquellos
granos que no hallan expandido adecuadamente, asi
x como facilite la visualizacion por parte del operación de
inspeccion de elementos no conformes
x Se podria diseñar un sistema de dosificado automatico

9 Acaramelado x
El producto requiere un tiempo especifico expuesto al
calor mientras se impregna del jarabe

10 Selección y Clasificación x Transportar el producto por bandas anchas que facilite

la identificacion de producto no conforme
Utilizar sistemas de tolvas automaticos y calibrados que
11 Pesado y Empaque x dosifiquen la cantidad requerida de produto y faciliten el
sellado y rotulacion con lote y fecha de vencimiento
Inspección y Almacenamiento
12 de producto terminado para x
Se requiere una inspeccion al detalle de las
caracteristicas del producto terminado
liberación
El producto es despachado inmediatamente de planta
13 Distribución y Comercialización X
de produccion a bodega de almacenamiento donde ya
es distribuido a los distintos almacenes para ser
comercializado
 Referencias

Alzate, L. [Leonardo Alzate Ríos]. (2015, diciembre, 02). Descarga, instalación y uso
Ramus Educational [Archivo de video]. Recuperado de
https://www.youtube.com/watch?v=2NX0w58xhQs
Castro, A. (2018). Web conference Medición del trabajo 332570. Universidad
Nacional Abierta y a Distancia UNAD. Recuperado de: https://goo.gl/L615v6
Castro, A. (2017). Estudio de Métodos: Terminología básica. Universidad Nacional
Abierta y/a Distancia. UNAD. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/13324
Benjamín, A. (2014). Ingeniería industrial de Niebel. (13a. ed.) McGraw-Hill
Interamericana. Página 28. Tomado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053