ACIDO ACETICO (vinagre blanco)

__________________________________________________________________

1. OBJETIVO

Determinar la cantidad de ácido acético presente en muestra de vinagre blanco de uva.

2. FUNDAMENTACION TEORICA

El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxilico que está presente en la mayoría de las
frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula química es C6H807.
El ácido cítrico se utiliza sobre todo en la industria de los alimentos y bebidas, y en la
industria farmacéutica. Su buen sabor y la facilidad con lo que es asimilado favorece su
utilización como ingrediente acido para mantener el pH conveniente y hace resaltar el sabor
de una extensa variedad de productos es esas industrias.

3. EXPERIENCIA.

MATERIALES REACTIVOS
1 bureta 100 ml de Hidróxido de sodio 0,1 N
1 pipeta graduada de 10 ml 1 litro de Agua destilada
1 matraz aforado de 100 ml 5 ml de fenolftaleina
1 piseta 10 ml de jugo de naranja
1 vidrio de reloj
1 balanza analítica
1 vidrio de reloj
1 soporte universal
2 linzas de sujeción
1 matraza Erlenmeyer de 250 ml
1 propipeta
PROCEDIMIENTO

Llenar la bureta con una solución de hidróxido sodio de 0,1 N. Tome 10 ml de jugo de fruta
cítrica y agregue 10ml en un matraz Ernmeleyer de 250ml.agregue 2 a 3 gotas de indicador
fenolftaleína y titule hasta la aparición de color sosa característico. Anote el volumen de
titilante gastado. Realice la misma operación en la segunda vez.
Finalmente realice los cálculos necesarios para expresar la acides del producto en g/l o en
porcentaje.

4. OBSERVACIONES
Manejo de cantidades del indicador de fenolftaleína.
6. RESULTADOS Y CONCLUSIONES

El resultado fue obtenido de ácido cítrico un valor de 1,92 g/l de ácido cítrico
existente y con un porcentaje de 0,18%
En conclusión al analizar los resultados obtenidos se encontraron en concordia con la
teoría, solo se encontró resultado de diferencias mínimos.
ANEXOS
ACIDO ACETICO (vinagre blanco)
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3. OBJETIVO

Determinar la cantidad de ácido acético presente en muestra de vinagre blanco de uva.

4. FUNDAMENTACION TEORICA

El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxilico que está presente en la mayoría de las
frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula química es C6H807.
El ácido cítrico se utiliza sobre todo en la industria de los alimentos y bebidas, y en la
industria farmacéutica. Su buen sabor y la facilidad con lo que es asimilado favorece su
utilización como ingrediente acido para mantener el pH conveniente y hace resaltar el sabor
de una extensa variedad de productos es esas industrias.

3. EXPERIENCIA.

MATERIALES REACTIVOS
1 bureta 100 ml de Hidróxido de sodio 0,1 N
1 pipeta graduada de 10 ml 1 litro de Agua destilada
1 matraz aforado de 100 ml 5 ml de fenolftaleina
1 piseta 10 ml de jugo de naranja
1 vidrio de reloj
1 balanza analítica
1 vidrio de reloj
1 soporte universal
2 linzas de sujeción
1 matraza Erlenmeyer de 250 ml
1 propipeta
PROCEDIMIENTO

Llenar la bureta con una solución de hidróxido sodio de 0,1 N. Tome 10 ml de jugo de fruta
cítrica y agregue 10ml en un matraz Ernmeleyer de 250ml.agregue 2 a 3 gotas de indicador
fenolftaleína y titule hasta la aparición de color sosa característico. Anote el volumen de
titilante gastado. Realice la misma operación en la segunda vez.
Finalmente realice los cálculos necesarios para expresar la acides del producto en g/l o en
porcentaje.

4. OBSERVACIONES
Manejo de cantidades del indicador de fenolftaleína.
6. RESULTADOS Y CONCLUSIONES

El resultado fue obtenido de ácido cítrico un valor de 1,92 g/l de ácido cítrico
existente y con un porcentaje de 0,18%
En conclusión al analizar los resultados obtenidos se encontraron en concordia con la
teoría, solo se encontró resultado de diferencias mínimos.
ANEXOS