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ACERO INOXIDABLE
Los utensilios de acero inoxidable son de bajo costo y se pueden usar en calor alto. Tienen una superficie
sólida que no se desgasta fácilmente. La mayoría de los utensilios tiene fondos de cobre o aluminio para el
calentamiento uniforme. Los problemas de salud a raíz del acero inoxidable son infrecuentes.
El acero inoxidable es bastante estable al entrar en contacto con los alimentos, Salvo que la persona posea
alergia a alguno de los componentes, el acero inoxidable es completamente saludable, aunque no conviene
rayarlo con algún utensilio de metal mientras se cocina, ni tampoco es bueno lavarlo con un estropajo
abrasivo.
VENTAJAS:
DESVENTAJAS:
El acero inoxidable es una aleación de acero (hierro + carbono) y cromo al que se le añaden otros
metales como el molibdeno o el níquel en diferentes proporciones dando lugar a diferentes tipos de
acero inoxidable, presenta una elevada resistencia a la corrosión gracias a los metales con los que se
alea y que son capaces de crear una capa que es la que le otorga la cualidad de ser inoxidable.
El acero inoxidable es un material que puede durar mucho tiempo con los cuidados adecuados, así se podrá
evitar la corrosión, óxido y hongos.
Para descontaminar los materiales y utensilios de acero inoxidable se necesita un poco de jabón suave y un
poco de agua caliente, usar estropajos que no sean abrasivos y que no rayen ningún material ni utensilio.
Cuando cocines, no uses instrumentos metálicos que causen desperfectos en la superficie y procura no
dejar restos de alimentos, no dejar los utensilios durante mucho tiempo con alimentos ácidos ya que es
perjudicial para el acero inoxidable.
UTENCILIOS DE BARRO
Los utensilios de barro están elaborados de la arcilla, se utilizan para la elaboración de comidas tradicionales,
generalmente para la preparación de alimentos de una forma lenta, como los guisos de legumbres y
estofados de carne y verduras, que necesitan de 2 a 3 horas de cocción. Son excelentes sobre todo para las
cocciones en seco, con muy poca agua o al horno.
Muchas personas afirman que los alimentos cocidos en ollas de barro son más sabrosos.
Hay hipótesis en cuanto a si es saludable o riesgoso para la salud los utensilios y materiales de barro
por el plomo que existe en estas, el vidriado que se le aplica al barro para sellarlo y darle un
acabado atractivo solía contener plomo, pero hoy en día ya se emplean otros barnices.
Ventajas y desventajas de los utensilios de cocina de barro
VENTAJAS:
Se pueden usar primero sobre la llama y luego llevar directamente al horno, obteniendo una cocción
pareja.
Están hechas de un material noble como la arcilla, que no desprende partículas como lo pueden
hacer las ollas metálicas de aluminio o de hierro.
Se pueden usar en el microondas y sobre placas de inducción o de vitrocerámica (al mínimo).
DESVENTAJAS:
Para elaborar los utensilios de barro se utiliza la arcilla, se prepara el material con agua y un poco de arena,
con el uso del torno se le da la forma deseada y se deja secar, luego es sometía a la primera quema durante
seis u ocho horas por ultimo pasa a la vidriada echo de un tipo de barniz.
Los utensilios de barro pueden durar años si su mantenimiento es el correcto, es de mucho cuidado estos
utensilios por lo frágiles que son y al mismo tiempo por su peso lo que es de difícil manipulación.
Después de su uso, se debe limpiar con una esponja suave o una esponjilla de nailon, y con un jabón neutro
antes de la limpieza y descontaminación de los utensilios de barro es recomendable dejarlos en agua
caliente para evitar un raspado por lo que los alimentos se secan en la olla.