INFORME LABORATORIO N°1: CORRECIÓN DE LECTURA DE DENSÍMETRO A DIFERENTES TEMPERATURAS

PREPARACACIÓN DE REACTIVOS FEHLING

A Y FEHLING B PARA DETERMINACIÓN DE
AZÚCARES REDUCTORES.
OBJETIVOS

 Preparar correctamente la solución de Fehling A y B

 Determinar la concentración de azucares reductores en muestras de jugo de caña de
azúcar, en los jarabes y la miel de azúcar.

FUNDAMENTO TEÓRICO

La solución de Fehling es una solución alcalina de un ion cúprico complejado con ion
tratado frente azucares reductores se comporta como agente oxidante de tal manera que
los azucares reductores reducen ion cúprico a ion cuproso lo cual se encuentra el óxido
cuproso (Cu2O) que es precipitado de color ladrillo el medio alcalino dirige la reacción de
oxidación de azucares reductores (aldosas y cetosas) mas no la sacarosas.

MATERIALES, REACTIVOS, EQUIPOS E INSTRUMENTOS

01 matraz de 100 ml 01 cocinilla eléctrica

03 vasos de precipitado 03 balones de 100 ml

02 baguetas 03 espátulas

01 balanza digital Agua destilada

02 pipetas de 10 ó 20 ml CuSO4.5H2O

01 bureta de 50 ml KNaC4H9O.4H2O
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NaOH Glucosa anhídrida C6H12O6

Azul de metileno

PROCEDIMIENTO
1. PRIMEROS PREPARAMOS NUESTRA SOLUCION FEHLIN “A” PARA ELLO PESAREMOS 3.46 G
DE CuSO4 – 5H2O 30 ml de agua destilada

2. preparemos nuestra solución de Fehling “B” pesaremos 17.3 g de KNaC4H4O6 + 4 H2O

20ml de agua destilada y también una solución de 5 g de NaOH + 20 ml de agua destilada
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3. Filtraremos nuestra jugo de caña de azúcar con nuestro equipo de filtración sacando un
obteniendo un volumen de 50 ml de jugo de caña filtrada más pura

Llenaremos la bureta con nuestra bureta del 50 hasta el 0 ml de 0.25% de glucosa C6H12O6

4. sacamos una mezcla de 20 ml de (Fehling A y B) + 15 ml de agua destilada

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5. Llevaremos la solución mezcla de 20 ml de (Fehling A y B) + 15 ml de agua destilada al

equipo de valoración o titulación poniendo sobre bajo de la solución una cocinilla para
llevarlo a la ebullición luego añadiremos 3 gotas del indicador azul de metileno.

6. Justo en la ebullición empezaremos a valorar con la glucosa 0.25% C6H12O6 cayendo gota a
gota. De esta manera hasta que torne a un color rojo ladrillo.
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7. cambia a color rojo ladrillo apuntaremos los volúmenes gastados en el procedimiento

1. ANÁLISIS DE JUGO DE CAÑA DE AZUCAR

 El jugo es filtrado con una malla especial
 Enjuagar la bureta con un poco de jugo filtrado y luego llenarlo hasta 10
ml
 Pipetear 5 ml de Fehling A en un matraz Erlenmeyer.
 Pipetear 5 ml de Fehling B y mezclar.
 Vaciar la bureta a una cantidad tal de solución que sea menor de 1 ml
a la cantidad indicada en la titulación preliminar (NO AÑADIR AGUA).
 Llevar a ebullición rápidamente hirviendo exactamente por 3 minutos.
 Añadir de 2 a 3 gotas de azul de metileno y luego completar la titulación
por gotas.
 La titulación termina cuando la solución tome una coloración rojo
ladrillo, si es anaranjado eso quiere decir que ya pasó el punto y se
tiene que realizar nuevamente el análisis.
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CÁLCULOS
1. VALORACIÓN DE FEHLING “A”

𝑉𝑔 = 40.7𝑚𝑙
Corrección respectiva:

0.0172768𝑔 𝑑𝑒 𝐶𝑢𝑠𝑜4 5𝐻2 𝑂

40.7𝑚𝑙 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐 𝑖𝑛𝑣 × = 0,70316576𝑔 𝑑𝑒 𝐶𝑢𝑆𝑂4 5𝐻2 𝑂
1𝑚𝑙 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐 𝑖𝑛𝑣.

50𝑚𝑙
0,70316576𝑔 𝑑𝑒 𝐶𝑢𝑆𝑂4 5𝐻2 𝑂 × = 3.5158288𝑔 𝑑𝑒 𝐶𝑢𝑆𝑂4 5𝐻2 𝑂
10𝑚𝑙

3.5158288𝑔 − 3.46𝑔 = 0.0558288𝑔 𝑑𝑒 𝐶𝑢𝑆𝑂4 5𝐻2 𝑂

50𝑚𝑙
× 0.0558288𝑔 = 0,807𝑚𝑙 5𝐻2 𝑂
3.46𝑔
(Se requiere agregar 0.807 ml de 5H2 O )

2. DETERMINACIÓN DE AZUCARES REDUCTORES

5
% 𝐴𝑍𝑈𝐶𝐴𝑅 𝑅𝐸𝐷𝑈𝐶𝑇𝑂𝑅 =
𝑉𝑔(𝑚𝑙)

5
% 𝐴𝑍𝑈𝐶𝐴𝑅 𝑅𝐸𝐷𝑈𝐶𝑇𝑂𝑅 =
3.7 𝑚𝑙

% 𝐴𝑍𝑈𝐶𝐴𝑅 𝑅𝐸𝐷𝑈𝐶𝑇𝑂𝑅 = 1.35%

Determinación de Grado Brix

°𝐵𝑟𝑖𝑥 = 19.7 °𝐵𝑟𝑖𝑥

CONCLUSIONES
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 Se pudo desarrollar e identificar el método para la determinación de

azucares reductores (Fehling).
 Logramos preparar la solución de Fehling A y Fehling B y pudimos
determinar la concentración de azúcar reductores en la muestra (jugo de
caña de azúcar)

BIBLIOGRAFÍA
 www.libertmixteca.org/events/growbrooklyn/ytax.com/es/
 preparación-de-impuestos-en-español/
 https://blog.uchceu.es/eponimos-cientificos/reactivo-de-fehling/
 www.100ciaquimica.net/exper/exp1bqui/e1bq49.htm
 https://www.coursehero.com › University of Newcastle
 https://es.scribd.com/doc/93845755/Reactivo-de-Fehling

INTEGRANTES:
 ORDOÑEZ
 TORRES
 VELARDE
 VILLACRISIS
 ZENTENO