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ESTUDIANTE:
30.11.2018
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ÍNDICE
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RESUMEN:
1. INTRODUCCION:
1.2.OBJETIVO GENERAL:
Dar a conocer un campo más preciso e informativo sobre la producción industrial y artesanal de los
alimentos, brindando los puntos críticos y más objetivos, a la par de brindar conocimientos que
amplíen el tema pero de una forma concisa y sintética que ayude a facilitar la comprensión del tema ya
antes mencionado.
2.1 DEFINICIÓN:
Es aquello que los seres vivientes consumen por su propia subsistencia y se dividen en categorías:
*Dependiendo su procedencia se puede dividir en: (animal, vegetal y mineral)
*Por su composición se pueden dividir en: (Hidratos de carbono o glúcidos , Proteínas, Grasas o
2.2 HISTORIA:
La historia de los alimentos se encuentra asociada con diversos sucesos tanto como la evolución de la
industria, tecnología y la del mismo pensar humano o básicamente ingenio humano.
Que junto con más factores directos e indirectos tales como: culturas, revoluciones, guerras,
naufragios, expediciones, “trueques”, exportaciones, sustituciones, medicinales, químicos, etc.
Un cambio importante se produjo cuando la mayor parte de la superficie de la tierra pudo ser
dedicada a los cultivos, y diversas especies fueron adaptadas para el consumo humano ( los cereales,
los árboles frutales, lo tubérculos, vegetales , helechos ,etc. ) y cuando la ganadería se especializó
(aportando nuevas formas de alimentación brindándonos nuevas proteínas que hoy en día encontramos
en la diversas variedades de las mismas , además incorporando a otra especies como principales
gestores de la producción de alimentos a escalas masivas ), sin contar las variaciones que el hombre
ha logrado generar con la ganadería gracias a la tecnología, brindando más y más formas de
alimentación.
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El siglo XVI transforma la alimentación y a la visión que teníamos puesta en los ya sucesos creados o
formas ya conocidas que íbamos practicando, pues en Europa con la aparición de nuevos alimentos
procedentes de América a partir del descubrimiento ya suscitado, permitió al hombre conocer nuevos
productos surgiendo más variedades y nuevas técnicas de cosecha o cultivo la cuales empezaron a
formar parte definitivamente en las despensas en el siglo XVII.
Hasta la actualidad se siguen descubriendo más y más alimentos además de nuevas formas de
consumirlos e industrializarlos, así que por estas mencionadas razones calificaremos a la historia de
los alimentos como algo muy cambiante y en progreso.
2.3 APLICACIONES:
Los alimentos han trascendido a niveles realmente extraordinarios en el ámbito de los usos o
aplicaciones, pues con el avance de la tecnología, la industria, la química, etc. hemos logrado hacer de
los alimentos más que simplemente alimentos y con el trascurso de los años lo hemos incluido en
diversos tipos de usos y aplicación tales como en el:
La química es hoy en día uno de los procesos más aplicados en la industria de los alimentos. A través
de ella los alimentos sufren ciertas transformaciones o modificaciones para su propia conservación
mejorando así las propiedades que los constituyen o simplemente adhiriéndole puntos atractivos a
nuestros alimentos para obviamente captar la atención del consumidor.
En el presente la población mundial se encuentra consumiendo varios tipos de sustancias químicas en
sus alimentos del día a día y los ha incorporado a su dieta diaria.
Estas aplicaciones industriales sobre los alimentos son causantes de algunas enfermedades que hoy
sufre la actual población, sin saber que son la modificación de los alimentos son los posibles
causantes.
Las aplicaciones de la Química en las Industrias de Alimentos:
En la actualidad el proceso más aplicado de la química sobre los alimentos es la preservación de los
mismos mediante diversas técnicas, adhiriendo sustancias que alargan el periodo de duración de los
alimentos.
Entre otras aplicaciones encontramos, la modificación de frutas, verduras, tubérculos, etc. alos cuales
se les intensifica su sabor o incorporándoles colorantes para que los mismos seas mucho más
atractivos al consumidor , todo esto mediante procesos químicos.
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