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Una entrada riquísima que puede prepararse con anticipación y guardar en el freezer.
Elaboración
Freír el hígado junto con la cebolla y panceta, agregando el ajo, laurel y orégano, hasta que haya
perdido su color rosado.
Poner en la procesadora junto con el pan mojado en leche, los huevos, la maicena, sal y resto de
los gustos según la preferencia personal, hasta que se una y quede una pasta liviana.
Poner al fuego por unos minutos hasta que se consiga la consistencia deseada, revolviendo para
que no se pegue.
Probar y rectificar el gusto, agregando el cognac, los otros condimentos y la salsa inglesa.