ÁCIDO ACÉTICO (VINAGRE)

El ácido acético es un ácido orgánico que es el principal componente del vinagre. También se le llama
ácido acético glacial, ácido etanoico o ácido carboxílico metano El ácido acético (que es su nombre
común), también conocido como ácido metilcarboxílico o ácido etanoico, es un compuesto químico
orgánico, ya que tiene un átomo de carbono en su fórmula química.

Es conocido por dar al vinagre su sabor ácido y su olor tan particular. El vinagre tiene aproximadamente
3-9% de ácido acético

Es uno de los ácidos carboxílicos más simples, el segundo más simple, después del ácido fórmico. Vamos
a ver primero cual es la fórmula del ácido etanoico para luego ver otras aplicaciones que tiene este
compuesto.

Gráfico 1. Formula Química

ÁCIDO ACÉTICO: ¿QUÉ ES Y PARA QUÉ SIRVE?

El ácido acético (que es su nombre común), también conocido como ácido metilcarboxílico
o ácido etanoico , es un compuesto químico orgánico, ya que tiene un átomo de carbono en su formula
química.

Es conocido por dar al vinagre su sabor ácido y su olor tan particular. El vinagre tiene aproximadamente
3-9% de ácido acético

Es uno de los ácidos carboxílicos más simples, el segundo más simple, después del ácido fórmico. Vamos
a ver primero cual es la fórmula del ácido etanoico para luego ver otras aplicaciones que tiene este
compuesto.

¿Qué es un Ácido?

Un ácido, es cualquier sustancia que en una solución acuosa sabe agria, cambia el color de ciertos
indicadores (por ejemplo, enrojece el papel tornasol azul), reacciona con algunos metales (por ejemplo,
el hierro) para liberar hidrógeno, reacciona con bases para formar sales, y promueve ciertas reacciones
químicas (catálisis ácida).
Un ácido es una sustancia química cuyas soluciones acuosas se caracterizan por un sabor agrio, la
capacidad de tornarse rojo tornasolado y la capacidad de reaccionar con bases y ciertos metales (como
el calcio) para formar sales. Las soluciones acuosas de ácidos tienen un pH inferior a 7.

Cuál es la Fórmula Química del Ácido Acético o Ácido Etanoico

En el siguiente diagrama puedes apreciar claramente cual es la formula estructural desarrollada del
ácido acético.

La fórmula química correspondiente al ácido acético es CH3COOOH. Mientras que la molecular es

C2H4O2 y tiene un masa molar de 60,05 g/mol.

La IUPAC, que es el organismo competente para determinar las formulas de los diferentes compuestos
químicos al ácido acético le asigno la formula química: CH3-COOH.

¿Cuál es el nombre IUPAC del ácido acético?

La respuesta es ácido etanoico

» ¿Qué es el ácido acético glacial

El ácido acético que contiene una cantidad muy baja de agua (menos del 1%) se lo conoce como ácido
acético anhidro (libre de agua) o ácido acético glacial.

La razón por la que se lo llama glacial es porque se solidifica en cristales sólidos de ácido acético a una
temperatura más fría que la temperatura ambiente a
16,7 °C.

Puede prepararse goteando una solución de ácido

acético sobre una “estalactita” de ácido acético sólido
(que puede considerarse congelado). Como un glaciar de
agua contiene agua purificada, incluso si flota en el mar
salado, el ácido acético puro se adhiere al ácido acético
glacial, mientras que las impurezas se escurren con el
líquido.
» Usos Y Aplicaciones Del Ácido Acético (ch3cooh): ¿Para qué se utiliza?

El ácido acético tiene muchas funciones, pero se utiliza principalmente como reactivo químico,
fungicida, herbicida, microbicida, ajustador del pH, y solvente en una variedad de industrias, incluyendo,
pero no limitado a, alimentos, agricultura, limpieza y cosméticos.

Vamos a ver los usos médicos veterinarios e industriales del ácido acético, en el caso de la veterinaria,
se usa para regular el ph intestinal de algunos animales, como los pollos, dándoles una solución de agua
y ácido acético.

Usos medicinales

El ácido acético tiene un un uso medicinal, hay medicamentos, que

contienen ácido acético, se utilizan para tratar la infección del oído
externo (otitis externa). Detiene el crecimiento de bacterias y
hongos, reduciendo el dolor y la inflamación en el oído.

Es un componente que cada vez se usa mas en las cremas corporales, como las cremas que son para
después de tomar mucho sol. También se lo encuentra en gotas y ungüentos para el tratamiento de la
seborrea y la caspa.

Otras aplicaciones que tiene el ácido acético

En el área culinaria, se utiliza muchísimo en los aderezos para para ensalada ya que aporte ese gusto
ácido que queda tan bien con este tipo de alimentos.

En muchos hogares se usa para limpiar diferentes elementos, sobre todo vidrios, ventanas, espejos.
Además, es un excelente desinfectante, y se ha podido comprobar científicamente que es capaz de
matar a las bacterias.

Es ideal si te vas de acampada, ya que cumple muchas

funciones, y eso a la hora de irse a acampar es muy
importante, así que ya sabes… hazle un lugar dentro de tu
mochila al lado de tu anemómetro que seguro no te vas a
arrepentir.

Hay una receta casera que sirve para hacer un removedor

de esmalte casero que consiste en mezclar igual cantidad
de jugo de limón con ácido acético, y funciona muy bien.

Otro truco muy bueno, es utilizar para hacer suavizante de ropa casero. Mezclando por partes iguales,
el ácido acético, bicarbonato de sodio y perfume obtienes un gran suavizante para la ropa.
» Propiedades Químicas del Ácido Etanoico

Acidez

El ácido acético es un ácido débil, ácido monoprótico en solución acuosa, con un valor de pKa de 4,8.

Dímero cíclico

La estructura cristalina del ácido acético, muestra que las moléculas se emparejan en dímeros
conectados por enlaces de hidrógeno.

Los dímeros también pueden detectarse en el vapor a 120°C. También se encuentran en la fase líquida
en soluciones diluidas en disolventes no ligados al hidrógeno y, hasta cierto punto, en ácido acético
puro.

Disolvente

El ácido acético líquido es un solvente protico hidrofílico, similar al etanol y al agua. Con una constante
dieléctrica moderada de 6,2, puede disolver no sólo compuestos polares como sales inorgánicas y
azúcares, sino también compuestos no polares como aceites y elementos como azufre y yodo.

Se mezcla fácilmente con muchos otros solventes polares y no polares como agua, cloroformo y hexano.
Esta propiedad disolvente y miscibilidad del ácido acético lo convierte en un producto químico industrial
muy utilizado.

Cristalización

El ácido acético se cristaliza a los 17 °C y se convierte pequeños cubos similares al hielo. En este punto
se le conoce bajo el nombre de ácido acético glacial.

Solubilidad

Es soluble en agua, y ademas se puede mezclar con otros compuesto químicos.de mezclarse con otros
elementos químicos como el alcohol, éter, glicerina, acetona, benceno.

Solubilidad en agua: g/100 ml a 20°C: 0.7

» Sus propiedades físicas

El ácido acético tiene un punto de ebullición de 118 °C. Los

ácidos carboxílicos tienen puntos de ebullición más altos
que los alcoholes, aldehídos y cetonas correspondientes.

El ácido etanoico tiene un sabor ácido. Otros ácidos

carboxílicos inferiores también tienen un sabor agrio.
» Riesgos

Siempre hay que tener mucho cuidado cuando se manipula cualquier ácido, sobre todo si esta
concentrado.

Si se Ingiere

Puede provocar dolor de garganta, descompostura estomacal, vómitos, molestias en la zona

abdominal, también puede causar quemazón en el esófago

Si se inhala

Dolor en las vías respiratorios y garganta, tos, posiblemente produzca nauseas.

Contacto con la piel

Si el contacto es durante un tiempo prolongado el ácido acético puede provocar quemaduras en la piel.