FICHA TECNICA DE CAFÉ CLASICO

NOMBRE DEL PRODUCTO CAFÉ CLASICO

NOMBRE CIENTIFICO Coffea arábica

DESCRIPCION FISICA
Café tostado, molido y envasado sin preservantes en
envase laminado.

Calidad  Clásico

COMPOSICION  Café

CARACTERISTICAS FISICO REQUISITOS ESPECIFICACIONES

– QUIMICAS Humedad 3%
Ceniza 5%
Cafeína 0.85 %

REQUISITOS ESPECIFICACIONES
CARACTERISTICAS
Sabor Característico a café
SENSORIALES
Olor A café tostado
Color Castaño oscuro
Acidez Media
 Agente Categoría Clase n c Limites
microbiano por
gramo
m M
CARACTERÍSTICAS
MICROBIOLÓGICAS Mohos 3 3 5 1 10 102

Bacillus 8 3 5 1 102 104

cereus

FUENTE: Resolución ministerial N° 591- 2008/MINSA/DIGESA”

Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de la
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de
Consumo” (Criterio XVII.1).

Envase primario :
EMPAQUE Y
PRESENTACION  Bolsas laminadas de primer uso

Presentación :

 Envases de 0.250 Kg

VIDA UTIL 6 meses

 Nombre y dirección del producto

 Nombre del producto
ETIQUETA
 Presentación del producto
 Razón social
 Número de registro sanitario
 Ingredientes
 Identificación de lote
 Peso neto
 Mes y año de producción
 Condiciones de conservación
 Mes y año de vencimiento
CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO Y  Almacenar en lugar limpio y seco
DISTRIBUCION DEL  Hermetizar bien el frasco una vez abierto
PRODUCTO