Nombre del plato: HOJALDRE RÁPIDO

Número de raciones:
Coste del plato:
Aplicación del plato:
Valoración del plato:
Valoración de ración:
Géneros Cantidad Precio Importe Géneros Cantidad Precio Importe
Unitario Unitario
Harina media fuerza 1 Kg
Mantequilla 850 g
Agua ½L
Sal 10 g

Suma y sigue: Precio por persona:

ELABORACIÓN:
 Con la materia grasa a unos 10 ºC, se corta en dados de 3 centímetros de lado, aproximadamente.
 Se amasan todos los ingredientes juntos, procurando que los dados de materia grasa no se deshagan ni
mezclen con el empaste, dándole más o menos forma rectangular.
 Se estira el plastón y se dan las vueltas en el siguiente orden: una vuelta doble y reposar; una vuelta
doble y reposar, una vuelta doble.
 Se estiran y se cortan las piezas.
 Se cuecen en el horno a 220 º C.

UTENSILIOS ESPECIALES:

OBSERVACIONES:

Este hojaldre es adecuado para masas que en las que no sea necesario que suban como un hojaldre
normal.