Professional Documents
Culture Documents
A. TUJUAN
Tujuan dari praktikum Acara IV Uji Perbandingan Jamak adalah
Mahasiswa mampu melakukan uji pmbedaan khususnya uji perbandingan jamak.
B. METODOLOGI
1. Alat dan Bahan
a. Sendok
b. Piring kecil
c. Gelas Sloky
d. Nampan
e. Wadah Plastik
f. Label
g. Borang
2. Bahan
a. Kue bolu
b. Air
C. METODOLOGI
D. HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 4.1.1 Hasil Pengujian Uji Perbandingan Jamak Parameter Warna
Respon Sampel
Panelis 4 telur 6 telur 10 telur Total
(528) (465) (571)
1 5 5 5 15
2 5 6 3 14
3 5 8 3 16
4 6 6 6 18
5 5 9 4 18
6 6 8 5 19
7 8 9 4 21
8 6 6 5 17
9 5 6 3 14
10 4 9 5 18
11 7 7 5 19
12 8 8 4 20
13 5 8 5 18
14 5 8 7 20
15 5 6 6 17
16 4 7 3 14
17 4 8 6 18
18 4 8 5 17
19 6 2 5 13
20 4 6 5 15
21 6 8 5 19
22 6 7 5 18
23 7 8 5 20
24 8 7 5 20
25 7 6 2 15
26 3 5 5 13
27 6 6 5 17
28 2 7 5 14
29 4 5 4 13
30 5 6 4 15
31 5 6 3 14
32 7 7 5 19
33 5 8 5 18
34 3 3 5 11
35 5 8 5 18
Total 186 237 162 585
Rata-Rata 5,3142 6,7714 4,6285 16,7142
Sumber: Laporan Sementara
Keterangan : 528 : Bolu 4 Telur, 465 : Bolu 6 Telur, 571 : Bolu 10 Telur
Hipotesis:
H0 = tekstur ketiga sampel kue bolu adalah sama dengan sampel R
H1 = tekstur ketiga sampel kue bolu adalah tidak sama dengan sampel R
Kriteria pengambilan keputusan:
Jika total F hitung < total F tabel, maka H0 diterima
Jika total F hitung > total F tabel, maka H0 ditolak
Dari tabel 4.4.2 dapat diperoleh nilai Df sampel sebesar 2, Df panelis
sebesar 34, Df error sebesar 68, Df total sebesar 104. Diperoleh pula JK sampel
sebesar 86,2476, JK panelis sebesar 123,8666, JK error sebesar 150,4191, JK total
sebesar 360,5333. Diperoleh nilai JKR yaitu untuk JKR sampel sebesar 43,1238,
JKR panelis sebesar 3,6431, JKR error sebesar 2,2120, dan JKR total sebesar
48,9789. Dari hasil perhitungan diperoleh F hitung sampel sebesar 19,4953,
sedangkan untuk F tabel 0,05 sebesar 3,134, sehingga F hitung lebih besar
daripada F tabel dan dapat disimpulkan bahwa H0 ditolak dengan asumsi aroma
ketiga sampel kue bolu tidak sama dengan sampel R.
Tabel 4.4.3 Nilai Rata-rata Contoh dari Nilai Jumlah Telur Menurut Besarnya
A B C
Jumlah Butir Telur
6 butir 4 butir 10 butir
Skor contoh 241 217 165
Rata-rata contoh 6,8857 6,200 4,7143
Sumber : Hasil Percobaan
Dari hasil perhitungan diperoleh skor masing-masing sampel. Skor sampel
A dengan kandungan 6 butir telur yaitu 217 dengan rata-rata 6,2. Skor sampel B
dengan kandungan 4 butir telur yaitu 241 dengan rata-rata 6,8857. Dan skor
sampel C dengan kandungan 10 butir telur yaitu 165 dengan rata-rata 4,7143.
Skor dari yang terbesar hingga terkecil yaitu sampel A, Sampel B dan sampel C.
Sampel C yang memiliki kandungan 10 butir telur memperoleh skor dan rata-rata
terendah lebih baik. Maka sampel inilah yang paling disukai panelis dan berbeda
dengan sampel baku dalam parameter tekstur.