MILHOJA DE PATATA CON SAMFAINA Y BACALAO

Ingredientes 10 PAX:
- Patata 1,5 kg (5 patatas grandes)
- Samfaina (pisto con berenjena) 0,75 kg
- Lomo de bacalao desalado 0,5 kg
- Sal c/s
- AOVE c/s
- Salsa de tomate 0, 5 l

Elaboración:
- Cortar bacalao en trozos de 4-5 cm de ancho y confitar en aceite. Sacar, obtener
lascas y reservar aceite.
- Pelar y cortar patatas en rodajas de 1 cm. Aproximadamente. Confitar en el mismo
aceite de confitar el bacalao.
- Mantener caliente la samfaina. Puede mezclarse con huevo a modo de revuelto
para ligarla.

Montaje:
- En plato trinchero colocar una rodaja de patata, encima una cucharada de
samfaina, otra rodaja de patata, samfaina, patata y por último lascas de bacalao.
Decorar con un cordón de salsa de tomate.