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BRC, VERSIÓN 8
Una herramienta fundamental para avanzar en la cultura de la seguridad
alimentaria y garantizar la aplicación de buenas prácticas en la industria
alimentaria.
ÁMBITO DE APLICACIÓN
02. OBJETIVOS Y ESTRUCTURA
Normas relativas al
Control del producto Control de procesos
establecimiento
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MAYOR
COMPROMISO DE LA
DIRECCIÓN
AUDITORÍAS INTERNAS
VIGILANCIA AMBIENTAL
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Y DEFENSA DE LOS ALIMENTOS
Es muy importante que las empresas cuenten con sistemas
rigurosos de seguridad de productos y defensa de los
alimentos para evitar la contaminación intencionada. Por eso se
ha realizado una profunda revisión de los requisitos de la
sección 4.2 del estándar. El alcance de la evaluación del riesgo
de seguridad del producto/defensa alimentaria debe ser
exactamente el mismo que el diagrama de flujo del proceso al
que se hace referencia en la cláusula 2.5.1. Por lo tanto, deben
incluirse todas las etapas cuando el producto está bajo el
control de la administración de la empresa.
ETIQUETADO DEL PRODUCTO
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requisitos aplicables a la elaboración de alimentos para mascotas
en la cláusula 5.8. Esto abarca los procedimientos cuando se trata
de productos para varias especies de animales y asegurar que los
productos estén diseñados para su uso previsto (dieta completa o
producto complementario). Los alimentos medicinales deben
etiquetarse con precisión, los materiales deben ser claramente
identificables e implican mecanismos para garantizar que se
utilicen las concentraciones correctas.
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ESPECIALES Y CUIDADOS ESPECIALES A
TEMPERATURA AMBIENTE
Es muy importante que las empresas cuenten con sistemas rigurosos de
seguridad de productos y defensa de los alimentos para evitar la
contaminación intencionada. Por eso se ha realizado una profunda
revisión de los requisitos de la sección 4.2 del estándar. El alcance de la
evaluación del riesgo de seguridad del producto/defensa alimentaria debe
ser exactamente el mismo que el diagrama de flujo del proceso al que se
hace referencia en la cláusula 2.5.1. Por lo tanto, deben incluirse todas las
etapas cuando el producto está bajo el control de la administración de la
empresa.
PRODUCTOS COMERCIALIZADOS
05 CALENDARIO DE MIGRACIÓN
El periodo de transición para las empresas certificadas bajo la
versión anterior es de 6 meses. A partir del 1 de febrero de
2019, todas las empresas que así lo deseen, deben certificarse
conforme a esta nueva versión de la Norma Mundial de
Seguridad Alimentaria.
06 TABLA COMPARATIVA DE LA NUEVA BRC FOOD 8 RESPECTO A SU VERSIÓN ANTERIOR
1.1. COMPROMISO DEL EQUIPO 1.1.-COMPROMISO DEL EQUIPO DIRECTIVO Se han introducido tres nuevos requisitos, por los que la
DIRECTIVO Y MEJORA CONTINUA Y MEJORA CONTINUA organización debe:
1.1.1 1.1.1
6.1 6.1 Nuevo 6.1.2 Nueva cláusula para abordar el hecho de que en varias
6.2 6.2 Modificaciones áreas se requieran controles para realizar cambios en la
6.3 6.3 Nuevo 6.3.3 configuración del equipo.
Requisito reformulado para proporcionar claridad sobre las
buenas prácticas y las expectativas del estándar.
Nuevo requisito para verificar básculas en línea.
7. PERSONAL 7. PERSONAL
7.1 7.1 Nuevo 7.1.5; modificaciones Nuevo requisito que destaca la necesidad de que los sitios
7.2 7.2 aseguren que el personal involucrado en los procesos de
7.3 7.3 etiquetado y envasado haya recibido la capacitación
7.4 7.4 Eliminado parte del 7.4 versión 7 adecuada.