ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS PECUARIAS
OPERACIONES UNITARIAS I

INTEGRANTES
Karina Acán

Erika Allauca

Silvia Delgado

Jefferson Guagrilla

Víctor Tenelema

NIVEL:
Quinto A
TEMA:
DETERMINACIÓN DE LA VISCOSIDAD ABSOLUTA Y CINEMÁTICA
DE LOS LÍQUIDOS

DOCENTE:
Ing. Mauricio Oleas

FECHA:
21-06-2018
1 INTRODUCCIÓN

La viscosidad a una propiedad que expresa la facilidad que tiene un líquido para fluir

cuando se le aplica una fuerza externa. Al aumentar la temperatura, la viscosidad de todo

líquido disminuye mientras que la viscosidad de todo gas aumenta, por lo tanto, la

viscosidad puede ser una función de la temperatura y presión.

La viscosidad en los líquidos disminuye con el aumento de su temperatura ya que tendrá

mayor tendencia al flujo y, en consecuencia, tiene índices o coeficientes de la viscosidad

bajos. Además de que también disminuye la densidad.

El aumento de presión hace que aumente la viscosidad. Es relativamente sencillo darnos

cuenta que si un líquido su temperatura aumenta entonces el líquido comenzará a “hacerse

más fluido “o bien su flujo será mayor, por ende, siendo la viscosidad una resistencia al

fluir entonces tendrá que disminuir.

La viscosidad dinámica también conocida como absoluta es la resistencia interna al flujo

de un fluido, originado por el roce de las moléculas que se deslizan sobre otras. El

esfuerzo que realizan las moléculas en un fluido por permanecer en un lugar fijo es la

resistencia al flujo y determinada viscosidad. También se puede decir que la viscosidad

absoluta o dinámica de un fluido es una media de resistencia al deslizamiento o a la

deformación cortante o angular.

La viscosidad cinemática es la relación entre la viscosidad absoluta y la densidad del

fluido, representa esta característica desechando las fuerzas que generan el movimiento.

Es decir que se debe dividir la viscosidad dinámica por la densidad del fluido y se obtiene

una unidad simple de movimiento, sin importar sus características propias de la densidad.
2 OBJETIVOS
2.1. Objetivo General
Obtener experimentalmente la viscosidad de varios líquidos a la presión y la
temperatura atmosférica.
2. 2. Objetivos Específicos
Determinar la viscosidad de la miel.
Determinar la viscosidad del aceite (pipa).
Determinar la viscosidad del jugo.
Esto se puede hacer uno solo para no repetir la palabra determinar, englobar todo
en uno.

3 METERIALES, EQUIPOS Y SUSTANCIAS

Materiales
Bolas de acero de diferentes diámetros
Imán
Probeta
Pie de rey
Pinza
Flexómetro

Equipos
Cronómetro
Balanza

Sustancias
Miel
Aceite
Jugos

4 MARCO TEÓRICO
El experimento se basa en el movimiento uniforme de las bolas de acero que descienden
dentro de un líquido como el aceite, se considera que las bolas tienen un movimiento con
velocidad constante y las fuerzas que actúan sobre las mismas serán las siguientes:

1. La fuerza gravitacional sobre la esfera.

4
W = mg = 𝜌𝑠 g𝑟 3
3
 2. La fuerza de empuje que siempre es vertical y dirigida hacia arriba.

4
𝐸 = 𝐹𝐵 = 𝜋𝜌 𝑔𝑟 3
3 𝑙
3. La fuerza viscosa resistente al movimiento, que según Stokes es igual.

𝐹𝑌 = 6𝜋𝜇𝑟𝑣

La suma algebraica de las fuerzas debe ser igual o cero, de donde se tiene:

2 2 (𝜌𝑠− 𝜌𝑙 )
𝜇= 𝑔𝑟
9 𝑣

4.1 Densidad
La densidad se define como nada por unidad de volumen es decir el recíproco de la
densidad es el volumen específico. En general, la densidad de una sustancia depende de
la temperatura y la presión. La densidad de la mayoría de los gases es proporcional a la
presión e inversamente proporcional a la temperatura. Por otro lado, los líquidos y sólidos
en esencia son sustancias incomprensibles y la variación de su densidad con la presión
suele ser despreciable. La densidad de una sustancia se da en relación con la densidad de
una sustancia conocida plenamente; entonces se le llama gravedad específica o densidad
relativa, y se define como la razón de la densidad de una sustancia a la densidad de algunas
sustancias estándar, a una temperatura especificada

4.2 Viscosidad
Cuando dos cuerpos sólidos en contacto se mueven uno con respecto al otro, se crea una
fuerza de fricción en la superficie de contacto en la dirección opuesta al movimiento.
Existe una propiedad que representa la resistencia interna de un fluido al movimiento o
fluidez y esa propiedad es la viscosidad. La fuerza de un fluido fluyente ejerce sobre un
cuerpo en la dirección del fluido se llama fuerza de arrastre y la magnitud de esta depende,
en parte, de la viscosidad. (M.CIMBALA, 1997)

4.3 Viscosidad dinámica

Conforme un fluido se mueve, dentro de él se desarrolla un esfuerzo cortante, cuya
magnitud depende de la viscosidad del fluido.
Se define al esfuerzo cortante, denotado con la letra griega r (tau) como la fuerza que se
requiere para que una unidad de área de una sustancia se deslice sobre otra. Entonces, t
es una fuerza dividida entre un área, y se mide en las unidades de N/m2 (Pa) o lb/pie2.
En fluidos como el agua, el alcohol u otros líquidos comunes, la magnitud del esfuerzo
cortante es directamente proporcional al cambio de velocidad entre las posiciones
diferentes del fluido.

4.4 Viscosidad cinemática

Muchos cálculos de la dinámica de fluidos involucran la razón de la viscosidad dinámica
en la densidad del fluido. Por conveniencia, la viscosidad cinemática v.

4.5 Fluidos newtonianos y no newtonianos

El estudio de la deformación y las características del flujo de las sustancias se denomina

reología (campo que estudia la viscosidad de los fluidos). Es importante saber si un fluido
es newtoniano o no newtoniano.
A los fluidos más comunes como el agua, aceite, gasolina, alcohol, keroseno, benceno y
glicerina, se les clasifica como newtonianos. La viscosidad del fluido no newtoniano
depende del gradiente de velocidad, además de la condición del fluido que la pendiente
de la curva del esfuerzo cortante, el gradiente de velocidad es una medida de la viscosidad
aparente del fluido.

4.6 Métodos de medición de la viscosidad

Los procedimientos y equipo para medir la viscosidad son numerosos. Algunos utilizan
principios fundamentales de la mecánica de fluidos para expresar la viscosidad en sus
unidades fundamentales. Otros, indican solo valores relativos de la viscosidad, usados
para comparar fluidos diferentes. En esta sección describiremos varios métodos comunes
empleados para medir la viscosidad. Los dispositivos para caracterizar el comportamiento
del flujo de los líquidos se llaman viscosímetros reómetros. ASTM International produce
estándares para medir y reportar mediciones de viscosidad. En las secciones siguientes se
mencionan estándares específicos.

4.6.1 Viscosímetros de bola que cae

Conforme un cuerpo cae en un fluido solamente bajo la influencia de la gravedad,
acelerará hasta que la fuerza hacia abajo (su peso) quede equilibrada con la fuerza de
flotación y la de arrastre viscoso que actúan hacia arriba. La velocidad que alcanza en ese
tiempo se denomina velocidad terminal.
El viscosímetro de bola que cae (se muestra en la ilustración 1) hace uso de este principio
para ocasionar que una bola esférica tenga una caída libre a través del fluido, y se mida
el tiempo que requiere para recorrer una distancia conocida. Así, es posible calcular la
velocidad.

Ilustración 1 método utilizado para medir la viscosidad

(método viscosímetros de bola que cae)

Para tomar el tiempo de descenso de la bola en forma visual, es necesario que el fluido
sea transparente, para que pueda observarse y permita el registro. Sin embargo, algunos
viscosímetros que están disponibles comercialmente disponen de un sensor automático
que registra la posición de la bola, de modo que es posible utilizar fluidos opacos. Algunos
viscosímetros de bola que cae emplean un tubo que tiene una inclinación ligera respecto
de la vertical, por lo que el movimiento es una combinación de rodar y deslizarse. El
fabricante proporciona la calibración entre el tiempo que dura el recorrido y la viscosidad.
Para que el viscosímetro se utilice con fluidos de viscosidades en un rango amplio, por lo
general entre 0.5 mPa*s y 105 mPa.s, se dispone de varios tipos y tamaños de bola. La
esfera está hecha de acero inoxidable, una aleación de níquel y hierro y vidrio. (MOTT,
2006)
4.7 Viscosidad de la miel de abeja
Tiene mucha viscosidad y no influye mucho (Mardones, 2012)

SUSTANCIA VISCOSIDAD CPS

Miel de abeja 2000-10000

5 PROCEDIMIENTO
Pesar las bolas de acero utilizando la balanza analítica.
Medir el diámetro de las bolas de acero utilizando el pie de rey.
Llenar las tres probetas de 1000ml con los diferentes líquidos (miel, aceite jugo,
alcohol etílico).
Con la ayuda de una pinza introducir la bola de acero en las probetas que ya
contienen el líquido respectivo.
Con un cronómetro tomar el tiempo en que la bola tarda en llegar al fondo de la
probeta, con un imán extraer la bola a la superficie y repetir el proceso varias
veces en cada líquido.
Anotar los resultados de las repeticiones realizadas en cada fluido.
Nota: para realizar esta práctica se llevó a cabo mediante el método viscosímetro
de bola que cae, redactado en la sección 4.6.1 del marco teórico.

6 CÁLCULOS
 ACEITE 15w40

Densidad del sólido (acero) = 7850Kg/m3

Densidad del fluido (aceite)= 900 Kg/m3

 Altura (h) = 38 cm 0,38 m

 Diámetro de la bola de acero

Ø1= 1 cm
Ø2= 0,96 cm
Ø3= 0,98 cm
 Ø𝟏 + Ø𝟐 + Ø𝟑
Ø𝐭 =
3

Ø𝐭 = 1 + 0,96 + 0,98
= 𝟎, 𝟗𝟖 𝒄𝒎 → 𝟎, 𝟎𝟎𝟗𝟖𝒎
3

 Radio de la bola de acero

Ø
𝒓=
𝟐

0,0098𝑚
𝒓= = 𝟎, 𝟎𝟎𝟒𝟗𝐦
2

 Velocidad promedio de la caída.

T1= 82 milisegundos
T2= 97 milisegundos
T3= 98 milisegundos
T4= 91 milisegundos
T5=98 milisegundos

𝑇1 +𝑇3 +𝑇4 +𝑇5

𝑇𝑡 =
5

82 + 97 + 98 + 91 + 98
𝑇𝑡 = = 𝟗𝟑 𝒎𝒊𝒍𝒊𝒔𝒆𝒈𝒖𝒏𝒅𝒐𝒔 → 𝟎. 𝟎𝟗𝟑 𝒔
5

𝒉
𝒗=
𝒕
0,38𝑚 𝒎
𝑣= = 𝟒. 𝟎𝟖
0,093𝑠 𝒔

 Viscosidad dinámica

𝟐 𝟐 (𝝆𝒔 − 𝝆𝒍)
𝜼= 𝒈𝒓
𝟗 𝒗
 𝐾𝑔 𝐾𝑔
2 𝑚 (7850 3 − 900 3 )
𝜂 = (9.8 2 ) (0,0049m)2 𝑚 𝑚 =
9 𝑠 4,08𝑚

𝑘𝑔 . 𝑚. 𝑚2 . 𝑠
𝜂 = 0.088
𝑠 2 . 𝑚2 . 𝑚2

𝑁
𝜂 = 0.088 𝑠
𝑚2

𝜼 = 𝟎. 𝟎𝟖𝟖 𝑷𝒂. 𝒔

 Viscosidad cinemática

𝜂
𝑣=
𝜌
0.088 𝑃𝑎. 𝑠
𝑣=
𝑘𝑔
900 3
𝑚
𝒎𝟐
𝒗 = 𝟗. 𝟕𝟖𝒙𝟏𝟎−𝟓
𝒔

 MIEL

Densidad del sólido (acero) = 7850Kg/m3

Densidad del fluido (miel)= 1420 Kg/m3

 Altura (h) = 38 cm 0,38 m

 Diámetro de la bola de acero

Ø1= 1,60 cm
Ø2= 1,59 cm
Ø3= 1,60 cm
Ø𝟏 + Ø𝟐 + Ø𝟑
Ø𝐭 =
3

1,60 + 1,59 + 1,60

Ø𝐭 = = 𝟏, 𝟔𝟎 𝒄𝒎 → 𝟎, 𝟎𝟏𝟔𝒎
3
 Radio de la bola de acero

Ø
𝒓=
𝟐

0,016𝑚
𝒓= = 𝟎, 𝟎𝟎𝟖𝐦
2

 Velocidad promedio de la caída.

T1= 1:08:54
T2= 00:58:65
T3= 00:57:73
T4= 1:02:76
T5= 1:05:47

Tt= 63s

𝒉
𝒗=
𝒕
0,38𝑚 𝒎
𝑣= = 0,0060
63𝑠 𝒔

 Viscosidad dinámica

𝟐 𝟐 (𝝆𝒔 − 𝝆𝒍)
𝜼= 𝒈𝒓
𝟗 𝒗

𝐾𝑔 𝐾𝑔
2 𝑚 (7850 3 − 1420 3 )
𝜂 = (9.8 2 ) (0,008m)2 𝑚 𝑚 =
9 𝑠 0,0060𝑚

𝑘𝑔 . 𝑚. 𝑚2 . 𝑠
𝜂 = 147.87
𝑠 2 . 𝑚2 . 𝑚2

𝑁
𝜂 = 147.87 𝑠
𝑚2
 𝜼 = 147.87𝑷𝒂. 𝒔

 Viscosidad cinemática

𝜂
𝑣=
𝜌

147.87 𝑃𝑎. 𝑠
𝑣=
𝑘𝑔
1420 3
𝑚

𝒎𝟐
𝒗 = 𝟎, 𝟏𝟎
𝒔

7 TABULACIÓN DE DATOS

Denominación Radio de Tiempo Densidad Velocidad Viscosidad Viscosidad

la esfera del líquido promedio de caída dinámica cinemática

Simbología
R t 𝜌 ℎ 𝜂 𝜂
𝑣= 𝑣=
𝑡 2 2 (𝜌𝑠 − 𝜌𝑙) 𝜌
= 𝑔𝑟
9 𝑣

M s Kg/m3 m/s Pa.s M2/s

Jugo

Aceite 15w40
0,0049 0,093 900 4,08 0,088 9,78x10-5
Miel
0,0080 63 1420 0,0060 147.87 0,10
Alcohol
Etílico
8 CONCLUSIONES
La viscosidad dinámica y cinemática que se obtuvo del néctar de durano cuya
densidad es 1070 Kg/m3, utilizando una bola de acero con un diámetro 0,0072 m
y radio de 0,0036m es de 0.032 Pa.s y 2,99x10-5 m2/s respectivamente, los
resultados obtenidos respecto a la viscosidad son relativamente bajos en
comparación con lo establecido según (Víctor D. Quintero, 2012) que menciona
en su trabajo que la viscosidad del néctar de durazno es de es de 48,4 Pa.s. Se
concluyó que la viscosidad en este tipo de fluido es menor permitiendo la caída
inmediata de la bola de acero logrando obtener un tiempo de caída menor al de la
miel y del aceite.

El aceite tiene una viscosidad y una resistencia a cortaduras altas, tiene una
densidad de 900 Kg/m3 siendo menor a la densidad del néctar de durazno y la
miel. Se obtuvo una viscosidad dinámica de 0,088 Pa.s y una viscosidad
cinemática de 9,78x10-5 m2/s, con diámetro y radio de la bola de acero de 0,0098m
y 0,0049m respectivamente. La ficha técnica de la compañía AMALIE cuya
viscosidad cinética del aceite SAE 15w40 es de 1.58 x10-4 m2/s, comparando los
resultados se puede concluir que el valor de la viscosidad no difiere
significativamente con el valor de la viscosidad del aceite comercial.

Para la miel se obtuvo una viscosidad dinámica de 147.87 Pa.s y una viscosidad
cinemática de 0,10m2/s, utilizando un diámetro 0,016m y radio 0,0080m de una
bola de acero y una densidad de 1420 Kg/m3. Según (ATPP, 2008) la viscosidad
dinámica de la miel es de 10 Pa.s, por lo que el resultado obtenido es alto en
comparación al valor citado por dicho autor, y se determinó que la viscosidad de
la miel es mayor en relación al aceite y al néctar.

La viscosidad de una sustancia está altamente influenciada por su temperatura,

mientras más alta la temperatura menos viscosa es la solución, en consecuencia,
los resultados obtenidos pueden haber variado debido a factores tanto externos
como internos.

9 RECOMENDACIONES
 Tener los materiales de laboratorio en buenas condiciones para trabajar de una
forma adecuada y obtener mejores resultados.
Es indispensable que el tutor este monitoreando constantemente la práctica para
logara buenos resultados durante el desarrollo de la misma.
Durante el cálculo matemático es importante trabajar en las mismas unidades para
no tener confusiones y es recomendable trabajar en el SI.
Ser precavidos con los factores internos y externos que puedan afectar en el
resultado de la práctica.

10 BIBLIOGRAÍA

 M.CIMBALA, Y. A. (1997). MECANICA DE FLUIDOS. MEXICO: MC GRAW

HILL.

 Mardones, L. (11 de Febrero de 2012). Medida de viscosidad. Obtenido de

http://www.frlp.utn.edu.ar/materias/iec/LABviscosidad.pdf

 MOTT, R. L. (2006). MÉCANICA DE FUIDOS. MEXICO: PEARSON.

11 ANEXOS

1. Fluidos para la 2. Bolas de acero de 3. Pesaje de las bolas de

determinación de la
diferentes diámetros. acero en una balanza
viscosidad.
analítica.

4. Medición , utilizando el 5. Medición con el aceite 6. Medición con la miel

jugo “pulp”