Cannolis

Ingredientes
 1 taza de harina, y más para espolvorear la masa y superficie de trabajo
 3 cucharadas de azúcar granulada
 2 cucharadas de manteca de cerdo, más varias tazas para freír; pueden ser sustituidos con manteca vegetal,
cantidad exacta dependerá del tamaño de su olla
 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
 2 huevos extra grandes
 1/4 cucharadita de canela en polvo
 1/4 cucharadita de sal marina fina
 3 tazas de crema cannoli
 Polvo (10x) de azúcar para espolvorear cannolis

Cocina llegar
Hace 10 canelones.
Ponga la harina, el azúcar granulada, 2 cucharadas de manteca de cerdo, vinagre, 1 huevo, la canela y la sal en
una batidora de pie equipados con el accesorio de gancho y mezclar a velocidad baja-media hasta que estén
bien mezclados, aproximadamente 10 minutos. (No hay necesidad de parar el motor para raspar los lados
porque esta masa va a reunir en una bola cuando está listo.)
Retire la masa del recipiente, envolver en papel film y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos
30 minutos o hasta 3 horas, para ablandar la masa y hacer que sea menos elástica.
Cubra ligeramente la masa con harina y rodar a través de una máquina de pasta establecido en el ajuste grueso
(generalmente Número 1). Si usted no tiene una máquina de pasta, utilice un rodillo para extender la masa lo
más finas posible sobre una superficie ligeramente enharinada hasta no más de 1/8-pulgada de espesor. Cortar
óvalos de 5 pulgadas de largo desde la masa (ver instrucciones). Recoge el exceso de masa, amasar juntos,
extenderla, y cortar óvalos nuevo. Usted debe tener 10 óvalos.
Resumen 1 óvalo largo alrededor de un pasador de 6 pulgadas de largo de madera con un diámetro 3/4-pulgada
a 1 pulgada. Tenga mucho cuidado para envolver sin apretar, dejando un pequeño espacio entre el pasador y la
masa de hojaldre para que, cuando se fríen, el interior se van a cocinar también.
Batir el huevo restante en un tazón pequeño y usar un pincel de repostería pintar un extremo de la concha con
el huevo. Tire del extremo de huevo cepillado sobre el extremo opuesto, y presionarlas juntas, sellado de la
capa alrededor del pasador.
Forrar un plato grande o bandeja con papel de cocina.
Llene una amplia, profunda, olla pesada dos tercios con manteca de cerdo y conjunto a fuego medio-
alto. Calentar la manteca de cerdo a una temperatura de 350 ° F a 375 ° F.
Baje con cuidado la clavija en el aceite y dejar freír hasta marrón dorado, convirtiéndolo como papas fritas con
una cuchara ranurada, aproximadamente 10 minutos. Use la cuchara para remover cuidadosamente la clavija
de la manteca de cerdo y la transferencia a la placa revestida de papel toalla para refrescarse.
Si el depósito es lo suficientemente fría al tacto, aproximadamente 10 minutos, saque el pasador hacia fuera.
Repita los pasos 8 y 9 hasta que todas las conchas han sido frito y retirado de la espiga. (Los depósitos se
pueden mantener en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 meses, os
exhorto a no llenar el cannoli más de 1 hora antes de servir, o pueden llegar a ser empapado.)
Cuando esté listo para rellenar y servir a los cannoli, poner la crema pastelera en una manga pastelera con la
punta # 7 llano. Tubo de llenado en cada cáscara hasta que se llena y la crema sobresale ambos extremos.
Polvo de los cannoli acabados con azúcar en polvo y servir.
Receta cortesía de Amigos Valastro.
Esta receta fue diseñado por el chef Karen Pickus for Good Morning America.

l cannoli siciliano, la receta y anécdotas originales

Por John 5 de noviembre de 2008, de Postres

Inicio » Dulces » The Sicilian Cannoli, la receta y anécdotas originales

El cannoli sicilianos , además de Sicilia cassata , es el dulce más representativo de nuestra isla, y es típico
de carnaval , ya que parece haber nacido como una broma.
eran jóvenes, a menudo broma que hicimos elaboración en los extremos, donde había una crema de cannoli requesón,
mientras que dentro de nosotros ponemos una bola de algodón. Fue una explosión, porque el sabor penetrante víctima
con el extremo sólo para encontrar la sorpresa!
cannoli en Sicilia llame a la cánula de la llave donde fluye el agua, y es una varilla y se utiliza a continuación para la
fabricación de la carcasa (la "Scorcia "), que contiene la crema, sólo que fluye del agua del grifo, mientras que fluye
dentro de la crema de cannoli ...! A partir de aquí el carnaval broma y el uso en ese momento.

Sin embargo, al igual que todos nuestros dulces, aunque este pastel sencillo pero fantástico se come durante todo el
año y en cualquier momento. Siempre es un placer de morder el pastel crujiente especial relleno de crema de ricotta
fresca.
Dondequiera cannoli sicilianos se empaquetan frágil y crujiente que, gracias a la habilidad de nuestros chefs de
repostería, son diferentes de un lugar a otro en la decoración. Por ejemplo, en Palermo, en los extremos de cannoli
estaba usando dos hermosos cirase (cerezas) confitada y en el reverso un trozo de cáscara de naranja confitada,
mientras que en el este de Sicilia, es la arena de pistachos a dominar la escena. En cualquier caso, el ingrediente que
no puede cambiar es el queso crema, la cual debe ser estrictamente ovejas y fresco.
's un regalo tan caro a los sicilianos, en Piana degli Albanesi en la provincia de Palermo, honrarlo con el " Festival
cannoli ". En este caso, además del desfile de carrozas de carnaval (que se celebra cada año a partir de enero 13 a
febrero 10), se puede disfrutar de cannoli de todos los tamaños, desde la máquina de afeitar de los cannoli de
proporciones gigantescas que lo hacen aún más alegre y alegre ambiente de carnaval, pero sobre todo el espíritu y
deleitar el paladar.
Ingredientes para el "escorzo" (el sobre)
400 gramos de harina
75 gramos de manteca de cerdo
40 gramos de azúcar granulada
2 huevos
1 huevo
una pizca de sal
15 gramos de cacao en polvo
60 gramos de Marsala seco
60 gramos de vinagre blanco
Cannelle estaño (no soldadas) para empaquetar cannol
Oil Seed fritura de maní
Para la crema de queso
1 libra de queso ricotta fresca
600 gramos de azúcar
Una pizca de canela en polvo (preferiblemente el contenido de una vaina de vainilla)
150 gramos de chocolate negro reduce
las cerezas confitadas (2 para cannoli)
cáscaras de naranja confitada (1 para cannoli)
Preparamos la "scorcie"
Si usted tiene la oportunidad de usar un engranaje planetario de la hoja, a continuación, mezclar la harina, el azúcar, el
cacao y la sal. Agregar la manteca a la mezcla de harina y mezcle bien, agregue los huevos, y finalmente absorben
continúan trabajando añadiendo el Marsala y el vinagre hasta que la masa no es demasiado suave, pero firme. Formar
una bola, envolver en papel plástico y coloque en el refrigerador durante por lo menos una hora.
Estirar la masa con un espesor fino (se puede usar una laminadora que termina con un grosor similar al de fideos)
quitar el polvo, poco a poco, con la harina tanto en el plan de trabajo que la masa. Cuando alcance el espesor deseado,
obtenido discos con un diámetro de unos 10 cm. (Usted puede ayudar con un pastel anillos). Envuelva los discos del
surtidores ungido con aceite, unir los bordes de cepillado con clara de huevo batido. Freír en abundante aceite caliente
dos y cincuenta y ocho minutos a la vez. Tan pronto como la pasta es un buen drenaje dorado oscuro y se puso a
enfriar en toallas de papel.

Preparamos la crema de queso

Si la ricotta es muy húmedo, como debe ser, secarlo con el fin de eliminar la mayor parte del suero.Mezclar la ricotta
con el azúcar. Dejar reposar una hora y luego tamizar. En este punto, añadir la canela y chocolate negro.
Embalamos el cannoli
Rellene las cáscaras con crema y allanar las partes extremas con la ayuda de un cuchillo, coloque una cereza
confitada en los extremos, lo puso en una bandeja y espolvorear con azúcar en polvo y luego se quedó en el borde de
la piel de naranja confitada.
Nota adicional: + 1 hora de descanso para el relleno y 1 hora de descanso para las galletas de masa
Los cannoli son tortas fritas que fueron consumidos tradicional originalmente durante el Carnaval, pero
que han tenido tanto éxito que se han convertido en los más populares y apreciados de Sicilia dulce y se
come durante todo el año. cannoli sicilianos están hechos de un caso de pastelería fritos y crujientes,
rellenas con una mezcla de crema de queso ricotta, chips de chocolate y los cubos de calabaza confitada,
cuyo uso es un poco "perdido en el tiempo. cannoli sicilianos luego se recortan lateralmente con las
cerezas confitadas, confitado de 'pistacho naranja o picada.

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DURANTE 24 VAINAS


o Harina

250 gr

o Azúcar

30 gr guinda

o Manteca de cerdo

50 gr

o Cacao en polvo

5 gramos amargas

o Venta

1 cucharadita

o Canela

1 cucharadita de polvo de

o Caffe

1 cucharadita de polvo de

o Huevos

1 mediana (con un peso de 50 g sin cáscara)

o Vinagre
 de vino blanco 30 ml

o Marsala

30 ml seco

PARA EL RELLENO ..


o Ricotta

Ovejas 750 gr

o Azúcar

300 gr

o Chocolate

75 gr de gotas oscuras o confitada

PARA DECORAR ..


o Cerezas

confitada 24

o Azúcar

glas al gusto

PARA EL CEPILLADO ..


o Huevos

1 clara de huevo

PARA FREÍR ..

o Manteca de cerdo

o aceite de cacahuete 1 lt

■ PREPARACIÓN

Antes de comenzar a preparar las obleas (llamado "scorcie") poner la ricotta para drenar en un
colador colocado en un recipiente y guárdelo en el refrigerador. Poner en un bol grande la
harina, la sal, la canela, el polvo de café, cacao y azúcar en polvo cernida. Añadir la manteca de
cerdo, huevo, y luego, al ras, vinagre mezclado con el Marsala (1), los últimos líquidos, se debe
agregar lentamente, amasado, ya que puede no ser necesario añadir por completo,
dependiendo de cómo absorber harina que se utiliza. Tenga en cuenta que la masa debe ser
suave y elástica pero firme, un poco de pan de masa más dura. Amase la mezcla durante al
menos 5 minutos (2) sobre una superficie de trabajo, hasta que quede elástica, suave y
homogénea (3) y luego envolver en papel film y se pone en reposo durante al menos una hora
en el refrigerador.

Ahora se dedican a preparar la crema para el relleno: Tome la ricotta drena bien y colocar en
un recipiente en el que se añade el azúcar (4). Revuelva suavemente los ingredientes sin
insistir demasiado, cubrir el recipiente con papel plástico y coloque en el refrigerador durante
por lo menos una hora. Después de la hora indicada, tomar un tamiz muy fino, colóquelo en un
recipiente y con la ayuda de una espátula aplastado la mezcla de ricotta y el azúcar hasta
hacerlo salir; tamizada de esta manera todo el compuesto (5) . Una vez que tenga una muy
buena crema, añadir el chocolate (6) (o, si se prefiere, los cubos de calabaza confitada, como
dice la tradición): mantener el queso crema en el refrigerador en un recipiente con tapa.
Tome la masa para las galletas de cannoli y tire de ella en una capa fina 1-2 mm (7) (se puede
utilizar la máquina a la masa con un rodillo o tirar). Tome una ronda coppapasta con un
diámetro de 9 cm, a continuación, obtenido al menos 24 siluetas (8) que allargherete con las
manos óvalos de toma (9)

y luego arrotolerete en los cilindros de metal apropiadas, teniendo cuidado de cepillar los
extremos con clara de huevo (10) antes de apilarlas. Como alternativa a la forma redonda,
también se puede cortar con una rueda de corte rombos de bordes suaves de pasta (11) y
luego utilizarlos de la misma forma, es decir, envolviendo los cilindros metálicos (12).

Calentar la manteca de cerdo (o aceite) (13) en una sartén no muy grande hasta llegar a 170-
180 ° (14) y luego se fríen todos los gofres, los puso a perder el exceso de aceite sobre un par
de hojas de papel absorbente y permitir que se enfríe por completo (15) antes de retirar los
cilindros de metal.
 Una vez frías, galletas rellenas con crema de queso (16) que va a tener que poner en una
manga pastelera con una boquilla lisa y ancha. Completo con media guarnendolo cerezo dulce
(17) confitada colocado en ambos extremos (o cáscara de calabaza o naranja o pistachos
picados confitadas) y una generosa capa de azúcar glas y servir (18).

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■ CONSEJO
Le sugiero que llene los gofres cannoli justo antes de servir para evitar la pérdida de su
firmeza característica.

Cannoli siciliano
Chef: Dolli Irigoyen

Programa: Esencialmente Dolli

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Ingredientes:

Vino tinto Cantidad necesaria

Huevo 1 Unidad

Yema 1 Unidad

Manteca 100 g

Esencia de vainilla ½ cdas.

Azúcar 4 cdas.

Harina 500 grs.

Almíbar de naranja

Azúcar Cantidad necesaria

Naranjas 2 Unidades

Bebida sugerida

Grappa Bianca

Cáscaras de pomelo y naranja abrillantadas

Agua Cantidad necesaria

Naranja 1 Unidad

Pomelo 1 g

Azúcar Cantidad necesaria

Opcional

Menta

Naranjas

Pomelos

Relleno

Azúcar impalpable 150 g

Agua de azahar ½ cdita.

Cáscaras de naranja y pomelo abrillantadas

Ricotta 500 g

Varios

Aceite para freír Cantidad necesaria

Chocolate A gusto

Cacao amargo A gusto

Azúcar Impalpable A gusto

Clara de huevo 1 Unidad

Procedimiento:

- En la mesa de trabajo forme una corona con la harina.

- En el centro disponga la manteca pomada, el azúcar, la yema, el huevo, la vainilla y un poco de vino.
- Comience a tomar la masa del centro a los bordes añadiendo vino poco a poco hasta unir todos los ingredientes.
- Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Deje descansar cubierta con un lienzo durante 20 minutos.
- Estire la masa hasta obtener una lámina fina.
- Corte discos de 8 cm de diámetro y humedezca uno los bordes con clara de huevo.
- Envuelva las cañas, o moldes cilíndricos, con la masa y selle los bordes.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Deje enfriar y desmolde.

Cáscaras de pomelo y naranja abrillantadas

- Corte la naranja y el pomelo en gajos finos.

- En una cacerola con agua en ebullición blanquee los gajos de fruta durante 2 minutos.
- Repita este proceso 8 veces cambiando el agua cada vez.
- En una cacerola aparte prepare un almíbar liviano con una taza de agua y una taza de azúcar.
- Sumerja los gajos de fruta blanqueados y cocine a fuego bajo durante 15 a 20 minutos.
- Escurra sobre una rejilla hasta que se sequen.
- Reboce por azúcar y deje secar nuevamente.

Relleno

- Pique finamente la cáscara de naranja y pomelo abrillantadas.

- En un bowl mezcle la ricotta con el azúcar.
- Agregue con el agua de azahar y las frutas.
- Vierta dentro de una manga pastelera y rellene los cannoli.
- Espolvoree con azúcar impalpable y cacao amargo.
- Disponga en los extremos de los cannoli un trozo de chocolate.

Almíbar de naranja

- Exprima las naranjas y pase el jugo por un tamiz.

- Mida la cantidad de jugo obtenido y mida la misma cantidad de azúcar.
- En una cacerola disponga el jugo de naranja el azúcar y cocine a ebullición suave hasta obtener un almíbar liviano.

Presentación

- En la base de un plato sirva un poco de almíbar de naranja, en el centro disponga gajos de pomelo y naranja pelados a vivo, encima
acomode los cannoli.
- Espolvoree con azúcar impalpable y decore con hojas de menta.
 Negro en Camisa
La fértil tierra venezolana, rica y dadivosa, ofrece
frutos cargados de sabor y aroma, como es el
caso del Cacao venezolano, único y excepcional, en
su calidad y gusto. Solicitado por las más reconocidas
casas chocolateras y los más exigentes Chef del
mundo. El cacao venezolano toma sus cualidades de
la tierra donde se cultiva, no tiene las mismas
características el cultivado en las tierras de Chuao, en
las montañas adyacentes al mar de la costa central,
de gran fama mundial, por cierto; que el cultivado en
los llanos Barineses, ó el cultivado en la región más
llana, también central, de Barlovento.
El sabor, olor y amargo difieren entre sí. En
Venezuela contamos con grandes variedades, que
históricamente se han comercializando nacional e
internacionalmente. Cuando hablamos del cacao
venezolano nos remontamos a sabores y olores que
provienen de antaño, oníricos caminos perdidos en el
tiempo nos llaman a degustar los sabores de nuestra
tierra, rememorando un sueño de chocolate bañado
por ligera crema inglesa, llegamos al Negro en
Camisa, exquisito postre de tardes de domingo,
donde la unión de dos sabores de naturaleza distinta
se unen para dejarnos degustar el amor a través del
paladar.
Degustar este postre venezolano es dejarse llevar por
su magia, por la pasión que desborda el majestuoso
bizcocho de chocolate, altivo, esponjoso, bañado en
su delicadísima crema inglesa, fina y sutil. Caliente o
frío, este postre desatará el más espléndido
despliegue de sensaciones en su paladar, déjese
llevar por este sueño de chocolate, utilizando como
base para su preparación uno de los mejores
ingredientes del mundo, el chocolate proveniente del
Cacao cultivado en nuestras tierras.
 Bizcocho
Ingredientes

 300 grs. de chocolate en polvo (semi amargo)

 300 grs. de mantequilla
 300 grs. de azúcar
 6 huevos
 ¾ de taza de harina leudante
 leche/agua
Preparación

En un envase de cobre o acero inoxidable colocar ½

taza de leche en baño maría, disolver el chocolate, y
agregar la mantequilla derretida, moviendo
constantemente, agregar la azúcar sin dejar de
remover. Es importante no dejar hervir el chocolate
para que se mantenga su aroma, debe darse tiempo,
déjese hechizar por el chocolate, agregue las yemas
de los huevos y continué removiendo enérgicamente.
Agregue la harina cernida. Levante las claras a punto
de nieve e incorpore batiendo con cuidado en forma
envolvente. Hornee a 350º en un molde alto hasta
que introduzca un palillo en el medio y salga limpio.
Crema Inglesa
Ingredientes

 1 Lt de leche
 6 yemas de huevo
 1 ramita de vainilla
 azúcar
Preparación

Caliente la leche y agregue el azúcar y la vainilla,

debe abrir la vaina cuidadosamente y sacar solo las
semillitas. Aparte bata enérgicamente las yemas de
huevo y agregue a la leche, debe remover hasta que
 suelte el hervor, bajar el fuego y dejar espesar
ligeramente, luego apague y deje reposar.
Aparte desmolde el bizcocho, que debe quedar
negrísimo y esponjoso, vierta la crema inglesa sobre
él y déjelo que la absorba. Es importante que el
envase donde lo desmolde sea convenientemente
alto. Este postre puede comerlo tibio o frío, siempre
será un halago a su paladar.
Torta de Naranja y Chocolate
Creo que unas de las experiencias más hermosas de
la niñez que hoy conservo en la memoria, es sin duda
el recuerdo de llegar a la casa de mi abuela paterna
en una tarde soleada, y dejarme llevar embelesada
hasta su pulcra cocina percibiendo como la invadía
aquel aroma a chocolate y naranja de la torta que
descansaba en el horno. Aún recuerdo como si fuera
ayer, mi abuela con sus blancas y pecosas manos de
ángel, sacaba del horno aquella torta mágica,
iluminada por los rayos de sol que se colaban a través
de una claraboya del techo, y la dejaba reposar en
una rejilla por un tiempo que siempre me parecía
interminable, para hacerla posteriormente parte de
nuez.
Ingredientes

 7 cdas de mantequilla
 2 tazas de azúcar
 6 huevos
 3 tazas de harina
 2 cdas de polvos de hornear
 1 taza de jugo de naranja
 1 cda de ralladura de naranja
 1 cdta de vainilla
 1 tableta de chocolate de taza de 130 gr.
Preparación
Bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté
cremosa, agregue las amarillas de los huevos 1 a 1,
incorpore poco a poco la harina, y el polvo de
hornear, alternando con el jugo de naranja. Agregue
la ralladura de naranja y la esencia de vainilla.
Levante las claras a punto de nieve e incorpórelas de
último mezclándolas en forma envolvente. Engrase y
enharine un molde y vierta la mezcla, ralle el
chocolate toscamente y añádalo a la mezcla y con
una paleta de madera haga movimientos circulares
para que se integre, lleve al horno a 350 º por 1 hora
aproximadamente, o hasta que al insertarle un palillo
este salga limpio. Retire del molde y deje enfriar en
una rejilla, puede espolvorearla con azúcar glass, o
bañarla con una sencilla cobertura de chocolate.
Torta Selva Negra
Hay tortas que a pesar de que no son de origen
venezolano se han vuelto de consumo tan famoso en
nuestra tierra que ya son parte de nosotros, he dicho
muchas veces que en Venezuela los postres son
apreciados, los dulces, cremas, helados, galletas y
tortas siempre resultan bienvenidos. También pasa
que las tortas de panadería forman parte de muchas
de nuestros consumos y muchos establecimientos
disponen de las tortas más famosas tales como
Ópera, Sacher, Saint Honore, Selva Negra, Charlotte
etc.…las podemos encontrar fácilmente en nuestras
pastelerías de confianza, pero seguro que usted
quisiera tanto como yo, preparar esas maravillas
profesionales en el calor de su hogar, pues si, es
posible llegar a hacer artesanalmente una excelente
torta y para muestra de tal potestad en estas recetas
les dejo la famosa Selva negra…preparada con
biscocho de chocolate, crema chantilly y cerezas….es
 deliciosa y súper elegante, aquí les cuento como es
todo el proceso y preparación…
Ingredientes

 150 Gr. de Azúcar

 180 Gr. de Harina
 6 Huevos
 2 Cucharada de Cacao en polvo
 1 Litro de Crema para batir
 Virutas de Chocolate
 30 Ml. de Gran Menier ó Brandy
 1/2 Kilo de Fresas ó Cerezas
Preparación

Preparación del Bizcocho

En un bol colocar la harina y el cacao en polvo y
mezclarlos bien.
Aparte en un bol libre de grasa batir los huevos
enteros con el azúcar
Cuando la mezcla se torne espumosa, blancuzca y de
aspecto gelatinoso, se deja de batir y con paleta de
madera se le incorpora la harina con en cacao, con
movimientos envolventes, teniendo cuidado de no
sacarle mucho el aire para que el bizcocho no se
ponga pesado. Colocar la preparación en un molde
engrasado y enharinado y hornear a 350ºF (180ºC)
por 30 minutos
Preparación de la Torta Preparación
Tome el bizcocho de chocolate y hacerle dos cortes
horizontales para obtener tres capas.
Disponer la primera capa de bizcocho en la bandeja
donde se armará la torta y mojarla ligeramente con
licor.
Colocar una capa de crema batida y las fresas picadas
en mitades, colocar otra capa de crema batida sobre
las fresas para que pegue la siguiente capa de
bizcocho.
 Una vez colocada la capa de bizcocho, volvemos a
mojar con licor y repetimos el proceso anterior.
Decorar toda la torta con crema chantilly y cubrir los
costados con la viruta de chocolate. Refrigerar. Y
Listo!!
Torta Opera
La torta Ópera es una de las preparaciones más
delicadas y deliciosas de la pastelería fina, esta torta
es una mezcla de varios sabores delicadamente
escogidos para armonizar entre sí de forma perfecta,
no es venezolana, pero la encontramos en todas las
pastelerías que se nos ocurra pensar…es una torta
famosa, vaya si lo es, me complace compartir esta
receta con ustedes porque sé que podrán disfrutar de
armar en casa una torta que a pesar de ser compleja
por llevar muchas preparaciones es básicamente
sencilla y lo más agradable es lo deliciosa que es, si
desea impactar a sus comensales con un postre de
gala no deje de preparar esta torta, se hace
básicamente con un biscocho que guarda entre capa y
capa crema de café y de chocolate, luego se baña con
un”ganche” de chocolate y se decora con almendras
fileteadas y doradas, es una delicia.
Ingredientes
Biscochuelo

 70 gr. de azúcar
 110 gr. de azúcar impalpable
 180 grs. de claras
 75 gr. harina
 1 huevo
 110 gr. de polvo de almendras
 80 gr. de yemas
Crema de mantequilla al café
 100 CC de agua
 250 gr. azúcar
 4 cdas café instantáneo
 4 claras
 250 gr. mantequilla
Ganache para rellenar

 200 CC crema de leche

 200 gr. de chocolate cobertura amargo
Ganache de chocolate para la cobertura

 150 gr. chocolate amargo

 160 CC crema de leche
 30 gr. de glucosa
 30 gr. manteca
Almíbar de café

 1 taza de almíbar
 2 cdas de café instantáneo
 2 cdas agua
Biscochuelo: Bata las claras con el azúcar a punto
nieve y reserve. Bata las yemas, con el huevo y el
azúcar impalpable a blanco. Incorpore el polvo de
almendras, la harina y mezcle suavemente. Integre
las claras batidas en dos veces con movimientos
envolventes. Distribuya la masa sobre 3 placas
rectangulares hasta alcanzar 3 a 5 Mm. cada una.
Cocine en horno precalentado aprox. 10 min., a
180/200 ºc
Crema de café: En una cacerola ponga el agua, el
azúcar y prepare almíbar punto bolita 118/121 ºc.
Bata las claras hasta obtener punto nieve. Sin dejar
de batir agregue el almíbar en forma de hilo y siga
batiendo hasta obtener un merengue firme y baje su
temperatura. Agregue la manteca y continúe
batiendo. Añada el café disuelto en agua caliente y
termine de batir.
Ganache para rellenar: lleve la crema de leche a
hervor. Disponga el chocolate picado en un bol vierta
sobre este la crema hirviendo y revuelva hasta que se
derrita y baje temperatura.
Ganache para la cobertura: poner en una cacerola
la crema de leche, la glucosa y llevar a hervor. Pique
el chocolate y disponga en un bol vierta sobre este la
crema y revuelva hasta que se funda. Deje bajar un
poco la temperatura, agregue la mantequilla cremada
y termine de mezclar
Almíbar de café: Disuelva el café en agua y mezcle
con el almíbar.
Armado:

Pincele las láminas de biscocho con almíbar de café.

Cubra una con crema de café y disponga otro
biscocho colocando la parte untada con almíbar sobre
la crema. Pincele la superficie con más almíbar. Unte
con ganache- coloque otro biscocho con la parte del
almíbar contra el ganache, vuelva a pincelar y cubra
con la crema de mantequilla
Lleve al frío durante 4 horas y finalmente bañe con
ganache de cobertura.. Empareje la superficie y
recorte los laterales a fin de obtener un cuadrado
perfecto
Jalea de Mango
El mango, del cual se dice que hay más de 500
variedades, proviene del sudeste asiático. Fue
introducido en América por los colonizadores
portugueses y españoles en los siglos XV y XVI. Es
rico en yodo, vitamina c y trementina, el mango es
uno de los elementos fundamentales de las
gastronomías tailandesa, camboyana e hindú, y
también de nuestra hermosa Venezuela… donde los
mangos abundan, los árboles son grandes y
 frondosos, dan una sombra espléndida y frutos por
cantidad, sus hojas y corteza se utilizan para
controlar la hipertensión. En este mes aprovecha la
época de mangos y prepara este rico manjar típico de
nuestra tierra, la Jalea de Mango, se hace con
mangos pintones y azúcar, el resultado es una jalea
firme o manjar con un acidito sabroso y de sabor en
general delicioso.
Ingredientes:

 12 mangos un poco verdes

 Una cantidad de azúcar equivalente al peso de la
fruta cocida.
Utensilios:

 Caldero.
 Cuchara de Madera
Preparación

Pelar los mangos, colocar junto con un poco de agua

en una olla y cocinar tapados hasta que estén
blandos. Dejar enfriar y separar la pulpa de los
mangos de las semillas. Colar la pulpa, pesar y añadir
una cantidad e azúcar equivalente al peso de ésta.
Llevar al fuego y cuando hierva, remover
constantemente con una cuchara de madera. Cocinar
hasta que se despegue del fondo del caldero. Vierta la
jalea en un recipiente rectangular y dejar enfriar.
Refrigerar.
Cómo hacer un catering casero

ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK

Te sientes seguro cocinando en casa para tu familia, pero, ¿qué pasa si debes encargarte de servir la comida
en un evento? Teniendo en cuenta que muchas veces debemos cocinar para cumpleaños, bodas o toda clase
de reuniones, hemos reunido algunos de los mejos consejos para aprender cómo organizar un catering
casero.

En primer lugar, es importante definir el estilo de nuestro catering. Esto depende del tipo de evento que se trate.
¿Es un desayuno de negocios? ¿Es un cóctel al aire libre o una reunión con familia y amigos? Según esto,
definiremos si se trata de una comida formal o de una reunión más desestructurada. Sin dudas, estas variables
influirán al momento de planear nuestro catering.

Básicamente, tenemos dos alternativas: servir una comida con todos nuestros invitados a la mesa o armar una
mesa buffet. Esta última opción es una excelente alternativa para que nuestras visitas puedan elegir lo que más
les guste y además, nos simplifica bastante la tarea de organización. De todas formas, siempre debemos tener
en cuenta que los alimentos calientes deben servirse estar calientes y los fríos deben mantenerse refrigerados.
PHOTODISC/STOCKBYTE/THINKSTOCK

El menú: para todos los gustos

Uno de los requisitos principales, y más creativos para quienes amamos la cocina, es decidir el menú. Una
opción que últimamente está muy de moda es servir comida étnica (comida árabe, mexicana, sushi, etc).
Además, al momento de planear los platos debes contemplar a los invitados vegetarianos, diabéticos o
alérgicos. Es importante cubrir las necesidades alimenticias de todos. De todas formas, no por eso debemos
perder la coherencia al momento de diseñar nuestro propio menú.

Dependiendo de la cantidad de invitados, de nuestro presupuesto y del trabajo que estemos dispuestos a
realizar, podemos elegir entre menús más sencillos o más complejos. Podemos variar desde un almuerzo con
pizzas y hamburguesas hasta una cena con aperitivos de cangrejo y salmón. ¡Las opciones son infinitas!. Tú
eliges la que más se adapte a tu evento.
CHRISTOPHER ROBBINS/DIGITAL VISION/THINKSTOCK

La bebida: un elemento infaltable

Está claro que no hay fiesta sin una buena opción de bebidas, así que no descuides este tema. Lo más
recomendable es presentar una variedad de refrescos. No solo debes sumar bebidas alcohólicas sino que
también debes ofrecer agua mineral, sodas y jugos de fruta. Si hay niños en la reunión, incluso puedes agregar
chocolatadas o batidos.
NICK WHITE/DIGITAL VISION/THINKSTOCK

El postre: la tentación del evento

Crear una mesa de dulces es la forma perfecta de completar tu menú. Además, no olvides servirle un buen café
a tus invitados. Para cerrar la velada, también puedes invitarlos con una copa de champagne. Incluso, si está
dentro de tu presupuesto y la fiesta lo amerita, puedes sumar un detalle cautivador como una fuente de
chocolate para fondue.
CHRIS CLINTON/LIFESIZE/THINKSTOCK

La decoración: todos los detalles cuentan

En todo momento debes tener en cuenta que el catering no se limita a una buena comida. También debes
cuidar la decoración del lugar, la presentación de los platos y hasta la mantelería. Presenta una vajilla impecable
y adorna la mesa con centros de mesa, flores, o candelabros. Las velas también son una excelente opción para
sumar durante una velas, incluso puedes hacerlas tú mismo. Más allá de la opción que elijas, es importante
jugar con distintos elementos decorativos para crear la atmósfera que estás buscando.
FUSE/THINKSTOCK

Tips:
 Es fundamental estimar cuántas personas van a acudir a nuestra reunión para así poder calcular la
cantidad de comida que vamos a preparar.
 Asegúrate de tener listos todos los elementos para cuando lleguen los invitados (platos, copas, bandejas,
etc).
 No dudes en pedir ayuda a amigos o familiares para organizar el evento. De lo contrario, puede ser una
tarea abrumadora.
 Realiza una lista con los platos y el tiempo en que tienen estar preparados. Así será más fácil organizarse.
Sin dudas, organizar un catering casero es un excelente desafío. Para garantizar excelentes resultados es
fundamental comenzar a planear con suficiente antelación. Ten en cuenta estas sugerencias y quedarás más
que satisfecho con los resultados. ¡Mucha suerte con la tarea! Y no dejes de decirnos en los comentarios cómo
te ha ido.
Cómo hacer helado en casa (I)

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Ya no tienes que ir hasta el supermercado para comprar este rico postre, pues en esta oportunidad te
mostraré cómo hacer helado en casa. No creas que para eso necesitas demasiados ingredientes extraños,
estoy segura de que tienes en tu cocina todo lo necesario.
Si bien hay distintos métodos métodos de preparar helado casero, te mostraremos primero el método más
sencillo: el método de la bolsa de plástico. ¡Animate! Es una actividad ideal para hacer junto a los niños ya que
es increíblemente sencilla.

Ingredientes:
 1/2 taza de leche
 1 cucharada de azúcar
 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
 Cubos de hielo (cantidad necesaria)
 Sal gruesa a gusto

Paso a paso:

Si quieres hacer helado casero, intenta este método, es ideal para hacer porciones individuales de helado y
comerlas enseguida de haberlas preparado.

En primer lugar mezcla el azúcar, la leche y la vainilla en un recipiente mediano.

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Una vez que se hayan incorporado los tres ingredientes, vierte la mezcla en una bolsa de plástico hermética.
Asegurate de que esté bien cerrada y que no quede aire adentro.

Coloca los cubos de hielo en una bolsa grande con sal gruesa (la sal evita que el hielo se derrita). Dentro de
ésta, coloca la bolsa que contenía la leche, el azúcar y la vainilla. No permitas que los contenidos de ambas
bolsas se mezclen en ningún momento. Si las bolsas no cierran lo suficiente utiliza cinta adhesiva para sellarlas
y evitar que no se abran.
ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK

Agita y masajea las bolsas durante 10 o 15 minutos. Si bien es importante que mezcles el contenido de la bolsa
interior no es necesario que lo hagas de una manera demasiado agresiva.

Si agitas las bolsas en forma demasiado agresiva, provocarás que se rompa o que se corte con el hielo (usando
dos bolsas podrás prevenir que esto suceda). Además puedes utilizar guantes para que no se congelen tus
manos.

Pasados los 10 minutos, verás cómo el contenido de la bolsa más pequeña empieza a convertirse en helado
sólido. Cuando esté pronto sirve en copas.
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Como verás, aprender cómo hacer helado en casa, es más sencillo de lo que pensabas, ¿cierto? Intenta
realizar otros tipos de helado como helado de leche y helado de dulce de leche
Sencillos bombones para los chicos

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Cuando tienes hijos chicos es muy común que sus amigos vayan a tu casa, pero lo que también es común es
que a ellos se les olvide avisar que tienen compañía. No te preocupes, los chicos se conforman con platos ricos
y simples, por eso estos sencillos bombones para los chicos son perfectos para las madres que buscan
recetas nuevas.

Te mostraré cómo realiar esta sencilla receta, simplemente sigue las instrucciónes y verás cuán sencilla es.
Comencemos entonces a hacer bombones para los chicos.

Ingredientes:
 350 g de leche condensada
 1 taza de nueces
 1 cucharada de de mantequilla
 3/4 taza de chocolate con leche
Preparación:

Para hacer bombones para los niños, primero coloca en el vaso de la procesadora las nueces enteras. Muéle
las mismas hasta obtener un polvo.

Coloca las nueces molidas dentro de una olla y vierte la leche condensada. Lleva al fuego durante unos minutos
hasta fundir.
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Pasa la preparación a un recipiente de vidrio y agrega la mantequilla fría. Mezcla con espátula de goma hasta
integrar bien a la preparación.

Lleva a la nevera para que la preparación tome consistencia.

Retira del frío y, con la ayuda de las manos, realiza pequeñas esferas.
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Pasa las esferas por chocolate con leche finamente rallado.

Así de simple y rápido tendrás listos unos 30 bombones (dependiendo del tamaño en que los realices) para que
los chicos coman y se diviertan.
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¿Cómo te han quedado estos sencillos bombones para los chicos? No olvides decirnos en los comentarios.
Otras recetas para niños que puedes preparar son coloridas gomitas ygolosinas saludables.
Receta de cheesecake de frambuesas

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Si te gusta el cheesecake no puedes perderte esta deliciosa alternativa: una receta decheesecake de
frambuesas. Una combinación de sabores dulces y ácidos que lo convertirán en un postre perfecto.

¿Recibirás visitas en casa este fin de semana? ¿Quieres darte un gusto y no te decides con qué? Esta es una
receta súper accesible que no deberías dejar de probar.

Ingredientes:

Para la masa

 120 g galletitas molidas

 20 g azúcar
 80 g mantequilla

Para la crema

 450 g queso crema

 400 g crema doble
 10 cucharadas de azúcar impalpable
 14 g gelatina s/sabor
 Jugo de 1/2 limón
 Mermelada de frambuesa para vetear
Para la salsa

 Mermelada de frambuesas

Preparación:

Para hacer la receta de cheesecake de frambuesas comienza por preparar la base, muele las galletitas y
colocar la manteca derretida y el azúcar en el mismo recipiente. Mezclar bien todo junto y colocar en una tortera
desmontable. Presiona la mezcla con ayuda de una cuchara para que quede más firme.

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En un recipiente separado prepara la crema que servirá como relleno. Vuelca y bate el queso, agregar la crema
doble mezclando con el azúcar impalpable sin llegar a punto chantilly.

Agrega el jugo de medio limón y la gelatina disuelta en 1/2 taza de agua hirviendo.
ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK

Mezcla bien la preparación y coloca encima de la base, alternando con mermelada, empareja y lleva a la nevera
más o menos durante 1 hora.

Por último, salsea con mermelada de frambuesas.

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Esta receta de cheesecake de frambuesas tiene un aspecto sumamente tentador, ¿cierto? Te invitamos a seguir
practicando con más recetas explicadas paso a paso como torta de naranja y empanadas de pollo.
Ricota casera

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Hoy te mostraré cómo hacer ricota casera. La ricota es un producto lácteo muy similar al queso que se obtiene
extrayendo suero lácteo de la leche. Así sola, la ricota es una pasta blanda, a mi gusto, bastante insabora,
blanca, suave y con textura granulosa. Muy agradable pero insabora al fin. Sin embargo, bien aplicada se
transforma en un elemento crucial de la cocina.

Es uno de esos ingredientes sumamente dúctiles, que podemos aplicar con un poco de imaginación a lo que se
nos ocurra; para agregar un toque de textura y suavidad especial.No en vano, la ricota es un elemento
fundamental en la cocina italiana. Uno de los rellenos más usados y tradicionales para la pasta. Así que veamos
cómo hacer ricota casera.

Ingredientes:
 5 litros de leche orgánica
 Jugo de 1 limón

Preparación:

Para preparar ricota casera, comienza por hervir la leche en una olla de barro o acero inoxidable.

Cuando llegue a punto de ebullición, agrega lentamente el jugo del limón revolviendo constantemente (con
cuchara de madera) y sin apagar el fuego. Incorporado todo el jugo, continúa revolviendo hasta que se formen
coágulos y se distinga el suero amarillo que segrega la mezcla cuando se corta la leche.
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A continuación, quita la mezcla del fuego y cuela la misma. Les aconsejo ayudarse con un paño de gasa limpio
(de 50 x 50 cm aproximadamente) para este paso. Coloca el paño sobre el colador y, sobre éste, echa la leche
coagulada.

Deja orear el preparado colado durante 5 o 6 horas. Pueden hacer un nudo en la tela gasa y colocar la leche
coagulada arriba de la pileta de la cocina para no manchar.

Luego de dejarla reposar, la ricota estará lista.

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Ahora solo queda utilizarla o guardarla para su uso futuro. Puedes colocarla en distintos recipientes, incluso en
bolsitas o guardarla en el freezer para utilizarla posteriormente. No es necesario descongelar para ello toda la
mezcla, sino que puedes ir sacando la cantidad necesaria para usar.

Si gusta, puedes reservar dos cucharadas soperas de suero colado, para mezclarlas con la ricota colada
mediante una máquina procesadora. Así lograrás obtener una masa más cremosa y humectada.

Pero como siempre, sobre gustos no hay nada escrito. Sobre la receta básica puedes hacer tus propias
experimentaciones y modificaciones. Como en todo, también en la cocina lo que importa es el camino recorrido,
mediante la prueba, la falla y el error logramos la perfección.
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Dinos en los comentarios cómo te va con esta receta para hacer ricota casera. Usa la ricota para recetas como
una torta de ricota o estos sabrosos ñoquis de ricota caseros.
Torta helada fácil

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Todos tenemos esos días en los que parece que todas las tareas se acumulan, desde las obligaciones laborales
hasta las del hogar. Eso me ocurrió la semana pasada, cuando tuve que improvisar una torta helada fácil para
el cumpleaños de una amiga, a quien se la había prometido. Pero no tenía mucho tiempo para dedicarme a
hacer un postre más complicado, así que ideé esta receta.

Lo único que necesitan es crema batida y sandwich de helado, esos que son dos galletas rellenas de helado de
vainilla o chocolate. Esta receta es versátil, pues dependiendo del sabor del helado y/o la galleta, es sencillo
hacer variaciones. Atrévanse a probar esta receta de torta helada fácil, tan sencilla que puede ser hecha hasta
por los más pequeños de la casa.

Ingredientes:
 1 taza de crema para batir
 2 cucharadas de azúcar
 6 helados tipo sandwich (la cantidad puede variar dependiendo del tamaño éstos y del molde)
 1/2 taza de chips de chocolate, cortados en pedazos más pequeños.
Preparación:

Si quieres hacer una torta helada fácil, el primer paso que debes hacer es cubrir un molde alargado con papel
encerado, permitiendo que los extremos sobresalgan de los lados.

En un recipiente lo suficiente grande, bate la crema y el azúcar hasta que levante y haga picos.

Coloca en el centro del molde 3 de los sándwiches helados uno junto a otro, formando una capa con ellos.

Si es necesario, puedes cortarlos para que se ajusten al molde.

ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK

Cubre la capa de helados con la mitad de la crema batida, coloca los sándwiches helados que sobran para
hacer otra capa y cubre con la crema restante.

Espolvorea con los chips de chocolate. Cubre con un capa de film plástico transparente y congela hasta que
esté firme. Esto tomará al menos una hora.

Tomando los extremos de papel que sobresalen del molde, levanta la torta helada y llévala a una bandeja
adecuada. Descarta el papel sobrante.
HEMERA/THINKSTOCK

¡Disfrútala!

¿Qué te ha parecido esta receta de torta helada fácil? Déjanos saber en la sección de comentarios. Intenta
otras recetas con helado y más tortas.
orta caliente de chocolate con helado

Cuando me hablan de tortas, lo primero que pienso es en una de chocolate, es que estas tortas son las más
populares. En esta oportunidad te mostraré cómo hacer una torta caliente de chocolate con helado, una
receta fabulosa que, si eres amante de los postres, no te puedes perder.

Esta torta caliente de chocolate está rellena con helado. Imagina un bizcochuelo suave de chocolate que
calitente y su aroma tan peculiar y tentador. Agrega ahora a esa imagen y el helado de crema derritiendose por
fuera de la torta, sin dudas es una imagen muy tentadora. Hagamos de esta imagen una realidad con la receta
de hoy.

Ingredientes:
 150 gramos de chocolate fondant
 150 gramos de azúcar
 2 cucharadas de azúcar impalpable
 75 gramos de harina
 4 huevos
 4 bolas de helado de nata

Preparación:

Para realizar esta imperdible torta caliente de chocolate con helado, comienza por trocear el chocolate y
derretirlo en el microondas durante más o menos 90 segundos.
Agregar el azúcar y mueve bien la mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una crema suave.

Bate los huevos y añade éstos a la mezcla de chocolate.

A continuación agrega también la harina y la mantequilla blanda a la mezcla con la que vienes trabajando y
mezcla.
Cubre el recipiente con un trapo y dejar reposar durante 1 hora.

Mientras dejas que la mezcla repose, coloca mantequilla en una fuente apta para microondas. Si no tienes una
lo suficientemente grande, puedes usar potes individuales más pequeños.

Vierte el preparado de la tarta en los moldes con la mantequilla y llévalos al microondas. Deja que se cocine allí
más o menos por 2 minutos.

Deja reposar la preparación por 2 minutos antes de sacar. Para servir la tarta, cortarla por la mitad y coloca el
relleno de helado en medio. Sirve inmediatamente después, mientras aún esté caliente. Si gustas, puedes
decorar la torta con mermelada de frambuesa.
No dejes de decirnos en los comentarios qué te ha parecido esta receta para hacer una torta caliente de
chocolate con helado. Espero que la disfrutes tanto como yo. Intenta otras tortas como una torta helada o
la receta de torta de chocolate húmeda.
Pastel de garbanzo

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Si te gustan los pasteles tanto como a mí, no dejes pasar esta increíble oportunidad para preparar un
delicioso pastel de garbanzo. Sorprende a tus pequeños con un postre diferente, original y lleno de proteínas.
¡Lo sé! ¿Pastel de garbanzo? Esta también fue mi primera reacción, sin embargo, dejando de lado los
prejuicios, descubrí lo maravillosa que puede ser esta fantástica receta. Por si no lo sabías, la harina de
garbanzo hace posible la elaboración de una gran variedad de postres exquisitos.
A diferencia de los pasteles tradicionales, preparar este pastel de garbanzo no es nada del otro mundo. Además
de ser una propuesta sugerente y sabrosa, es una de las recetas económicas más nutritiva. ¿Estás lista?

Ingredientes:
 300 gramos de harina de garbanzo
 900 miligramos de agua
 1/2 taza de aceite de oliva
 Una pizca de pimienta
 Sal al gusto
Preparación:

En un recipiente mediano vierte la harina de garbanzo con un poco de agua y una pizca de sal. Mezcla el
contenido con la ayuda de una cuchara y evita que se formen grumos.

Cuando la mezcla esté suave y líquida, deja reposar por 4 o 5 horas removiendo ocasionalmente. Cubre con
una tapa y lleva a la nevera por un par de horas más.

Al cabo del tiempo estimado, es probable que se haya formado una espuma en la superficie del recipiente.
Retira la espuma con una cuchara y añade media taza de aceite de oliva.
Precaliente el horno a 220 grados y vierte la mezcla de garbanzo en un molde. Deja cocinar por unos 30
minutos hasta que la superficie muestre un color dorado. Retira la bandeja y espolvorea un poco de sal y
pimienta. Corta el pastel en tajas para platos de postre y sirve de inmediato.

Como se trata de un postre nutritivo, no dudes en acompañar tu receta con algunas verduras sazonadas con un
poco de pimienta. También puedes decorar con aceite de oliva y romero.

Prepárate para saborear esta nueva mezcla de ingredientes nutritivos que sólo podremos encontrar en un buen
pastel de garbanzo. ¡Felicidades!
Torta de yogurt y naranja

Un encuentro entre amigos bien puede resultar maravilloso si les sorprendes con una deliciosa torta de yogurt y
naranja. La receta que hoy te traigo es muy fácil, pero para que obtengas ese toque mágico debes recubrirla al
final con un glaseado de naranja, cuya receta también te proporciono.

Como recomendación te digo que es mucho mejor preparar la torta el día anterior y guardarla en el frío, pues el
sabor a cítrico se intensifica y el dulce queda mucho más firme. Veamos cómo proceder.

Ingredientes:

Para la torta

 125 g de matequilla (suave)

 1 cucharada de ralladura fina de naranja
 220 g de azúcar extrafina
 3 huevos grandes (separados)
 300 g de harina (cernida)
 ¼ taza de jugo de naranja
 250 g de yogurt

Para el glaseado

 240 g de azúcar glasé

 30 g de mantequilla (muy suave)
 2 cucharadas de jugo de naranja

Preparación:

Torta

Precalienta el horno a 160ºC. Forra un molde para tortas con papel de hornear.
En la mezcladora bate la mantequilla a alta velocidad hasta que adquiera un color pálido. Agrega el azúcar y la
ralladura de naranja y continúa batiendo hasta que se note espumoso.

Ahora ve añadiendo poco a poco las yemas de huevo, una a una, y bate a velocidad moderada hasta que todo
se mezcle uniformemente.

Incorpora la harina a velocidad lenta hasta que se combine bien y luego el jugo de naranja y el yogurt,
mezclando homogéneamente.

En otro tazón coloca las claras y bate hasta que estén a punto de merengue. Con mucho cuidado y en forma
envolvente añade una tercera parte de esta crema a la mezcla anterior. Entonces haz lo mismo con el resto de
la clara batida.

Pon la mezcla en el molde previamente preparado y hornea durante 1 hora. Introduce un palillo en el centro y si
sale seco es que la torta está lista.

Glaseado de naranja

En un tazón pequeño bate el azúcar glasé con la mantequilla. Calienta el jugo de naranja en el microondas (15
s) e incorpora a la mezcla anterior de modo que el glaseado adquiera una consistencia que permita extenderlo a
lo largo de la superficie del dulce.

Una vez se haya refrescado la torta, cúbrela con el glaseado y guárdala en la nevera hasta el día siguiente.

Deliciosa torta de yogurt y naranja, ideal para ofrecer a los amigos en una tarde de verano. No dejes de
hacerla, ¡se comerán hasta las migas!

Tartas para diabéticos

¡Los diabéticos merecen disfrutar de algo dulce de vez en cuando! ElGranChef pensó en ellos y aquí les trae
dos recetas de tartas para diabéticos realmente increíbles y para todos los gustos: una tarta de manzana y
canela y una tarta de chocolate. Sustituimos el azúcar por cualquier edulcorante que podamos conseguir. ¿Y el
resto de los ingredientes? ¡Muy fáciles de conseguir!

Vamos a la receta de la tarta de manzana con canela primero. Luego encontrarán la tarta de chocolate.

Tarta de manzana y canela

Ingredientes:
 2 tazas de harina de trigo todo uso
 2 cucharaditas de polvo de hornear
 1/2 taza de mantequilla sin sal
 1 huevo
 1 y 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
 1/2 taza de algún edulcorante (Sucaryl, por ejemplo)
 1 taza de pacanas picadas
 1 cucharadita de vainilla
 1 cucharadita de canela en polvo
Preparación:

En un bol, mezcla la harina con el polvo de hornear. Pasa por un tamiz. En un envase más grande, mezcla el
edulcorante con la mantequilla, luego el huevo, la vainilla, la canela, las pacanas, el puré de manzanas y por
último la mezcla de harina. Integra cada uno de los ingredientes para añadir el próximo.

Prepara el horno a 175°C. Lleva la mezcla a un molde previamente enmantecado y enharinado.

Lleva al horno por 40 minutos o hasta que al meter un cuchillo en el medio salga limpio.
Tarta de chocolate
Ingredientes:
 3/4 de taza de harina de trigo todo uso
 3 cucharadas de cacao en polvo
 1 cucharada de edulcorante
 1 cucharadita de polvo de hornear
 3/4 de taza de agua fría
 1/4 bicarbonato de sodio
 1 cucharada de aceite
 1 huevo batido
 1 cucharadita de vainilla
 1/4 cucharadita de sal
 1/4 taza de café frío
Preparación:

Primero mezcla los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y cacao en polvo. En otro
bol mezcla el café, el huevo, el edulcorante, el aceite, el agua y la vainilla. Añade poco a poco los ingredientes
secos a la última mezcla e integra hasta que esté suave.

Prepara el horno a 175°C y un molde para hornear con mantequilla y harina. Añade la mezcla y cubre con papel
de aluminio. Pon agua a hervir para hacer un baño María. Pon el agua hirviendo en un envase más grande que
el de la mezcla de la tarta y encima la tarta.

Cocina por 25-30 minutos y prueba que esté cocido con un cuchillo en el medio.
¡Listas! Son unas tartas para diabéticos riquísimas y fáciles de hacer: ¡a no perdérselas!
Sigue en la sección Recetas para diabéticos para ver más delicias, como el tiramisú para diabéticos y budín de
pan para diabéticos.
Excelente torta de zanahoria

Esta excelente torta de zanahoria es una buena elección para el postre del fin de semana. Además de ser muy
nutritiva ―la zanahoria, las nueces, la piña y el coco hablan por sí solos―, se prepara usando un glaseado de
suero de leche y luego una cubierta de queso crema que resultan como para chuparse los dedos.

No dejes pasar esta oportunidad y ofrécele a tu familia un postre tradicional con un toque novedoso. Te lo
agradecerán.

Ingredientes:

Torta

 2 tazas de azúcar
 ¾ taza de suero de leche
 ¾ taza de aceite vegetal
 3 huevos batidos
 2 cucharaditas de vainilla
 2 tazas de harina
 2 cucharaditas de polvo de hornear
 ½ cucharadita de sal
 2 cucharaditas de canela
 2 tazas de zanahoria rallada
 1 taza de nueces troceadas
 1 lata de piña triturada (sin líquido)
 1 ¼ taza de coco rallado
Glaseado de suero de leche

 1 taza de azúcar
 ½ taza de suero de leche
 ½ taza de mantequilla
 1 cucharada de almíbar
 ½ cucharadita de polvo de hornear
 1 cucharadita de vainilla

Cubierta de queso crema

 ½ libra (230 grs) de queso crema suave

 ½ taza de mantequilla suave
 1 libra de azúcar glasé
 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Torta

Combina y bate bien el azúcar, el suero de leche, el aceite vegetal, los huevos y la vainilla.
Mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela. Ahora incorpora a la mezcla anterior y remueve en
forma envolvente.

Agrega la zanahoria, las nueces, la piña triturada y el coco. Mezcla bien. Prepara un molde engrasado y vierte
allí la mezcla. Hornea a 180ºC durante 55 minutos.
Glaseado de suero de leche

En una cacerola grande coloca el azúcar, el suero de leche, la mantequilla, el almíbar y el polvo de hornear.
Lleva a hervor y cocina por 4 minutos a fuego moderado.

Retira del fuego y añade la vainilla.

Cubre la torta recién sacada del horno con el glaseado y deja enfriar.

Cubierta de queso crema

Mezcla el queso crema y la mantequilla. Bate vigorosamente logrando consistencia de crema suave.

Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que adquiera textura esponjosa. Incorpora la vainilla.

Cuando la torta esté fría, extiende la crema por encima de ella hasta cubrirla del todo. Incluye los lados del
dulce.

Como todas las cosas buenas, te llevará un tiempecito, pero al final la familia degustará unatorta de
zanahoria digna de los mejores comensales. ¡Buen provecho!
Cómo preparar sorbete de chocolate

La mejor manera para refrescar tu verano es preparar este delicioso sorbete de chocolate. Se trata de un
exquisito manjar hecho de puro chocolate, una verdadera tentación para el paladar, ¿verdad?
El chocolate tiene ese ingrediente mágico e irresistible que no podemos dejar de probar. Nadie puede evitar los
encantos de esta diabólica sensación que se produce cada vez que saboreamos una pizca de chocolate entre
los dientes. Con el verano encima, te presentamos este refrescante helado bañado con el más sabroso
chocolate que puedas imaginar.
Si de mezclar sabores se trata, el helado de chocolate es un volcán de sensaciones que complacerán hasta
los paladares más exigentes. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:
 1 taza de azúcar
 1/2 taza de cacao en polvo
 1 cucharadita de café instantáneo
 1/8 cdta. sal kosher
 1/8 cdta. de canela molida
 2 1/4 tazas de agua
 1 1/2 cda. licor de café
 1/4 cdta. extracto puro de vainilla
Preparación:

En un recipiente grande mezcla el cacao en polvo, azúcar, café instantáneo, sal y canela. Después de verter los
ingredientes secos, añade 2 ¼ tazas de agua y lleva al fuego en nivel medio.

Al cabo de unos minutos, retira el recipiente del fuego y agrega licor de café con vainilla. Remueve bien y vierte
el contenido en los envases de plástico.

Pon en la nevera por un período aproximado de 8 horas o más. También es posible congelar la mezcla en una
máquina de helados.

A pesar de estar mucho tiempo en la nevera, el sorbete se mantendrá ligeramente suave y listo para poder
experimentar una deliciosa gama de sabores.
Si deseas más recetas con chocolate, puedes consultar otras propuestas haciendo click aquí.
Postre mousse de café

CROVAT

¿Quieres elaborar un postre diferente para servir a cada invitado de forma individual? ¿Eres amante del café, el
cognac y te gusta el chocolate? Por eso... ¡Qué mejor que combinarlos todos juntos!

Para paladares refinados, preparamos una liviana y exquisita mousse de cafépara deleitarse después de una
comida abundante. Esta porción es ideal para comer livianito ¡y no quedarnos con las ganas de algo dulce antes
de dormir!
Ingredientes:
 Brownie o vainillas
 Yema 120 g
 Crema de leche/nata 525 cc
 Azúcar 140 g
 Cafe instantáneo en polvo 2g
 Gelatina sin sabor en polvo 12 g
 Licor de café al cognac 200 cc
 Salsa de chocolate
Preparación:
Este postre consta de una base que quedará a tu criterio según la receta que quieras elaborar. Dos alternativas
posibles son las vainillas caseras (que puedes aprender a elaborarlas aquí), en este caso el gusto del postre
será similar a un tiramisú, o bien, si eres más goloso y prefieres el chocolate, la opción ideal será preparar
este brownie.

En ambos casos realizamos el proceso de elaboración correspondiente y volcamos la mezcla sobre una placa
con papel manteca.
Una vez que tengas lista la base que vas a utilizar, comienza a preparar la mousse. En este artículo no solo
aprenderemos a cocinar una mousse riquísima, si no que podrán ver el paso a paso de una receta de mousse
diferente, ya que es elaborada por medio de un método de "pochado".

CROVAT

Para hacer la mousse comenzamos batiendo las yemas con el azúcar y la mitad del licor. Batimos en un bol
que estará apoyado en un jarro/olla puesto al baño María.

Debemos batir aproximadamente unos 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva consistente, espumosa y
quede marcado un surco en el fondo del bol cuando arrastramos el batidor.

Luego, retiramos el bol del baño María y continuamos incorporando aire a esta preparación llevándolo a una
batidora eléctrica hasta que la mezcla espume aún más y se enfríe. Este proceso es igual al del merengue
suizo.
CROVAT

La consistencia será como la de una crema semibatida o como si hubiéramos batido huevos a punto letra.
Reservamos.

En otro recipiente batimos la crema hasta llegar a 3/4 punto. No nos debemos pasar de batido porque si no
corremos el riesgo de que cuando la incorporemos a los demás ingredientes se corte. Reservamos en frío.

En una taza, disolvemos el café instantáneo en 3 cdas de agua. Revolvemos hasta diluir todo el café.
CROVAT

Volcamos el café y el resto del licor sobre la crema batida y recuperamos el punto.

¿Por qué colocamos el licor en dos preparaciones separadas? Porque si colocaramos toda la cantidad en el
baño María, se evaporaría del todo y quedaría solo un leve sabor. Y si lo volcáramos todo en la crema quedaría
un gusto muy invasivo en la preparación. Por este motivo realizamos la preparación de este modo y ubicamos
en dos partes el licor, para conseguir el punto justo de sabor y textura.
CROVAT

Ahora debemos preparar la gelatina. Para ello hidratamos la gelatina en polvo de la siguiente manera.

Siempre que hidratamos gelatina debemos tener en cuenta que la proporción en pastelería es por cada gramo
de gelatina, 5 cc de agua. Por tanto, en este caso usamos 60 cc de agua. Colocamos el agua en un recipiente y
vamos echando de a poco la gelatina mientras revolvemos con un tenedor. Esto es importante para evitar que
queden grumos de gelatina y luego se sientan al comer el postre.

Cuando disolvimos la gelatina la llevamos 30 segundos al microondas a máxima potencia, hasta que se haya
convertido en un líquido sin grumos al tacto. Reservamos unos 2 o 3 minutos para no usarla súper caliente.
CROVAT

Mientras, mezclamos la crema con el café y el licor, con el batido de yemas, azúcar y licor.

CROVAT
Realizamos este proceso con movimientos suaves para conservar el aire incorporado previamente en ambas
mezclas.

Solo nos falta agregar la gelatina. Entonces tomamos 2 o 3 cucharadas de la mousse y las mezclamos en un
recipiente aparte con la gelatina. Esto lo hacemos para que el brusco cambio de temperaturas y texturas no
genere que la gelatina comience a hacer efecto y se vuelva grumosa y desagradable al paladar. Además, así se
distribuye de forma pareja en todo el postre, teniendo como función sostener esta mousse para que al
desmoldarla conserve su forma.

CROVAT

Para asegurarnos de que no hayan grumos, volcamos la mezcla de gelatina y mousse en un tamiz, mientras la
incorporamos a toda la preparación.

Incorporamos bien toda la mezcla y por último volcamos la mousse en los moldecitos.

Para este paso, escogí unos moldes cilíndricos de 5 cm de diámetro. Cortamos la plancha de brownie o
vainilla con el mismo molde para utilizarlo de base. También podemos cortarlo con un diámetro menor para que
la base no se vea por fuera y sea "sorpresa". En este caso, la receta rinde 16 moldes.

Hay moldes individuales rectangulares, de forma de corazón, triangulares, etc. Además podemos preparar el
postre tipo torta, en un molde rectangular de 20x20 cm, o en uno circular de 20 cm de diámetro.

Finalmente, rellenamos los moldes con la mousse y llevamos a enfriar a la heladera/nevera, mínimo 3 horas.
CROVAT

Desmoldamos y... ¡voilá! Servimos en un plato y decoramos con salsa de chocolate.

¿Puede haber algo más rico que este postre de mousse de café?
Magdalenas caseras de maíz con miel y
especias

¿A quién no le gusta el agradable aroma del pan de maíz recién hecho? Pues te sorprenderás al saber que
también podemos preparar magdalenas con esta misma masa, pero mezclándola con miel y especias, lo que
nos obsequia un delicioso sabor casero.

Y lo más importante de todo, no es una receta compleja, basta seguir las indicaciones al pie de la letra y
prepararás un desayuno como en los viejos tiempos. Espero que lo intentes.

Ingredientes
 1 taza de harina de maíz (gruesa)
 1 taza de harina
 1 cucharada de polvo de hornear
 ½ taza de azúcar
 ½ cucharadita de pimienta de Cayena
 1 cucharadita de sal
 1 taza de leche
 2 huevos grandes
 ½ barra de mantequilla (derretida)
 ¼ taza de miel
Preparación

Precalienta el horno a unos 204º C. En un tazón mezcla todos los

ingredientes secos. En otro recipiente mezcla los húmedos y agrégale la mantequilla derretida. Luego combina
todo y remueve. No lo hagas en exceso pues necesitas algunos terrones en la masa.

Cubre el molde de magdalenas con papelitos, ello permite una mejor

limpieza al final. Vierte la masa en cada espacio. Deja que se asiente en el molde por 5 minutos y entonces
colócalo en el horno.

Hornea durante 15 minutos aproximadamente hasta que las cubiertas se

tornen doradas. Se puede espolvorear cada magdalena con algo de pimienta adicional. Lo ideal es untarlas
con mantequilla derretida y luego un poco más de miel.
Créeme: fantásticas. Date prisa y pronto estarás degustando estas maravillosas magdalenas caseras
de maíz con miel y especia.

Estupendo helado de calabaza

¿Necesitas alguna receta nueva con que sorprender a tu familia? He aquí una muy rica y cremosa: helado de
calabaza. Sus propiedades nutritivas son altas y alegrarán el día a los más pequeños de la casa. Aunque lleva
varios ingredientes, verás que no es compleja de preparar. Acompáñame y aprenderás.

Ingredientes:
 1 ½ taza de leche
 1 taza de crema
 1/3 de taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
 ½ cucharadita de canela en polvo
 1 rama de canela
 ½ cucharadita de nuez moscada recién molida
 Pizca de clavos de olor en polvo
 Pizca de sal
 5 yemas grandes de huevo
 ¼ de taza de azúcar moreno
 ½ cucharadita de vainilla
 2 cucharaditas de brandy (opcional)
 ¾ de taza de puré de calabaza

Preparación:
Coloca un poco de hielo y agua en un tazón grande. Dentro pon otro recipiente de metalcubierto por un
colador. Ahora mezcla la leche, la crema, el azúcar, el jengibre, la canela molida, la canela en rama, la nuez
moscada y la sal en una cacerola y pon a fuego moderado hasta que se caliente y los bordes comiencen a
borbotear.
En un recipiente aparte, bate las yemas y agrégale la mitad de la mezcla de leche especiada. Revuelve
constantemente. Luego pon toda esta mezcla de vuelta en la mitad de leche que quedó en la cacerola y cocina
a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que se espese y cubra la espátula.
Inmediatamente vierte esta crema por el colador hacia el recipiente metálico. Añádele el azúcar moreno y
mezcla bien hasta que se enfríe. Coloca en la nevera y deja que se enfríe bien (es mejor durante la noche).
Luego saca la mezcla y adiciona el puré de calaza, la vainilla y el licor (opcional). Pasa la crema por una malla
fina, bate vigorosamente y pon finalmente en la nevera. Sirve bien frío.
¡Buen provecho!

Otros helados en: Receta de helado de fresas, Helado de crème fraîche y Cómo preparar helado casero de
galletas Óreo.
Crema bávara de fresas: un dulce pecado

RACHEL KRAMER BUSSEL/FLICKR

¿Qué se les antoja preparar hoy? ¿Alguna idea en especial para darse un gustito, romper la dieta o engreír a los
tuyos? Pues nada mejor que un delicioso postre para cautivar el corazón y alegrar el día.

Si eres un verdadero fanático y adicto declarado de los dulces y manjares, una refrescante crema bávara te
conquistará para siempre.
La crema bávara, también conocida como bavarois, es un clásico que todo amante de los postres fríos debe
conocer. Este sensacional platillo que nos proviene de la cocina Suiza, es una combinación adorable de
texturas traviesas y diferentes, como lo son la gelatina, la crema inglesa y la nata; con sabores exóticos y
tropicales de frutas como lasframbuesas, el limos o las fresas, que le otorgan un toque naturalmente fresco.
¿Se te hace agua la boca? A mí también. Entonces, aprendamos juntos a preparar esta deliciosa receta, en
esta versión a base de fresas para 4 personas.
Ingredientes:
 85 gr gelatina de fresa
 2 cucharadas de licor de fresa (opcional)
 375 ml de leche evaporada
 150 ml de crema espesa, batida a punto de nieve
 2 cucharadas de chocolate blanco rallado
RACHEL KRAMER BUSSEL/FLICKR

Preparación:

Primero, coloca la gelatina en polvo en un tazón grande. Agrega 100 ml de agua hirviendo para disolver la
gelatina, revuelve la mezcla y deja enfriar. Si te animas por el licor de fresa, puedes agregarlo en este paso.
Luego, añade la leche evaporada y con la ayuda de un batidor de mano, consigue una textura espesa y
espumosa. Al terminar, vierte todo el preparado en recipientes.

Finalmente, para la presentación, cubre los bavarois con crema batida y el chocolate blanco. Puedes incluso,
agregar fresas. Deja volar tu creatividad y darle un toque personal.

Mezcla para brownies casera, ¡lista para

usar!

Te traemos una idea muy práctica para incorporar a tu propia alacena o, por qué no, para regalar a una amistad:
una mezcla para brownies lista pasa usar, hecha en tu propia casa. A veces queremos hacer un postre y no
tenemos todos los ingredientes a mano, y las mezclas comerciales para repostería no suelen ser económicas.
Con estas mezclas caseras, puedes tener siempre a mano ya preparados los ingredientes para preparar
brownies, y con la seguridad de estar usando ingredientes caseros. ¡Practiquísimo!
Ingredientes:

1 taza + 2 cdas de azúcar

1 taza de harina

1/2 taza de cacao amargo

3 cdas de leche en polvo

3/4 cdta de polvo de hornear

1/4 cdta de sal

1/3 taza de chips de chocolate (opcional)

1/4 taza de nueces picadas (opcional)

Frasco con tapa o bolsita hermética

Esta mezcla sirve para guardar y al ser utilizada rendirá para 16 brownies.

Preparación:

En un bowl mediano combinar todos los ingredientes, incluso los opcionales si se elige agregarlos. Guardar en
frascos o bolsas herméticos, etiquetar, y ¡listo!

Si vas a hacer un regalo, adjunta una notita con la receta para los brownies usando la mezcla casera:

Mezclar en un bowl: un frasco de mezcla casera para brownies con 1/2 taza de aceite, 1/3 taza de agua, 1
huevo y 1 cdta de esencial de vainilla. Transferir a una placa para horno, alisar y hornear durante 20-25 minutos.
Espectacular pastel de coco

La simpleza viene de la mano de esta receta de pastel de coco. Una de las soluciones que te proponemos para
simplificar su preparación es comprar una corteza ya pronta. Luego, solo tendrás que mezclar los ingredientes y
llevar la preparación al horno. Más sencillo, imposible. Una hora después tendrás listo este maravilloso pastel
que no podrás dejar de comer. Por supuesto, si lo deseeas puedes preparar la masa por ti mismo y disfrutar de
un pastel 100% casero.

Ingredientes:

una corteza de pastel

3 huevos bien batidos
1 ½ taza de azúcar
1 taza de coco rallado
1 barra de mantequilla derretida
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
un molde de 22 cm

Preparación:

En un recipiente mezcla los huevos batidos, el azúcar, la mantequilla, el vinagre blanco y el extracto de vainilla.
Agrega una pizca de sal. Agrega los copos de coco. Mezcla bien todos los ingredientes.
Vierte esta preparación sobre una corteza de pastel prehecha. Hornea durante una hora a 180ºC.
Fondant de chocolate y naranja

Hace unos días tenia invitados a cenar y me había concentrado tanto en el platillo principal que olvidé
completamente el postre. Los minutos corrían y tuve que actuar rápido e improvisar. Nada es más reconfortante
que un postre sencillo de chocolate cuando las habilidades de cocina son pocas o andamos escasos de
tiempo. Este postre es a prueba de principiantes: es ideal y no deja indiferente al paladar más exigente. Como
sabemos el sabor de chocolate oscuro y la naranja complementan perfectamente así que me propuse hacer una
versión a mi manera de este clásico de la repostería añadiendo el toque frutal de este cítrico.
Ingredientes:
 160 gramos de chocolate oscuro
 100 gramos de mantequilla
 2 huevos
 2 yemas de huevo
 ½ taza de azúcar
 3 cucharadas de harina
 2 cucharadas de ralladura de naranja
 2 cucharadas de zumo de naranja
 1 cucharada de cacao en polvo
 1 toquecillo de licor de fruta
Preparación:

- Derretir el chocolate a baño de maría (o en el horno microondas) y añadir la mantequilla que ha de estar a
temperatura ambiente. Mezclar con delicadeza hasta obtener una mezcla suave sin grumos. Dejar enfriar
ligeramente.

- Batir los 2 huevos en la batidora, las 2 yemas, ½ taza de azúcar junto el licor. Seguir batiendo con suavidad
por un minuto, luego añadir la mezcla de chocolate, la ralladura de naranja, el zumo y mezclar hasta obtener
una mezcla pareja y espumosa.

- Agregar la harina poco a poco. Mezclar suavemente con ayuda de una espátula en forma envolvente sin
mezclar con demasiada fuerza (ya que la idea es retener el aire para luego lograr un postre suave y esponjoso).
- Enmatequillar los moldecitos individuales y luego en lugar de enharinarlos utilizar el cacao en polvo. Meterlos
al horno dispuestos en una bandeja a 250ºC, unos 6 minutos. Sacar y dejar reposar un minuto entero,
desmoldar ayudandose de un cuchillo limpio en los bordes.

- Disponer sobre cada plato aún calientes. Consumir inmediatamente.

Trucos y consejos:
- Si se desea pueden servirse con una porción de helado de vainilla, aunque solos van muy bien.
- Pueden tenerse listos los moldecitos con la mezcla congelados con anticipación y al momento de usarse solo
queda hornear y servir.
- Refrigerados pueden durar hasta una semana.

Cómo hacer pastel de chocolate en un

frasco

Existe una diversidad de recetas de pasteles de chocolate y en esta oportunidad te acercamos una más: es una
preparación de The Naptime Chef que no solo vale la pena por su sabor sino por la originalidad en su
presentación. Si tienes frascos vacíos en casa límpialos bien y utilízalos para preparar estos pasteles de
chocolate. Es una forma distinta (y realmente práctica) de presentar un postre. Por encima, esparce canela en
polvo.
Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

¾ de taza de azúcar morena
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela en polvo
1 pizca de sal
¾ tazas de harina
1/3 taza de yogur griego
1/3 taza de café preparado
azúcar glas

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Coloca 5 frascos en una bandeja para horno.

Utiliza una batidora de mano para batir la mantequilla y el azúcar hasta lograr una mezcla esponjosa. Agrega el
huevo y mezcla bien. Luego, agrega la vainilla, el cacao, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Mezcla bien.
Añade la harina y el yogurt en dos tandas hasta que la mezcla quede suave. Luego agrega el café y mezcla.

Vierte la masa en un frasco hasta un 2/3 de su capacidad. Lleva al horno durante 25 minutos o hasta que la
parte superior esté firme. Deja enfriar, espolvorea con azúcar glas y sirve.

Cómo preparar crema de malvaviscos

A raíz de varios comentarios en esta receta de milkshake he decidido presentar la siguiente receta. Las dudas
eran al respecto de la crema de malvaviscos ya que aparece como uno de los ingredientes y en muchos países
no se vende comercialmente o, al menos, no resulta demasiado accesible. En esos casos la solución es
prepararla en casa y por eso aquí te dejamos la receta de crema de malvaviscos. Es excelente para decorar y
rellenar postres así que no te la pierdas.
La crema de malvaviscos es una crema dulce que tiene como principales ingredientes jarabe de maíz, vainilla y
huevos. En Estados Unidos y Canadá se vende bajo el nombre deMarshmallow Fluff que es la marca más
popular.

Para preparar una versión casera lee el siguiente procedimiento:

Ingredientes:

3 huevos blancos grandes

2 tazas de jarabe de maíz
½ cucharadita de sal
2 tazas de azúcar glas, tamizada
1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

En un recipiente mezcla la clara de los huevos, el jarabe y la sal. Utilizando una batidora eléctrica bate durante
10 minutos o hasta que la preparación se espese. Agrega el azúcar glas y baja la velocidad. Luego suma la
vainilla y bate hasta que la mezcla quede bien homogénea.

Con esta crema de malvaviscos podrás preparar una variedad de postres y también aprovecharla para
preparar deliciosos milkshakes.

¿Qué te parece unas fresas envueltas en crema de malvaviscos?

También podemos rellenar nuestras galletitas y alfajores...

Las opciones son variadísimas y seguro tú le encontrarás tus propios usos a esta deliciosa crema.

Cáscaras confitadas de limón y naranja

Estas cáscaras confitadas de limón y naranja son muy simples de preparar y puedes utilizarlas para decorar tus
postres (¡son perfectas para mousses y helados!). Por supuesto, también puedes comerlas por sí solas después
de la comida o durante la tarde. Son perfectas para darle un sabor cítrico a nuestros platos. Si lo deseas,
también puedes utilizar limas o pomelos para esta receta.
Ingredientes:

2 naranjas medianas
2 limones medianos
½ taza de azúcar, cantidad dividida
2 cucharadas de agua

Preparación:
Utiliza un pelador de verduras para quitar la cáscara de los cítricos en tiras largas. Raspa la parte blanca de la
cáscara (ya que es demasiado amarga). Corta la cáscara en tiras de no más de 0,5 cm de espesor.

Combina ¼ taza de azúcar y 2 cucharadas de agua en una cacerola a fuego medio. Lleva a hervir, y revuelve
constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Agrega las cáscaras y revuelve rápidamente y deja hervir
durante unos 3 minutos. Retira del fuego y deja enfirar por completo.

Una vez que esté templada cuela con un tamiz y desecha todo el líquido. Separa las cáscaras y deja que se
sequen en una hora a de papel encerado. Coloca el resto del de azúcar en un recipiente junto a las cáscaras.
Mezcla bien para cubrir.

Tiende la cascara en un papel encerado y guarda en un recipiente hermético hasta por un mes.
Receta de la Nonna: Torta de chocolate y
ricotta

Mi visita a casa de la Nonna definitivamente rindió sus frutos, pues obtuve de ella una gran cantidad de recetas
de postres, pues ella es una excelente repostera. Para esta oportunidad compartiré con ustedes su
famosa receta de torta de chocolate con ricotta. Aunque suene un poco extraño, la combinación de la suave
textura de la torta de chocolate combina divinamente con el relleno, a base de ricotta y cerezas, resulta celestial.
Ingredientes:
 1/2 taza de mantequilla, suavizada
 1 taza + 1 cucharada de azúcar
 2 huevos
 1 y 1/3 de taza de harina de trigo con leudante
 2/3 de taza de cacao en polvo endulzado
 1 taza de agua
Relleno:
 8 oz. de queso ricotta
 1/4 de taza de frutas confitadas, finalmente cortadas
 1/4 de taza de cerezas confitadas, finamente cortadas
Prepración:
Para la torta:
- En un bowl, bate la mantequilla con la batidora hasta que suavice. Agrega el azúcar y bate hasta que esté
cremosa. Agrega los huevos uno a uno y sigue batiendo hasta que todo luzca homogéneo.
- Mezcla el polvo de cacao y la harina de trigo, agrega esta mezcla a la anterior junto con el agua y sigue
batiendo hasta que se una todo perfectamente. Cuando esto suceda, sigue batiendo durante 2 o 3 minutos
extras, para garantizar la suavidad del bizcocho.
- Vierte la mezcla en un molde redondo, previamente engrasado y enharinado, de aproximadamente 8 pulgadas
de diámetro. Hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Desmolda y deja reposar hasta que se enfríe. Corta en tres capas.
Para el relleno: en un bowl, mezcla juntos el queso ricotta, las frutas confitadas y las cerezas.
Para armar la torta: pinta las capas de la torta con dos cucharadas de Brandy y unta con la mitad del relleno
preparado, Coloca la siguiente capa y repite el procedimiento.
Si lo deseas, puedes cubrirla con un delicioso topping a base de café. ¡Disfrútalo!
Receta de la Nonna: Donuts

Los dulces y golosinas son deliciosas e irresistibles, pero muchas veces por cuestiones de salud decidimos
prescindir de ellos, pues la mayoría hecha de forma industrializada tienen excesos de conservantes y grasas
saturadas que no son nada beneficiosas para nuestro organismo. Una opción es elaborar nosotros
mismos los postres, así es más sencillo controlar la calidad de los ingredientes. Pensando en ello les presento
la receta para elaborar donuts que me enseñó la Nonna.
Ingredientes:
 ½ Kg de harina de trigo (no leudante)
 1 cucharada de mantequilla
 1 huevo
 1 cucharada colmada de azúcar
 1 pizca de sal
 1 cucharadita de levadura instantánea.
 Aceite vegetal para freir
Preparación:
- Mezclamos todos los ingredientes en un bowl, amasando vigorosamente con las manos o con un ayudante
de cocina, mientras agregamos un poco de agua, aproximadamente ¼ de taza. Si vemos que está muy suave,
ponemos una cucharada de harina, si está demasiado dura, agregamos 1 cucharada de agua.
- Cuando la masa se despegue del mesón y deje de adherirse a las manos, la tapamos con un paño limpio y
seco, dejándola reposar durante 1 hora aproximadamente, hasta queleve.
- Luego, tomamos la masa hacemos un cilindro y cortamos trocitos de aproximadamente 50 gr.
. Tomamos cada trozo, lo amasamos y vamos estirando para formar un cilindro alargado, unimos los extremos
para dar la forma de donut. Es importante que los cilindros sean lo más parejos posible, sin que existan uniones
mal hechas o torcidas. He ahí el secreto para que queden muy esponjosas.
- Luego de formar todas las donuts, las dejamos sobre una bandeja, la volvemos a cubrir con el paño limpio y
seco durante una hora para que la levadura haga efecto nuevamente.
- Calentamos el aceite muy bien, sin permitir que se queme, en una sarten más bien honda (si tienes freidora,
mucho mejor). Introducimos las donuts poco a poco (2 o 3 cada vez, para evitar que el aceite disminuya su
temperatura) y las dejamos dorar por ambos lados.
- Las retiramos del aceite y las ponemos en alguna fuente. En este momento es idealespolvorearlas con
azúcar glass o bañarlas con alguna salsa de chocolate o de tu elección.
- Disfrútalas!
Calzone de nutella y ricotta

Casi siempre conocemos a los calzones como esas pizzas cerradas que vienen rellenas de mucho queso, y
todo tipo de ingredientes, desde jamón y maíz, hasta alcachofas y espinacas. Pero esto también se puede hacer
para un postre. En este caso se trata de un calzone de nutella y ricotta, que es bastante fácil de preparar y que
será perfecto para los amantes de la nutella.
Ingredientes:

3/4 de taza de queso ricotta.

1/4 de taza de queso mascarpone.
1 yema de huevo.
2 cucharadas de azúcar en polvo.
200 gramos de fresas limpias y en rebanadas.
2 cucharadas de azúcar blanca.
2/3 de taza de nutella.
3 cucharadas de crema para batir.
Masa para pizza suficiente para hacer unas 6.
1 huevo grande batido.

Preparación:

Mezcla en un procesador o con una batidora de mano los quesos, la yema de huevo y el azúcar en polvo.
Cuando esté cremosa mete en la nevera, tapada, por unos 30 minutos.

Mientras licua las fresas con el azúcar blanca. Te quedará una salsa perfecta para cubrir. Mezcla la nutella con
la crema para batir y reserva.

Calienta el horno a 200°C. Toma una bandeja para el horno y agrega un poco de aceite para que no se pegue.
Separa la masa para pizza en 6 pedazos. Estira cada uno bien delgado. Agrega dentro una cucharada de la
mezcla de ricotta y una de chocolate. Cierra con cuidado y enrolla todos los extremos para cerrar. Con el huevo
batido pinta la superficie. Pon en la bandeja y pincha algunos huequitos para que salga el calor.
Hornea por 10 minutos o hasta que los calzones estén dorados. Saca y deja enfriar 15 minutos como minuto
porque sino serán imposibles de comer. Agrega un poco más de azúcar en polvo por encima y también la salsa
de fresas.

Deliciosa torta de chocolate doble

¿A quién no le gusta el chocolate? Es una de las mejores cosas que nos dio la naturaleza a decir verdad. Es
delicioso y un buen compañero para cualquier cumpleaños u ocasión especial. Su decadencia hace que muchos
se sientan atraídos a los platos que llevan este maravilloso ingrediente. Esta deliciosa torta de chocolate
doble no es más que otra prueba que un postre que será sumamente popular entre todos en casa. Y no es difícil
de hacer, que es la mejor parte.
Ingredientes:

1/3 de taza de aceite vegetal.

120 gramos de chocolate amargo.
3/4 de taza de agua.
1 taza de azúcar.
1 huevo.
1 y 1/4 de taza de harina de trigo todo uso.
3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/3 cucharadita de sal.
1 cucharadita de vainilla.
1 taza de chispas de chocolate de tu preferencia.
1/3 de taza de almendras o nueces picadas.

Preparación:

Caliente el horno a 175°C. Prepara un envase redondo de 20 centímetros de ancho con mantequilla y harina
para que no se pegue.
En un envase grande pon el aceite y el chocolate. Mete en el microondas en intervalos de 30 segundos o derrite
a baño maría. Cuando esté derretido y mezclado agrega el agua, el azúcar, el huevo, la harina, el bicarbonato,
sal y vainilla. Mezcla bien con una cuchara de madera hasta que esté cremoso. Agrega las nueces o almendras
y las chispas de chocolate. Pon la mezcla en el envase y mete al horno por 40 minutos o hasta que metas un
cuchillo en el medio y este salga limpio.

Agrega un poco de salsa de chocolate por encima o cualquier otra cosa que quieras para adornar. Pero puedes
comerla así como recién sacada del horno.

Turrón de Alicante

El turrón de alicante se elabora con almendras tostadas enteras y miel. Es típico de la provincia de Alicante y
por eso tiene este nombre. Se come muchísimo en Navidad en toda España y también en otros países de
Latinoamérica. Prepararlo no es tan difícil y hoy les enseñaré cómo.
Ingredientes:

1 kilo de miel.
1/2 kilo de azúcar.
1 kilo de almendras crudas y peladas.
2 claras de huevo.
1 limón.

Preparación:

En una olla pon la miel y deja que evapore toda el agua. El fuego debe estar bajo para que no se queme. Luego
pon el azúcar y mezcla bien.

Mientras monta las claras a punto nieve. Cuando estén listas saca del fuego la mezcla y añade las claras de a
poco. Regresa al fuego y cocina hasta que esté a punto caramelo. Saca del fuego, pon la ralladura del limón y
también las almendras dentro.
Traslada a un envase con papel encerado para que se enfríe y solidifique. Al estar listo puedes cortar en
pedazos.

Receta sencilla de mousse de chocolate

Si quieres preparar un postre rápido te recomiendo esta receta sencilla de mousse de chocolate. Solo necesitas
chocolate semidulce, crema para batir y una cucharadita de vainilla. ¿Qué te parece? Para mí es una forma
perfecta de disfrutar de un postre en casa junto a toda nuestra familia. Aprende a prepararlo ya mismo.
Ingredientes:
(para 4 porciones)

85 gramos de chocolate semidulce, picado

1 taza (250 ml) de crema para batir
1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Coloca el chocolate en un recipiente grande. En una cacerola lleva a hervir la crema. Luego, agrega el
chocolate, batiendo bien hasta lograr una preparación suave. Agrega la vainilla y deja refrigerar durante unos 30
minutos o hasta que la crema esté bien espesa y fría. Utilizando una batidora eléctrica para batir el chocolate
hasta que se formen picos. Luego vierte el mousse de chocolate en recipientes de postre.