COLMADO
Entrantes de nuestra mano
Croquetas de jamón ibérico
Jamón Ibérico de Salamanca
Menestra de verduras de temporada
Morcilla asada con cebolla caramelizada y
aceite de menta
Huevo a baja temperatura con Piquillos y Migas
al Pastor
Foie Mi Cuit Caramelizado
Parrillada de Verduras con Romesco y Al i Oli
Migas de pastor, setas de temporada y huevo
poché
Gambas de Huelva a la plancha
Brocoli a la brasa con langostinos y salsa de
curry
El mar en el colmado
Bacalao confitado con su pil pil y una piperrada
fina
Pescado del día con su guarnición
Tartar de atún con fresas y cítricos sobre
wasabi ligero
(Supl.4 € por persona) * Arroz con Bogavante
en cazuela (min 2 personas) (Supl.4 € por
persona)
Las carnes a nuestra manera
Secreto ibérico con un mojo de Dijón y
manzana verde
(Supl. con foie 3 €) * Solomillo asado con patata
rota y crema de piquillos
supl. 4,00 €/pers. * Chuletón de kilo asado a la
brasa (min. 2 pers.) (supl. 4€/pers.)
Chuletillas de Cordero a la Brasa Manitas a la
brasa con Gorgonzola y manzana caramelizada
Nuestros postres
Plato de quesos seleccionados
Cremoso de queso con frutos rojos
Torrija carameliza” el colmado” con helado de
canela
Brownie de chocolate templado con helado de
vainilla
Helados variados
Sorbete de frutas (mojito o limón)
El Tiramisú de Iván
35 €
LA OLLA
Primeros
Ensalada ilustrada
Ensaladilla Rusa "La Olla"
Tomate, cebolla fresca, atún y piparras
Anchoas ahumadas del Cantábrico, pan
tostado y su tomate rallado
Tartar de atún rojo, aguacate y huevas de
salmón
Gazpacho al estilo Andaluz
Huevo crujiente de corral a baja
temperatura, Crema de Patata y hongos
Tagliatelle con hongos, queso roquefort y
nueces
Alubia verde de Aldaba, gambas y sal de
jamón
Risotto de verduritas, hongos, y teja de
jamón
Pochas de Legaria, verduritas y piparras
Segundos
Lomo de bacalao, cebolla pochada,
mermelada de tomate y patata horneada
Merluza al estilo Orio con sus verduritas
Atún rojo, crema de mango y polvo de
frambuesa
Calamares en su tinta, arroz blanco y pan
tostado
Rabo de toro, puré de manzana y sal de
jamón
Jarrete de cordero, crema de patata y
cebolletas glaseadas
Manitas de Cerdo rellenas de Hongos y
Ravioli de Manzana
Callos picantes al estilo “Manolito”
Taco de vaca, patatas fritas y pimientos
rojos D.O. Piquillo
Solomillo de ternera de Navarra, patatas
fritas y pimientos rojos D.O. piquillo /
suplemento 10,00
Postre
Cuajada de la Ulzama, miel y nueces
Tiramisú casero al ron añejo
Chocolate y fruta
Cremoso de queso con salsa de frutos
rojo
35 €
CASA MANOLO
Entrantes
Bloc de pato con pan de pasas
Coctel de marisco con espuma de remolacha
Hojaldre de perdiz con salsa de ciruela
Segundo plato
Merluza rellena de calamares en su tinta y
pimiento verde frito
Cogote de merluza con panaderas y refrito de
ajos
Rapito al horno con panaderas y refrito
Solomillo de ternera con salsa de idiazábal
Estofado de rabo de ternera
Gorrín asado con su jugo y panaderas
Postre
Tarta de queso con arándanos y galleta
Cuajada con almendras garrapiñadas
Mousse de chocolate con baileys helado de
café
Gosua con helado de avellana
Tiramisú
Sorbete de mojito y lima
30 €
ERRELEKU
25 €
MARTINTXO
Entrantes
Cogollos con ventresca de bonito
Choricillos de Tafalla cocidos a la sidra
Pimientos de nuestras huertas asados a la
brasa
Segundo plato
Pescados de anzuelo del cantábrico a la
brasa (cogote, merluza "lomo negro",
rape, ...)
Carnes a la parrilla (Chuletón de Buey,
Entrecotte, Chuletillas de Cordero… )
(también disponible cordero, cabrito y
cochinillo lechales por encargo)
Postres
Caseros a elección
38 €