UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA CIVIL

CIVILES: CONSTRUYENDO EL PAÍS DEL FUTURO

CURSO: ESTADÍSTICA Y PROBABILIDADES

TRABAJO: INFORME SOBRE EL NIVEL DE SATISFACCIÓN DEL

COMEDOR UNIVERSITARIO

INTEGRANTES: CODIGO:
AZAÑERO YANAC, MOISES HERNAN 20150017K
QUISPE NAVARRETE, WILIAN JHOSEPH 20150067H
SALAS ARCINIEGA, ORLANDO JOEL 20150143F
YATACO HUAMÁN, JOSÉ MIGUEL 20152012F

PROFESOR:
ING. GONZALO PANIZO GARCIA

ABRIL – 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
Facultad de Ingeniería Civil
Tecnología de los Materiales Ciclo 2016-1

RESUEMEN
El presente informe contiene los resultados de la encuesta que propusimos a los
estudiantes de la Universidad Nacional de Ingeniería acerca del comedor universitario.
Hacemos las medidas de tendencia central (mediana, moda, media) y de dispersión
(varianza y desviación estándar) a los datos obtenidos.
Finalmente se consignaron una serie de conclusiones y algunas recomendaciones en
la metodología y formato de las encuetas.

INTRODUCCIÓN
Este informe se ha elaborado con la información obtenida a través de un cuestionario,
con un total de 16 preguntas, que se ha diseñado específicamente para los alumnos de
la “Universidad Nacional de Ingeniería” (UNI) que se encontraban en el “Centro de
Recursos para el Aprendizaje y la Investigación” (CRAI)
La encuesta se estructura en tres grandes bloques, cada uno contiene preguntas sobre
un tema en concreto, pero siempre relacionado sobre el “Comedor Universitario”. Los
tres grandes bloques son:
Higiene y calidad de las instalaciones.
Calidad de los trabajadores y el trabajo conjunto para la organización del servicio.
Calidad de lo ofrecido por el comedor universitario.
La encuesta se realizó a un universo de 50 alumnos de distintas facultades de la
“Universidad Nacional de Ingeniería” (UNI). De todos ellos, 40 accedieron al
cuestionario, lo que supone un 80% de tasa de respuesta.
En este informe se muestra los resultados obtenidos de las valoraciones emitidas por
los encuestados de forma gráfica.

Informe N°1 – Visita al Museo de Minerales 2

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
Facultad de Ingeniería Civil
Tecnología de los Materiales Ciclo 2016-1

OBJETIVOS

Objetivo general
Proporcionar información de la satisfacción de los estudiantes con los servicios que
ofrece el comedor universitario.

Objetivo especifico
 Conocer como califican los estudiantes el comedor universitario.
 Evaluar el grado de satisfacción con la atención del personal, como también las
condiciones e infraestructura del comedor.
 Valorar la satisfacción en relación a las raciones, variedad, higiene y balance
nutricional.
 Valorar la satisfacción en relación a la rapidez y horario de atención en el
comedor universitario.

METODOLOGIA

Los sujetos de estudio son los estudiantes que asisten diariamente a la hora de
almuerzo .El número total de estudiantes que hacen uso del servicio en el comedor
universitario es alrededor de mil individuos, lo que equivale a la población de estudio.
Primero se procedió a elaborar la encuesta, la cual lo elaboraron los autores de esta
investigación, la encuesta se elaboró basada en las dimensiones más principales con
las que debe contar todo comedor.

Para realizar la encuesta tuvimos como materiales la computadora, el uso del internet y
páginas webs. Una vez realizada y terminada la encuesta procedemos a encuestar a
los comensales a la hora del almuerzo.

Los materiales a usar fueron la computadora, la hoja de encuesta, que es el principal

material de la investigación de estudio y luego se pasó a procesar los datos.

A los estudiantes se les pedía que manifestasen cuál era la valoración que les merecía
cada uno de dichos elementos, utilizando para ello una escala de respuesta: muy
insatisfecho, insatisfecho, indiferente, satisfecho, muy insatisfecho.

Para el resultado final se utilizaron las siguientes medidas de la estadística descriptiva.

Informe N°1 – Visita al Museo de Minerales 3

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
Facultad de Ingeniería Civil
Tecnología de los Materiales Ciclo 2016-1

MEDIDAS DE CENTRALIZACION

MEDIA (Media aritmética o simplemente media)

Es el promedio aritmético de las observaciones, es decir, el cociente entre la suma de

todos los datos y el número de ellos. Si xi es el valor de la variable y ni su frecuencia,
tenemos que:

Si los datos están agrupados utilizamos las marcas de clase, es decir ci en vez de xi.

MEDIANA (Me)

Es el valor que separa por la mitad las observaciones ordenadas de menor a mayor, de
tal forma que el 50% de estas son menores que la mediana y el otro 50% son
mayores. Si el número de datos es impar la mediana será el valor central, si es par
tomaremos como mediana la media aritmética de los dos valores centrales.

MODA (M0)

Es el valor de la variable que más veces se repite, es decir, aquella cuya frecuencia
absoluta es mayor. No tiene porque ser única.

Informe N°1 – Visita al Museo de Minerales 4

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
Facultad de Ingeniería Civil
Tecnología de los Materiales Ciclo 2016-1

MEDIDAS DE DISPERSIÓN
MEDIDAS DE DISPERSIÓN ABSOLUTAS

VARIANZA ( s2 ): es el promedio del cuadrado de las distancias entre cada observación

y la media aritmética del conjunto de observaciones.

DESVIACIÓN ESTANDAR La varianza viene dada por las mismas unidades que la
variable pero al cuadrado, para evitar este problema podemos usar como medida de
dispersión la desviación típica que se define como la raíz cuadrada positiva de la
varianza

Para estimar la desviación típica de una población a partir de los datos de una muestra
se utiliza la fórmula (cuasi desviación típica):

MEDIDAS DE DISPERSIÓN RELATIVAS

COEFICIENTE DE VARIACIÓN DE PEARSON: Cuando se quiere comparar el grado

de dispersión de dos distribuciones que no vienen dadas en las mismas unidades o que
las medias no son iguales se utiliza el coeficiente de variación de Pearson que se
define como el cociente entre la desviación típica y el valor absoluto de la media
aritmética

CV representa el número de veces que la desviación típica contiene a la media

aritmética y por lo tanto cuanto mayor es CV mayor es la dispersión y menor la
representatividad de la media.

Informe N°1 – Visita al Museo de Minerales 5

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
Facultad de Ingeniería Civil
Tecnología de los Materiales Ciclo 2016-1

ENCUESTA SOBRE EL NIVEL DE SATISFACIÓN

Facultad: Ciclo relativo:
Responda las siguientes preguntas relacionadas con el nivel de satisfacción sobre el
servicio del Comedor Universitario de la “Universidad Nacional de Ingeniería” (UNI). Se
pide completa sinceridad al momento de responder.

Cuantas veces a la semana asiste al comedor

Responda del 1 al 5, respecto a la siguiente escala:
1 Muy Insatisfecho
2 Insatisfecho
3 Indiferente
4 Satisfecho
5 Muy Satisfecho

Califica
1 El servicio al obtener el turno para el comedor.
2 Rapidez de los colaboradores para el registro.
3 Servicios higiénicos.
4 Infraestructura.
5 Orden para el ingreso al comedor.
6 Variación semanal del menú del comedor.
7 Calidad de los alimentos del comedor.
8 Ración de los alimentos.
9 Higiene de los instrumentos del comedor.
10 Higiene de las instalaciones del comedor.
11 Distribución de mesas dentro del comedor.
12 Calidad de las mesas y sillas del comedor.
13 Satisfacción al finalizar el servicio.

Informe N°1 – Visita al Museo de Minerales 6

 UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
Facultad de Ingeniería Civil
Tecnología de los Materiales Ciclo 2016-1

RESULTADO DE ALGUNAS PREGUNTAS DE LA ENCUESTA

FIGMM
FACULTAD 8% FACULTAD
FIC 13 FAUA
FIIS 3%
FIQT 1
FC 8% FIC
FIEE 5 5% 32%
FIA 2
FIECCS 5 FIM
FIM 5 13%
FC 2 FIECCS FIA FIEE
12% 12%
FIIS 3 5%
FIQT
FAUA 1
2%
FIGMM 3

45
40 CICLO CICLO
ATIVO
35 RELATIVO 1 9
30 2 5
25
Frecuencia Absoluta 3 15
4 5
20
Frecuencia 5 2
15 Acumulada 6 1
10 7 1
5
8 2
9 0
0
10 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CUANTAS
VECES
ASISTE AL
COMEDOR
1 2
2 8
3 10
4 6
5 14
Frecuencia de asistencia al
Comedor
Frecuencia Absoluta
5 14
4 6
3 10
2 8
1 2

Informe N°1 – Visita al Museo de Minerales 7

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
Facultad de Ingeniería Civil
Tecnología de los Materiales Ciclo 2016-1

Pregunta N°3 1
7%
2
13% PREGUNTA
5
33% N°3
1 3
3 2 10
20% 3 18
4 4 7
27% 5 2

Pregunta N°5
Frecuencua Acumulada Frecuencia Abcoluta
PREGUNTA
N°5 40
5 4
1 8
2 10 4
36
9
3 9
4 9 27
3 9
5 4
18
2 10
8
1 8

Pregunta N°6
14

12 PREGUNTA
N°6
10
1 1
8 2 10
6 3 13
4 12
4
5 4
2

0
1 2 3 4 5

Informe N°1 – Visita al Museo de Minerales 8

 UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
Facultad de Ingeniería Civil
Tecnología de los Materiales Ciclo 2016-1

Pregunta N°7
PREGUNTA 18
N°7 16
1 1 14
12
2 5
10
3 16
8
4 12
6
5 6
4
2
0
1 2 3 4 5

Pregunta N°8
16
PREGUNTA
14
N°8
12 1 1
10 2 2
8 3 10
6 4 15
4
5 12
2
0
1 2 3 4 5

Pregunta N°10
18
PREGUNTA 16
N°10 14
1 0 12
2 4
10
3 16
8
4 17
6
5 3
4
2
0
1 2 3 4 5

Informe N°1 – Visita al Museo de Minerales 9

 UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
Facultad de Ingeniería Civil
Tecnología de los Materiales Ciclo 2016-1

Pregunta N°12
30
PREGUNTA
25
N°12
20 1 0
2 2
15
3 10
10 4 24
5 4
5

0
1 2 3 4 5

ANÁLISIS FINAL DE RESULTADOS

I x f F h H
[14; 28[ 21 0 0 0 0
[28; 42[ 35 6 6 0.15 0.15
[42; 56[ 49 27 33 0.675 0.825
[56; 70] 63 7 40 0.175 1

MEDIANA 49.259
MEDIA 49.35
MODA 49.171
VARIANZA 63.5775
DESVIACIÓN ESTANDAR 7.9735
COEFICIENTE DE
16.16%
VARIACIÓN

Analisis Final de Resultados

Series1 Series2

40

33
27

6 7
6
0
0
14-28 28-42 42-56 56-70

Informe N°1 – Visita al Museo de Minerales 10

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
Facultad de Ingeniería Civil
Tecnología de los Materiales Ciclo 2016-1

CONCLUSIONES

Con los resultados de la encuesta se logró conocer que la satisfacción percibida por
la atención del comedor es “ACEPTABLE” en todos los aspectos evaluados.

Al momento de realizar la encuesta, se pudo observar que no todo el universo quiso

ser encuestado, por eso no se tiene un 100% de porcentaje de respuesta.

Al tratarse de una encuesta sobre el “Nivel de Satisfacción”, la mayoría de todos

loas variables, son variables “CUALITATIVAS”.

Para poder tener una mejor apreciación sobre el “Nivel de Satisfacción”, a nuestro
parecer, el universo tuvo que haber sido más grande.

Informe N°1 – Visita al Museo de Minerales 11