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Bizcochos de irish coffee

Ingredientes: 275 gr. de azúcar morena (yo puse panela)


175 gr. de harina 2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita de levadura tipo Royal 2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal Para el glaseado:
250 ml. de café fuerte 115 gr. de queso en crema
50 gr. de cacao en polvo 75 gr. de azúcar glasé
115 gr. de mantequilla a temperatura 1 cucharada de Bailey's
ambiente 1 cucharadita de whiskey

Preparación:
Precalentar el horno a 175º.
Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal
En un bol mezclar el café y disolver en él el cacao en polvo. Añadir la mantequilla troceada y
mezclar. Poner el azúcar morena, mezclar y añadir los huevos de uno en uno y el extracto de
vainilla. No hay que sobrebatir, solamente incorporarlo todo. A continuación añadir la harina,
sin mezclar en exceso.
Repartir la masa en los moldes y hornear 20 min. si hacemos cupcakes y si utilizamos un molde
grande unos 40 min.
Dejar enfriar completamente antes de glasear.
Para el glaseado, mezclar con la pala o con una cuchara todos los ingredientes y cubrir los
bizcochitos.