THE CHEMISTRY OF FOOD

My name is Andrea Milagros Gamarra Chavez, I'm studying at the Jose Faustino Sánchez Carrion
University, I'm in sixth cycle and I'm 19 years old.

Now that we have started a new year and we have gone through a few days of food and excess,
we will dedicate this article to the role played by chemistry and chemical engineering in food.
All the foods that we consume habitually are formed by different chemical compounds that have
an effect in our organism and that fulfill a necessary function in our food. The main chemical
compounds that can be found in food are the following: carbohydrates and their constituents,
fats or their constituents, proteins or their constituents, vitamins, mineral salts, water.

These compounds in their combination allow us to obtain the necessary nutrients so that our
diet is sufficiently balanced. The food industry is responsible for developing the production
processes in an appropriate way so that the food arrives in the best conditions to our homes.

However, within this process of food production and combination of chemical elements,
chemical engineers develop a fundamental role in this industry. We indicate below some of the
main functions that a chemical engineer can develop in the food industry to achieve safe and
nutritious food:

They design and develop experiments that improve the way food is produced and obtain data
to analyze and improve results.

They work to ensure the quality of the product obtained in this industry.

They monitor and control an adequate use of the economic resources used in the industry.

They analyze and decide on what type of raw materials and machinery should be used in the
industry to obtain the best results.

They develop a fundamental task of control of the processes facilitating that all the activities
that are launched in the industry have a minimal impact on the environment and on the
environment.

They design new systems, components and processes that can meet specific needs taking into
account the restrictions derived from economic, environmental, political, ethical, health or
safety aspects.

They carry out the evaluation of projects.

They are part of research teams aimed at improving the products obtained for society.

They can manage and supervise industrial transformation processes

Undoubtedly, in addition to the chemical compounds of food is very important throughout the
process of production and generation of products in which chemical engineers play a key role,
as they are best suited to analyze the results of the industry and making decisions that result in
an improvement for the environment, society and for the efficiency of the food industry.

Best regards.

Andrea.
 LA QUIMICA DE LOS ALIMENTOS

Mi nombre es Andrea Milagros Gamarra Chávez, estudio en la Universidad José Faustino

Sánchez Carrión, estoy sexto ciclo y tengo 19 años.

Ahora que empezamos un nuevo año y que hemos pasado por unos días de comidas y excesos
vamos a dedicar este artículo al papel que juega la química y la ingeniería química en los
alimentos. Todos los alimentos que consumimos habitualmente están formados por distintos
compuestos químicos que tienen un efecto en nuestro organismo y que cumplen una función
necesaria en nuestra alimentación. Los principales compuestos químicos que podemos
encontrarnos en los alimentos son los siguientes: Hidratos de carbono y sus constituyentes,
Grasas o sus constituyentes, Proteínas o sus constituyentes, Vitaminas, Sales minerales, Agua.

Estos compuestos en su combinación nos permiten obtener los nutrientes necesarios para que
nuestra dieta sea lo suficientemente equilibrada. La industria de la alimentación se encarga de
desarrollar los procesos de producción de forma adecuada para que los alimentos lleguen en las
mejores condiciones a nuestros hogares.

Sin embargo, dentro de todo este proceso de producción de alimentos y combinación de

elementos químicos los ingenieros químicos desarrollan un papel fundamental en torno a esta
industria. Señalamos a continuación algunos de las principales funciones que un ingeniero
químico puede desarrollar en la industria de alimentación para lograr alimentos seguros y
nutritivos:

Diseñan y desarrollan experimentos que permiten mejorar la forma de producción de alimentos

y obtener datos para analizar y mejorar los resultados.

Trabajan en asegurar la calidad del producto obtenido en esta industria.

Vigilan y controlan un adecuado aprovechamiento de los recursos económicos empleados en la

industria.

Analizan y deciden sobre qué tipo de materias primas y maquinaria debe emplearse en la
industria para obtener los mejores resultados.

Desarrollan una labor fundamental de control de los procesos facilitando que todas las
actividades que se pongan en marcha en la industria tengan un impacto mínimo en el entorno y
en el medio ambiente.

Diseñan nuevos sistemas, componentes y procesos que pueden cumplir con las necesidades
específicas teniendo en cuenta las restricciones derivadas de aspectos de tipo económico,
ambiental, políticos, éticos, de salud o seguridad.

Llevan a cabo la evaluación de proyectos.

Forman parte de equipos de investigación dirigidos a mejorar los productos obtenidos para la
sociedad.

Pueden manejar y supervisar los procesos de transformación industrial

Sin lugar a dudas, además de los compuestos químicos propios de los alimentos es muy
importante todo el proceso de producción y generación de productos elaborados en los que los
ingenieros químicos juegan un papel fundamental, ya que son los más indicados para ir
analizando los resultados de la industria e ir tomando decisiones que redunden en una mejora
para el medio ambiente, la sociedad y para la propia eficiencia de la industria de alimentación.

Atentamente.

Andrea.