DOCUMENTO DE APOYO PARA EL DESARROLLO DEL

PROGRAMA DE ASIGNATURA

RECINTO UNIVERSITARIO “CARLOS FONSECA AMADOR”

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

DEPARTAMENTO DE CONTADURIA PÚBLICA Y FINANZAS

CONTABILIDAD DE COSTOS
AGROPECUARIOS
Compilación:

Elaborado: Luis Antonio Urbina González

Enero de 2019
 Introducción

La asignatura de contabilidad de costos agropecuarios tiene como objetivo la formación de

profesionales capaces de desarrollar diversas tareas relacionadas con la información contable en
el sector agropecuario y su relación con la actividad agroindustrial. Esta formación debe permitir
a los futuros egresados asumir cargos de responsabilidad en diferentes departamentos de la entidad
como Contadores de fincas agropecuarias y responsables de centros de costos. En este marco,
introduce a los estudiantes en el mundo de la contabilidad, normas y leyes aplicables al sector
agropecuario y la utilidad de la información presentada en los estados financieros.

A través de esta asignatura el estudiante adquiere dominio en el proceso interpretación y aplicación

de las normas y leyes relacionadas con empresas agropecuarias, aplicando la base legal y
normativa en el registro de las transacciones, adquiere el hábito de aplicación de las normas
contables mediante la resolución de casos prácticos. Además, el estudiante alcanza una
preparación técnica básica para la consecución de la carrera. También, se orienta la formación
hacia la adquisición de habilidades en el uso de técnicas y procedimientos necesarios en el ejercicio
profesional el además será es capaz d investigar las generalidades de la contabilidad y costos
agropecuarios, desarrollar casos prácticos aplicando las normas y leyes relacionadas al sector
agropecuario, elaborar presupuesto de producción haciendo uso de las guías tecnológicas de las
actividades agropecuarias , desarrollar casos prácticos en donde se identifiquen las diferencias
entre contabilidad de costos en el sector agrícola y contabilidad de costos del sector pecuario,
elaborar un trabajo de curso , en donde se apliquen las técnicas , normas y leyes para una empresa
agropecuaria.

Las formas de evaluación deben estar en correspondencia con la concepción de la evaluación

planteada por la institución en el Modelo Educativo de la UNAN - MANAGUA. Además, debe
ser congruente con el Reglamento de Régimen Académico, los objetivos de la asignatura y las
estrategias de enseñanza – aprendizaje recomendadas. De acuerdo al modelo educativo, a la malla
curricular y a todas las especificaciones de la UNAN- MANAGUA se realizará un examen, que se
aplicará en las semanas No. 13 y 14 del semestre, y tendrá un valor de 40% de la nota final. Para
la evaluación se deberán considerar los objetivos generales de la asignatura desarrollados hasta la
fecha. Se realizarán 2 pruebas cortas y 2 trabajos, distribuidos en el transcurso del semestre, los
que acumulados representarán el 60% de la nota final.
 USO DE LAS GUIAS TEGNOLOGICAS EN LA CONTABILIDAD DE COSTOS
AGROPECUARIOS
En esta unidad se hará referencia a la normativa contable que establece las políticas de
reconocimiento, medición, e información a revelar de los activos biológicos, así también las
leyes nacionales aplicables al sector y los distintos tipos de incentivos fiscales aplicables al
sector y transacciones en bolsas agropecuaria.

1. Guías tecnológicas y de manejo las actividades de establecimiento y mantenimiento de

las actividades agropecuarias
2. Elementos de costos en cada actividad, para conocer el valor de la plantación y en los
animales hasta la producción plena para determinar la vida útil y calcular el agotamiento
mensual.
3. La tecnología y manejo de las actividades propias del cultivo temporal, las de
mantenimiento en los cultivos permanentes, y en los animales productores las actividades
para determinar el valor total del productor y los costos unitarios de los productos
obtenidos en cada ciclo de producción
4. Proceso de producción de las actividades agropecuarias

Objetivos
 Estudiar las guías tecnológicas y de manejo las actividades de establecimiento y
mantenimiento de las actividades agropecuarias
 Conocer los elementos de costos en cada actividad, para conocer el valor de la plantación
y en los animales hasta la producción plena para determinar la vida útil y calcular el
agotamiento mensual.
 Analizar la tecnología y manejo de las actividades propias del cultivo temporal, las de
mantenimiento en los cultivos permanentes, y en los animales productores las actividades
para determinar el valor total del productor y los costos unitarios de los productos
obtenidos en cada ciclo de producción.
 Conocer el proceso de producción de las actividades agropecuarias

Guías tecnológicas y de manejo las actividades de establecimiento y mantenimiento de las

actividades agropecuarias

Actividades culturales de la agricultura

Las actividades culturales son aquellas consideradas de uso común dentro del ciclo productivo,
son todo tipo de labores que permiten la óptima germinación, plantación o sembrado, desarrollo
y cosecha del producto final, tanto, así como la preparación del mismo para su comercialización.
Si bien, en teoría todo este tipo de labores deberían ser totalmente ventajosas, para el cultivo no
siempre es así, ya que muchas veces las labores traen aparejadas desventajas que no se tienen en
cuenta al momento de realizarlas (ejemplo: regar con agua de alta concentración salina, poda
indiscriminada, etc). Es por este tipo de factores que la personas que vayan a realizar la labor,
estén bien capacitadas para la misma.
Actividades culturales generales son las que se aplican a todas las especies, cualquiera sea la
forma en que se las cultive, salvo algunas excepciones, entre ellas tenemos

Descortezado: es la operación que se realiza en suelos sueltos con tendencia a formar cortezas
duras y cuya finalidad es romper la costra superficial para facilitar la emergencia de las plántulas
o bien destruir la capilaridad evitando de ese modo la exagerada evaporación. La maquinaria
utilizada para esta labor es: rastra de dientes, tablón, rastrillo, etc.

Carpida: es aquella operación que se realiza a una profundidad variable (depende del cultivo y
del suelo) entre 8 y 12 cm, para eliminar malezas y remover la tierra, mejorando de esta forma la
granulosidad, aumentando el contenido de aire y la meteorización necesaria para activar las
reacciones del suelo y con ello la descomposición de las sustancias orgánicas. Se utilizan
maquinas que remueven el suelo por medio de elementos cortantes dispuestos más o menos

Aporque: es cuando se arrima tierra al pie de la planta con la finalidad de dar a la planta mayores
elementos de sostén, por ejemplo, en el maíz para favorecer el anclaje de las raíces,

Raleo: se realiza para eliminar plantas con el objetivo de dar al cultivo una densidad apropiada,
evitando de ese modo la competencia. Según la superficie y la especie puede hacerse a mano o
con escardillos, zapines y en lotes más extensos se utilizan rastras de dientes.

Control de plagas
 Control de malezas: compiten con el cultivo en el consumo de nutrientes, luz y agua.
Ocasionan inconvenientes en la cosecha. Las malezas por estar mejor adaptadas, se
difunden y multiplican con facilidad, resisten más las adversidades climáticas.
 Para el control de malezas hay distintos métodos, ellos son:
 Físico
 Desmalezado manual: se realiza con escardillos, azadón, palas y zapines.
 Desmalezado mecánico: cultivadores y rastras se los emplea para controlar malezas
anuales y perennes en terrenos de cultivo o antes de la implantación. La elección del
implemento depende del cultivo, especie y estado de la maleza y tipo de suelo.
 Coberturas con paja, polietileno, impide el crecimiento de la maleza. La quema de rastrojo
no se recomienda por la materia orgánica que se pierde.
 Biológico: consiste en controlar malezas por otros organismos (insectos, hongos,
bacterias y plantas).
 Químico: se realiza con el uso de herbicidas que matan o impiden el crecimiento de la
maleza. Hay que tener en cuenta que los herbicidas selectivos controlan determinadas
malezas, depende de cada producto y dosis empleada. La susceptibilidad tanto de malezas
como de cultivo está relacionada con la época que se realiza la aplicación. Es necesario
efectuarlo en los momentos de máxima resistencia del cultivo y la máxima susceptibilidad
de la maleza. Los tratamientos se hacen en épocas diferentes, características por el estado
del cultivo.
 Tratamientos pre-siembra/ pre-plantación: se puede realizar sobre follaje de las malezas
con producción que atacan por contacto y matan su parte aérea o productos que son
absorbidos y transportados a todo su interior matándolas de raíz. También por suelo con
productos residuales que maten a las malezas a medida que germinen.
Tratamiento residual sobre suelo:
Tratamiento sobre el follaje:
Tratamiento pre-emergencia: el herbicida se aplica en el cultivo después de haberlo sembrado,
pero antes de que germine se usan productos de origen residual sobre el suelo, que impide la
germinación de malezas. En un cultivo de germinación lenta, los primeros en emerger son las
malezas que se pueden eliminar con herbicidas de follaje y actúan por contacto.
Tratamiento post-emergencia: se pueden utilizar herbicidas de contacto sobre el follaje de las
malezas o de acción residual sobre el suelo. Ejemplo Diuron. Una forma es la aplicación dirigida,
evitando mojar el cultivo. Se hace entre los surcos de cultivos hortíco Tratamiento total o no
selectivo: se realzan los bordos de los canales de riego, acequias, caminos y mata toda la
vegetación existente. Deben realizarse sobre toda la superficie o en bandas comunes. En
hortalizas con suficiente distancia entre surcos. El criterio más racional a emplear para el control
de malezas debe basarse en distintas practicas:
 Rotación del cultivo
 Labores culturales
 Empleo de herbicidas.
 Labores Culturales Especiales

Trasplante: es la operación mediante la cual se trasplantan los plantines del almacigo, en el
momento que hemos llegado al estado ideal, al lugar definitivo, donde se desarrolla hasta
completar su ciclo. Durante la operación la cantidad de agua que la planta esta en condiciones de
absorber es menor que la que transpira; como resultado, tiene lugar una deficiencia hídrica dentro
de los tejidos.

Al momento del trasplante se debe hacer con el clima fresco, nublado o cuando el sol no caliente
demasiado teniendo en cuenta de no exponer las raíces a la acción desecadora del aire. Se aconseja
extraer los plantines en tandas.

Tutorado: consiste en reforzar artificialmente la estructura de la planta para facilitar la poda,

cosecha, tratamientos sanitarios, y fundamentalmente para una buena expansión vegetativa del
cultivo. Se practica en especies que poseen tallos volubles y zarcillos; o bien a plantas sin
elementos prensibles que se deban atar a los tutores: tomate y pepino.

Poda: es la operación mediante la cual se mantiene a la planta en un limite vegetativo adecuado

evitando que la savia “se gaste” en continuos brotes y en frutos que no van a madurar.

La poda se realiza a mano y se hace el corte con las uñas de los dedos índices y pulgar, también
se pueden utilizar pequeñas tijeras y cuchillos. Las especies más hortícola a las que se le practica
la posa son: tomate, maíz dulce, alcaucil, melón, sandía, etc.

Descanutado: en esta operación se eliminan los tallos florales anticipados de las especies bienales,
y cuya finalidad es proteger de esa forma el órgano comerciable de que se trate. Las especies
hortícola a las que se les practica esta labor son: ajo y cebolla.

Coberturas del suelo: se puede realizar con diferentes materiales (aserrín, cartón, paja, hojas
secas...), persiguiendo estas finalidades:
  Reducir la evaporación del agua. También se reduce la competencia de malezas, por lo
tanto, se ahorra agua para las plantas del cultivo.
 Aumentar la temperatura del suelo permitiendo obtener cosechas más tempranas.
 Reducir el crecimiento de malezas y la competencia por agua, luz, nutrientes y espacio de
estas con el cultivo.
 Mantener una buena estructura del suelo, ya que el mismo permanece suelto y
desmenuzable proporcionando buena aireación a las raíces.
 Contribuir a la formación de un mejor sistema radicular, y un aprovechamiento de los
nutrientes.
 Aumentar la actividad de micro nutrientes con una buena aireación, humedad uniforme,
y temperaturas más altas y constantes.
 Facilitar la aplicación de productos químicos debajo del material.
 Evitar “manchados” y “pudriciones” de frutas que apoyan sobre el suelo

Riego En ciertas regiones de nuestro país la cantidad de agua caída en forma de o lluvia es
suficiente para abastecer las necesidades de los cultivos, mientras que en otras regiones se
complementa el agua de lluvia con la de riego para los cultivos. En términos generales se
consideran que se necesitan por lo menos 500mm anuales de lluvia para poder realizar un cultivo
hortícola sin necesidad de regar.

El agua es necesaria en el suelo en condiciones de disponibilidad para las plantas. Su exceso o

defecto puede adquirir el carácter de limitativo para las mismas. El agua del suelo es
imprescindible para que ocurran las condiciones físicas, químicas y biológicas que determinan su
formación y evolución.