pH Absorbancia

3.36 0.237
3.54 0.251
3.72 0.268

Absorbancias
3.85 0.272 Determinación pI de la cas
4.07 0.294 0.4
4.3 0.286
0.35
4.67 0.369
5.08 0.191 0.3
5.22 0.19
5.65 0.182 0.25

0.2

0.15

0.1
3 3.5 4 4.5 5
pH
rminación pI de la caseína
pI
caseína

4 4.5 5 5.5 6
pH
Tubo Agua (mL) Albúmina (mL) Leche (mL) Extracto (mL)
B 1.8 0 0 0
1 1.6 0.2 0 0
2 1.4 0.4 0 0
3 1.2 0.6 0 0
4 1 0.8 0 0
5 0.8 1 0 0
Leche 1.6 0 0.01 0
Sln A 0 0 0 1.8
Sln B 0 0 0 1.8
Sln D 0 0 0 1.8

Cuantifiación de Proteínas

Concentración
Muestra Absorbancia (mg/mL)
Leche 0.345 8.46.E-03
Sln A 0.081 1.39.E-03
Sln B 0.69 1.77.E-02
Sln D 0.029 0.00.E+00
Biuret (mL) Volumen Total (mL) Patrón Albúmina
1.2 3 [Albúmina] (mg/mL)
1.2 3 0.02
1.2 3
1.2 3 Curva de Calibración
1.2 3 [Albumina] (mg/mL) Absorbancias
1.2 3 1.3.E-03 0.055
1.2 2.81 2.7.E-03 0.146
1.2 3 4.0.E-03 0.194
1.2 3 5.3.E-03 0.240
1.2 3 6.7.E-03 0.257

Curva de Calibración-patrón Albúmina

0.300
Absorbancias

f(x) = 37.35x + 0.029

0.250 R² = 0.9361043589

0.200

0.150

0.100

0.050

0.000
1.0E-03 2.0E-03 3.0E-03 4.0E-03 5.0E-03 6.0E-03 7.0E-03

Concentraciones (mg/mL)
 m b
37.35 0.029

n Albúmina

E-03 6.0E-03 7.0E-03

L)
Muestra Bandas Distancia de cada banda(cm) Distancia Total (cm) Rf
1 1.8 5 0.36
2 1.9 5 0.38
3 2 5 0.4
4 2.1 5 0.42
5 2.2 5 0.44
Marcador 6 2.5 5 0.5
7 2.7 5 0.54
8 3.1 5 0.62
9 3.6 5 0.72
10 4.1 5 0.82
11 4.4 5 0.88

Peso molecular vs Rf
300

250
Peso Molecular(kDa)

200

150

100

50

0
0.3 0.5 0.7 0.9
Rf
Peso Molecular ( kDa) Log pM Muestra Bandas
175 2.2 Solución A 1
130 2.1 2
95 2.0 Solución B 1
70 1.8 1
62 1.8 Solución D 2
51 1.7
42 1.6
29 1.5
22 1.3
14 1.1
10.5 1.0

Linealización
3.0

2.5

2.0
f(x) = - 2.0729822248x + 2.8071712857
R² = 0.9495280361
Log pM

1.5

1.0

0.5

0.0
0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1
Rf
Dsitancia de cada banda(cm) Distancia total Rf Peso molecular Log pM
3.4 5 0.68 1.39756 24.978
3.7 5 0.74 1.27318 18.758
3.5 5 0.7 1.3561 22.704
3.6 5 0.72 1.31464 20.637
3.8 5 0.76 1.23172 17.050

Muestra Bandas Rf Peso Molecular

Solución A 1 0.68 24, 978
2 0.74 18.758
Solución B 1 0.7 22.704
1 0.72 20.637
Solución D 2 0.76 17.05