Ensalada de tomate

Ingredientes
 2 to mates grandes o tres medianos
 1 diente de ajo grande
 2 cucharadas de orégano albahaca ú otra hierba de tu preferencia
 Aceite de oliva virgen extra
 Una pizca de sal
 Una pizca de pimienta negra recién molida
 Vinagre balsámico o de jerez opcional.

Preparación
1. Para empezar, lavar bien los tomates. Yo me aseguro de eliminar cualquier residuo,
remojándolos con agua y un chorro de vinagre (blanco) después de lavarlos.
2. Picar los tomates en rueda delgadas y acomodarlos en un bol o plato grande. Hay
quienes prefieren pelarlos antes de picar, pero para mi gusto la piel les deja más
sabor, nutrientes y fibra.
3. Pelar el ajo, y luego triturarlo o picarlo en cubo muy pequeños.
4. Esparcir el ajo sobre las ruedas de tomate. Hay que cuidar que los trozos sean
realmente pequeños para que el gusto quede uniforme y nadie termine con un
bocado sorpresa de ajo tamaño irregular.
5. Espolvorear la ensalada con sal y pimienta al gusto.
6. Cubrir con un hilo de aceite de oliva, más o menos grueso según el gusto personal, y
si se ha decidido utilizar vinagre balsámico, otro de hilo de este último. En caso de
añadir más ingredientes a la receta básica de ensalada de tomates, se recomienda
moderar la adición de vinagre, para evitar la competencia de sabores.

Nada más con los tomates, esta ensalada funciona perfectamente. Para darle más
protagonismo, aquí va la lista de mis variaciones preferidas, siempre partiendo de la
receta de base.

Receta ensalada caprese

ingredientes

 2 tomates grandes o tres medianos bien escogidos para que sean carnosos, consistentes
y con la menor cantidad posible de jugo.
 200 gramos de queso mozzarella: toma en cuenta unos 100 gramos por cada tomate
grande. Es ideal que sea mozzarella de búfala.
 20 hojas de albahaca: unas 10 hojas por cada tomate grande o un poco menos si se trata
de la planta de hojas más largas. Mientras más fresca mejor. Hay quienes prueban el
cambio por aceite de albahaca, a riesgo de quitarle "lo ligero" al plato.
 Aceite de oliva: es el mejor para aderezar ensaladas pero si has decidido usar aceite de
albahaca, este ingrediente desaparece de la lista.
 Vinagre balsámico: totalmente opcional porque la receta original no lo incluye.
 Sal y pimienta: según el gusto personal la pimienta es reemplazable por orégano.
 Aceitunas negras: en rodajas solo para fans de las aceitunas. Totalmente opcional, este
ingrediente tampoco es parte de la receta original.
Preparación

1. Lavar y desinfectar tomates y hojas de albahaca.

2. Cortar tomate y queso mozarella en láminas, no muy delgadas, tampoco muy gruesas.
3. En un plato grande o largo, alternar una rueda de tomate con una rueda de queso, hasta
terminar estos ingredientes.
4. Acomodar las hojas de albahaca entre las rodajas, o por encima, de forma decorativa. En
caso de haber escogido aceite de albahaca en lugar de hojas, bañar la preparación con
un hilo y no utilizar aceite de oliva.
5. Bañar la preparación con un hilo de aceite de oliva y otro de vinagre balsámico (este
último es opcional).
6. Agregar sal y pimienta al gusto, u orégano en lugar de pimienta. Si has decidido usar
aceitunas, este es momento de acomodar las rebanadas sobre la ensalada.

Es importante hacer toda la preparación justo antes de servir, especialmente los últimos
dos pasos, para tener una ensalada más fresca.

Si después de esta receta te has quedado con antojo de más ensaladas para el verano,
dejo por acá este enlace para preparar ensalada de espinacas.

Ensalada con espinacas

Ingredientes

 250 gramos de espinacas frescas

 2 cucharadas soperas de nueces , piñones o de almendras en trozos
 2 cucharadas de aceite de oliva
 2 cucharadas de vinagre balsámico (si no tienes, también funcionan el blanco o el de vino)
 Medio limón
 Sal
 Pimienta
Preparación

1. Primero hay que cortar y lavar las espinacas. Para estar doblemente segura de que
quedaron bien limpias, yo las dejo en un bol con agua y un chorro de vinagre, por al
menos un par de minutos.
2. Mientras remojas tus espinacas, puedes aprovechar para tostar tus nueces. Este paso es
opcional, pero recomendable, sobre todo si decidiste utilizar piñones. Para tostar utiliza
una plancha o sartén con fuego intermedio, y dejar dorar tus nueces por un máximo de 5
minutos, o hasta que observes que el color se intensificó y que comenzaron a desprender
el olor. Asegúrate de que el fuego no se pase, porque unas nueces ennegrecidas pueden
 dañar el sabor final de tu ensalada. Luego de tostarlas, quita los frutos de la superficie
caliente y déjalos en un recipiente aparte.
3. Escurre las espinacas con un colador para luego disponerlas en un bol.
4. Deja caer encima de las espinacas unas gotas del jugo del medio limón. Si ese día no
tienes limón no pasa nada, pero yo siempre sigo este paso porque le da un toque más
refrescante a la receta.
5. Prepara el aliño en una taza, mezclando el aceite, el vinagre, sal y pimienta al gusto (yo
recomiendo una pizca de cada una, a menos que seas amante de la comida especiada).
6. Una vez bien mezclado el aliño, cuando tenga una consistencia homogénea, vierte sobre
las espinacas.
7. Termina dejando caer las nueces sobre la mezcla.
8. Remueve todos los ingredientes para que el aderezo y los frutos lleguen a todas las hojas
de espinaca, y sirve.
pastel fácil, nutritivo y delicioso

Ingredientes

1. 3 tazas harina para hot cakes

2. 1 1/2 taza agua
3. 4 huevos
4. 1/2 taza aceite de canola
5. 1 cucharada polvo para hornear
6. 2 cucharadas vainilla
7. 1/2 cucharadita sal
8. 1/4 taza azúcar morena
9. 1/4 taza miel de abeja
10. 1/4 taza avena en hojuelas
11. 1/4 taza pasas
12. 1/2 taza zanahoria rallada
13. 1/4 taza nueces picadas
14. 1/4 taza coco rallado sin azúcar
15. 1 cucharada linaza molida
16. 1 cucharada chía hidratada en 2 onzas de agua
17. Aceite de oliva en aerosol
Pasos
1. Se mezcla en un recipiente la harina, el agua, los huevos, el aceite, el azúcar, el polvo
para hornear la media cucharadita de sal y la vainilla

2. Después que ya se tiene la mezcla se van incorporando los demás ingredientes: el avena,
las pasas, las nueces, la zanahoria, la linaza, la chía, el coco y se mezclan perfectamente
todos los ingredientes
3. Se engrasa el molde para pan yo lo engraso con aceite de oliva en aerosol
4. Se agrega la mezcla para el pastel
5. Y se pone a cocinar en el horno a 325 grados por 40 minutos
6. Después que han pasado los 40 minutos se saca el pastel del horno y se deja enfriar por
unos 10 minutos
7. Después se puede desmoldar y el resultado es el de la foto, si quieren pueden agregar un
poco de miel de abeja sobre el pastel para darle una mejor presentación

Pastel fácil con cubierta de dulce de leche y queso

Ingredientes
8 raciones

1. 1 caja mezcla para pan de piña o de vainilla

2. 3 huevos
3. 1/3taza de aceite
4. 1 1/3de taza de agua
5. para el relleno y cubierta
6. 1 paquete queso crema del pequeño
7. 1 lata dulce de leche
8. 1/2 litro leche para batir (heavy cream, whipped cream)
9. crema chantilly
10. 200 g azúcar impalpable
11. vainilla
12. 1/2 litro leche para batir
Pasos
1. Preparamos la mezcla para pan con los huevos, el agua y el aceite. Batimos muy bien
durante 2 minutos
2. Precalentamos el horno a 350 grados y usamos dos moldes de 8×10 para hacer dos
tortas
3. Mezclamos el queso crema con el dulce de leche hasta lograr una masa suave.
4. Batimos la leche hasta que forme picos y le agregamos la mezcla de queso y dulce de
leche
5. Batimos el resto de la crema de leche cuando este esperando añadimos un poco de
vainilla y el azúcar (1 sobrecito de gelatina sin sabor) para que no se derrita pronto
6. Armar la torta ponemos un pan lo nivelamos, agregamos el dulce de leche y queso luego
cubrimos con el otro pan y lo cubrimos por completo, decoramos con crema Chantilly y
listo.
 Hueraz Pastel Chocolate Súper Fácil

Ingredientes

1. Pastel
2. 2 Cajas Mezcla de Pastel sabor Chocolate
3. 6 Huevos
4. 2 1/2 Tazas Leche
5. 1 Taza Aceite de Maíz
6. 1 Caja Mezcla de Pudín sabor Chocolate
7. 1 Cucharadas Vainilla
8. 🎂Cobertura
9. 2 Paquetes Queso Crema
10. 6 Tazas Azúcar en Polvo
11. 1 Cucharada Vainilla
12. 1 Taza Mantequilla
13. 4 Cucharadas Leche
14. 1 Barra Chocolate Hershey
Pasos
1. En un Bol añadir 2 Cajas de Mezcla de Pastel sabor Chocolate.
2. Después Vainilla.
3. Agregar pudín sabor Chocolate
4. Agregar aceite de Maíz...
5. Agregar la leche...
6. Agregar los huevos..
7. Mezclar bien..
8. Jajaja creo que puedo comerlo así
9. Añadir aceite a nuestras sartenes...
10. Rociar
11. Ahora un Poco de Harina...y después la mezcla de pastel...
12. Ahora es tiempo de calentar El horno...
13. 350° Grados por Media Hora
14. ...Media hora
15. Mientras nuestro Pastel se hornea...vamos hacer La Cobertura o como dicen Los gringos
"Frosting"
16. En un Bol mezclaremos 2 Paquetes de Queso Crema...6 Tazas de Azúcar en Polvo, 1
Cucharada de Vainilla... 1 Taza de Mantequilla...4 Cucharadas leche
17. ...mezclar
18. Cuando se Mira así...La Cobertura esta lista...
19. Nuestro Pastel esta listo 🎂
20. Dejarlos enfriar durante 30 minutos...
21. Agregar Papel de Aluminio en el plato donde vamos a servir el pastel...
22. En medio ponle poquito Cobertura...para que nuestro pastel no se mueve...
23. Ahora El pastel...
24. Más Cobertura...
25. Hasta que terminemos todas las capas...
26. Me encanta Hershey's pero puedes usar kual ker Barra de Chocolate que usted quiere...
27. Corta la Barra de Chocolate...no tiene que ser perfecto 🎂

28. Poner todo el Chocolate encima de nuestro pastel...

29. Agregar aceite de Maíz...
30. Agregar la leche...
31. Agregar los huevos.

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE QUESO

INGREDIENTES PARA PREPARAR UNAS PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE

QUESO PARA 4 PERSONAS:

 2 pechugas de pollo
 1 cebolla
 4 dientes de ajo
 250ml de nata para cocinar (crema de leche)
 200g de queso curado
 Aceite de oliva
 sal y pimienta
 Perejil picado

RECETA DE LAS PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE QUESO:

1.- Cortamos las pechugas. Y para preparar este plato, lo hacemos en tacos de tamaño
de bocado. Salpimentamos
2.- En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte y sellamos las
pechugas en él. La idea es sellar los poros del pollo para que mantenga la mayor cantidad
posible de sus jugos en el interior
3.- Pasados alrededor de 3 minutos, que el pollo haya cogido color pero, siga crudo en su
interior, retiramos todos los trozos de la pechuga de la sartén
4.- En la misma sartén y, si vemos que el fondo está muy seco, añadimos otro chorrito de
aceite. Añadimos la cebolla y el ajo picados. Salpimentamos y cocinamos a fuego suave
durante unos 15 minutos
5.- Pasado el tiempo, cuando ambos ingredientes estén muy blandos, pero que no hayan
cogido color (por eso los cocinamos a fuego suave) añadimos la nata y el queso.
Mezclamos a fuego suave, el tiempo suficiente para que se integren todos los
ingredientes
6.- Es el turno de añadir las pechugas de pollo. Integramos junto a la salsa de queso y
dejamos cocinar a fuego suave 5 minutos más. Es importante no remover en exceso ni
calentar a fuego muy fuerte para que la nata no se corte
1. Salsa de frutos rojos

 Ingredientes: Cebolla blanca 150 g, Azúcar 30 g, Frutos rojos 180 g, Vino de Oporto
100 ml, Caldo de verduras 200 ml, Pimienta negra molida, Sal, Aceite de oliva virgen
extra, Mantequilla 15 g.
 Preparación: Pelamos y cortamos finamente la cebolla. Calentamos un par de
cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos la cebolla junto
con el azúcar, a fuego muy suave durante 10 minutos. Si tapamos la cazuela la
cocción será más uniforme y rápida. A continuación añadimos los frutos rojos o del
bosque. Nosotros hemos utilizado frutos congelados, pero también se pueden usar
arándanos, grosellas, moras, frambuesas y fresas frescos. Subimos la potencia del
fuego y, cuando alcance el punto de ebullición, regamos con el vino de Oporto.
Dejamos reducir. Añadimos el caldo de verduras y llevamos nuevamente a ebullición.
Cocemos durante 10 minutos a fuego medio antes de triturar y pasar por un chino o
colador. Probamos el punto de sabor y ajustamos con una pizca de sal y pimienta
negra si lo consideramos necesario. Por último añadimos la mantequilla, removemos
hasta fundir y servimos con nuestra carne.

Recetas de aderezos para ensaladas

Aderezo de miel y limón

 2 cucharadas de zumo de limón

 1/2 cucharada de piel de limón picada
 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
 2 cucharadas de vinagre
 1/2 cucharadita de orégano
 1/2 cucharada de miel
 Una pizca de sal
 Una pizca de pimienta negra

Mezclar todos los ingredientes. La sal y la pimienta siempre la agrego al final para poder
probar cómo me queda la mezcla.

Por cierto, aunque parezca poca la cantidad, es suficiente para al menos aderezar 4
porciones. ¡La miel es demasiado dulce no se dejen engañar!
 Caldo de pollo

Ingredientes
 1 pollo de dos libras o tres pechugas.
 1 libra de papas.
 2 dientes de ajo.
 1 zanahoria.
 1 sopa de consomé de pollo.
 2 cucharadas de apio picado no muy fino.
 1 cebolla.
 Cilantro.
 7 tazas de agua.
 Sal al gusto.

Preparación
1. En una olla mediana poner el agua con el pollo en pedazos o pechugas partida en trozos
—antes de hervir, sacarle la espuma—.
2. Agregar la cebolla entera, pero partida en cruz.
3. A los diez minutos de hervir, agregarle la zanahoria en rodajas, las papas y sal y dejar que
se cocine.
4. Luego, colocar el ajo y el cilantro y apagar la estufa.
5. Finalmente, dejar tapada la olla durante diez minutos aproximadamente.
Te recomendamos acompañar el caldo con deliciosos fideos. Existe una gran variedad de
fideos que puedes elegir para darle una rica consistencia al caldo: en forma de caracoles,
espagueti e incluso coditos.

Preparación
1. VIERTE la manteca en una olla de cobre y añade el jugo de dos naranjas.
2. PON la olla al fuego, enseguida agrega las manzanas y deja hervir.
3. VIERTE lentamente el agua e incorpora, poco a poco la leche. Espera a que hierva.
4. ESPOLVOREA la sal y las hierbas. Deja hervir algunos minutos y retira las hierbas.
5. AGREGA las carnes duras (maciza, costilla o cueritos) y deja que empiece a hervir
para que tengan sazón.
6. AÑADE la carne más suave (buche, la nana y los riñones), sin dejar que se queme.
Recomendación
Sirve las carnitas en tacos y acompaña con cilantro picado, cebolla picada, guacamole y
jugo de limón.

Bloody Mary
Ingredientes:
• 1 rodaja de limón
• 1 rodaja de lima
• 60ml de vodka
• 120ml de jugo de tomate
• Una pizca de salsa Tabasco
• 2 cucharadas de rábano picante
• Un poquito de salsa Worcestershire
• 1 pizca de sal de apio
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de paprika ahumada
Preparación:
1. Vierte un poco de sal de apio en un plato pequeño.
2. Frota una rodajita de limón (o lima) alrededor del borde del vaso y 'sumérgelo' boca
abajo y en círculos sobre la sal.
3. Llena el vaso con hielo y déjalo a un lado.
4. Exprime el limón y la lima en la coctelera.
5. Añade los ingredientes restantes y llénala con hielo.
6. Agita suavemente y vierte en el vaso.
7. Adorna el vaso con un tallo de apio y una rodaja de lima.
Viuda Negra

Ingredientes:
• 2 moras
• 3 hojas de albahaca
• 45ml tequila Don Julio Blanco
• 30ml fresh lime juice
• 1 cucharadita de sirope de Agave
Preparación:
1. En una coctelera, mezcla las moras y la albahaca.
2. Agrega los ingredientes restantes y rellena con hielo.
3. Agita bien y sirve en un vaso tipo Martini lleno de hielo.
4. Adorna con una mora y una hoja de albahaca (en un palillo).