Módulo 3

Dietoterapia, III
Otoño: el elemento metal
¿Qué se asocia al elemento metal?
Alimentos recomendados en otoño
El sabor picante

1 El Pulmón
Funciones
Síndromes

2 El Intestino grueso
Funciones
Síndromes

Invierno: el elemento agua

¿Qué se asocia al elemento agua?
Alimentos recomendados en invierno
El sabor salado

3 El Riñón
Funciones
Síndromes

4 La Vejiga
Síndromes
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Otoño: el elemento metal
El otoño empieza del 23 de septiembre, cuando el día iguala
a la noche (equinoccio) y marca el inicio de un ciclo de vuelta
hacia adentro donde la oscuridad irá aumentando hasta el
21 de diciembre (solsticio de invierno).
En esta época del año la naturaleza se repliega; la savia de las
plantas empieza un movimiento descendente hacia las raíces,
las hojas caen, los días se acortan y empieza el frío. Muchas
aves migratorias viajan en busca de climas más calurosos.
Es la estación de la recolecta: se recogen castañas, nueces,
almendras, avellanas, granadas, membrillo, manzanas, uvas,
aceitunas… Muchos frutos caen al suelo y las semillas se en-
tierran para germinar en primavera.
El otoño es una época en que en la atmósfera se siente un
ambiente más nostálgico que nos incita al recogimiento y la
interiorización.
Los ejercicios de yoga, taichí, qigong y ejercicios respirato-
rios, nos ayudan a acumular y controlar la energía y son muy
útiles en esta época.
Según el calendario chino, el otoño está gobernado por la
energía del elemento metal, que es muy similar al elemento
aire de otras tradiciones y está relacionado con todo lo que
tiene que ver con las comunicaciones, los procesos mentales
y el sistema nervioso.
¿Qué se asocia al elemento metal?
Estación: otoño
Clima: frío seco
Sentido y orificio: olfato y nariz (puerta del Pulmón)
Fluido excretor: moco
Sabor: picante: un poco de picante tonifica el elemento me-
tal; en exceso sobrestimula el Pulmón y el Intestino grueso y
puede dañarlos.
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Tejido: la piel y el vello corporal están gobernados por el ele-
mento metal. Su salud es el reflejo del Pulmón y del Intestino
grueso. De hecho la piel actúa como otro Pulmón.
Color: blanco; una persona con la tez muy blanca puede indi-
car desequilibrio en el elemento metal.
Punto cardinal: oeste
Fase del día: tarde
Planeta: Venus
Metal: cobre
Energía: declinante y que tiende a concentrarse.
Ciclo vital: madurez y cosecha
Símbolo: concentración, reflexión Los grados de claridad
mental, al igual que los metales, pueden variar desde los
más densos e impuros a los más brillantes y claros.
Síntoma: sequedad
Expresión: llanto
Emoción/sentimiento: tristeza, nostalgia
Si el elemento metal está equilibrado la persona es confiada,
comunicativa, abierta y expresiva.
Si hay deficiencia energética del Pulmón habrá tristeza,
pena, melancolía, nostalgia, aflicción, introversión, aisla-
miento, miedo al intercambio o inadaptación social. La tu-
berculosis era la enfermedad «de las pasiones tristes».
Órganos corporales asociados al elemento metal: Pulmón e
Intestino grueso; ambos desempeñan funciones de intercam-
bio. En otoño hay que cuidar especialmente estos órganos.
Hora de máxima energía:
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Pulmón: 3-5
Intestino grueso: 5-7
Alimentos recomendados en otoño
En general se recomiendan los alimentos de energía neutra y
templada, insistiendo sobre todo en:
•• Cereales integrales: en especial arroz, avena, quinoa y ce-
bada.
•• Semillas oleaginosas: nueces, castañas, almendras, pi-
pas de girasol y calabaza, semillas de sésamo, piñones..
•• Vegetales: en especial los blancos y las raíces como cebo-
lla, nabo, ajo, jengibre, hinojo, chirivía, coliflor
•• setas.
•• Legumbres: en especial, lentejas, azukis, garbanzos y
soja negra; es recomendable consumir sopa de miso (fer-
mentado de soja y algas) a diario
•• Pescado: blanco y azul.
•• Algas
•• Fruta de otoño: en especial la pera, mandarina y manza-
na (mejor cocida: compota)
•• Especias picantes: pimienta, mostaza, clavo, canela, al-
bahaca, etc.
•• Consumir con moderación: huevos y carne.
En otoño las cocciones han de ser más largas y con más pre-
sión: estofados, guisos, algún horneado, sopas, hervidos, etc.
Restringir el consumo de lácteos (por ser alimentos produc-
tores de moco), azúcar blanco, café, embutidos, carne de cer-
do, productos enlatados y envasados, cereales refinados
(pastelería, pan blanco…), salsas y fritos.
El otoño, al igual que la primavera, es buena época para la
desintoxicación a base de alimentos naturales y ecológicos.
Se puede acompañar el proceso con:
•• Infusiones de hierbas o caldos depurativos de col, nabo,
puerro,apio, zanahoria, cebollas..
•• Cepillado de la piel en seco para eliminar las células
muertas y estimular el sistema linfático,
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•• Baños de agua con sal marina, que ayuda a eliminar toxi-
nas
•• Ejercicios respiratorios
•• Hidroterapia de colon para eliminar residuos tóxicos a tra-
vés de las heces. Antes de la hidroterapia se recomienda
tomar en ayunas durante unos días 1 o 2 cucharadas de
aceite de lino ecológico o bien 2 cucharadas de aceite de
oliva de primera presión con zumo de limón y agua calien-
te.
•• Magnesio o semillas de lino (remojadas en agua la noche
anterior) para mejorar el tránsito intestinal.
Sabor picante
•• Pertenece al elemento metal y entra en los meridianos de
Pulmón e Intestino grueso.
•• Una cantidad moderada de sabor picante tonifica a estos
órganos; en exceso los sobre-estimula y, por tanto, los
daña.
•• Tiene una naturaleza muy yang; tonifica, calienta, pro-
mueve la circulación de la sangre y energía. Abre los cana-
les. Ayuda a disolver estancamientos. La mayor parte de
los alimentos picantes tienen energía templada y caliente
y por tanto promueven la transpiración, calientan y au-
mentan el ritmo respiratorio. Hay que vigilar el consumo
de estos alimentos pues su acción es tan extrema que, a la
larga, pueden enfriar el cuerpo por la vía del sudor y debili-
tar la energía, la sangre y los líquidos orgánicos.
•• Un poco de picante favorece la digestión; es muy útil
para problemas de Estómago de naturaleza fría (pesadez,
digestiones lentas, etc).
•• El picante promueve la sudoración, por lo que va muy bien
al inicio de un resfriado: si hay invasión de viento-frío, el
jengibre, la canela, la pimienta, el clavo, etc., ayudan a
abrir los poros y eliminar la energía perversa hacia afuera.
Si hay invasión de viento-calor con síntomas de dolor de
cabeza y de garganta, ojos rojos, etc., podemos usar el té
de menta o mejorana que tienen naturaleza fresca.
•• A través del ciclo «shen: «cantidad moderada» de picante
templado tonifica el yang de Riñón y en exceso lo daña.
•• Por el ciclo «ke»: el exceso de picante daña al elemento
madera (Hígado y Vesícula biliar).
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ALIMENTOS CON SABOR PICANTE

FRÍO FRESCO NEUTRO TIBIO CALIENTE

germen de trigo menta daikon basílico clavo

mejorana escalonia chili

rábano alcaparras pimienta

apio azafrán comino jengibre seco

pepino jengibre fresco canela (corteza)

berro canela (rama)

nabo cebolla ajo

hinojo

puerro

valeriana

anís estrellado

salvia

tomillo

orégano

romero

angelica sinensis

vino

Picante-templado y caliente Evitar en:

Cantidad moderada de picante caliente: •• deficiencia de yin de Riñón, Pulmón, Hígado o Estómago.
•• calor húmedo en Intestino grueso.
•• tonifica el qi del Pulmón, en exceso produce calor y a la •• estancamiento de qi de Hígado.
larga debilita el yin del Pulmón. •• deficiencia de sangre y de líquidos orgánicos.
•• tonifica el yang de Riñón (a través del ciclo shen), en exce- •• calor en el Estómago.
so debilita el yin de Riñón •• invasión de viento-calor
•• tonifica el yang de Hígado (a través del ciclo ke), en exce-
so debilita el yin de Hígado ocasionando agresividad, Picante-fresco y frío
ojos rojos, irritación, tensiones en los hombros, cefaleas,
miografías, etc. Se usa en:
•• promueve el sudor y elimina el viento frío; también es
útil en climas calurosos pues por la vía del sudor refresca •• ataque externo de viento-calor
al organismo. •• calor en el Pulmón
•• ayuda a disolver los estancamientos y a movilizar la san- •• exceso de yang de Hígado
gre, por lo que es útil en casos de contusiones, dolores
musculares, etc. (por ejemplo, en forma de emplaste de Evitar en:
jengibre).
•• ataque de viento-frío
•• frío en el Pulmón

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1. El Pulmón
La vida empieza con una inspiración y termina con una espi-
ración.
El Pulmón gobierna la respiración y controlan la energía vital
del cuerpo; con cada inspiración absorbemos oxígeno, alien-
to vital y energía.
El Pulmón gobierna la energía y ésta impulsa la sangre. Si el
qi del Pulmón es fuerte, la circulación de la sangre y energía
será fluida y las extremidades estarán calientes; si es defi-
ciente estarán frías.
3. Controla la distribución y el descenso de la energía

Con la espiración eliminamos anhídrido carbónico (CO2). Si la energía del Pulmón es débil, esta función no se hará co-
rrectamente y habrá dolor de cabeza, estornudos, nariz tapa-
Si la respiración es deficiente, la energía es insuficiente: «el da, asma, opresión torácica, etc.
que respira a medias, vive a medias»

Existe una íntima relación entre la sangre y la energía:

La energía «dirige» la sangre, y la sangre es la «madre» de la

energía.

El Pulmón apoya al Corazón en su función circulatoria: si la

energía del Pulmón es fuerte, la circulación de la sangre será
fluida y las extremidades estarán calientes. Si es débil o está
bloqueada habrá opresión torácica, respiración entrecorta-
da, suspiros, astenia, voz débil, cansancio, tristeza, piel seca,
descamada y sin brillo.

El Pulmón nos da la capacidad de absorber la atmósfera que

todos compartimos.

4. Regula la apertura y el cierre de los poros de la piel y controla la

Funciones energía defensiva

(Cuando hablamos del Pulmón nos referimos al conjunto de Si el qi del Pulmón es débil los poros quedarán abiertos y se
las vías respiratorias: nariz, tráquea, bronquios y pulmones.) perderá energía defensiva (wei qi) por la vía del sudor, con lo
que el organismo será más vulnerable al ataque de factores
1. Gobierna la respiración y la energía patógenos externos.

El Pulmón extrae el qi del aire que, junto con el «gu qi» extraí-
do de los alimentos por el Bazo y Estómago forma el «zong
qi», el cual tras una serie de transformaciones se convertirá
en «yong qi», la energía nutritiva que circula por los meridia-
nos alimentando todo el cuerpo.
2. Controla la circulación de la energía a través de los meridianos y
apoya al Corazón en su función de mantener los vasos sanguíneos y de
gobernar la sangre
5. Se manifiesta en la piel y el vello corporal
Los problemas pulmonares y cutáneos están muy relaciona-
dos. La piel actúa como un tercer pulmón y, al igual que el
Intestino grueso, es un órgano importante de eliminación. Si
el qi del Pulmón es débil, la piel estará seca, escamada, sin
brillo. Los eccemas, erupciones cutáneas, acné, etc. están re-
lacionados con alteraciones de la energía del Pulmón.

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6. Comunica con la nariz y la garganta Síntomas

•• Respiración corta (en especial la exhalación)
Si el qi del Pulmón es fuerte, la respiración y el olfato serán •• Tos sin fuerza
buenos; si es débil, la respiración estará bloqueada, habrá •• Cansancio
pérdida de olfato y rinorrea. •• No apetece hablar
•• Sudoración espontánea (no hay qi del Pulmón suficiente
7. Su energía se traduce en la fuerza, el tono y la claridad de la voz para controlar el cierre de los poros)
•• Rinorrea, esputo blanco y acuoso
8. Se relaciona con el instinto de supervivencia del cuerpo físico, vincu- •• Tez pálida
lado a los reflejos neurovegetativos •• Propensión a los resfriados
•• Pulso vacío y débil
Si la función del Pulmón es correcta, los reflejos son bue- •• Lengua pálida
nos y «captamos» instintivamente las situaciones de pe-
ligro. Tratamiento dietético
•• Tonificar el qi de Pulmón.
El alma o conciencia tiene dos aspectos complementarios.
Alimentos recomendados
•• Uno más yin, ligado al cuerpo físico: «po» (alma cor- Alimentos dulces-neutros y templados (en especial de la lista
pórea) del Pulmón) que tonifican el jiao medio y, a través del ciclo
•• Otro más yang, sutil e inmaterial: «hun» (alma etérica) shen, tonifican la energía del Pulmón:
•• mijo
El po representa la vitalidad orgánica. Anima la vida del ser •• arroz
asociada a la tierra y con la muerte física retorna a ella. •• cacahuetes: hervidos en agua salada tonifican y hume-
decen el Pulmón
El hun representa la vitalidad espiritual. Anima la vida del ser •• almendras
asociada al cielo y con la muerte retorna al mundo sutil de •• higos
las energías inmateriales. •• uva: calma la tos
•• leche de cabra: dulce y templada. Tonifica el qi del Pul-
9. Está ligado a la tristeza, la pena, la añoranza, la nostalgia, la intro- món
versión, la aflicción, etc. •• leche de vaca: dulce y neutra. Tonifica el Pulmón. (Evitar
si hay humedad o flema)
Estas emociones prolongadas estancan la energía en el pe- •• zanahoria
cho y debilitan el Pulmón. •• coliflor
•• nabo
•• rábano
Síndromes •• miel

1. Vacío de qi de Pulmón Para la tos crónica por deficiencia de qi del Pulmón son espe-
cialmente útiles:
Causas •• el líquido de los huesos de albaricoque hervidos
•• Debilidad hereditaria (tuberculosis…) •• zanahorias
•• Estar sentado muchas horas frente a una mesa trabajan- •• el líquido de la piel de mandarina hervida
do impide la libre circulación del qi en el pecho, constriñe •• daikon, nabo o rábano
la respiración y debilita el Pulmón. •• uva
•• Ataque de factores perversos (frío, humedad, seque- •• infusión de dátiles y cacahuetes
dad…) no tratados debidamente que han llevado a una
condición crónica.

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Receta: 6 cebollas (cortadas finas) + ½ taza de miel (al baño
maría). Hervir durante 2 horas. Colar e ir bebiendo el líquido
templado a lo largo del día.
•• Cantidad moderada de alimentos picantes neutros y
templados: basílico, tomillo, salvia, orégano, romero, ce-
bolla, jengibre, puerro.
Evitar
•• Los alimentos fríos y frescos.
•• Los picantes calientes que, por ser extremos, sobre-esti-
mulan y a la larga debilitan la energía del Pulmón.
Alimentos dulces-neutros y frescos (en especial los de la lista
del Pulmón):
- trigo -mandarina -cacahuetes
- arroz -coliflor -almendras
- espárragos -albaricoque -tofu
- pepino -higos -huevo
- berros -uva -nabo
- espinacas -miel -leche
- pera -pipas de girasol
Recetas para nutrir el yin del Pulmón

•• Vigilar los amargos. Caldo de zanahorias y dátiles: 125 g de zanahorias + 12 dátiles.

Hervir a fuego lento en ¾ de litro de agua hasta que quede la
mitad del líquido. Beber durante 10 días.

2. Vacío de yin de Pulmón

Semillas de sésamo tostadas y trituradas: se les añade miel o

Causas melaza. Tomar una cucharadita 3 veces al día.

•• Deficiencia de yin de Riñón (a la larga puede llevar a la

deficiencia de yin de Pulmón)
•• Alimentos ácidos, neutros y frescos: mandarina, manza-
•• Deficiencia de qi de Pulmón prolongada
na, pera ácida, albaricoque, ciruela, uva, fresa, meloco-
•• Condición de sequedad de Pulmón prolongada
tón, tomate, queso ácido, pato, azuki
•• Tos crónica (a la larga consume el yin de Pulmón)
•• Alimentos salados-neutros y frescos: cebada, sepia, sar-
•• Tabaco
dinas, pescado, calamar, ostras, algas

Síntomas
Evitar
Debido a la deficiencia de yin los síntomas serán de se-
Los alimentos de naturaleza caliente y, en especial, los de sa-
quedad:
bor picante (dispersan) y amargo (secan): clavo, pimienta,
•• Boca y garganta secas
canela, hinojo, café, ajo, vino, así como el tabaco.
•• Tos seca, voz áspera
•• Esputo seco y sanguinolento
•• Febrícula vespertina
3. Obstrucción del Pulmón por frío-humedad
•• Arrugas marcadas en la zona del Pulmón
•• Sudor nocturno en los cinco huecos
Causas
•• Adelgazamiento
•• El Bazo «produce» la humedad y el Pulmón la almacena,
•• Pómulos rojos
por tanto todas las causas que originan la deficiencia de
•• Insomnio
qi del Bazo pueden llevar a este síndrome.
•• Poca saliva
•• Ataque externo de viento-humedad.
•• Lengua roja y pelada con grietas en el área del Pulmón
•• Pulso rápido y fino
Síntomas
Tratamiento dietético •• Tos crónica
•• Nutrir el yin de Pulmón (humedecer el Pulmón). •• Esputos blancos y abundantes
•• Molestias torácicas debido a la obstrucción que genera la
Alimentos recomendados flema en el pecho
Los alimentos que tonifican el yin de Pulmón y favorecen la •• Respiración ruidosa
producción de líquidos orgánicos son: •• Lengua pálida con capa blanca
•• Pulso deslizante y tenso

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Tratamiento dietético •• Abundante esputo amarillo verdoso y maloliente

•• Transformar la humedad. •• Respiración corta
•• Eliminar el frío. •• Plenitud torácica
•• Lengua con capa amarilla espesa
Evitar •• Pulso deslizante y rápido
Alimentos de naturaleza fría o fresca: todos los lácteos, azú-
car y derivados, cerdo y grasas saturadas, plátanos, bebidas Tratamiento dietético
industrializadas, trigo, harinas refinadas y farináceos, frutas •• Transformar la flema.
tropicales, zumos de fruta concentrados •• Refrescar el calor.

Alimentos indicados Evitar

Alimentos que transforman el frío-humedad: Alimentos productores de humedad-caliente:
•• piel de mandarina, naranja o manzana seca •• mezcla de picante + dulce (azúcar + especias; vino + hela-
•• mijo do…)
•• azukis •• grasas, salsas
•• maíz y té de estigma de maíz •• farináceos
•• almendras •• cacahuetes tostados
•• té de perejil •• alcohol en exceso
•• daikon, nabo •• lácteos y derivados
•• rábano •• en general, todos los alimentos de naturaleza caliente.
•• algas
Alimentos indicados
•• jengibre fresco
Alimentos neutros y frescos, y en especial:
•• tomillo
-arroz -té de perejil
•• cebolla
-mijo -nabo
•• miso
-maíz -rábano
•• alfalfa
-centeno -azukis
Insistiremos en los alimentos neutros y tibios y, en especial, -estigmas de maíz -algas
los picantes, salados y amargos:
Alimentos que refrescan el calor:
•• tomillo
•• Amargos frescos: apio, té verde y negro, lechuga, endivia,
•• puerros
escarola, amargo sueco, diente de león, rábano, nabo
•• orégano
•• Picantes frescos: rábano, apio, menta, pepino, miso, al-
•• romero
mendras, achicoria, mejorana, pera, alfalfa, cerveza de
•• hinojo
trigo (bebida tibia)
•• pescado blanco
•• salvia
•• raiz de angélica 5. Ataque externo de viento-calor

Causas
4. Obstrucción del Pulmón por calor-humedad (flema) •• Ataque externo de viento-calor
•• Calefacción muy fuerte
Causas
•• Deficiencia de qi de Bazo que, a la larga, crea humedad. Síntomas
•• Consumo excesivo de alimentos de naturaleza caliente y •• Tos con disnea
grasas (cebolla + cerdo, picante + alcohol; tabaco + alcohol) •• Fiebre
•• Ataque externo de viento-calor •• Sed
•• Dolor de garganta
Síntomas •• Amígdalas inflamadas
•• Tos «de perro» •• Mucosidad amarillenta

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•• Dolor de cabeza •• Aire acondicionado o estar en lugares muy refrige-

•• Lengua roja con capa fina blanca (si el calor aún no le ha rados.
afectado) o amarilla
•• Pulso deslizante y rápido Síntomas
•• Sensación de frío
Tratamiento dietético •• Malestar y dolor en todo el cuerpo
•• Eliminar el calor del Pulmón. •• Tos
•• Calmar la tos. •• Nariz tapada con mucosidad blanquecina y fluida
•• Estornudos
Alimentos indicados •• Dolor de cabeza occipital
Usaremos alimentos neutros, frescos y fríos, en especial, los •• Lengua con capa fina blanquecina
picantes y dulces, insistiendo en los que calman la tos: espá- •• Pulso tenso
rragos, higos, rábano, berros, daikon (nabo), pera…
Tratamiento dietético
Evitar •• Dispersar el frío.
alimentos de naturaleza tibia y caliente y, en especial, los de
sabor picante: ajos, pimienta, canela, etc. Evitar
Todos los alimentos de naturaleza y temperatura fría: yogur,
plátano, sandía, melón, crudos, bebidas frías, helados, azú-
6. Ataque de viento-frío car, trigo refinado y derivados, pastelería…

Causas Alimentos indicados

•• Exposición al frío •• Alimentos de naturaleza neutra y tibia que actúan sobre
•• Debilidad de la energía defensiva que permite la invasión el Pulmón, en especial los picantes tibios: jengibre, sal-
del factor patógeno externo. via, cebolla, canela, tomillo, puerro, angélica

ALIMENTOS CON AFINIDAD POR EL PULMÓN

FRÍO FRESCO NEUTRO TIBIO CALIENTE

mijo arroz glutinoso

arroz

espárragos zanahoria cebolla ajo

pepino coliflor alcaparras

berros daikon cocido

espinacas aceitunas

daikon crudo chili

yogur leche de vaca leche de cabra

queso melocotón pimienta negra

clara de huevo huevo madroño pimienta de cayena

dátiles

piña

hueso de albaricoque

plátano mandarina albaricoque cilantro

naranja higos escalonia

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pera uva rama canela jengibre seco

manzana papaya romero

fresa jengibre fresco

basílico corteza de canela

salvia

tomillo

menta miel piel de mandarina seca

té amasakc

algas nNori mejorana vino

algas agar-agar café

ginseng chino ginseng coreano

pescado blanco gambas

cacahuetes nueces

pipas de girasol castañas

almendras

pato

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2. El Intestino grueso
El Pulmón está relacionado con el Intestino grueso, cuyo pe-
ristaltismo está impulsado por los movimientos de contrac-
ción y expansión del diafragma al respirar.
El Intestino grueso tiene una longitud entre 165 y 250 cm y
se divide en colon ascendente, transverso, descendente y
sigmoideo.
Su función principal es reabsorber el agua de los alimentos y
eliminar las impurezas o material de desecho a través de las
heces.
La superficie interna del colon se lubrifica a sí misma gracias
al mucus que segrega y así facilita el paso de la materia fecal
hacia el recto y el ano.
Los intestinos simbolizan las sinuosidades de la vida y nos
muestran cómo tratamos y absorbemos las cosas: si retene-
mos o si fluimos. El Intestino grueso nos da la capacidad de
eliminar todo aquello que no nos sirve: si nuestra capacidad
de eliminar los desperdicios es escasa o si tomamos más de lo
que necesitamos, se van acumulando residuos en el cuerpo.
Los sentimientos inexpresados y las emociones y deseos
ocultos se «esconden» en los pliegues intestinales. Se ha ob-
servado que las personas con estreñimiento crónico suelen
ser rígidas, perfeccionistas, irritables, aceleradas, controla-
doras, responsables y les cuesta dejarse llevar y relajarse.
Muchas veces nos autolimitamos y apegamos a personas o
situaciones pasadas al igual que las heces en el intestino. Las
molestias intestinales están relacionadas con el sentimiento
de «no ver el final de una situación.
El Intestino grueso es uno de los principales órganos de eli-
minación y, junto con el Riñón, el Pulmón y la piel, limpia las
toxinas del organismo.
Funciones
1. Recibir el alimento del Intestino delgado
2. Reabsorber los fluidos del contenido fecal
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3. Expulsar las heces
Asimismo, Pulmón e Intestino grueso están íntimamente re-
lacionados:
La función de descenso del Pulmón apoya al qi del Intestino
grueso para que sea posible la defecación; la función de ex-
creción del Intestino grueso permite que el Pulmón pueda
realizar la función de descenso, de manera que si hay estreñi-
miento el Pulmón pierde su función de mandar la energía
hacia abajo.
Al igual que ocurre con el Pulmón, la tristeza, añoranza, de-
presión y melancolía afectan también al Intestino grueso,
ocasionando dolor en bajo vientre, alternancia de estreñi-
miento y diarrea, etc.
Síndromes
1. Insuficiencia de líquidos orgánicos en el Intestino grueso
Este síndrome es típico encontrarlo en posparto, vejez… Va
frecuentemente acompañado de deficiencia de sangre o de
yin.
Causas
•• Condición de calor o sequedad prolongada en el Intesti-
no grueso que, a la larga, va consumiendo los liquidas
orgánicos.
•• Insuficiencia de yin de Estómago
•• Deficiencia de sangre
•• Consumo excesivo de alimentos calientes: alcohol, cor-
dero, picantes…
Síntomas
•• Estreñimiento, heces secas y duras difíciles de evacuar
•• Flatulencias, mal aliento, vértigo (a través de Yangming,
Intestino grueso y Estómago están relacionados y el Es-
tómago pierde su función de armonización y descenso)
•• Orina escasa y oscura
•• Boca seca
•• Puede haber sensación de quemazón en el ano
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•• Pulso rápido •• Diarrea y gases con mal olor

•• La lengua puede ser roja con capa amarilla y seca, o bien •• Mucosidad sanguinolenta en las heces
pálida si hay deficiencia de sangre •• Sensación de pesadez en bajo vientre y extremidades
•• Orina escasa y oscura
Tratamiento dietético •• Boca seca y sed sin deseo de beber
•• Tonificar los fluidos orgánicos para favorecer el tránsito •• Sensación de quemazón anal
intestinal. •• Lengua roja con capa espesa amarilla
•• Refrescar el calor del Intestino grueso. •• Pulso rápido y deslizante

Alimentos indicados Tratamiento dietético

Los alimentos recomendados para favorecer el tránsito intes-
tinal son aquellos que favorecen la producción de liquidas
orgánicos y por tanto humedecen el Intestino grueso:
•• Alimentos dulces neutros y frescos.
En cantidad moderada, alimentos salados neutros y frescos
y, en especial:
-cacahuetes -salvado de trigo -tofu
-berros -aceite de sésamo -naranja
-col china -leche -algas
-espinacas -higos -cebada
-acelgas -papaya -pescado blanco
-lechuga -pera
Todos ellos lubrifican el Intestino grueso, favorecen el tránsi-
to intestinal y refrescan el calor.
Evitar
Los alimentos de naturaleza tibia y caliente y, en especial, los
de sabor picante y amargo:
-chili -pimienta -vino
-hinojo -jengibre -trigo sarraceno
-clavo -café -castañas
-ajo •• Exposición al frío (sobre todo la zona del Estómago)
•• Eliminar el calor y la humedad.
Evitar
Alimentos productores de humedad (ver síndromes anteriores).
Alimentos indicados
Alimentos que eliminan la humedad-caliente:
-almendras -mijo -estigmas de maíz
-maíz -rábano -té de perejil
-daikon -arroz -algas
-pera
Alimentos que refrescan el calor: todos los alimentos neu-
tros y frescos y, en especial los amargos frescos que secan la
humedad:
-apio -achicoria, endivia -diente de león
-té verde -lechuga -rábano
-amargo sueco
3. Frío en el Intestino grueso
Causas
•• Abuso de alimentos crudos y fríos

Síntomas
2.Calor-humedad en el Intestino grueso
•• Ruidos intestinales
•• Orina clara
Causas
•• Frío en cuerpo y extremidades
•• Abuso de alimentos grasos, calientes, dulces y producto-
•• Dolor abdominal
res de humedad, junto con una condición de calor interno.
•• Heces sueltas
•• Alimentos en mal estado.
•• Lengua pálida
•• Ataque externo de calor y humedad (clima caluroso y hú-
•• Pulso fino
medo).
Tratamiento dietético
Síntomas
•• Tonificar el Bazo.
•• Dolores abdominales: el calor y la humedad impiden la
•• Calentar el Intestino grueso.
libre circulación de la energía.

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Alimentos indicados -maíz -alfalfa -col

Para ello indicaremos los alimentos dulces neutros y tibios y -mijo -guisantes -soja
en especial los que tienen afinidad por el Bazo e Intestino -cebollas -calabaza -sésamo
grueso:

ALIMENTOS CON AFINIDAD POR EL INTESTINO GRUESO

FRÍO FRESCO NEUTRO TIBIO CALIENTE

maíz trigo sarraceno

salvado de trigo mijo

yogur

berenjena alfalfa cebolla

acelgas guisantes escalonia pimienta negra

espinacas col basílico chili

ruibarbo lechuga patata

pepino

champiñón soja amarilla

tofu

sal sésamo negro nueces

kuzu cachuetes

naranja higos

pera papaya

miel

té verde

aceite de cacahuete

aceite de soja

leche de vaca

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Invierno: el elemento agua

Empieza el 21 de diciembre (solsticio de invierno) el día del to agua. Tanto los problemas de huesos como la alopecia
año en que la noche es más larga; a partir de este momento, pueden advertirnos de un desequilibrio del elemento agua
hasta el solsticio de verano (el 21 de junio) irá aumentando la en el cuerpo.
luz progresivamente.
Color: negro
El invierno es la estación del año más fría y húmeda, la natu-
raleza está en reposo, la energía está orientada hacia la pro- Punto cardinal: norte
fundidad de la tierra y las raíces de las plantas.
Fase del día: media noche
Según el sistema chino, el invierno es la estación en la que
domina más el elemento agua (principio acuoso) pues es frío, Ciclo vital: vejez, fin de ciclo.
húmedo, receptivo y profundo. Si queremos adaptarnos a los
ritmos que la naturaleza marca, el invierno es la estación para Símbolo: interiorización
estar «en casa», interiorizarnos, descansar, y recuperarnos.
Planeta: Luna y Mercurio
El elemento agua nos permite fluir para adaptarnos a los ci-
clos de la naturaleza y a lo que nos rodea y nos enseña que en Síntoma: edemas
la vida no hay que resistir ni estructurar demasiado, sino que
en la flexibilidad, aceptación, humildad y vulnerabilidad está Expresión: gemido, suspiro
la fortaleza y sabiduría.
Emoción / sentimiento: miedo y desesperación por pérdida
de sentido en la vida.
¿Qué se asocia al elemento agua?
Órganos corporales: el Riñón y la Vejiga tratan el agua del
Estación: invierno cuerpo y hay que cuidarlos especialmente durante el invier-
no. Según el sistema chino también las glándulas suprarre-
Clima: frío gélido. En invierno hay que mantener la zona lum- nales así como los órganos, funciones y secreciones sexuales
bosacra bien caliente y abrigada, pues el frío y la humedad están relacionados con el elemento agua.
dañan al Riñón; y no hay que caminar descalzo sobre suelo
de piedra o cemento, ya que en la planta de los pies tenemos Hora de máxima energía:
el punto 1 de Riñón. Riñón: 17-19h
Vejiga: 15-17h
Sentido: oído. La forma de las orejas, los riñones y el embrión
humano son similares; los tres están relacionados con el ele-
mento agua. Alimentos recomendados en invierno

Fluido excretor: orina En general, en invierno se recomiendan los alimentos de na-

Sabor: salado; un poco de sabor salado tonifica el elemento
agua, pero en exceso crea retención de agua en el cuerpo,
tensión arterial alta y problemas cardiacos y renales.
Tejido: los huesos, la médula ósea (contenido interior del
hueso), los dientes y el pelo están gobernados por el elemen-
turaleza neutra, templada y cantidad moderada de calientes.
•• Insistir en los alimentos del mar, en especial las algas y el
pescado de las profundidades para reforzar el Riñón, así
como en los alimentos de color negro: tinta de la sepia,
sésamo negro, soja negra, algas, miso, pato, etc. (tienen
afinidad por este elemento).

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•• Caldos y sopas a base de huesos, raíces, verduras, miso y
cereales que nos aportan más energía calorífica.
•• Cereales integrales en grano que representan la energía se-
minal de la planta pues conservan la capacidad de germinar
y producir vida: en invierno se recomiendan especialmente:
trigo sarraceno, avena, arroz integral, quinoa y mijo.
•• Semillas oleaginosas que representan «energía potencial
almacenada», en especial nueces, piñones, sésamo
negro,castañas
•• Todos los vegetales pero en especial las raíces que crecen
hacia el interior de la tierra: zanahoria, nabo, remolacha,
cebollas, hinojo, chirivía, raíz de jengibre, etc.
•• Legumbres: sobre todo las azukis (tienen forma de ri-
ñón), soja negra y lentejas;
•• Algas
•• Pescados de mar, ricos en minerales, vitaminas y proteí-
nas, y relacionados con el elemento agua.
•• Miso: es una pasta de soja fermentada muy alcalinizante,
rica en sales minerales y proteínas y un buen tónico para
el Riñón. Se puede tomar diariamente una cucharadita de
miso mezclada con agua hirviendo. Tanto el miso como
las algas eliminan del cuerpo radiaciones, metales pesa-
dos y otras sustancias tóxicas.
•• Un poco de sal nos aporta fuerza y tonifica el Riñón, so-
bre todo si se hace ejercicio y se suda; sin embargo, en
exceso los debilita y favorece la retención de agua. Hay
que sustituir la sal refinada blanqueada con agente quí-
micos por sales naturales como sal marina, sal del Hima-
laya o de cristal de roca.
•• Frutas: en muy poca cantidad y mejor en compota. En es-
pecial moras, arándanos, pasas negras, dátiles y orejones
secos
•• Añadir a las comidas especias como canela, nuez mosca-
da, pimienta, curry, jengibre, azafrán etc.
Las cocciones en invierno deben ser más largas y con más
presión: guisos, plancha, hervidos, horneados, vapor, estofa-
dos, etc.
Los baños de agua con sal marina ayudan al Riñón a eliminar
toxinas.
En invierno hay que evitar:
•• Alimentos y bebidas frías, heladas o sacadas directamen-
te de la nevera, así como los de naturaleza fría como el
azúcar, plátanos, harina refinada, dulces, pastelería, bo-
llería, yogures, lácteos, frutas, etc.
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•• Tomar mucha carne, embutidos y quesos muy salados
que congestionan y contraen el Riñón, así como alimen-
tos enlatados, que suelen llevar sal añadida o glutama-
tos.
Sabor salado
Cuando hablamos de sabor salado nos referimos al sabor in-
trínseco del alimento, no al exceso de sal: actualmente casi
todos los alimentos enlatados o conservados llevan sal aña-
dida para mejorar el sabor y este exceso tiene efectos nocivos
para la salud.
•• Pertenece al elemento agua y tiene afinidad por el Riñón
y Vejiga.
•• Tiene naturaleza yin.
•• Cantidad moderada de sabor salado tonifica el Riñón (so-
bre todo el yin), un exceso los sobre-estimula y a la larga
los debilita.
•• Debido a que en la dieta occidental solemos abusar del
sabor salado, si queremos tonificar el yin del Riñón es
mejor recurrir a los alimentos dulces o ácidos y frescos.
•• El salado mueve la energía hacia abajo y hacia dentro.
•• Humedece, lubrifica, hidrata (en cantidad moderada)
•• Ablanda, suaviza los acúmulos, las tumefacciones, los
estasis de sangre, las heces y los músculos duros.
•• Tiene propiedades laxantes y purgantes.
•• Antiséptico y desintoxicante.
•• Estimula la digestión.
•• Por pertenecer al reino mineral refuerza el sistema óseo.
•• Mejora la capacidad de trabajo.
•• Refresca la sangre y calma el fuego interno.
A través del ciclo shen: un poco de sabor salado nutre el yin
de Hígado y por tanto flexibiliza los músculos y tendones. Un
exceso de salado debilita el yin de Riñón y en consecuencia el
yin de Hígado con lo que aumentará el yang del elemento
madera y habrá tensión muscular (sobre todo en hombros y
cervicales), ojos rojos, migraña, agresividad, una pierna más
corta que la otra, pelvis ladeada, problemas lumbares, osteo-
porosis, ojeras negras, etc.
A través del ciclo ke: una alimentación rica en sal sobreesti-
mula el Riñón (y las suprarrenales) y daña el Corazón causan-
do enfermedades renales, cardiovasculares, HTA, retención
de agua, etc.
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El elemento tierra controla al elemento agua. Si consumimos una apetencia por el dulce para compensar). Los diabéticos,
exceso de sal aumentará el deseo de dulce (el exceso de sal pues, no sólo deben disminuir el consumo de azúcar sino
provoca una disminución de los líquidos internos y habrá también el de sal.

ALIMENTOS CON SABOR SALADO

FRÍO FRESCO NEUTRO TIBIO CALIENTE

cangrejo cebada mijo gamba ajo

pulpo tamari (salsa de soja + trigo) ostras mejillón

calamar

sepia

pescado blanco

sardina

salmón

alga nori alga kclp alga kombu

sal huevo (yema)

ciruela umeboshi

cerdo jamón

miso

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3. El Riñón
Es el principal órgano excretor del organismo y controla el
contenido en agua y sales minerales del cuerpo. El Riñón fil-
tra y purifica la sangre, y la orina resultante pasa a través de
los uréteres a la Vejiga, donde se almacena.
Si el Riñón está sobrecargado, la piel tendrá que trabajar más
para eliminar toxinas.
El Riñón regula el pH y el nivel de minerales en la sangre.
Según el enfoque chino, el Riñón es «la raíz de la vida» pues
constituye el reservorio de las energías yin (base material y
fluidos vitales) y yang (fuerza motriz y calor necesarios para
que se realicen todas las funciones corporales) así como el
depositario del «jing» o energía esencial que recibimos de
nuestros padres en el momento de la concepción y que con-
tiene todo nuestro «programa» vital (potencial, desarrollo y
longevidad).
El jing es la energía más preciada, noble y profunda del cuer-
po. Es la energía seminal de la cual depende la vitalidad de la
persona y se almacena en un espacio entre los riñones llama-
do «Mingmen» que por delante corresponde a la zona pelvia-
na (principio del agua).
Hay un jing prenatal que es como una batería que heredamos
de nuestros padres al nacer, y un jing postnatal que se obtiene
a partir dela nutrición, la respiración y los hábitos de vida.
El Riñón representa la capacidad de almacenaje, reserva y po-
tencia. Es la sede del poder (y particularmente del poder ge-
nital) y de nuestra fuerza de voluntad.
Si el elemento agua está en equilibrio, la persona es sensible,
flexible, versátil, empática con los demás, con fuerza de vo-
luntad, autoestima y confianza en sí misma.
Si la energía del Riñón es débil tendremos miedo, falta de
autoconfianza e inseguridad personal, ansiedad, fobias y fal-
ta de energía, fuerza de voluntad y coraje para emprender
cosas nuevas.Su poca flexibilidad y capacidad de adaptación
hará que la persona desee encerrarse en casa y estar sola,
pues ve a los demás como una amenaza.
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Por otra parte, las situaciones de miedo, angustia o amenaza
permanente o de sufrimiento prolongado debilitan la ener-
gía del Riñón (y por eso puede haber pérdida de orina o he-
ces) y también perturban el Corazón.
El Riñón gobierna los huesos y la médula ósea asegurando
una buena calcificación y producción de glóbulos rojos.
La energía del Riñón y el jing se debilitan a medida que enve-
jecemos, por estrés o consumo de drogas apareciendo sínto-
mas como desmineralización, fragilidad ósea, anemia, caries
dentales, lumbalgias recidivantes, canas prematuras,caída
de pelo, frío interno, pérdida de memoria, confusión, insom-
nio, falta de líbido y potencia sexual.
El hombre pierde su «jing» con la eyaculación, la mujer con
las reglas,embarazos y partos.
El alma vegetativa correspondiente al Riñón es el «zhi» que
corresponde a la voluntad y el propósito en la vida así como
la fuerza para conseguirlo «si hay voluntad hay camino».
Cuando la energía del Riñón es débil hay inseguridad y la per-
sona pierde el sentido y las ganas de vivir.
Funciones
El Riñón mantiene una relación «biao-li» con la Vejiga. Am-
bos pertenecen al elemento agua.
1. Almacena el jingo o quintaesencia, la energía más profunda, íntima y
sutil del organismo
El jing proviene en parte de los padres (cielo anterior) y en
parte del qi que se extrae del alimento y la respiración (cielo
posterior).
El Bazo es la raíz del «cielo anterior» pues es el órgano princi-
pal en la producción de sangre y energía; el Riñón es la raíz
del «cielo posterior» porque almacena el «jing».
El jing determina nuestra constitución básica, fuerza y vitali-
dad y gobierna el desarrollo del individuo. Se almacena en el
«Mingmen» o puerta de la vida.
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2. Es la base de la energía yin y yang del cuerpo; a él pertenece la raíz Si la energía del Riñón es débil el aire no llega hasta él y habrá
agua y la raíz fuego disnea, asma, respiración corta, etc.

El Riñón yin (situado en el lado izquierdo) es la raíz yin de to-
das las energías yin del cuerpo y representa la base material,
el sustrato, la esencia, los fluidos…
El Riñón yang (situado en el lado derecho) es la raíz yang de
todas las energías yang del cuerpo y representa la energía, la
fuerza motriz y el calor necesario para realizar todas las fun-
ciones fisiológicas. El yin sería como el aceite de una lámpa-
ra, el yang la llama. Si uno decrece, el otro también. Ambos
tienen que estar en equilibrio.
3. Controla los huesos, la médula y el cerebro
Si el jing del Riñón es fuerte, los huesos, articulaciones y ce-
rebro (memoria, concentración, etc.) serán fuertes.
4. Controla los dientes
9. Controla los oídos y los orificios inferiores: uretra, conducto esper-
mático, ano
El ano pertenece al Intestino grueso, pero el control del orifi-
cio depende del Riñón.
Si la energía del Riñón es débil habrá sordera, tinitus, incon-
tinencia de la orina, prolapso de útero, diarrea, espermato-
rrea, etc.
10. Representa la capacidad de almacenaje y reserva
Simbólicamente representa la capacidad de tensar un arco.
Psíquicamente se relaciona con el potencial de trabajo,
la fuerza de voluntad (zhi), el poder, la habilidad y la vitali-
dad.

La salud de los dientes (en especial los incisivos) tiene mu-
cho que ver con la energía del Riñón.
5. Interviene en la producción de sangre
La sangre nutre el cabello, por tanto si la energía del Riñón es
fuerte el cabello será abundante, sano, fuerte y con su color; si es
débil habrá encanecimiento prematuro, caída del cabello, etc.
6. Jjunto con la suprarrenales y gónadas: ovarios y testículos, controla
la sexualidad, la procreación y el buen desarrollo del embarazo
Si la energía del Riñón es débil habrá poca fuerza de voluntad
para trabajar y persistir durante el tiempo necesario para lle-
var a cabo los objetivos deseados.
11. Está ligado al miedo
Un desequilibrio energético del Riñón puede ocasionar gente
miedosa y, al contrario, una situación de miedo prolongado
debilita la energía renal (jing) causando problemas óseos o
articulares, impotencia, encanecimiento prematuro, enure-
sis nocturna, diarrea, etc.

7. Participa en la circulación y el control de los líquidos corporales

12. El invierno (estación que corresponde al elemento agua y por tanto
al Riñón) es época de reposo, almacenaje, interiorización y reserva de
El Riñón, junto con el Hígado, controla la función hormonal
energía.
relativa a los ciclos menstruales y la sexualidad.

Si queremos estar en armonía con la naturaleza es conve-

Gracias a la función de Bazo y Estómago el qi de los líquidos
niente no derrochar energía con ejercicio físico fuerte y mu-
pasa al Pulmón (fuente superior del agua) y éstos lo mandan
cha actividad física durante esta época.
al Riñón (fuente inferior) para que sean transformados por el
yang de Riñón y devueltos al Pulmón o enviados a la Vejiga
Hay que cuidar que la zona lumbar no se enfríe y vigilar los
para ser excretados en forma de orina.
alimentos que se consumen evitando los fríos y crudos e in-
sistiendo en los templados y calientes que mantienen el ca-
8. Controla la recepción del qi del aire
lor corporal y tonifican la energía (sopas, caldos de huevo,
raíces, semillas, cereales…)
Riñón y Pulmón intervienen en la función respiratoria. El Pul-
món extrae el qi del aire y a través de su función de descenso
lo manda hacia el Riñón, el cual «capta» o atrapa el qi.

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Síndromes Evitar
•• Azúcar: es el gran desmineralizante; debilita dientes y
Debido a que nunca hay exceso de yin o esencia y la función huesos, el qi del Bazo y por tanto el jing postnatal, y dis-
principal del Riñón es almacenar el jing, todos los síndromes minuye el yin y el yang del Riñón
del Riñón serán de deficiencia a excepción de calor-humedad •• Congelados (aun tomándolos calientes) o helados: debi-
en la Vejiga y Riñón. litan el qi y el yang del Riñón.
•• Ayuno prolongado.
•• Exceso de sal.
1. Deficiencia de jing del Riñón
Alimentos indicados
Causas Alimentos que, especialmente, tonifican el jing:
•• Deficiencia de jing de los padres, vejez, enfermedad,… •• Nueces, sésamo negro y en general, todas las semillas
•• Excesos sexuales. oleaginosas.
•• Embarazos muy seguidos. •• Pollo de huesos negros. Está especialmente indicado
•• Consumo de drogas o exceso de alcohol. después de un parto tomar sopa de hueso de pollo du-
•• Situación de shock o susto muy fuerte. rante dos semanas pues ayuda a reponer el jing y la san-
•• Surmenage, estrés. gre. Se puede añadir a la sopa «dang gui» (30-50 g) que
•• Ayuno prolongado: al no recibir energía de los alimentos tonifica y mueve la sangre.
se consume más jing. •• Gelatina.
•• Sopas de hueso y tuétano.
Síntomas •• Riñones de ternera o cordero.
En niños: •• Algas.
•• Huesos débiles •• Leche de oveja.
•• Cierre tardío de la fontanela •• Cerezas.
•• Desarrollo físico y mental retrasado •• Raíces (zanahoria, nabo, remolacha): crecen en el interior
•• Retraso en la pubertad, de la salida de dientes… de la tierra.
•• Cereales en grano: al igual que las semillas oleaginosas,
En adultos: también tonifican el jing pues representan una energía
•• Huesos débiles, osteoporosis potencial almacenada en el grano.
•• Debilidad de rodillas y piernas
•• Poca memoria, desorientación espacio-temporal
•• Dientes flojos 2. Deficiencia de qi del Riñón
•• Canas prematuras o caída de cabello
•• Poca libido, impotencia, abortos espontáneos, Causas
esterilidad,oligospermia, amenorrea •• Edad avanzada.
•• Emisión seminal nocturna •• Enfermedad crónica.
•• Dolor o molestias lumbares •• Partos muy seguidos.
•• Sordera, tinnitus •• Excesiva actividad sexual.
•• Infecciones de repetición
•• Lengua roja,pelada por zonas (geográfica) o pálida (si Síntomas
además de la deficiencia de jing hay una deficiencia de •• Fatiga física y psíquica.
yang de Riñón) •• Respiración corta (el Riñón no puede atrapar el qi del
•• Pulso profundo y débil (si también hay deficiencia de aire).
yang de Riñón) o bien superficial y vacío •• Dolor lumbar y de rodillas.
•• Orina clara y abundante.
Tratamiento dietético •• Goteo postmiccional, incontinencia.
•• Tonificar el jing de Riñón. •• Espermatorrea (si hay deficiencia de qi de Riñón éste no
puede controlar los esfínteres).

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•• Sordera. -pato -cerezas -ciruela

•• Poca memoria. -frambuesas -lichi
•• Lengua pálida.
•• Pulso profundo y débil.
3. Deficiencia de yin del Riñón
Tratamiento dietético
•• Tonificar el qi del Riñón. Cuando hay deficiencia de yin de Riñón además de tonificar
el yin, tonificaremos un poco el yang y viceversa.
Alimentos indicados
Alimentos dulces templados y neutros y, en especial: El yin de Riñón es el origen de los líquidos (yin) de todo el
•• Nueces: dulces y con energía templada. Tienen afinidad cuerpo. Sus funciones son:
por los meridianos del Riñón y Pulmón. Tonifican el qi y el •• Nutrir y humedecer todo el cuerpo: órganos, entrañas,
jing.Fortalecen el semen: cerebro, médula y huesos.
•• Controlar y equilibrar el yang.
•• Cuando hay deficiencia de yin de Riñón habrá debilita-
Fórmula para impotencia o emisión seminal miento progresivo del jing o esencia, pues la esencia es
involuntaria parte del yin.
60 g de nueces al día ó 50 g de nueces + 50 g de sésamo negro.
Molerlo bien, añadir un poco de miel, hacer bolitas y tomar 3 al Todos los órganos y entrañas pierden progresivamente su
día. nutrición y por tanto su vitalidad.

Causas
•• Castañas.
•• Largos períodos de estrés, dormir poco, trabajar mucho y
•• Sésamo negro: dulce y neutro. Actúa sobre todo en los
con presión.
meridianos de Hígado y Riñón. Tonifica el yin y el jing de
•• Enfermedad crónica, fiebre de larga duración.
Riñón.Muy útil en caso de vértigos, pelo canoso, estanca-
•• Exceso de actividad sexual.
miento de qi de Hígado. Fortalece el semen, la médula y
•• Hemorragias prolongadas o pérdidas de líquidos orgáni-
la audición.
cos: debilitan la sangre y a la larga el yin de Riñón.
•• Pollo de huesos negros: energía templada-sabor dulce:
•• Consumo excesivo de alimentos calientes (café, alcohol,
Tonifica el qi y el jing. Es especialmente indicado después
picantes) que «secan» y a la larga consumen el yin.
de un parto.
•• Comer poco y desequilibrado (exceso de carnes, sal, azú-
•• Ternera: dulce y energía templada. Tonifica el qi y es útil
car, etc).
para dolor lumbar y de rodillas por deficiencia de qi, yang
o jing de Riñón.
Síntomas
•• Sopa de huesos con jengibre fresco y raíces (zanahoria,
Debido a que el cerebro y la médula están en vacío habrá:
nabo…): tonifica el qi, el jing y el yang de Riñón.
•• Vértigos, pérdida de memoria (el «almacenar» tiene que
•• Leche de cabra.
ver con el yin del Riñón), acúfenos, sordera.
•• Riñones de ternera y cordero.
•• Boca, garganta y piel secas debido a la falta de líquidos y
•• Gambas, langostinos.
por tanto de lubrificación.
•• Sudor nocturno, sed, estreñimiento, orina oscura (debido
•• Alimentos salados, neutros y templados:
a la deficiencia de fluidos).
-mijo -pescado blanco -ostras
•• Calor en los cinco huecos (debido al calor por vacío).
-sepia -sardinas -gambas
•• Adelgazamiento.
-calamar -algas -miso
•• Dolor de espalda.
•• Eyaculación precoz o espermatorrea (debido al calor por
•• Alimentos ácidos neutros y templados: tienen acción as-
deficiencia de yin).
tringente:
•• Ojeras negras, ojos hundidos.
- azukis - dátiles -uva
•• Pómulos rojos.

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•• Insomnio. •• pipas girasol

•• Oligomenorrea o amenorrea (debido a la insuficiencia de •• soja negra y verde
sangre y yin). •• shiitake (seta oscura)
•• Lengua roja con capa (sobre todo en la raíz de la lengua) y •• escaramujo
seca. En algunos casos puede haber grietas debido a que •• sepia
el calor seca los líquidos orgánicos (las grietas indican •• estigmas de maíz
que la deficiencia de yin no es reciente). •• ostras
•• Pulso rápido, superficial, vacío. Al presionar se pierde el •• pescado blanco
pulso, esto indica que falta yin (sustancia) para calmar el •• calamares
calor el cual se mueve hacia la superficie.
Alimentos de sabor salado neutros y frescos:
Tratamiento dietético -algas kelp
•• Tonificar y nutrir el yin del Riñón. -pescado blanco
-mijo
Evitar -calamares
•• Alimentos de energía caliente que secan y consumen el -yema de huevo
yin. -sepia
•• Alimentos de energía fría que debilitan la energía del -cebada
Bazo (y por tanto la producción de sangre y energía) o el -pato de sal
yang del Riñón con la consiguiente pérdida de fluidos. -ostras
•• El exceso de sabor salado que sobreestimula el Riñón y a -shoyu (soja y trigo)
la larga debilita el yin de Riñón. -salmón
•• El sabor picante tibio y caliente (ajo, jengibre, clavo, pi- -sardinas
mienta, etc.) que tonifican mucho el yang de Riñón pero -lentejas
a la larga consumen el yin (es típico en la India o Pakis- -ciruela
tán, donde se consume mucho picante y caliente, ver a -algas
personas con ojeras negras, ojos rojos, delgadas, etc., -frambuesa
que indican una tendencia a la deficiencia de yin). -mora
•• El sabor amargo caliente y templado (café, tabaco…) que -uva
seca y consume el yin. -mirtilo
•• El uso de sauna o de sol artificial, que hacen perder líqui- -miso: rico en proteínas y vitaminas; contiene un 10 % de sal,
dos (yin). es muy alcalizante y tónico renal; elimina radiaciones, tóxi-
cos y metales pesados del cuerpo.
Alimentos indicados
Los que tonifican el yin del Riñón.
Alimentos dulces-neutros y frescos (en especial de los de la •• Alimentos ácidos neutros y frescos: trigo, mora, uva, ci-
lista del Riñón): ruela, dátiles, azukis, etc.
•• calabaza •• Los seres que viven en el fondo del mar (pescado y algas)
•• zanahoria son los que tonifican más el yin. Las algas son muy ricas
•• apio en proteínas, vitaminas (E y A), calcio, yodo, potasio, fós-
•• col foro, hierro, etc. Refuerzan el cabello, tonifican el Riñón y
•• trigo las glándulas endocrinas. Eliminan tóxicos y radiaciones.
•• yema de huevo •• Raíces: zanahoria, nabo (mejor oscuro), remolacha…
•• mijo •• El mejor cereal para tonificar el yin de Riñón es el trigo,
•• cebada pues es fresco y actúa sobre el meridiano del Riñón.
•• sésamo (sobre todo negro) •• Setas: en especial el shiitake.
•• maíz •• El sésamo negro y la soja negra tonifican especialmente
•• azukis el yin de Riñón.

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•• La berenjena, la sepia, el pato y los azukis tonifican el Ri-

ñón en general. Receta para tonificar el yin y calmar el fuego
•• Las nueces tonifican el yin, el jing y el yang del Riñón. 1 taza de trigo
10 tazas de agua
También son recomendables los baños de mar. apio
soja verde
Por último, indicar que para reponer el yin lo más importante Se hierve el trigo y el agua 2-3 horas. luego se añade la soja y el
es descansar. apio y se deja hervir 1 hora más.

4.Fuego por vacío

Receta de té para fiebre vespertina por deficiencia
de yin
Causas
30 g de trigo
Son las mismas que las de la deficiencia de yin, pero los sín-
15-10 g de soja verde
tomas más extremos (aquí hay ruptura del eje Shaoyin).

Síntomas
•• Nerviosismo. 5. Deficiencia de yang de Riñón
•• Fiebre vespertina. (Corresponde a insuficiencia de fuego de Mingmen.)
•• Sed.
•• Libido muy fuerte, sueños sexuales. El yang de Riñón es el origen de la energía yang de todo el
•• Sofocos. cuerpo. Sus funciones son:
•• Lengua roja con grietas y sin capa. •• Calentar el organismo.
•• Pulso superficial, rápido y vacío. •• Transformar (metabolizar) los alimentos y los líquidos.
•• Facilitar las funciones de reproducción, crecimiento y de-
Tratamiento dietético sarrollo del individuo.
•• Tonificar el yin de Riñón. •• La persona con deficiencia de yang es más redonda, más
•• Refrescar el fuego. blanda, más relajada, más húmeda en comparación con
•• Calmar el shen. la persona con deficiencia de yin.

El tratamiento es similar al de la deficiencia de yin de Riñón, Causas

pero como aquí tenemos fuego por vacío añadiremos algún •• Enfermedad crónica que consume mucho «wei qi» (Ener-
alimento con energía fría para bajar el calor. gía defensiva) la cual por ser una energía yang afectará al
yang de Riñón.
Alimentos recomendados •• Envejecimiento.
-limón - germen de trigo espárragos •• Exceso de actividad sexual (especialmente si se coge frío
-sandía - trigo (calma el shen) cerveza de trigo después del acto sexual).
-alga nori - apio •• Consumo excesivo de alimentos o líquidos fríos (helados,
congelados, etc.) o de energía fría (yogur, azúcar, dulces,
etc.) que debilitan el qi del Bazo y a la larga el yang de Ri-
Receta de té para tonificar el yin y calmar el shen
ñón.
Es una receta muy útil en casos de insomnio por deficiencia de
•• Exceso de preocupaciones o reflexión.
yin, sudor nocturno, etc.
•• Movimiento o trabajo excesivo que consume la energía
30 g de trigo
yang.
5-10 g de dátiles chinos
•• Andar descalzo sobre suelo frío baja mucho el yang de
12 g de shu di huang (rehmannia)
Riñón (en la planta de los pies tenemos el punto 1 del Ri-
10 g de sésamo negro
ñón).
•• Acumulación de humedad (por deficiencia de qi de Bazo)

22
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durante largo período de tiempo, lleva a la larga a una Alimentos indicados

deficiencia de yang de Riñón. Dulces neutros templados y algún caliente (en especial los
que actúan sobre el Riñón):
Síntomas •• Ajo
Debido a la deficiencia de yang los síntomas serán de frío •• Col
interno: •• Hinojo: tonifica el qi del Bazo y el yang de Riñón
•• Cara pálida. •• Zanahoria
•• Huesos, rodillas y piernas débiles, debido a que el qi de •• Nueces: muy buenas para dolor lumbar por deficiencia
Riñón no es suficiente para darles fuerza. de yang de Riñón
•• Astenia física y psíquica. Falta de voluntad. •• Castañas
•• Frío en lumbares, rodillas y pies. •• Sésamo
•• Aversión al frío. •• Avena
•• Dolor lumbar sordo y profundo que mejora con el movi- •• Trigo sarraceno
miento y con la aplicación de calor (bolsa de agua calien- •• Mijo
te, moxa, compresas de jengibre, sol, etc). •• Maíz
•• Poca libido, frigidez. •• Leche de cabra
•• Eyaculación precoz. •• Pato
•• Importancia o esterilidad (debido al frío). •• Cordero (sobre todo los riñones)
•• Orina clara y abundante (debido a la falta de «fuego» los •• Pollo
líquidos no se transforman). •• Azukis
•• Edema en los tobillos. •• Soja negra
•• Heces sueltas o diarrea matinal. •• Gambas: buen tónico para el Riñón
•• Poco apetito.
•• Menstruación retrasada y con coágulos (indica frío). •• Alimentos ácidos neutros y tibios: tienen acción astrin-
•• Bolsas debajo de los ojos. gente y calientan: uva, ciruela, frambuesa (muy indicadas
•• Lengua pálida, húmeda, hinchada, con marcas de dientes para la esterilidad por útero frío), dátiles, cereza, lichi…
(debido a que falta calor y energía para mover los líqui-
dos y se estancan) y con capa blanca. Alimentos picantes neutros y tibios, que tonifican el yang:
•• Pulso profundo y débil. -Ajo -Romero
-Alcaparras -Perejil
Tratamiento dietético -Cebolla -Vino
•• Tonificar y calentar el Riñón. -Puerros -Comino
•• Fortalecer el fuego del Mingmen. -Jengibre -Cilantro
-Tomillo -Clavo de especia
Evitar -Órégano -Pimienta
•• Alimentos fríos de temperatura (helados, sacados direc- -Canela (su corteza tonifica el yang de Bazo y Riñón)
tamente de la nevera, congelados…).
•• Alimentos de energía fría (azúcar, dulces, plátanos, yo- La mezcla de vino tinto caliente + canela + clavo + pimienta +
gur…). un poco de miel tonifica mucho el yang del Riñón.
•• Beber en exceso.
-Alimentos salados neutros-tibios y calientes:
Y todo lo indicado en el capítulo correspondiente a la defi- -Mijo -Salmón -Miso
ciencia de qi de Bazo. -Pescado blanco -Gambas -Mejillones
-Sardina

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Si el agua se desborda hacia el Corazón, habrá además:

Receta para tonificar el yang de Riñón •• Palpitaciones, respiración corta, manos frías.
250 g de cordero o ternera
5 g de jengibre fresco Si el desbordamiento de agua afecta al Pulmón habrá ade-
5 g de ajo más:
Nueces tostadas con sake -Esputo claro y acuoso.
Se hierve todo en 2 litros de agua hasta que quede sólo 1 litro y se
toma 2 veces al día Tratamiento dietético
•• Tonificar y calentar el Riñón.
•• Tonificar el yang de Bazo.
Receta para tonificar espalda débil por deficiencia
Evitar
de yang de Riñón
•• Alimentos de energía fría y fresca, y en especial los dul-
7 castañas tostadas cada día durante 1 ó 2 meses.
ces.
Tomar 2 veces al día un vasito de sake con 50 g de castañas
tostadas.
Alimentos productores de humedad:
400 g de sepia+ 100 g de soja negra+ 12 g de jengibre fresco+ una
•• Crudos
pizca de sal. Hervido o al vapor: útil cuando hay menstruación
•• Trigo y derivados refinados
retrasada por deficiencia de yang.
•• Cacahuetes (sobre todo tostados)
•• Zumos de frutas
Para la impotencia por deficiencia de yang de Riñón son es- •• Plátanos
pecialmente útiles: las nueces, las gambas, los pistachos y •• Frutas tropicales
los riñones de cordero. •• Azúcar y edulcorantes
•• Lácteos
•• Helados
6. Deficiencia de yang del Riñón con desbordamiento de •• Grasas saturadas
agua •• Alimentos y bebidas frías
•• Bebidas industrializadas
Ésta es una situación avanzada de deficiencia de yang de Ri-
ñón. En este síndrome tenemos una condición mixta de defi- •• Comer tarde por la noche
ciencia y de plenitud ya que, debido a la deficiencia de yang, •• Masticar poco
el Riñón no puede transformar los líquidos, los cuales se acu-
mulan bajo la piel formando edemas. En ciertos casos el des- Alimentos indicados
bordamiento de agua puede afectar el Corazón o el Pulmón. •• Los que tonifican el yang de Bazo (ver síndrome corres-
pondiente).
Causas •• Alimentos que tonifican el yang de Riñón (ver síndrome
•• Retención crónica de humedad. anterior).
•• Deficiencia crónica de yang de Bazo.
•• Deficiencia de yang de Corazón debido a problemas emo- Alimentos amargos templados y calientes que tonifican el
cionales. yang y secan los líquidos:
•• Té de piel de naranja, pomelo y mandarina seca
Síntomas •• Café
•• Edemas, especialmente en pies y tobillos. •• Mijo
•• Sensación de frío especialmente en piernas y espalda. •• Alcaparras
•• Dolor sordo de espalda. •• Tomillo
•• Plenitud y distensión abdominal. •• Orégano
•• Orina clara y abundante. •• Basílico

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Alimentos con especial acción de secar la humedad: •• Problemas de inspiración (está controlada por el Riñón, la
-Azukis -Té de estigmas de maíz espiración por el Pulmón).
-Té de perejil -Rábano, daikon •• Tos, asma.
-Cebolla -Ajo (en cantidad moderada) •• Sudor y extremidades frías.
•• Edema en la cara.
Además está indicado: •• Orina clara.
•• El congee de arroz y cebada. •• Lengua pálida.
•• Azukis con canela: tonifica el yang de Riñón y elimina la •• Pulso fino, profundo y tenso (por estancamiento).
humedad.
•• Pato con ajo: muy útil en casos de nefritis crónica. Tratamiento dietético
•• Sopa de pollo con azukis. •• Tonificar y calentar el Riñón.

7. El Riñón no recibe el qi
Este síndrome es también una derivación de la deficiencia de
yang de Riñón.
Si la energía del Riñón es demasiado débil no puede captar el
qi que viene del Pulmón, y hay un reflujo de la energía en jiao
superior.
Alimentos indicados
Los mismos alimentos que para la tonificación del yang de
Riñón (ver síndrome correspondiente).
Y añadimos: alimentos que tengan energía descendente, en
especial los de sabor salado, ácido y amargo neutros y canti-
dad moderada de frescos.

Causas Receta para tos y asma por deficiencia de qi de

•• Severa deficiencia de yang de Riñón. Pulmón, qi de Riñón y deficiencia de jing (cuadro

•• Debilidad constitucional o enfermedad crónica del Pul- típico en personas mayores)

món (los cuales por el ciclo shen no nutren al hijo) o del 250 g de sésamo negro (tostado en la sartén): tonifica el yin de

Riñón. Riñón +3 cucharadas de zumo de jengibre (tonifica el yang de

•• Y además todas las causas que generan la deficiencia de Riñón y de Pulmón):

yang de Riñón. Tomar una cucharada de café de esta mezcla por la mañana y por
la noche.

Síntomas
•• Cansancio.
•• Respiración corta, especialmente con el esfuerzo.

ALIMENTOS CON AFINIDAD POR EL RIÑÓN

FRÍO FRESCO NEUTRO TIBIO CALIENTE

limón trigo maíz avena trigo

alga nori germen de trigo mijo sarraceno

pulpo cebada

sandia shiitake

cangrejo puerro hinojo

sal apio zanahoria cebolla ajo

espárragos calabaza

col ginseng canela

comino clavo

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soja verde soja negra anís estrellado pimienta negra

lentejas perejil

algas kelp azulas basílico

romero

uva café

mora ciruela cereza

mirtilo frambuesa lichii

mandarina castañas

naranja pistachos

sésamo negro nueces

pipas de girasol

pescado blanco

calamar anguila

sepia gambas

ostras mejillón

sardinas

leche de cabra

huevo (cocido)

yema de huevo

pato riñón de ternera

cerdo riñón de cordero

estigmas de maíz

escaramujo pollo (negro)

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4. La Vejiga
La Vejiga recibe el qi del Riñón para organizar la repartición
de los líquidos orgánicos. Almacena y excreta la orina filtrada
por el Riñón.
El Intestino delgado separa la parte pura de la impura de los
líquidos; la parte impura va a la Vejiga para ser, posterior-
mente, evacuada. Ambos trabajan juntos en el movimiento
de los líquidos del jiao inferior.
A través de la orina se eliminan las impurezas de la sangre.
La Vejiga, como elemento agua, y al igual que el Riñón, es
también el depositario de las emociones, los recuerdos, lo
antiguo y obsoleto que se elimina a través de la orina.
Si tenemos problemas de Vejiga, hemos de trabajar aspectos
personales como el rechazo a abandonar viejos conceptos o
antiguas creencias limitantes, el sentimiento de no ser res-
petado y la incapacidad para imponerse. Al igual que el Ri-
ñón, la Vejiga se ve afectada por el miedo (es típico de niños
con miedo la enuresis nocturna). Un desequilibrio energético
en el meridiano Vejiga puede ocasionar celos y suspicacia.
•• Calor en el Corazón que pasa al Intestino delgado y luego
a la Vejiga (a través del Tai yang) causando inflamación
(es típico en mujeres con problemas emocionales y es-
trés).
•• Hacer el acto sexual durante la menstruación.
•• Alimentación excesiva, muy grasa y productora de hume-
dad (rica en lácteos, azúcar, harinas, etc.)
Síntomas
•• Micción frecuente, imperiosa y dolorosa (sensación de
quemazón).
•• Orina turbia-oscura.
•• Sensación de pesadez y distensión en bajo vientre.
•• Puede haber fiebre, sangre o arenilla en la orina (debido
al calor y a la humedad).
•• Lengua roja con capa, gruesa y amarilla en la raíz.
•• Pulso rápido, deslizante y tenso.
Tratamiento dietético
•• Eliminar la humedad.
•• Eliminar el calor.
•• Movilizar el agua del jiao inferior.

La Vejiga es muy sensible a los factores climáticos externos, Evitar

en especial al frío y a la humedad, los cuales penetran en el •• Alimentos templados y calientes y, en especial los de sa-
meridiano de la Vejiga, pasan al jiao inferior y producen es- bor picante: ajo, pimienta, chili…
tancamiento que, a la larga,se convierte en calor (inflama-
ción de la Vejiga). Alimentos productores de humedad:
•• Trigo y derivados
El meridiano de la Vejiga recorre el cuello, la espalda a ambos •• Lácteos
lados de la columna vertebral y la parte trasera de las piernas. •• Cacahuetes tostados
Las tensiones emocionales pueden producir congestión en •• Zumos concentrados
estas zonas. •• Grasas, salsas, cerdo,…
•• Combinación dulce + picante caliente
•• Azúcar y edulcorantes
Síndromes •• Plátanos
•• Carnes grasas (cerdo, embutidos)
1. Calor-humedad en la Vejiga •• Alimentos de temperatura y naturaleza fría
•• Cebolla frita
Causas
•• Ataque de humedad-calor externo. Alimentos indicados
•• Ataque de humedad-frío externo: produce estancamien- Alimentos neutros y frescos y, en especial los que eliminan la
to y a la larga calor (inflamación de la Vejiga). humedad:
•• Situación de celos prolongados. -centeno -maíz

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-rábano -algas kelp, kombu Síntomas

-mijo -apio •• Micción frecuente y dolorosa.
-azukis -almendras •• Orina clara.
-estigmas de maíz -pera •• Sensación de pesadez en bajo vientre.
-lechuga -miso •• Lengua con capa blanca espesa en la raíz.
-alfalfa -té de perejil •• Pulso deslizante y lento.
-nabo
Tratamiento dietético
Alimentos amargos frescos que eliminan la humedad caliente: •• Eliminar la humedad.
-espárragos -té verde •• Eliminar el frío.
-apio -cerveza trigo(tibia) •• Disolver el estancamiento en el jiao inferior.
-diente de león -achicoria
-amargo sueco -rábano Evitar
-pepino •• Alimentos productores de humedad (ver síndrome anterior).
•• Alimentos de naturaleza fría y neutra.
Alimentos neutros y frescos (en especial de la lista de la Veji-
ga): Alimentos indicados
-espinacas -alfalfa Alimentos neutros y tibios, en especial los amargos, que eli-
-berros -algas kelp minan la humedad:
-brotes de soja -estigmas de maíz -mijo -algas
-escaramujo -azukis -miso
-estigmas de maíz -jengibre
Cantidad moderada de alimentos picantes frescos que ayu- -té de perejil -almendras
dan a disolver el estancamiento: -alfalfa -tomillo
-menta -apio -cebolla -nueces
-rábano -mejorana -ajo -orégano
-daikon -piel de mandarina seca -manzanilla amarga

Si hay hematuria son especialmente útiles: Alimentos de naturaleza neutra y tibia y, en especial, los de la
-apio -perejil lista de la Vejiga:
-lechuga -pera -canela -hinojo
-estigmas de maíz -escaramujo

Receta para casos de arenilla o cálculos
Hervir 125 g de estigmas de maíz en un litro de agua durante ½
hora y tomar durante 3 a 6 semanas como única bebida.
Receta para casos de cistitis
Hervir 75 g de estigmas de maíz en 600 ml de agua durante 15
minutos. Ir bebiendo este té durante todo el día.
Cantidad moderada de alimentos picantes tibios que pro-
mueven la circulación de la sangre y disuelven el estanca-
miento:
-comino -cebolla
-puerro -canela
-jengibre -anís estrellado
-salvia -tomillo
-romero -orégano
-perejil

Té recomendado para eliminar el frío-humedad en

2. Frío-humedad en la Vejiga
la Vejiga
Estigmas de maíz (eliminan la humedad), con jengibre (calienta y
Causas
elimina el viento frío) y canela (elimina el frío y promueve la orina)
•• Exposición al frío y humedad externas.

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3. Frío vacío en la Vejiga Tratamiento dietético

Como la Vejiga recibe el qi del yang de Riñón, este síndrome
está muy unido a la deficiencia de yang de Riñón el cual no
calienta a la Vejiga y por tanto no puede realizar su función.
Es frecuente en mujeres después de un parto o cesárea o bien
cuando hay relaciones sexuales excesivas (disminuye el yang
de Riñón).
Síntomas
•• Orina clara, abundante y frecuente.
•• Incontinencia de orina o enuresis.
•• Cara pálida.
•• Lengua pálida.
•• Pulso débil y profundo.
•• Tonificar y calentar el yang de Riñón.
•• Tonificar la Vejiga.
Alimentos indicados
Para tonificar el yang de Riñón: consultar el síndrome corres-
pondiente.
Para tonificar la energía de la Vejiga indicaremos:
Alimentos neutros, templados y algún caliente y, en especial,
los de la lista de la Vejiga y Riñón:
-canela -sardinas
-hinojo -zanahoria
-soja negra -shiitake
-azukis -sésamo negro
-pescado blanco -pato
-nueces tostadas con sake (tonifican mucho el yang de Riñón)

AUMENTOS CON AFINIDAD POR LA VEJIGA

FRÍO FRESCO NEUTRO TIBIO CALIENTE

melón alfalfa estigmas de maíz canela (rama) canela (corteza)

sandía berros escaramujo hinojo

espinacas

brotes de soja

algas kelp

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