Tipo documento: PROCEDIMIENTO PN-10

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Nombre: PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE EQUIPOS DE MEDICIÓN Versión: 1.0
Fecha: Diciembre 2010

PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE EQUIPOS

DE MEDICIÓN

Realizado por: Supervisado por: Aprobado por:

JEFA DEL SERVICIO DE
COORDINACIÓN DE
UNIDADES
SERVICIO DE COORDINACIÓN TERRITORIALES
DE UNIDADES TERRITORIALES
DIRECTOR AGENCIA DE
SANIDAD AMBIENTAL Y
CONSUMO

Diciembre 2010
Mª Rosa Urdiales Garmón Juan Llaneza Llaneza
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PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE EQUIPOS DE MEDICIÓN
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CONTROL DE VERSIONES

MODIFICACIONES SOBRE
VERSIÓN FECHA MOTIVO DE MODIFICACIÓN
VERSIÓN ANTERIOR

1.0 Diciembre 2010

LISTA DE DISTRIBUCIÓN

CARGO SERVICIO ORGANIZACIÓN

Servicio de Control Alimentario y

Personal de Servicios Centrales ASAC
Sanidad Ambiental

Servicio de Coordinación de las

Personal de Servicios Centrales ASAC
Unidades Territoriales de la Agencia

Servicio de Coordinación de las

Responsables UTAS ASAC
Unidades Territoriales de la Agencia

DOCUMENTOS RELACIONADOS

CÓDIGO NOMBRE DOCUMENTO

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PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE EQUIPOS DE MEDICIÓN
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INDICE

1. Introducción
2. Siglas
3. Glosario de términos
4. Ficha del proceso
5. Inventario e identificación de equipos de medición
6. Fichas de los equipos
7. Calibración/ verificación
6.a Externa: de termómetros
de controladores de aceite de fritura
6.b Interna: de conductímetros
8. Responsabilidades
9. Anexos
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1. INTRODUCCIÓN

En el capítulo 7.6 de la Norma ISO 9001:2008 se establecen los requisitos que la

Organización debe cumplir en el control de los equipos que utilice para realizar
mediciones
“La organización debe determinar el seguimiento y la medición a realizar y los dispositivos
de medición y seguimiento necesarios para proporcionar evidencia de la conformidad del
producto con los requisitos determinados”.
En este procedimiento definiremos el método seguido para la calibración de equipos de
medición utilizados por los inspectores sanitarios de las ocho unidades territoriales en sus
inspecciones. Para ello el primer paso ha sido la realización de un inventario de los
equipos y una valoración de las necesidades reales para las tareas de inspección. Los
termómetros y medidores de aceite se han enviado a calibrar a una empresa externa y
para los conductímetros realizaremos una calibración interna.

2. SIGLAS

ASAC: Agencia de Sanidad Ambiental y Consumo.

LSP: Laboratorio de Salud Pública del Principado de Asturias adscrito a la Agencia de

Sanidad Ambiental y Consumo.

UTA: Unidad Territorial de la Agencia de Sanidad Ambiental y Consumo

SCUTAS: Servicio de Coordinación de las Unidades Territoriales

3. GLOSARIO DE TÉRMINOS

Calibración: Conjunto de operaciones que establecen, bajo condiciones especificadas, la

relación entre los valores de magnitudes indicados por un instrumento o sistema de
medición o valores representados por una medida materializada o un material de
referencia y los correspondientes valores realizados por patrones.

Corrección: Cantidad a sumar algebraicamente al resultado de una medida para obtener

el valor convencionalmente verdadero.

Incertidumbre: Intervalo de valores dentro del cual se encuentra el valor verdadero de la

magnitud medida

Repetibilidad: grado de concordancia entre los resultados de mediciones sucesivas de la

misma magnitud obtenidas con el mismo método por el mismo observador, con el mismo
instrumento y a intervalos de tiempo suficientemente cortos.

Resolución: Incremento mínimo de la magnitud de medida, que puede leerse en la escala

del instrumento.

Trazabilidad: propiedad que consiste en poder referir una medida a patrones de referencia
generalmente internacionales, a través de una cadena ininterrumpida de
intercomparaciones.

Verificación: confirmación mediante examen y recogida de evidencias, de que los

requisitos especificados se han alcanzado. La verificación sirve para comprobar si las
desviaciones individuales obtenidas por un instrumento y los valores conocidos de una
magnitud medida son menores que el máximo error definido en una norma, regulación o
especificación particular.
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3. FICHA DEL PROCESO

PROCESO DE CALIBRACIÓN Y VERIFICACIÓN DE APARATOS DE MEDIDA

Adquisición de aparatos Realización de inventario de

SCUTAS
nuevos aparatos de medida exisentes

Si Retirada de aparatos
¿Averiados?
averiados

No

Identificación y
etiquetado de los
Base de datos
aparatos
acces

Calibración
EMPRESA
LSP UTAs o
EXTERNA
verificación

EXTERNA INTERNA
(ISCAL) (LSP/ UTAs)

Termómetros para su Controladores de aceite Adquisición de soluciones

calibración para su verificación patrón para conductímetros

Entrega de aparatos
Calibración con los patrones
identificados con etiqueta de Entrega de aparatos
correspondientes y
calibración y certificados verificados y certificados de
cumplimentación de la ficha
acreditativos de su verificación
de registro
calibración

SCUTAS Revisión de
certificados y fichas
para evaluar los
errores de medición

Archivo de fichas
y certificados

No ¿Error de
Retirada medición
tolerable?

Si

Envío a la UTA
UTAs
correspondiente
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4. INVENTARIO E IDENTIFICACIÓN DE EQUIPOS DE MEDICIÓN

La metodología seguida para la identificación de los aparatos de medida es la siguiente:

XYZZZ-AA-BB-C
X: hace referencia al tipo de equipo T= termómetro, A= controlador de aceite, C=
conductímetro
Y: hace referencia a la marca del equipo E= TESTO, F= TFA, H= HANNA, M= METTLER
TOLEDO
ZZZ: hace referencia a la familia a que pertenece el equipo
AA: hace referencia al número de orden de la familia a que pertenece el equipo
BB: hace referencia al número de orden del equipo en la UTA
C: hace referencia a la UTA a la que está asignado el equipo.

Todos estos datos se han introducido en una base de datos creada al efecto en formato
access, denominada BD-Calibración Equipos de Medida, ubicada en la carpeta de red del
Servicio de Coordinación de Unidades Territoriales y cuya dirección es Coorunid en
"Ov01ncs1_grupos04\Grupos04\C20"
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5. FICHAS DE LOS EQUIPOS

En soporte digital se archivan los datos que configuran la ficha de cada equipo, siendo
estos:
9 Código: número de identificación
9 Descripción. Marca, nº de serie y modelo
9 Lugar de ubicación y / o persona responsable
9 Fecha de alta: de incorporación a la empresa
9 Características técnicas: sobre el equipo y sus medidas
9 Datos de calibración: fecha de la última calibración, nº de certificado, fecha de
próxima calibración

6. CALIBRACIÓN/ VERIFICACIÓN

6.a Externa
Se ha contratado con la empresa externa ISCAL la calibración de termómetros y de
controladores de aceite de fritura
6.b Interna
En el Laboratorio de Salud Pública se ha realizado por parte de su personal, la puesta
a punto y verificación de conductímetros, mediante el uso de los correspondientes
patrones. Posteriormente han sido enviados a las UTAS donde se efectuarán y se
registrarán comprobaciones periódicas antes de su uso, con los patrones
correspondientes.
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7. RESPONSABILIDADES

Responsable de Unidades Territoriales

Son los encargados de determinar las necesidades de equipos de medición de cada UTA,
gestionar la petición de nuevos equipos y notificar cualquier incidencia relacionada con el
mantenimiento de los mismos.

Inspectores Sanitarios
Son responsables de manejar y mantener el equipo de medición que se le asigne de
forma que se eviten daños o desajustes, debiendo informar al Responsable de su Unidad
de cualquier irregularidad que se detecte en los equipos.

ANEXOS

CÓDIGO
DESCRIPCIÓN DOCUMENTO
ANEXO
PN-10/1 Manual de instrucciones de uso, conservación y
mantenimiento de medidores de temperatura MANUAL
INSTRUCCIONES

PN-10/2 Instrucciones de comprobación de calidad de medida

de los conductímetros VERIFICACION
CONDUCTIMETROS

PN-10/3 Registro de verificación de controladores de aceite de

fritura VERIFICACION C.
ACEITE

PN-10/4 Registro de anomalías y acciones correctivas

incluidas reparaciones y mantenimiento REGISTRO
INCIDENCIAS

PN-10/5 Fichas técnicas/ imágenes de equipos

FICHAS
TÉCNICAS-IMÁGENES

PN-10/6 Manual de instrucciones de controladores de aceite

de fritura MANUAL C ACEITE CONTROLADOR
265 ACEITE 270

PN-10/7 Modelo de certificados e informes.

( en formato papel se archivan todos los certificados) C. CALIBRACION I. VERIFICACION