RECETARIO

Noemí c:

21/Feb/2019
Contenido
Recetario ............................................................................................................................................. 2
Licuados........................................................................................................................................... 3
Desayunos ....................................................................................................................................... 4
Almuerzos........................................................................................................................................ 5
Salteado de arroz integral, lentejas y vegetales.......................................................................... 5
Cenas ............................................................................................................................................... 6
Avena............................................................................................................................................... 7
Postres ............................................................................................................................................. 8
Pastelito de queso sin azúcar ...................................................................................................... 8
Agua................................................................................................................................................. 9
Agua de avena (versión 1) ........................................................................................................... 9

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Recetario
Recopilación de todas las recetas que encuentro en internet y me gustan. Jejeje

2
Licuados

3
Desayunos

4
Almuerzos

Salteado de arroz integral, lentejas y vegetales

Ingredientes: (4 personas)
Arroz integral 100 g
Lentejas cocidas 80 g
Cebolla grande 1
Zanahoria 1
Calabacín pequeño 1
Berenjena pequeña 1
Orégano 5 g
Pimienta negra 3 g
Sal (opcional) 2 g
Aceite de oliva virgen extra 10 ml
Levadura de cerveza en copos (opcional) 6 g
¿Cómo hacer?
Para elaborar este salteado de arroz integral con lentejas y vegetales comenzaremos lavando muy
bien la cebolla previamente pelada y la zanahoria en iguales condiciones. Cortaremos pequeños
cubos de ambas hortalizas y colocaremos en sartén profunda y gruesa con aceite de oliva extra
virgen.
Para que suden estos vegetales añadiremos una pizca de sal y si fuese necesario agregamos poco a
poco agua. Mientras estos vegetales se cocinan lavamos el calabacín y la berenjena con piel y las
cortamos también en cubos.
Añadimos a la sartén con el resto de las hortalizas y seguimos rehogando hasta que todos los
ingredientes pierdan firmeza. Cuando los vegetales estén tiernos incorporamos el arroz integral
previamente hervido y escurrido, así como las lentejas ya cocidas que en mi caso usé de bote por lo
que enjuague y escurrí un par de veces.
Rectificamos sal y condimentamos con orégano y pimienta negra molida a gusto. Seguimos salteado
unos minutos y al apagar el fuego añadimos la levadura de cerveza (puede ser queso rallado también
si no somos veganos) y una cucharada extra de aceite de oliva virgen.

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Cenas

6
Avena

7
Postres

Pastelito de queso sin azúcar

Ingredientes: (7 personas)

Queso fresco batido desnatado

150 g Yogur natural sin azúcar agregado

125 g Huevos

2 Claras de huevo

1 Edulcorante en polvo (apto para cocción)

5 g Esencia de vainilla

3 ml Ralladura de naranja

Arándanos frescos

Fresa o fresón

¿Cómo hacer?

Para elaborar estos sabrosos pastelitos de queso sin azúcar sólo tenemos que disponer de un bol o
recipiente profundo donde mezclaremos el queso fresco batido, el yogur natural sin azúcares
agregados y sin sabor, junto con los huevos y la clara de huevo, así como los saborizantes. Yo usé
sólo una cucharadita pequeña de esencia de vainilla, 5 gramos o sobres pequeños de edulcorante
en polvo apto para cocción y la ralladura de media naranja.

Mezclamos muy bien hasta unir todos los ingredientes y formar una preparación espesa pero no
consistente. En moldes individuales antiadherentes o pincelados con aceite neutro colocamos la
preparación y llevamos a horno moderado (180°C aproximadamente) por 20 minutos. Pasado este
tiempo apagamos el fuego y dejamos enfriar dentro del horno. Desmoldamos con cuidado
ayudándonos de una espátula y servimos con frutas frescas varias, yo usé arándanos y fresas pero
puede ser cualquier otra.

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Agua

Agua de avena (versión 1)

Ingredientes:
Avena natural sin gluten (1 taza)
Vainilla (1 cucharada)
Agua (8 tazas)
Canela (1 ramita o una cucharada si es en polvo)
Stevia o miel orgánica para endulzar Hielo (si lo prefiere)
¿Cómo hacer?
Solo debes remojar la avena hasta que esta se sienta suave. Una vez esté suave, solo debes hacer
es agregar los demás ingredientes, ve midiendo el agua según la consistencia de la bebida que tu
prefieras. Puedes guardar esta bebida en tu refrigerador y beberla fría o a temperatura ambiente,
el resultado es el mismo.
[*] Toma esta bebida natural de avena todos los días en ayunas y como sustituto de tu cena. Solo
que en la cena el vaso deberá ser más pequeño ya que recuerda que el último alimento debe ser
ligero.