Professional Documents
Culture Documents
PROTEÍNAS SIMPLES
PROTEÍNAS CONJUGADAS
FUNCIONES
Enzimática Estructural
Plegamiento Chaperonas
PROTEÍNAS FIBROSAS
FUNCIÓN ESTRUCTURAL
ESTRUCTURA TERCIARIA
PROTEÍNAS GLOBULARES:
ENZIMAS Y ANTICUERPOS
FUERZAS QUE ESTABILIZAN LA ESTRUCTURA TERCIARIA
Enlaces
disulfuros
• INSULINA
• HEMOGLOBINA
DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
AGENTES DESNATURALIZANTES
Detergentes (SDS)
Aumento de temperatura Disolventes orgánicos (alcoholes,
cetonas, cloroformo)
ESTÓMAGO
BOCA
PEPSINA + PROTEÍNAS
NO OCURRE DIGESTIÓN DE LAS
PROTEÍNAS
PROTEOSAS, PEPTONAS Y
POLIPÉPTIDOS
PANCREAS:
INTESTINO
TRIPSINA Luz Intestinal
QUIMOTRIPSINA PEPTIDASAS
CARBOXIPEPTIDASAS
AMINOACIDOS
ENTEROCITO
PROTEOSAS, PEPTONAS Y
POLIPÉPTIDOS
METABOLISMO INTERMEDIO DE LAS
PROTEÍNAS
CITOPLASMA
DEL
ENTEROCITO
SANGRE
VENA PORTA HEPÁTICA
Albúmina
Globulinas
1 fibrinógeno
Proteínas estructurales:
Colágeno
2 Proteínas contráctiles
4 DESAMINACIÓN
Cuando se pasa el límite de proteínas
almacenadas, los a.a adicionales se
4 degradan y se usan para obtener
energía o se almacenan principalmente
como grasa o como glucógeno.
La degradación ocurre por desaminación
3
Hormonas Peptídicas Importantes