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• Naranja
• Té
= 0.32 x 23/100
= 0.073 mg
FF = 34 + 20 = 54
= 0.128
Para conocer de dónde sale el 6.86 se debe recordar que F: reservas de hierro
no hem sumado a los factores facilitadores, en este caso, lo último es
inferior a 75.
Absorción Fe total (mg)= Hierro Hem Abs. (mg) + Hierro no hem Abs. (mg)
= 0.073 + 0.128
= 0.201
mg
% de hierro total absorbido = 9.15
Fitatos
Fitatos-P 5: fitatos en mg
Polifenoles
TA: en mg
Calcio
Calcio en mg
Carne
Absorción % = 1+ 0.00628 x M x [1+ 0.006 x fitatos-P]
Absorción % = 1+ 0.00628 x 20 x [1+ 0.006 x 38.66]
Absorción % = 1+0.00628 x 20 x
[1.232] Absorción % = 1+ 0.155
Absorción % = 1.155
Fitatos-P: fitatos en mg
M: carne en g (peso neto crudo)
1,3 g de peso crudo = 1 g de peso cocido
Fe hem
Log absorción % = 1.9897 – 0.3092 x log FS
Log absorción % = 1.9897 – 0.3092 x log 50
Log absorción % = 1.9897 – 0.3092 x 1.698
Log absorción % = 1.9897 – 0.525
Log absorción % = 1.4697
Absorción % = 29.49
=0.106
% ABSORCIÓN Fe = 4.82 %