PROYECTO TECNOLÓGICO APLICADO

CASO

EMPRESA INVERSIONES Y NEGOCIOS S.A.C.

Trabajo Aplicativo

Participantes:

Marzo 2019
 INDICE

Página

I. INTRODUCCION………………………………………………………. xx
II. RESUMEN EJECUTIVO……………………………………………… xx
CAP. 1. REALIDAD PROBLEMATICA DE LA EMPRESA…………………… xx
CAP. 2. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO DE LA EMPRESA…………... xx
CAP. 3. PLANTEAMIENTO PROBLEMA /OPORTUNIDAD………………. xx
CAP. 4. SOLUCION DEL PROBLEMA……………………………..……….. xx
CAP. 5. PRESUPUESTO………………………………………………………. xx
CAP. 6. CONCLUSIONES…………………………………………………….. xx
CAP. 7. RECOMENDACIONES……………………………………………….. xx
ANEXOS/BIBLIOGRAFIA…………………………………………… xx

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 INTRODUCCION

El presente trabajo de investigación tiene por finalidad aplicar los conocimientos recibidos
durante la carrera, en la determinación de estrategias orientadas a superar debilidades,
neutralizar amenazas, aprovechar oportunidades y reforzar fortalezas que se presentan
en la empresa INVERSIONES Y NEGOCIOS S.A.C.

Tiene como propósito principal, identificar y analizar las causas que han dado origen a
la “carencia” de una óptima gestión comercial, permitiendo orientar operativamente las
decisiones y acciones a mejorar esta situación.

El análisis del problema permitió identificar a los clientes potenciales, segmentar el

mercado, orientar la oferta y lograr así obtener la relación de empresas interesadas en
solicitar el servicio de Eventos que ofrece la empresa. Asimismo, el Plan de Marketing
propuesto fue oportuno en el sentido que permitió a los promotores aprovechar las
alternativas y estrategias propuestas como solución al problema antes planteado.

Los objetivos específicos y actividades críticas escogidas fueron seleccionadas del

análisis organizacional destacando las siguientes: Determinar una segmentación de
mercado que permita alcanzar el número de alquileres esperado, Determinar un Plan de
Captación de Nuevos Clientes, Proponer un plan de diversificación de tipos de servicio
ofrecido, Implementar un Cronograma de Alquileres que permita aprovechar mejor la
infraestructura durante toda la semana con eventos sociales empresariales y privados de
manera eficiente.

La estructura planteada para el desarrollo del Trabajo Aplicativo Empresarial servirá como
ejemplo para el desarrollo del Proyecto Tecnológico Aplicado de la carrera de Tecnología
de la Producción en TECSUP.

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 CAPITULO I

INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA

1.1. Razón Social o nombre de la Institución

INVERSIONES Y NEGOCIOS S.A.C.

1.2. Antigüedad, ubicación.

La empresa INVERSIONES Y NEGOCIOS S.A.C. está ubicada en el Distrito de

San miguel, altura de la cuadra 23 de la Av. La Marina y a 4 cuadras de la Av. La
Paz (cuadra 5).

Se inició como un exclusivo restaurante especializado en pescados y mariscos.

Fue inaugurado en un primer local el 14 de Febrero de 1970 en la Av. El Ejército
2195, en vista de la gran acogida que tuvo se cambió a otro más estratégico y
amplio, en la Av. Salaverry con la Av. Del Ejército.

1.3. Origen, evolución.

Fue un restaurante muy concurrido por turistas, artistas y personas importantes del
medio, estuvo dirigido a un nivel socio-económico alto. Tuvo reconocimientos y
condecoraciones por su calidad en el servicio y la exquisitez de sus potajes.
Pionero en el rubro de pescados y mariscos, junto a “Todo Fresco” (no existe), “La
Caleta” (no existe), “Costa Verde” y la “Rosa Náutica”.

Los dueños cambiaron de local por el costo excesivo del alquiler, comprando un
terreno en San Miguel (ubicación actual). Cometieron un grave error, al no elegir
uno próximo a la Av. La Marina, estando este a tres parques de ella. Desde el año
1987 fue disminuyendo los clientes agravado por los problemas de secuestro y
terrorismo de la época. No fue suficiente contar con un amplio local (1440 m 2
considerando los jardines), prevaleció más el temor de concurrir a esa zona, no
pudiendo incrementar los comensales; a pesar de la publicidad radial, revistas y
periódicos, no se pudo cubrir los gastos del restaurante.

Los dueños vendieron el negocio en 1992, y una nueva administración asumió la

dirección de la empresa, pero en lugar de mejorar, la situación se agravó,
incumpliendo con obligaciones; y se optó por cerrar el local.

En el año 1996, ingresó una nueva administración dando un nuevo giro a la

actividad inicial, se convirtió en lo que es hasta hoy un salón de recepción de

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eventos sociales y culturales, orientado a un nivel socio-económico (medio y
medio alto).

Desde esa fecha, la situación de la empresa ha mejorado. Se tuvo que sanear las
deudas a la SUNAT, AFP, IPSS, Municipalidad y cumplir con las obligaciones
actuales de operación.

Los alquileres del local para eventos han permitido cumplir con las obligaciones, y
la gestión actual ha logrado convenios de fraccionamiento para regularizar su
situación con la municipalidad, aunque existen algunos enfrentamientos con el
dueño; el cual no aplica criterios comerciales básicos y dispone de los ingresos
más de lo permitido, alterando lo planificado.

En la actualidad, laboran en la empresa: un administrador, un asistente, personal

de mantenimiento y un portero–vigilante (tal como se muestra en la estructura
orgánica del punto siguiente). Los alquileres del local se realizan los viernes y
sábados para: matrimonios, quinceañeros, fiestas de promoción, graduaciones y
bodas de oro.

(Disposición de las instalaciones)

La empresa podría aprovechar sus instalaciones para realizar otras actividades de

manera más frecuente durante los días particulares, considerando los eventos
culturales y seminarios como alternativa, y los domingos para fiestas infantiles.
Pero debe invertir más dinero en la compra de equipos, pudiendo obtener más
ingresos, ampliando su línea de servicios y su mercado para lo cual es necesario
elaborar un plan que reestructure su actual gestión comercial.

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1.4. Estructura Orgánica

a) Organigrama: Servicio actual para alquileres solamente.

ADMINISTRADOR

Asistente

Operario Contabilidad Eventos Portero-

de Limpieza Vigilante

Seguridad Mantenimiento
Interna Local (2)

Servicio Nuevo (propuesto) para alquileres y buffet.

ADMINISTRAD
OR

Asistente

Operario Contabilidad Eventos Promotores Portero-

de Limpieza Vigilante

Seguridad Mantenimiento Anfitriona

Cocina
Interna Local (2)
Chef
Ayudante
Mozos
Lavaplatos

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 b) Cuadro del Personal

CUADRO 6.15: GASTOS DE PERSONAL

RUBROS MENSUAL ANUAL
PROMOTORES (*) (2) 160.00 2240.00
ANFITRIONA (1) 235.29 3294.12
SEGURIDAD INTERNA 117.65 1647.06
PORTERO VIGILANTE 117.65 1647.06
CONTADORA 147.06 1764.71
OPERARIO DE LIMPIEZA 100.00 1200.00
TOTAL 877.65 11792.94

CUADRO 6.16: PERSONAL ADMINISTRATIVO

RUBROS MENSUAL ANUAL
ADMINISTRADOR 700.00 11200.00
ASISTENTE 220.00 3520.00
TOTAL 920.00 14720.00

CUADRO 6.17: MANO DE OBRA DIRECTA

RUBROS MENSUAL ANUAL
CHEFF(*) (1) 235.29 3294.12
AYUDANTE(**)(1) 141.18 1976.47
MOZO(4) 376.47 5270.59
TOTAL 752.94 10541.18

CUADRO 6.18: MANO DE OBRA INDIRECTA

RUBROS MENSUAL ANUAL
LAVA-PLATOS(1) 141.18 1976.47
SERVICIO MANTENIMIENTO(2) 141.18 1976.47
TOTAL 282.35 3952.94

1.5. Productos que oferta.

El servicio que ofrece INVERSIONES Y NEGOCIOS es el de alquilar sus

instalaciones para la realización de eventos sociales, el servicio está dirigido a
personas naturales y jurídicas, pudiendo realizar Recepciones de Matrimoniales,
Quinceañeros, etc. entre otros. Las empresas también requieren de un local como
el nuestro para agasajar a su personal y celebrar fiestas en fechas importantes.

El local brinda seguridad y comodidad al cliente, cuenta con una infraestructura

agradable a la vista de los invitados, está rodeada de amplios jardines, tiene una
catarata, y su caída de agua forma un riachuelo que es atravesado por un pequeño
puente que conduce al salón principal; durante la noche la iluminación del área
exterior como la de los salones realza y da vida al local.

La capacidad del salón principal es de 400 personas. Si la recepción requiere de

mesas, la capacidad es de 16 mesas redondas para 10 personas cada una, y 2
mesas rectangulares para 26 y 23 personas respectivamente y 1 mesa rectangular
para 12 personas. En el área del bar la capacidad es de 10 personas en cada una.

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 El salón principal cuenta con un estrado en la que se podrán ubicar la orquesta o el
equipo de sonido, su decoración es con espejos en las paredes, las arañas dan
elegancia al ambiente y también una buena iluminación, el piso es alfombrado y en
la parte central se encuentra la pista de baile, es esta área hay 2 servicios
higiénicos para damas y caballeros, los cuales están en constante mantenimiento
durante la recepción.

El área del bar hay nos amplios ventanales que dan al jardín, también hay
modulares en los que los invitados podrán disfrutar cómodamente de sus bebidas,
cuenta con un servicio higiénico

La cocina es espaciosa en ella hay tres cocinas, 1 parrillada, 4 lavadoras, mesas

auxiliares, 2 congeladoras, y los utensilios e implementos necesarios para la
preparación de los potajes.

El patio posterior se puede ubicar las cajas de gaseosas y cervezas, tiene un

servicio higiénico.

Existe un ambiente exclusivo para guardar regalos y para que el cambio de

vestuario de la novia o quinceañera. Existe una amplia playa de estacionamiento.

Hasta el momento solo el servicio era el alquiler del local, nosotros proponemos
que se brinde adicionalmente el servicio de comida, el cual constara de un buffet,
aperitivo, plato de fondo, bebida o cerveza, se otorgara mesas y sillas vestidas.

La atención será con mozos (1 por cada 50 personas,), 1 anfitriona, vigilancia

interna y externa, 1 portero, el personal de cocina estará conformado por personas
con experiencia en el ramo y vinculadas a la anterior actividad del negocio, lo cual
dará confianza y garantía de una buena sazón en los potajes.
Consideramos muy importante tener el más mínimo cuidado antes, y después de
la recesión.

1.6. Mercado.

PLAZA:
La ubicación del local es de fácil acceso, se encuentra próximo a una zona
comercial muy importante del distrito(plaza san miguel) el cual permite dar una
referencia exacta para poder llegar, sin ningún problema, Por su proximidad a
avenidas principales, las personas podrán encontrar diversas líneas de transporte.

La empresa se preocupara por difundir el servicio a sus clientes potenciales a

través de una idónea persona, así mismo se proyectara la mejor imagen durante
las recepciones para logar el efecto cadena.

PRECIO

El precio de alquiler que se cobra normalmente es de $600 más $100 de garantía,

la estrategia seria reducir el alquiler a $400 siempre y cuando el cliente opte por el
servicio de comida que sería entre $6 $11personas.

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La disminución del precio de alquiler resultara atractiva al cliente y se le facilitara su
labor de búsqueda de empresas que brinde ese servicio.

PROMOCION:

Para incrementar el número de alquileres de matrimonios, se filmara una recepción

y presentar el video con las escenas más llamativas, en las parroquias, iglesias,
pudiendo ser proyectado durante las charlas pre-matrimoniales.
Contratar 2 promotores para que realicen, visitas a las empresa, parroquias,
iglesias, colegios institutos, universidades, cada promotor podrá obtener un 5% por
cada alquiler efectivo (primero captar empresas) (objetivo Principal)
Elaborar volantes en papel couche en los cuales se especifique el servicio, nombre
del local, horario de atención, dirección, dirección, teléfono, e-mail , será una
manera de hacer publicidad, a través de los promotores en sus visitas.
Hoy en día las empresas cuentan con su computadora y podemos llegar a ellas a
través del correo electrónico, es por eso que Y NEGOCIOS creara su e-mail para
recepcionar cualquier consulta y presupuesto, además creara una página web.

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 CAPITULO II

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO DE LA EMPRESA

2.1. Visión.

Llegar a ser la empresa de alquiler de eventos con mayor presencia en el mercado,

a través de un servicio óptimo, con una infraestructura permanentemente
mantenida acorde a las necesidades del cliente, posicionando la imagen
empresarial a través de promotores eficientes y dinámicos; y cultivando en el
personal una verdadera vocación de servicio.

2.2. Misión.

Liberar al cliente de preocupaciones al organizar un evento, ofreciéndole

alternativas que le permitan satisfacer sus exigencias, brindándole la confianza y
garantía en el cumplimiento del contrato.

2.3. Valores.

Los valores de una organización son los valores de sus miembros, y especialmente
los de sus dirigentes. Características de los valores necesarios para producir
cambios a favor del progreso.

¿Quiénes son nuestros clientes?

Organizaciones empresariales, familiares, sociales y grupos humanos en general
que necesiten de un espacio para celebrar un evento.

¿Dónde están nuestros clientes?

Son las anteriores organizaciones citadas que se encuentran ubicados en los
límites del Distrito de San Miguel, y en general en la ciudad de Lima

¿Qué es lo que le ofrecemos a nuestros clientes?

Les ofrecemos un servicio integral que permita celebrar un evento satisfactorio
para el cliente, el cual incluye infraestructura, alimentos, menaje y un equipo
humano de atención y apoyo con gran experiencia.

¿Qué deseos satisfacen nuestros clientes?

En general, gozar de un evento con todos los servicios de comodidad y seguridad
desde su llegada al local, hasta la salida del mismo; considerando que el evento
puede realizarse tanto en nuestro local institucional como en el lugar que el cliente
considere adecuado y sea previamente aprobado por nuestros directivos.

¿Qué deseos del consumidor aún hoy no satisfacemos?

La cercanía a zonas de riesgo da a algunos clientes una sensación de inseguridad
que si bien esto es una amenaza producto de la ubicación geográfica de nuestro
local, se está tratando de atenuar con un servicio de seguridad más eficiente.

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 ¿Qué es lo que nuestra instalación ofrece a sus clientes de manera diferente a los
competidores?
Cobrar en ciertas oportunidades un alquiler a un precio mucho menor a lo
establecido con el fin de cubrir una necesidad inmediata.

¿Qué es lo genuino de nuestra instalación?

Poseemos toda la infraestructura, recursos y experiencia para dar un servicio que
satisfaga las exigencias de clientes muy exigentes.

¿Qué ventajas ofrece la manera en que hacemos nuestro trabajo?

Nuestro servicio cubre todas las exigencias desde la recepción de recursos ajenos,
la recepción y atención a los participantes durante el evento, la despedida de los
participantes y despacho de los recursos ajenos a la empresa.

¿Qué les ofrecemos a nuestros trabajadores?

¿Cuáles son nuestros valores compartidos?
¿Qué es lo que debe ser nuestra organización?

2.4. Objetivos estratégicos propuestos.

• Determinar en qué medida la falta de una segmentación de mercado no ha

contribuido a obtener el número de alquileres esperado.

• Determinar la importancia de la captación de nuevos clientes.

• Establecer un plan de diversificación del servicio.

• Lograr contratos de alquiler para eventos sociales toda la semana y efectuar

un cronograma de eventos futuros, a través de un plan de trabajo.

Objetivos específicos:

1. Recuperar antiguo mercado captar nuevos clientes a través de la

implementación de un servicio variado, brindara paralelamente al servicio del
local, el servicio de comida, el cual estará a cargo de un grupo especializado
en comida nacional e internacional.

2. Incrementar nuestra participación en el mercado analizando cuidadosamente

las debilidades de la competencia, para lo cual se realizara un minucioso
estudio del servicio que ofrece con el fin de mejorar el servicio.
- Obtener de los potenciales clientes, su elección y confianza; para
esto brindará una buena imagen proyectándola a través de su
publicidad, tanto interna como externamente.

- Mantener el local en perfectas condiciones.

3. Establecer relaciones cordiales con los clientes, antes y después del evento.

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ESTRATEGIA:

Todos estos objetivos nos han permitido determinar nuestra estrategia.

El marco de acción general dentro del cual habrán de desarrollarse las actividades
para alcanzar los objetivos planteados para la presente investigación está definido
a través de una estrategia de posicionamiento, que consiste en planear la oferta y
la imagen de la empresa de manera que el mercado meta (empresas) comprenda y
valore su ubicación en relación con la competencia.
Las tareas de posicionamiento constan de tres pasos:

1. Primero, la empresa debe identificar las posibles diferencias de servicio

personal y las imágenes que podían señalarse en relación con la
competencia, a través de un servicio personalizado que brinde la seguridad
y confianza al cliente.
2. En segundo lugar la empresa debe aplicar los criterios para las diferencias
más importantes, considerando la información recopilada de la investigación
se establecerá reglas para su mejoramiento.
3. En tercer lugar, la empresa debe de actuar eficazmente en el mercado al
cual se va a dirigir, distinguiéndose de sus competidores, para lo cual
contara con un personal idóneo el cal estará identificado con las políticas de
la empresa logrando así en conjunto un servicio diferenciando.

Por otro lado la estrategia de posicionamiento que aplicará INVERSIONESY

NEGOCIOS será la diferenciación competitiva, reflejada en mejoras en relación al
servicio, personal imagen de la empresa.

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TRABAJO EN CLASE

13
 CAPITULO III

PLANTEAMIENTO PROBLEMA /OPORTUNIDAD

3.1. Determinación del problema.

14
3.2. Análisis del problema

a) Análisis FODA.

Fortalezas Oportunidades

Debilidades Amenazas

15
 b) Análisis de Causa y Efecto (Ishikawa)

El objetivo es descubrir las causas de un problema o de un suceso, o las

relaciones causales entre dos o más fenómenos, el organizador gráfico ideal es
un Diagrama Causa-Efecto.

3.3. Diagnóstico.

3.4. Puntos críticos (causas principales)

3.5. Enunciado y la Formulación del problema.

16
 CAPITULO IV

ALTERNATIVAS DE SOLUCION DEL PROBLEMA

CAUSAS PRINCIPALES PROPUESTAS DE MEJORA

17
 CAPITULO V

PRESUPUESTO

Costos Fijos
Rubros Mensual Anual

TOTAL

Presupuesto de Publicidad
Rubros Mensual Anual

TOTAL

Gastos de Personal

TOTAL

Personal Administrativo
Rubros Mensual Anual

TOTAL

Mano de Obra Directa

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 Mano de Obra Indirecta

TOTAL

Otros Gastos
Rubros Mensual Anual

TOTAL

RESUMEN DE COSTOS
RUBROS MENSUAL ANUAL

19
 CAPITULO VI

CONCLUSIONES

20
 CAPITULO VII

RECOMENDACIONES

21
ANEXOS/BIBLIOGRAFIA

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