RAZONES P

SN CONSQU

La quinoa ha sido elegida por la FAO como uno de los

alimentos cuyas propiedades ofrecen muchos beneficios
y seguridad para en las próximas décadas, así como por
su utilidad, al ser un alimento de bajo índice glucémico,
para combatir enfermedades cardiovasculares, diabetes e
hipertensión.

La quinoa es uno de los alimentos funcionales más

estimados desde tiempos prehispánicos. Las propiedades
de la quinoa implican todos los aminoácidos esenciales
necesarios para la formación de nuevas proteínas,
conocidas como proteínas de alto valor biológico, por lo
que es un alimento recomendado incluso por la NASA.

El valor de la quinoa como alimento radica, según un

estudio del Instituto de Servicios de Laboratorio de
Diagnóstico e Investigación (SELADIS) en Bolivia, en la
composición interna de su proteína, por su contenido
de aminoácidos esenciales para el ser humano como la
fenilalanina, histidina, lisina entre otros.

Su aporte en grasas es también considerable no

solamente por el valor energético que proporciona, sino
también por el contenido de ácidos grasos insaturados,
los cuales son más saludables para el organismo.

El aporte micronutriente es también importante, se encontró vitaminas y oligoelementos que forman parte
importante de su composición, los cuales cumplen funciones vitales y específicas en las células y tejidos
de la economía por los papeles que juegan dentro del metabolismo.
De acuerdo con un estudio del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA)-
Laboratorio del Ebro, de San Adrián Navarra, España. Las propiedades de la quinoa ofrecen una serie
de beneficios para la salud:

1. No contiene gluten, es apta para celiacos y es una alternativa al trigo. Se compara a la

espinaca.

2. Tiene propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes y actúa contra la falta de estrógenos en la

mujer.

3. Puede sustituir a cualquier grano en sopas, postres, ensaladas, pan, bebidas y galletas. Se
emplea en dietas macrobióticas y vegetarianas.

4. Por su alto contenido en fibra y proteínas (aporta 20% de los valores diarios recomendados
en fibra), es ideal para disminuir el apetito y conseguir mayor saciedad, por lo que es ideal en las
dietas para bajar de peso y en una alimentación balanceada.

5. Debido al alto contenido de almidón y fibra, la quinoa permite reducir padecimientos como la
gastritis y colitis. Se trata de un grano demulcente que protege las mucosas o piel interior de los
órganos, así como lo hace en el caso de estómago irritado o inflamado.

6. La quinoa puede reducir la grasa corporal y además los niveles de colesterol en sangre,
gracias a los oligoelementos y ácidos grasos insaturados.

7. La infusión con las hojas de la quinoa se usa como un laxante, por lo que ayuda a reducir
padecimientos como el estreñimiento e inflamación abdominal, incluso es auxiliar en el
tratamiento de padecimientos del hígado.