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I. DATOS INFORMATIVOS
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V. EVALUACION
VI. BIBLIOGRAFIA
MONTERO P., Roberto. 2000 “PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS”. Editorial Soledad Hamann, Perú.
MORENO R., Cesar. 2008 “TECNOLOGIA DE PRODUCTOS
PECUARIOS”. Universidad Nacional del Santa, Facultad de
Ingeniería, Departamento de Agroindustria.
SPREER, Y. 1991. “ELABORACIONN DE PRODUCTOS
LACTESO”. Editorial Acribia.
MADRID, A. 1996. “CURSO DE INDUSTRIAS LACTEAS”. Editorial
Mundi – Prensa Libros.